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绿豆糕 3

时间:2021-08-11  2021-08-11  其它菜谱  手机阅读

   材料:
   食材
  
   做法:
  

  1.

  绿豆粉上锅干蒸25分钟。

  2.

  出锅后的绿豆粉会结成块,一定要过筛。

  这个过程有些气闷的说,我过筛了两次

  3.

  加入糖粉。

  4.

  蜂蜜、桂花等料分次入蒸好的绿豆粉中。

  5.

  黄油隔水融化入其中,也可以用麻油,我觉得用黄油的口感好像更细腻些。

  6.

  搅拌均匀。

  7.

  拌好的粉入月饼模,因为比较散,不能像做月饼一样,要倒着装,用手指尽量按压结实了,脱模即可食用。

  8.

  脱模后即可食用,特别要注意卫生。

  小贴士蒸生绿豆粉的时候,最好面上盖一张保鲜膜,防止水汽滴在粉里。


  

麻油绿豆糕

麻油绿豆糕做法
   材料:
   10号饼模12只,绿豆粉1.25杯,糖粉(或绵白糖) 0.3杯,麻油 100克,低筋粉 2大匙
  
   做法:
  

  1.绿豆粉与低筋粉混合,过筛备用。

  2.糖粉与麻油充分混合均匀,分4-5次加入豆粉搅拌均匀成糕粉。静置30分钟。

  3.将糕粉再进行两次搅拌,至捏起成团、一搓就散的状态。

  4.模具内洒绿豆粉,取糕粉填实,用刮板刮去多余糕粉,扣出即成绿豆糕坯。

  5.盘子刷麻油,将糕坯间隔着排放在盘子上,相互不要挤碰。锅内煮开少量水,上汽后改中火,将装有糕坯的盘子上笼蒸制6、7分钟,至边缘发散,不粘手即可。

  6.蒸好的绿豆糕晾凉后表面薄刷一层麻油,装入密闭的容器里保存。冷藏可存放一周。

小诀窍

  1.绿豆粉生熟均可,用熟粉的话只需生粉蒸制时间的1/3即可。

  2.这个糖量个人觉得比较可以接受,喜欢吃甜的人可增量至1/2杯,甚至更多。

  3.如果不喜欢麻油味道的话,也可以将1/3的麻油量改用其他食用油。


  

绿豆糕

绿豆糕做法
   材料:
   去皮绿豆200克,白糖100克,油10克,麦芽糖20克,红豆沙适量
  
   做法:
  

  1.绿豆浸泡一夜后蒸熟稍凉用搅拌机打成泥(没有的用勺子压.会比较粗),加糖再搅匀后取出放油和麦芽糖拌成团,分成20个左右包入豆沙.

  2.用月饼模压实.做好后放入烧开水的蒸锅小火蒸4—5分钟(这一步是为了消毒,如果你认为足够卫生可以不蒸).

  3.凉后放入冰箱冷藏.

小诀窍

  馅料不要太多,否则很难包的.


  

绿豆糕

绿豆糕做法
   材料:
   绿豆面250克,白绵糖100克,香油3克,温开水40克
  
   做法:
  

  1.绿豆面放入盘中,上锅蒸30分钟;

  2.出锅后绿豆面会凝固在一起,趁热用勺子翻过来;

  3.再用小勺或戴上食用手套碾碎;

  4.将绿豆面过筛;

  5.绿豆面放进盆里,中间挖个坑放入白糖;

  6.倒入温开水把白糖化开,再滴上香油;

  7.用筷子或戴食用手套从中间向外转圈搅拌成颗粒状;

  8.戴上食用手套搓成细细的颗粒状;

  9.将搓好的绿豆面过筛;

  10.取绿豆面30克装入月饼模(小号月饼模),用手按平;

  11.倒扣在面板上轻轻用力压实;

  12.将压好的绿豆糕轻轻往下推,漂亮好吃的绿豆糕就做好了。

小诀窍

  温馨提示:     1、水的用量很重要,想吃干一点的35克水,想吃湿一点的50克水,最底30克水,高多不要超过50克水;     2、做好的小点心,吃不完一定要存放有保鲜盒里封好保存;     3、绿豆面超市有卖的,做点心需要新鲜无杂质的绿豆面,千万不要买那种有杂质的,会影响口感的。


  

麻油绿豆糕

麻油绿豆糕做法
   材料:
   绿豆粉200克,糖80克,麻油120毫升
  
   做法:
  

  1.绿豆粉和糖粉混匀,倒入麻油,用手将其搓成松粉状,然后用筛子筛松即成糕粉。

  2.模具内壁涂一层麻油,(我是用做月饼的模具做的),填入糕粉压实,翻身敲出,即成糕胚,放蒸碟上。

  3.蒸锅预热(水烧开),放入蒸碟大火蒸7—8分钟,待糕边缘发松且不粘手即可关火,冷却后在糕表面刷一层麻油即成。吃起来绿豆味很浓很香,而且绝对不含色素,防腐剂,是原汁原味纯绿色产品,再加上自已做可以把握糖量及油量更健康。

小诀窍

  这个做的绿豆糕,有几点要说明一哈子~ 1.麻油不能少放,不然会干干的`口感不好~ 2.糖亦不能少放,吃起来会不是很甜,绿豆糕嘛,当然还是稍微甜些,才好吃嘛~ 3.蒸的时间不能太长,不然表皮会结起来,不是那么的粉粉的感觉!


  

绿豆糕

绿豆糕做法
   材料:
   绿豆面300克,蜂蜜100克,色拉油30克,香油10克,糖玫瑰30克
  
   做法:
  

  1.先将绿豆面放入蒸锅内蒸25分钟,取出后放凉,用筛子把绿豆面筛出来,我觉得不要把绿豆面放凉,你的手能忍耐的温度就可以过筛了,要不面凉了以后就结成块,不方便过筛,面是热的比较松散容易过筛。然后把蜂蜜,色拉油,香油倒入面中拌匀,放置半小时以上,让绿豆面充分吸收油。

  2.然后把剁碎的糖玫瑰放入绿豆面中揉搓松散,每50克拌好的面放入月饼模具内从后面用力压实,在从上面的把手上用力压实,推出。好看的绿豆糕就做好成了,原来这么简单,大出预料。

小诀窍

  我准备的材料全是绿色环保的,绿豆面是老乡自己磨的,蜂蜜是我到养蜂场看着养蜂人亲自摇出来的,香油是我亲眼看着用炒熟的芝麻压榨出来的,糖玫瑰是我自己亲自做的。我把网上的方子略微改了一点,蜂蜜减了20克,色拉油减了30克,把绵白糖给删去了,这样甜度和含油量都低了点,对人体有好处。


  

熊仔绿豆糕试验版

熊仔绿豆糕试验版做法
   材料:
   绿豆,牛奶,糖,鱼胶粉
  
   做法:
  

  1.绿豆煮成溶,放入搅拌机打均。

  2.加入牛奶和糖煮开,然后放入座融的鱼胶粉。

  3.倒模,放入冰箱几个小时,待凝固。


  

绿豆糕

绿豆糕做法
   材料:
   主料:绿豆面1500克,糯米粉250克,
  
   做法:
  

  1.将绿豆粉,糯米粉,白糖,素油擦拌后用密眼筛筛过,即成为糕的底层用粉。

  2.以木制的印板,下面先铺一层底粉,中间夹进豆沙或枣泥,上面再铺一层糕粉,揿实,上笼蒸熟倒出即成。


  

清凉绿豆糕

清凉绿豆糕做法
   材料:
   绿豆100G-200G,冰糖20G-40G,水400G左右,琼脂15G
  
   做法:
  

  1、绿豆洗净之后,用无油的炒锅炒干水分,加入水,冰糖炖煮至软烂。

  2、倒出约一半的绿豆汤,作为饮品保存。

  3、剩下的绿豆汤倒入另一个碗里,放入剪碎的琼脂。

  4、汤低绿豆入料理机打碎。

  5、将加了琼脂的绿豆汤入锅内小火煮至琼脂化掉,加入打碎的绿豆沙同煮1分钟

  倒入模具,冷藏成型,随吃随取。

小诀窍

  炒干得绿豆煮出来的汤汁碧绿。


  

清凉绿豆糕

清凉绿豆糕做法
   材料:
   绿豆100G-200G,冰糖20G-40G,水400G左右,琼脂15G
  
   做法:
  

  绿豆洗净之后用无油的炒锅炒干水分

  加入水,冰糖炖煮至软烂

  倒出约一半的绿豆汤,作为饮品保存

  剩下的绿豆汤倒入另一个碗里,放入剪碎的琼脂

  汤底的绿豆入料理机打碎

  将加了琼脂的绿豆汤入锅内小火煮至琼脂化掉

  加入打碎的绿豆沙同煮1分钟

  倒入模具,冷藏成型,随吃随取

小诀窍

  炒干得绿豆煮出来的汤汁碧绿


  

海带绿豆糕

海带绿豆糕做法
   材料:
   清水500克,白砂糖100克,果冻粉20克,去皮绿豆75克,青鸡冠草(一种海菜,分青、红、白三色,市场有售,每500克的售价在580元左右)50克。调料糖水(500克清水加100克白糖小火融化而成)1千克。
  
   做法:
  

  1、清水500克、白砂糖、果冻粉一起放入碗中,上笼大火蒸20分钟至融化,取出备用。

  2、去皮绿豆入装有糖水的锅中小火煲30分钟,取出备用。

  3、鸡冠草冲水后吸干水分;先将一部分的果冻粉糖水和煲好的绿豆合为一体,放在一方盒上,再把剩余的果冻粉糖水浇在方盒内,最后把吸干水分的鸡冠草放在这盒果冻粉糖水中凝固而成。

小诀窍

  特点

  色泽碧绿,晶莹剔透。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a133320.html

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