客家娘酒煮鸡蛋
材料:
鸡蛋两个,客家娘酒一碗。
做法:
1、热锅放油,打入鸡蛋煎熟。
2、再倒入客家娘酒(没过鸡蛋),酒热即可。
客家娘酒煮鸡蛋
材料:
鸡蛋两个,客家娘酒一碗。
做法:
1、热锅放油,打入鸡蛋煎熟。
2、再倒入客家娘酒(没过鸡蛋),酒热即可。
客家娘酒炖腩肉
材料:
难度:一般 时间:准备20分钟,做2小时
做法:
1、腩肉切成2X3cm见方的块,用清水与料酒浸泡15分钟以上。
2、海带结用清水浸泡开。
3、鸡蛋冷水下锅,煮熟。
4、沙煲底下放少量油,将姜片放入爆香。
5、倒入腩肉翻炒至表面不见生肉的红色。
6、然后加入客家娘酒至肉的三分之二处。
7、再加料酒至刚好没过肉。
8、将煮好的鸡蛋倒入,再倒入老抽,大火煮开后转文火炖一个半小时。
9、然后放入海带节,加适量盐再继续炖半小时即可。
小诀窍
1、肥瘦相间的五花肉,吃起来不腻不涩,正适合做这道菜。
2、炖煮两个小时或以上,可消除五花肉的油腻感,口感也恰到好处,入口微溶。
3、若有鹌鹑蛋,则以之代替鸡蛋,更好。
米酒煮鸡蛋
材料:
清水400毫升,米酒200克,鸡蛋2个,白糖随意
做法:
1.找一奶锅(1个人的量用奶锅煮最方便),注入清水大火烧开。
2.倒入米酒,改中大火煮米酒。米酒煮开后,会冒出许多白泡沫,为了汤清澈,就把这层泡沫去除!(不除也行)
3.把鸡蛋在碗里找散,把火力再改小一点(只要米酒是在锅里翻滚就行),然后一圈一圈沿奶锅把蛋液倒进米酒水里,等蛋液在米酒表面凝固(先不要用筷子去搅动)。
4.等米酒再次沸腾,再用勺子轻轻搅动锅底防米酒粘锅。
5.放白糖,起锅。
小诀窍
米酒煮鸡蛋时间不能长,蛋液老了就不好吃。中小火放入蛋液,蛋液的块会凝结得比较大,如果想取蛋碎花的效果,就要用筷子一圈一圈搅散它。(这要看个人习惯)。我喜欢蛋液在汤里现云团状,不喜欢蛋液成丝絮状。
黄酒煮鸡蛋
材料:
黄酒500毫升,鸡蛋黄14枚。
做法:
上药放在铝锅中,以小火炖煮,至稠粘时即可,待冷,存瓶罐中备用。
糯米甜酒煮鸡蛋
材料:
鸡蛋2个,糯米甜酒一小碗
做法:
1.锅里加水,放入糯米甜酒煮开
2.加入白糖(也可以加红糖,更适合生理期),打入蛋花,关火
米酒煮鸡蛋
材料:
400毫升清水,200克米酒,2个鸡蛋,白糖随意
做法:
找一奶锅,清水注入,大火烧开。米酒倒入,改中大火煮米酒。煮开米酒后,许多白泡沫会冒出,为了汤清澈,就去除这层泡沫!将鸡蛋在碗里找散,将火力再改小些(只要米酒在锅中翻滚即可),接着一圈一圈沿奶锅将蛋液倒入米酒水中,在米酒表面等蛋液凝固(先别用筷子搅动)。等米酒再沸腾,再用勺子轻轻搅动锅底避免米酒粘锅。放白糖,起锅。
桃金娘酒
材料:
桃金娘(干品)1000克,白酒2000克。
做法:
将桃金娘与白酒一起置入容器中,密封浸泡10日即成。此期间要多次振摇。
早晚各服1次,每次30毫升。
鸡蛋甜酒煮糍粑
材料:
鸡蛋2个,圆糍粑1个,甜酒3大勺,冰糖(可选)
做法:
1.甜酒加水煮沸腾几次,不盖盖,让酒味散尽
2.糍粑切小块,下锅煮
3.糍粑煮熟后会漂浮起来
4.鸡蛋打散,淋在甜酒上煮开即可
啤酒煮牛肉土豆
材料:
牛肉,土豆,姜,蒜头,香叶,花椒,八角,茴香,丁香粉,柱侯酱,腐乳,啤酒
做法:
1.牛肉用姜片焯水,土豆切块、姜切片或拍烂;
2.开锅放油,爆香花椒、八角、茴香、姜、蒜、两汤匙柱侯酱,放牛肉土豆,半块腐乳,放大概小半尾指的丁香粉和香叶,翻匀;丁香粉不要放太多,否则会掩盖其他调料的香味。
3.倒入一罐啤酒,放适量生抽、老抽和一汤匙左右的糖,搅拌几下,盖锅盖,先大火焖五分钟,再收小火焖,焖到土豆软、大火收汁;
4.焖好倒好预热好的砂锅里。
小诀窍
看,土豆都入味了,仍然保持形状,咬下去也挺粉的。 谢谢大家!
黄酒煮猪杂
材料:
粉肠,姜片,猪腰,瘦肉,猪肝,黄酒,盐
做法:
1.粉肠切段加姜片用开水煮十几分钟后下猪腰和腌过的瘦肉和猪肝.
2.煮开后加黄酒.下点盐调味.
小诀窍
如果你加点胡麻油就是台湾人做月子必喝的了.我非常喜欢喝.都说客家人喜欢猪杂.这种饮食习惯是从小养成的.还没发现家里人有胆固醇高的现象.