风味鹌鹑蛋
材料:
鹌鹑蛋25个（数量自己定）、红糖和老抽其比例基本1：1左右，偏甜偏咸口味根据自己喜好调整，香叶3片，八角1粒，桂皮1小块，小茴香数粒
做法:
1．将鹌鹑蛋洗净煮熟后剝皮待用。
2．将上述所有的材料放入锅中煮开一会儿，适量加些水，放入剝好皮的鹌鹑蛋一起煮入味，待看到汁液浓缩，鹌鹑蛋上色红亮红亮的即可关火。
风味鹌鹑蛋
材料:
鹌鹑蛋25个（数量自己定）、红糖和老抽其比例基本1：1左右，偏甜偏咸口味根据自己喜好调整，香叶3片，八角1粒，桂皮1小块，小茴香数粒
做法:
1．将鹌鹑蛋洗净煮熟后剝皮待用。
2．将上述所有的材料放入锅中煮开一会儿，适量加些水，放入剝好皮的鹌鹑蛋一起煮入味，待看到汁液浓缩，鹌鹑蛋上色红亮红亮的即可关火。
美味鹌鹑茸
材料:
鹌鹑肉60克，水发香菇10克，火腿10克，冬笋10克，青豆5克，鸡蛋清1个。
做法:
鹌鹑宰杀后去毛及内脏，洗净取肉，加入少量猪油，剁成细茸，放入碗中，加蛋清搅拌。再入食盐、鸡蛋汤、湿淀粉调匀。锅内放油，烧至6～7成熟时，逐渐放入鹌鹑茸，滑熘成片形捞起。原锅留少量猪油，置火上，加入葱、姜末、水发香菇、冬笋及火腿煸炒一下，加清汤，调好味，等汁烧开，将滑好的鹌鹑片倒入锅内略加煨炒，加入湿淀粉勾芡，再加味精，淋上麻油即成。本款味美色佳，可单食或佐餐食之。注意事项：上为一人一日量，可分两餐服用。可长期服之。专家叮咛：男女老少凡体质虚弱、食欲不振者均可服用；痧痘后、产后不宜多服香菇。
黄芪美味鹌鹑
材料:
黄芪10克，鹌鹑2只，生姜2片，葱白1节，胡椒粉1克，精盐2克，清汤250克。
做法:
将鹌鹑宰杀后沥净血，除去毛及内脏，斩去爪，冲洗干净，入沸水中汆约1分钟，捞出待用。黄芪用湿布擦净，切成薄片，装入鹌鹑腹内，将其放在蒸碗内，放入生姜、葱白，到入清汤，用湿绵纸封口，上蒸笼蒸约30分钟。先取出鹌鹑，滗出汁，加精盐、胡椒粉调好味，再将鹌鹑放入汤碗内，倒入原汁即成。
红烧肉卤鹌鹑蛋
材料:
五花肉，鹌鹑蛋
做法:
步骤1：五花肉切块入冷水中，水开焯烫2分钟，捞起冲洗干净；炒锅里放油烧至七成热，下葱段姜片煸香，然后下五花肉煸炒3分钟这样出油
步骤2：烹入料酒去腥，调入生抽翻炒匀，加适量清水没过肉表面，加适量盐和一小勺糖烧开后转小火慢炖30分钟
步骤3：然后加入买来的鹌鹑蛋；我这里买的是菜场现成剥壳的鹌鹑蛋（如果自己买生的鹌鹑蛋回来，鹌鹑蛋事先放入锅里加冷水烧开，转中火开盖煮5分钟入冷水过凉剥壳）。烧开后继续盖上锅盖小火慢炖20分钟，让鹌鹑蛋慢慢吸收肉汁，最后撒点葱花即可
雪耳花菜鹌鹑蛋
材料:
西兰花150克，干银耳15克，鹌鹑蛋6-8个，水淀粉适量，盐适量
做法:
1、干银耳用水泡发，西兰花掰成小朵洗净，西兰花梗切成片，鹌鹑蛋煮熟去壳
2、锅中烧开水，将西兰花放入焯半分钟捞出，过一遍凉水；泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵
3、锅热后倒油，下少许葱姜碎爆香，倒入银耳，略加一点点水翻炒
4、随后倒入西兰花翻炒
5、倒入鹌鹑蛋炒匀
6、调入盐，倒入水淀粉，炒匀至汤汁收浓即可
鹌鹑蛋豆腐
材料:
鹌鹑蛋6只，豆腐2砖，蚝油适量，干贝汁适量，生粉适量
做法:
1.将豆腐1分为3切开，然后用瓜勺在中间挖个小圆洞。
2.铁板上放少量油，烧热后将豆腐平放在铁板上。
3.将鹌鹑蛋打在豆腐的小洞中。
4.小火煎至鹌鹑蛋稍微凝固时，小心将豆腐翻面继续煎。不时翻动豆腐直至豆腐两面金黄即可上碟。
5.用蚝油、干贝汁、做成芡汁淋在豆腐上即可。
盐焗鹌鹑蛋
材料:
鹌鹑蛋20个，粗盐1包
做法:
1.将粗盐炒热。
2.盛起部分粗盐，将锅内剩下的粗盐尽量铺平。
3.均匀的将鹌鹑蛋放在粗盐上。
4.将之前盛起的粗盐覆盖在鹌鹑蛋上。
5.小火煮15分钟即可。煮太久的话鹌鹑蛋会爆开。
茶叶鹌鹑蛋
材料:
鹌鹑蛋，水，丁香，香叶，砂仁，盐，老抽，生抽，冰糖，桂皮，八角
做法:
1.先把鹌鹑蛋煮好，然后把鹌鹑蛋压着滚一下，有裂纹就可以了。
2.然后再放进锅里，加水、老抽、生抽、冰糖、桂皮、八角、丁香、香叶、砂仁、盐，一起煮吧！
3.对了的了，忘了茶叶，我用的是铁观音的说，家里没别的红茶了。煮个大约半个小时一个小时的，就关火，泡一晚上。
4.第二天吃超有味的，再也不用忍受外面那没味道的茶叶蛋了。
5.顺着这锅汤，还又茶叶了几个大鸡蛋，嘿嘿！
小诀窍
不过茶叶蛋这个东西不能多吃，对肠胃不好，偶尔吃一下就好了。
枸杞酒酿鹌鹑蛋
材料:
酒酿，鹌鹑蛋3个，枸杞20克20克
做法:
1.将枸杞冲洗后，在清水里泡上2.3分钟.
2.鹌鹑蛋打散备用
3.将酒酿倒入容器，放枸杞，个人视酒酿的甜度加入小碗清水少量冰糖.(如酒酿本身就很甜就不用加糖).
4.酒酿大火烧开后转文火，倒入打散的鹌鹑蛋液，快速用勺搅拌变嫰黄即可起锅.(不要煮的太久，蛋太老了，口感不太好)
小诀窍
温馨提示 鹌鹑蛋的滋补作用要强于鸡蛋，但也可以使用鸡蛋。一定要记得把蛋黄吃了，其效用比蛋白更好，特别是其中的胆固醇对乳房发育也十分有利。产后新妈妈每天坚持食用，不但保证拥有优质的乳汁，皮肤也会越来越好。（鹌鹑蛋胆固醇较高，所以年长者不可多吃。）
酒酿煮鹌鹑蛋
材料:
枸杞子，酒酿，鹌鹑蛋，冰糖适量，水
做法:
1.鹌鹑蛋煮熟、去皮，枸杞子用温水略为浸泡，备用。
2.将酒酿放入砂锅，(如果酒水太少的话，可加一点凉开水，加适量冰糖，下入枸杞子、煮开后，把鹌鹑蛋放进一起煮5分钟，就可熄火了。
小诀窍
常吃酒酿据说可以改善血液循环，增加免疫力，促进食欲，丰胸，,催乳和美容，对人体尤其是女性大有好处。