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特浓牛乳棒

时间:2021-09-07  2021-09-07  其它菜谱  手机阅读
特浓牛乳棒做法
   材料:
   材料;
  
   做法:
  

  制作:

  1.黄油室温自然软化后,先把黄油打散

  2.加入奶粉和炼乳用刮刀一起拌均匀

  3.再分次筛入低筋粉用刮刀先拌再用手抓捏均匀成团

  4.把面团擀成0.3里面的面片

  5.切掉面片不规则的边角,再切成细长条

  6.有距离的摆放在烤盘上,放入预热好上下火180度的烤箱中层

  7.烤10分钟左右至饼干表面上色金黄色即可出炉,冷凉后再食用

小诀窍

  TIPS:

  1.这款面团忌过度揉捏,所以抓捏成团后就不要再揉了

  2.切下来的边角还可以再次揉成团再擀开切

  3.这款面团也可以不用切成条,还可以用饼干模刻出各种形状


  

特浓牛乳棒

特浓牛乳棒做法
   材料:
   黄油:40克
  
   做法:
  

  1.黄油室温自然软化后,先把黄油打散

  2.加入奶粉和炼乳用刮刀一起拌均匀

  3.再分次筛入低筋粉用刮刀先拌再用手抓捏均匀成团

  4.把面团擀成0.3里面的面片

  5.切掉面片不规则的边角,再切成细长条

  6.有距离的摆放在烤盘上,放入预热好上下火180度的烤箱中层

  7.烤10分钟左右至饼干表面上色金黄色即可出炉,冷凉后再食用牛乳棒奇幻的味道

小诀窍

  1.这款面团忌过度揉捏,所以抓捏成团后就不要再揉了

  2.切下来的边角还可以再次揉成团再擀开切

  3.这款面团也可以不用切成条,还可以用饼干模刻出各种形状


  

特浓牛乳棒

特浓牛乳棒做法
   材料:
   材料;
  
   做法:
  

  制作:

  1.黄油室温自然软化后,先把黄油打散

  2.加入奶粉和炼乳用刮刀一起拌均匀

  3.再分次筛入低筋粉用刮刀先拌再用手抓捏均匀成团

  4.把面团擀成0.3里面的面片

  5.切掉面片不规则的边角,再切成细长条

  6.有距离的摆放在烤盘上,放入预热好上下火180度的烤箱中层

  7.烤10分钟左右至饼干表面上色金黄色即可出炉,冷凉后再食用

小诀窍

  TIPS:

  1.这款面团忌过度揉捏,所以抓捏成团后就不要再揉了

  2.切下来的边角还可以再次揉成团再擀开切

  3.这款面团也可以不用切成条,还可以用饼干模刻出各种形状


  

香浓牛奶炒饭

香浓牛奶炒饭做法
   材料:
   主料:米饭一份,牛奶200毫升,辅料:洋葱,香肠,青豆,胡萝卜,玉米粒,调料:鸡汤半碗,盐少许
  
   做法:
  

  先电饭煲蒸熟米饭备用,最好一份泰国香米饭,一份粳米饭,比例是4:6,这样混合的米饭既有口感又有色泽。

  洋葱、香肠、青豆、胡萝卜、玉米粒切得小丁的备用。

  热锅倒入橄榄油,放入洋葱爆热后加入各色蔬菜翻炒,出香味后放入米饭炒散。

  再加入200毫升牛奶和半碗鸡汤,慢慢炒干,再加入适当的盐就可以出锅了。

小诀窍

  关键在于炒米饭时不宜旺火,否则米饭容易炒糊。为了增加奶香味,也可以加上少许芝士碎。配菜可以自行选择:玉米粒、青红椒、鸡蛋、莴笋、鸡肉都是不错的选择。


  

香浓牛奶水果饭

香浓牛奶水果饭做法
   材料:
   大米200克 ,牛奶400ml ,黄油20克 ,白砂糖30克 ,香草精1/4茶匙(1ml)盐1/4茶匙(1克)苹果1/4个 ,草莓8个 ,猕猴桃1个
  
   做法:
  

  1)将大米洗净,倒入适量清水用大火煮沸,改中火继续煮5分钟后,将水倒掉,把大米沥干倒回锅中。2)淋入香草精,一次性倒入牛奶,用小火煮10分钟左右,在煮的过程中,隔2分钟就用勺子搅拌一下,以防米饭糊底。当牛奶被吸干后,关火,倒入糖,盐和黄油,趁热搅拌均匀。3)将牛奶饭自然冷却。在冷却过程中,将猕猴桃去皮切成小丁。草莓去叶洗净后切成小丁。苹果去皮切成小丁。4)待牛奶饭冷却后,将水果丁混入搅拌均匀即可。超级�嗦:**如果您使用的是电磁炉,请在步骤(2)关火后,将锅移开,避免余温持续加热,导致糊底。**可以根据您的口味,随意搭配水果。

小诀窍

  这是一款奶香浓郁的欧式小甜点,做法简单,口感软糯,非常适合老人和孩子食用。**用家中的剩米饭


  

特浓朱古力忌廉蛋糕

特浓朱古力忌廉蛋糕做法
   材料:
   蛋糕体:,鸡蛋3个,细砂糖70克,低筋面粉17克,玉米淀粉17克,可可粉20克,黄油35克,涂抹层装饰层:,淡奶油550克,纯黑巧克力100克,巧克力豆,巧克力碎屑,巧克力奶油
  
   做法:
  

  1.蛋糕体:分离蛋白蛋黄,蛋黄加35克砂糖打至粘稠发白。

  2.打完的蛋黄是这个状态,放在一边备用。

  3.打蛋白,分3次加入一共35克糖,粗泡状态加第一次。

  4.细泡状态加第二次。

  5.能打出纹路,但是还没到湿性时加第三次糖。

  6.继续打至图中这个状态,湿性发泡。

  7.取少许蛋白,加入蛋黄糊中拌匀。

  8.三种粉混合筛入一半,然后拌均匀。

  9.再取少许蛋白拌入蛋黄糊中拌匀。(用刮刀)

  10.再把另一半粉筛入翻拌均匀。

  11.拌好后的样子。

  12.然后取大概50克面糊放入一个小容器中。

  13.隔水融化35克黄油拌入这小部分面糊中。

  14.然后把省下的蛋白中的1/3蛋白放入那大部分面糊中。

  15.再把这大部分面糊回倒入蛋白盆中翻拌均匀。

  16.然后再把那小部分面糊倒入大部分面糊中,拌匀后,灌入模具,180度约25分钟。

  17.出炉后的蛋糕,立即倒扣在网架上,凉透以后,放在转台上用锯齿刀分成3份。

  18.我想让奶油完全覆盖蛋糕体的侧边,所以我需要给奶油留出侧边的空间,但是我的蛋糕和模具直径是一样的,需要把蛋糕体的直径缩小以便给奶油留出空间。所以我用剪刀转圈剪出了了1cm宽的边。

  19.蛋糕的组合及装饰:将500克淡奶油打至粘稠但是还具有流动性。

  20.隔水融化巧克力,将50克淡奶油煮热倒入巧克力溶液中拌匀。

  21.将巧克力溶液倒入打好的500克淡奶油中翻拌均匀。

  22.准备好货底模具,放入一层蛋糕片。

  23.倒入奶油巧克力溶液,记得旁边也要填满哦,然后抹平。

  24.再扑一层蛋糕片。要记得放到中间,四周都有空隙填奶油。

  25.再填一层奶油,填满四周,抹平。

  26.再铺一层蛋糕片。

  27.抹上最后一层奶油,然后用刮刀刮平表面冷藏一夜后装饰。

  28.将冷藏好的蛋糕轻轻托出,巧克力用刮刀刮出巧克力。

  29.将巧克力碎屑均匀撒在蛋糕表面,然后将剩余的巧克力奶油装入裱花袋,挤在蛋糕表面。

  30.然后放上巧克力豆装饰,筛上糖粉和可可粉装饰,切块食用。

小诀窍

  1)这个蛋糕的步骤比较复杂,图解也比较多,我不知道我说的清楚不,假如你想亲自做这个蛋糕,有哪部不明白的直接问我,评价,纸条,留言等等什么方式都可以。 2)请留意各种材料打发时的状态。 3)蛋糕要等到凉了再切片,切片如果用刀的话,最好放到转盘上切片,这样较平整。 4)如果也像我一样,用烤蛋糕的模具让它成形,但如果不想让奶油留到旁边,则不用剪去蛋糕边。 5)蛋糕到底有没有冷藏好呢,参考时间是一夜,大概10个小时左右,要观察它的状态,视具体情况而定,慢慢的摸索着一点点脱模,如果感觉脱模困难,就再冷藏一会,或者放入冷冻一会。 6)我做的蛋糕是6寸的,用了550g的奶油装饰表面和内部,刚才cc问到我奶油上下颜色不一致的问题,其实是奶油不太多,所以全部用做了涂抹,顶层挤花的是之后又准备的。我建议大家可以考虑使用到650-700g,巧克力的量呢,也相应增加。剩下一小部分为表面裱花,这样确保上下颜色一致,又不用费事另准备了。


  

特浓咖啡乳酪蛋糕

特浓咖啡乳酪蛋糕做法
   材料:
   crust饼底:
  
   做法:
  

  1.先做饼底crust取特浓咖啡饼干(其他的也可以)100g碾磨碎,混合融化奶油。按压在6寸的托底模子内,给6寸烤盘外面包上一层铝箔纸,防止隔水加热时大烤盘的水渗透到里面。包好后,把压制好的crust放冰箱冷冻室备用。

  2.一些准备工作:烧一大壶热水,取一个长方形烤盘,大小可以放下一个6寸烤盘。烤箱预热300度(摄氏150)

  3.cream cheese 回温放软,加糖中速打软,一个一个加入鸡蛋,然后加入鲜奶油。搅拌直到完全融合没有颗粒。重乳酪蛋糕不要使劲的打,不要把空气打进去,中速就可以了。

  4.用热水融化速溶咖啡粉,加入3里面。

  5.面粉和玉米粉过筛,筛入4里面.低速搅拌完全融合没有颗粒。

  6.冷冻室取出准备好的烤盘,把4倒入.

  7.把6寸烤盘放入长方形烤盘内,长方形烤盘内注入开水,高度到6寸烤盘一半的样子。

  8.300度(摄氏150)烤40分钟.中间不要偷看不要开门,关火后也不要开门焖2小时后取出放凉后冷藏过夜再装饰。


  

特浓咖啡饼干

特浓咖啡饼干做法
   材料:
   1条(113g)unsalted butter 室温
  
   做法:
  

  1.黄油加糖打发再低速加入碾磨碎的espresso咖啡豆, 速溶咖啡粉,盐,和香草精。

  2.筛入面粉,搅拌均匀。擀成一张面皮用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏30分钟。

  3. 预热烤箱华氏 300°.用cookie cutter做出形状。排入垫烤盘纸的烤盘。

  4.烤20-25分钟,取出转移到烤架放凉。


  

特浓奶酪布丁

特浓奶酪布丁做法
   材料:
   奶油奶酪100克,淡奶油150ML,糖50克,牛奶200ML,蛋2个,柠檬汁5ML
  
   做法:
  

  1.奶油奶酪软化,加糖,加蛋,加牛奶和淡奶油

  2.过筛,倒入小布丁瓶,水浴法150度60分钟


  

无油特浓轻芝士蛋糕

无油特浓轻芝士蛋糕做法
   材料:
   奶油奶酪180克,淡奶油80ML,原味酸奶120ML,低粉50克,糖70克,蛋5个
  
   做法:
  

  1.奶油奶酪软化加糖隔热水打至顺滑,加蛋黄

  2.加酸奶,淡奶油,筛粉

  3.混合湿性蛋白,入模,水浴法,中下层,160度60分钟

  4.冷藏之后更美味


  

特浓巧克力冰淇淋

特浓巧克力冰淇淋做法
   材料:
   主料:黑巧克力165克,动物性鲜奶油225克,黑朗姆酒20克
  
   做法:
  

  1、锅里倒水小火加热,将蛋黄、细砂糖、切成小块的黄油放入大碗里,将大碗放入锅里隔水加热,边加热边用硅胶刮刀或大金属勺子不断搅拌,直到黄油溶化,砂糖溶解。

  2、继续加热并搅拌,直到混合物变得越来越浓稠。当挑起刮刀,混合物可以在刮刀上挂上比较厚的一层,就煮好了。关火,将大碗从水里拿出来。

  3、把事先切碎的黑巧克力倒入蛋黄混合物里,并趁热不断搅拌。

  4、一直搅拌到黑巧克力完全溶化。

  5、倒入朗姆酒,搅拌均匀。

  6、倒入25克鲜奶油,搅拌均匀。

  7、搅拌好以后,成为浓稠的巧克力糊。拌好的巧克力糊温度如果仍比较高,稍稍冷却片刻,等到摸上去不感觉热了,就可以进行下一步了。

  8、将剩下的200克鲜奶油倒入大碗,用打蛋器打发。

  9、打发到可以保持纹路的状态。

  10、将打发好的鲜奶油倒入冷却后的巧克力糊里,用刮刀从底部往上翻拌,直到鲜奶油和巧克力糊完全混合均匀。

  11、拌好以后,就是巧克力冰淇淋糊了。

  12、将冰淇淋糊倒入边长为6英寸(约15cm)的方形烤盘里(或者倒入其他大小差不多的容器)。放入冰箱冷冻室,冷冻4个小时,完全冻硬以后,就可以吃了。用热毛巾在模具周围捂一会儿,将整块冰淇淋从模具里脱出,切成小块食用。直接用勺子挖着吃也行哦!

小诀窍

  1、煮蛋黄是重要的一步,既要使蛋黄达到足够的温度,使它足够浓稠并消毒,又不能煮得太过以免产生颗粒。所以,采用隔水加热并不断搅拌的加热方法,当蛋黄糊越来越浓稠,可以在刮刀上挂比较厚的一层,就可以将碗从水里拿出来了。

  2、这款冰淇淋采用大量黑巧克力制作,所以味道如何,黑巧克力起到相当重要的作用。一般用市售的黑巧克力即可制作。纯度越高的黑巧克力,甜度越低,苦味越明显,如果你用的巧克力纯度比较高,请适当多加一些糖。

  3、朗姆酒可用白兰地、威士忌等烈酒代替。适当的酒味,会让这款浓郁的巧克力冰淇淋风味更佳,并减少冰淇淋的甜腻。

  4、这款冰淇淋与去年的巧克力巴菲蛋糕中的巧克力巴菲十分相似,都是冷冻慕斯类做法,但要浓郁醇厚很多。使用了大量的黑巧克力、蛋黄、鲜奶油制作,冷冻过程中不需要反复数次取出搅打,直接冻硬就可以了,口感浓厚细腻,不会有冰渣的口感。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a140003.html

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