健康全麦黑芝麻吐司

　　 材料:
　　 高筋面粉200g、全麦粉50g、糖40g、奶粉15g、盐2g、水150ml、酵母4g、黄油25g、黑芝麻30g
　　
　　 做法:
　　

　　1. 全部材料依次放入面包桶；

　　2. 将面包桶放入面包机；

　　3. 选择“粗粮面包”程序、450g、中烧色；

　　4. 一键式直到程序结束，取出晾凉切片。

小诀窍

　　1. 黑芝麻可以换做其他个人喜欢的坚果；

　　2. 也可以使用“意式面包”程序替代“粗粮面包”程序。

　　

健康全麦黑芝麻吐司

　　 材料:
　　 高筋面粉200g、全麦粉50g、糖40g、奶粉15g、盐2g、水150ml、酵母4g、黄油25g、黑芝麻30g
　　
　　 做法:
　　

　　1. 全部材料依次放入面包桶；

　　2. 将面包桶放入面包机；

　　3. 选择“粗粮面包”程序、450g、中烧色；

　　4. 一键式直到程序结束，取出晾凉切片。

小诀窍

　　1. 黑芝麻可以换做其他个人喜欢的坚果；

　　2. 也可以使用“意式面包”程序替代“粗粮面包”程序。

　　

麦胚芽黑芝麻吐司

　　 材料:
　　 主料：高筋面粉300g、糖36g、奶粉25g、盐2g、全蛋液24g、牛奶200g、酵母3g、无盐黄油24g、麦胚芽30g
　　
　　 做法:
　　

　　1. 除黄油外的全部材料依次放入面包桶；

　　2. 选取“和面”程序，时间10分钟；

　　3. 此刻初步成团，放入室温软化的黄油；

　　4. 再次选取“和面”程序，时间设置为20分钟；

　　5. 结束后面团光滑、达到完全阶段；

　　6. 选取“发酵”程序，时间设置为1小时；

　　7. 发酵结束后，面团达到2.5倍大；

　　8. 取出面团，均分3份，排气揉圆，松弛10分钟；

　　9. 每个面团擀开，铺上黑芝麻粉，卷起收口，一边滚一边稍稍拉长；

　　10. 三个面团裹好馅后编成辫子；

　　11. 搅拌刀取出，放入面团，再次选取“发酵”程序，时间设置为1小时；

　　12. 程序结束后，刷一层蛋液；

　　13. 选取“烘烤”程序，时间设置为40分钟；

　　14. 程序结束后立即将面包从面包桶中取出，晾凉后切片。

小诀窍

　　1. 整形稍复杂，所以采用了分步的程序；

　　2. 如果觉得芝麻粉太干不易卷起，可以稍稍加水，铺上后轻轻按压。

　　

健康全麦面包

　　 材料:
　　 半包的酵母 （这个我都是掂量着放的。）
　　
　　 做法:
　　

　　1.把所有材料除了Butter以外依液体、粉和酵母的次序倒入面包机内。我的面包机是dough档揉了15分钟，然后加入黄油，关了重启再dough档揉好一个程序30分钟。然后关掉面包机，面团自己发酵大概12个小时。揉的时候我视情况加了很少点点牛奶和面粉。。。

　　2.拿出面团稍微压扁拿成团，放一个盆里，盖上打湿扭干的paper tower，二次发酵了~20分钟。同时预热烤箱500F。二次发酵好后面团扯一个个拳头大小的面团，擀平大概2mm厚，椭圆形啥的。我没有pizza stone，就用烤盘，把馕仍烤盘上，500F 三分钟，然后反面不到一分钟。就好了。

　　

全麦黑芝麻粉蛋糕

　　 材料:
　　 A：蛋黄3个，水50g，葵花籽油40G，全麦粉20G，低筋粉40G，熟黑芝麻粉25G，蛋白3个，细砂糖40G，白醋几滴
　　
　　 做法:
　　

　　1.将蛋黄打匀、分别加入油、水充分搅拌均匀；

　　2.筛入低粉稍微搅拌一下，加入全麦粉，以不规则方向搅拌均匀；

　　3.加入黑芝麻粉，搅拌均匀，蛋黄糊制作完成；

　　4.蛋白中加几滴白醋，分别加入糖，打至干性发泡；

　　5.先将1/3打发蛋白加入到蛋黄糊中，切拌均匀，接续再加入1/3，切拌均匀，倒回剩下的蛋白霜中，轻轻拌匀；

　　6.装入模具，烤箱150°预热，30分钟；

　　7.出炉后立即倒扣，待凉透后脱模。

　　

全麦黑芝麻饼干

　　 材料:
　　 无盐黄油180克，砂糖80克（原房110克），盐1/2勺，香草精1/2勺，全蛋60克，低粉200克，全麦面粉60克，黑芝麻4勺
　　
　　 做法:
　　

　　1、黄油软化，加入砂糖、盐、香草精，用打蛋器搅打均匀；

　　2、分3次加入全蛋液，用打蛋器搅打均匀；

　　3、筛入低粉、全麦面粉，加入黑芝麻，用刮刀切拌均匀；

　　4、取适量面团，用手揉圆，再按扁，放到油布上；

　　5、170度，中层，25分钟，熄火后用余温再焖10分钟。

小诀窍

　　1、面团如果粘手，可以冷冻一下再操作，或是直接用勺子取到油布上，勺底蘸水压一下即可；

　　2、最后几分钟要注意观察，以免烤糊。

　　

全麦黑芝麻戚风

　　 材料:
　　 低粉40g，黑芝麻粉25g，全麦面粉20g，蛋3个，水50ML，油40ML，糖50g
　　
　　 做法:
　　

　　1.蛋黄加糖，加水，加油，筛低粉

　　2.加全麦面粉，加现磨黑芝麻粉混合

　　3.混合湿性蛋白，入模箱，中下层160度35分钟

　　

全麦黑芝麻土司

　　 材料:
　　 材料A：中种面团：全麦粉100克，高筋面粉85克，即溶酵母3克，水130克
　　
　　 做法:
　　

　　1、材料A混合均匀，基础发酵至4-5倍大。

　　2、1与B充分混合揉至均匀。

　　3、入C至完全扩展，入黑芝麻。

　　4、二发约60分钟。

　　5、滚圆，松弛15-20分钟。

　　6、擀成牛舌状，翻面卷成圆柱体，入模，发酵至8成满。

　　7、入烤箱，预热210度，烤36-40分钟。

　　

鲜奶高钙芝麻吐司

　　 材料:
　　 牛奶143克，全蛋液35克，糖25克，高粉250克，黄油38克，酵母5克，盐5克
　　
　　 做法:
　　

　　1.将牛奶加热后放置到40-45度，加入酵母静置10分钟.

　　2.将除黄油以外的所以材料揉成团，之后加入黄油，揉至可以拉出薄膜（这个方子比较粘手，用摔揉法比较好处理些）.

　　3.揉好的面团盖保鲜膜进行第一次发酵，发大至两倍.

　　4.取出排气，分割成3份，滚圆后松弛20分钟.

　　5.擀卷2次中间间隔10分钟.

　　6.将整形好的面团入吐司模进行第二次发酵（38度，发酵45分钟左右）发至9分满后取出表面刷一层蛋液，盖上吐司盖.

　　7.烤箱预热175度，下层25-30分钟（烤好后表面刷一层牛奶，这样表皮会更柔软）.

　　

燕麦黑芝麻酥饼

　　 材料:
　　 猪油50克，植物油10ML，低粉120克，燕麦30克，蛋1个，糖粉40克，小苏打1克，泡打粉1克，黑芝麻20克
　　
　　 做法:
　　

　　1、全部材料混合成团。

　　2、分小份压扁。

　　3、入烤箱中上层，180度25分钟即可。

　　

全麦黑豆面包

　　 材料:
　　 高粉142g，养生黑五类预拌粉50，全麦粉40G，奶粉5G，白砂糖10g，盐3g，干酵母5G，牛奶150ML，汤种48g，黄油15g，蜜黑豆75G，麸皮适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.揉至扩展阶段，一次发酵；

　　2.一次发酵结束后，分割滚圆，松弛15分钟；

　　3.压扁，排气，擀开；

　　4.铺上黑豆；

　　5.卷起，捏紧收口处；

　　6.放在烤盘上；

　　7.在面包表面喷水，沾上一层麦麸；

　　8.开始二次发酵；

　　9.二次发酵结束后，在每个面团中间划上一刀；

　　10.烤箱165°预热，23分钟。

小诀窍

　　丸子物语： 1.蜜黑豆可以自己做，网上有各种的方子，我是直接买的现成的； 2.预拌粉是在瑶妈家买的，还可以按照喜欢喜好，换成别的预拌粉，或者换成高粉。

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a140025.html