解暑开胃酸梅薄荷鸭

　　 材料:
　　 嫩鸭半只、薄荷1小把、话梅8粒（不放也可）、酸梅酱30ml、大葱1段、老姜1块、大蒜2瓣、八角2枚、米酒50ml、生抽20ml、盐少许、油适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸭子洗净斩成大块，大葱切小段，老姜切片，大蒜去皮，薄荷洗净摘下叶子；

　　2、锅中倒入足量清水烧开，放入鸭块汆烫变色，捞出控干备用；

　　3、炒锅倒入少许油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，放入鸭块翻炒片刻，放入米酒、生抽、酸梅酱、话梅、盐和适量的热水，水量跟鸭块持平为宜，烧开后转小火焖煮30分钟；

　　4、待汤汁收浓后，放入薄荷叶翻炒均匀即可出锅。

小诀窍

　　1、鸭肉有些腥味，在烹调前最后汆煮一下，去除血水，这样可以减少异味。

　　2、我不喜欢用老鸭子来炒，很难煮烂，又咬不动，买的嫩鸭不用焖太长时间，鸭肉不收缩吃起来软嫩一些。还可以根据喜好买鸭腿或鸭翅来做这道菜。

　　3、煮好后可以品尝一下酸甜度，如果不够甜可以加点糖进去。没有话梅可以多放点酸梅酱进去。

　　

解暑开胃酸梅薄荷鸭

　　 材料:
　　 嫩鸭半只、薄荷1小把、话梅8粒（不放也可）、酸梅酱30ml、大葱1段、老姜1块、大蒜2瓣、八角2枚、米酒50ml、生抽20ml、盐少许、油适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、鸭子洗净斩成大块，大葱切小段，老姜切片，大蒜去皮，薄荷洗净摘下叶子；

　　2、锅中倒入足量清水烧开，放入鸭块汆烫变色，捞出控干备用；

　　3、炒锅倒入少许油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，放入鸭块翻炒片刻，放入米酒、生抽、酸梅酱、话梅、盐和适量的热水，水量跟鸭块持平为宜，烧开后转小火焖煮30分钟；

　　4、待汤汁收浓后，放入薄荷叶翻炒均匀即可出锅。

小诀窍

　　1、鸭肉有些腥味，在烹调前最后汆煮一下，去除血水，这样可以减少异味。

　　2、我不喜欢用老鸭子来炒，很难煮烂，又咬不动，买的嫩鸭不用焖太长时间，鸭肉不收缩吃起来软嫩一些。还可以根据喜好买鸭腿或鸭翅来做这道菜。

　　3、煮好后可以品尝一下酸甜度，如果不够甜可以加点糖进去。没有话梅可以多放点酸梅酱进去。

　　

开胃酸梅骨

　　 材料:
　　 排骨 1 支 (砍小块)
　　
　　 做法:
　　

　　1. 排骨洗净切块，用玉蜀黍粉适当沾均匀，再放上姜丝、水酸梅和调味料拌均匀，放上蒸笼用小火蒸约2小时或排骨松软。

　　2. 取出，用青葱和红辣椒做装饰即可。

　　

清香薄荷鸭

　　 材料:
　　 薄荷一小把，鸭子四分之一个，油，盐，姜，蒜，桂林三花酒，老抽，酱油
　　
　　 做法:
　　

　　1.薄荷分成两份，一份放进搅拌机，放适量水打碎，弃渣取水，另外一半薄荷留着备用

　　2.鸭肉切好小块，洗干净，用盐，三花酒搅拌均匀，倒进薄荷水腌制半个小时以上（要腌制久的可放冰箱里，我试过腌制半天就放冰箱）

　　3.锅里放油，即将冒烟时放进姜末，蒜末爆香，倒掉薄荷水，把鸭块放进锅里中火翻炒一分钟左右，放进老抽上色，再加进没过鸭肉的温水（一定不能放冷水），因为腌制鸭肉已经放盐，这里就不用放盐了，大火烧到水沸腾后，把火再调到比中火小一点，焖煮半个小时，在此期间把剩下的一半薄荷切碎

　　4.出锅前加入酱油，撒进薄荷翻炒即可

　　

杨梅薄荷茶

　　 材料:
　　 杨梅数粒，薄荷、绿茶各3-5克。
　　
　　 做法:
　　

　　煎汤，随量饮用。

　　

开胃酸辣汤

　　 材料:
　　 内脂豆腐，猪肉，干香菇，盐，醋，番茄，生抽，水淀粉，鸡精，冬笋，料酒，葱姜，麻油，胡椒粉
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪肉切丝，用料酒、盐、鸡精、葱姜丝腌制。

　　2.干香菇泡发后切丝，冬笋与豆腐分别切丝，番茄切小块备用。

　　3.锅热油，下肉丝煸炒，倒热水两大碗，放入香菇、冬笋和番茄，加盖大火煮透。

　　4.用盐、鸡精、醋、少许生抽调味，撒入胡椒粉少许，用水淀粉勾芡，最后淋上麻油。

　　

开胃酸辣泡菜

　　 材料:
　　 白萝卜，紫甘蓝，盐，白糖，白酒，果珍，白醋，泡椒
　　
　　 做法:
　　

　　将白萝卜去皮切0.5厘米的厚片，紫甘蓝切大块。

　　将萝卜片、紫甘蓝、泡椒放入一个有盖的容器中，分别加入2调羹盐、2调羹白糖、1调羹白酒、2调羹果珍、4调羹白醋、泡椒和适量清水，搅匀。

　　容器加盖放入冰箱中冷藏，7天以后就可以吃了，紫甘蓝的颜色会溶于泡菜汁中，将白萝卜染成粉红色，做好以后在冰箱中可保存1个月以上。

小诀窍

　　一定要放入冰箱冷藏。

　　

开胃酸萝卜

　　 材料:
　　 盐，姜丝，白醋，萝卜
　　
　　 做法:
　　

　　1、生姜切丝，白醋100克，盐适量，放在盘子里，用清水调匀。

　　2、萝卜，可随意切，要想泡快点，就切小点。

　　3、所有材料混在一起即可。我切的是一厘米左右大小的萝卜条，泡了两个小时就可以吃了。

小诀窍

　　1、萝卜用醋泡前可以用少少糖腌十几分钟，这样放长时间都爽脆，还酸酸甜甜的。

　　2、喜欢胡萝卜的也可以加进去一起泡。

　　

开胃酸辣汤

　　 材料:
　　 豆腐100克木耳 50克鸡蛋 1个酸辣汤料包 1包油菜叶 适量香油 适量
　　
　　 做法:
　　

　　1. 把豆腐切成小条。

　　2. 准备好汤料。

　　3. 锅中放水加入豆腐和木耳烧开煮至2分钟。

　　4. 把汤料勾兑适量的水搅拌均匀。

　　5. 把汤料至倒入锅中，烧开。

　　6. 再加入打散的蛋液，撒上油菜叶，淋入香油即可。酸辣汤做法小贴士

　　汤料包要用冷水调开。

　　

开胃酸辣素二丁

　　 材料:
　　 【材料】：茭白 4根、杏鲍菇 1个、蒜1粒
　　
　　 做法:
　　

　　1. 茭白洗净去壳、和杏鲍菇一起全部切1公分见方的丁，蒜切成蒜蓉。

　　2. 锅烧热，放一汤匙色拉油，油热倒入茭白丁中火翻炒一分钟左右，盛出。

　　3. 锅中再放一汤匙色拉油，小火爆香蒜蓉。

　　4. 倒入杏鲍菇中火不断翻炒两分钟左右，刚开始油会立刻被杏鲍菇吃进去，比较干爽，继续炒一会儿杏鲍菇会慢慢析出水分，别停继续炒到水分收干。

　　5. 加1茶匙剁椒翻炒几下，倒入老抽、生抽、白糖和醋一起转大火翻炒片刻。

　　6. 锅中汤汁收浓变少即可关火，滴入几滴香油炒匀出锅。

小诀窍

　　1. 茭白和杏鲍菇的比例可以调整，茭白口感脆，杏鲍菇口感Q，有肉感。

　　2. 炒杏鲍菇的时候，刚开始入锅杏鲍菇会马上吸收掉油份，感觉很干爽的样子，千万别被假象所迷惑，你需要继续不停的炒，之后慢慢的杏鲍菇会析出水分，耐心把水分给炒干了再继续下一步。

　　3. 最后的香油不是必须，不喜欢可以不加。

　　

40度桑拿天吃什么冷饮最解暑--绿豆薄荷棒冰

　　 材料:
　　 绿豆、薄荷、冰糖。
　　
　　 做法:
　　

　　1 绿豆用清水浸泡二小时后淘洗干净，加入适量清水（喜欢棒冰中绿豆多点就少加点水，反之就多加点水，自己掌握）；

　　2 煮开后转小火，煮至绿豆开花，加冰糖至融化关火；

　　3 薄荷放另一锅里，用少量清水煎5分钟后捞出薄荷留汁；

　　4 薄荷汁倒入绿豆汤里，混合后冷却；

　　5 冷却后的绿豆汤倒入棒冰模里，插上棒盖放冰箱冷冻成型即可。

　　6 吃的时候可以提前从冰箱取出，室温放置1-2分钟就可从棒冰模中取出食用。

　　

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