法棍（直接法）
材料:
高筋面粉-500克，低筋面粉-40克，盐-10克 ，糖浆-5克，酵母-10克，冷水-435克
做法:
1.所有材料放入搅拌缸拌至80%~90%扩展。滚圆让面团休息30分钟。
2.切割每个 350 克，滚圆再让面团休息松弛20分钟。
3.整形成长条形，发酵 2小时左右 （发酵箱湿度65% 温度27~30度）。
4.入烤前撒些面粉和割线条做装饰，以上火220/下火200烤 15分钟，之后上下火温关再炉内焖5~8分钟即可。
小诀窍
这是以高水量制作的法棍，若在制作时黏手可在制作时用些手粉。
法棍（直接法）
材料:
高筋面粉-500克，低筋面粉-40克，盐-10克 ，糖浆-5克，酵母-10克，冷水-435克
做法:
1.所有材料放入搅拌缸拌至80%~90%扩展。滚圆让面团休息30分钟。
2.切割每个 350 克，滚圆再让面团休息松弛20分钟。
3.整形成长条形，发酵 2小时左右 （发酵箱湿度65% 温度27~30度）。
4.入烤前撒些面粉和割线条做装饰，以上火220/下火200烤 15分钟，之后上下火温关再炉内焖5~8分钟即可。
小诀窍
这是以高水量制作的法棍，若在制作时黏手可在制作时用些手粉。
乡村核桃面包（直接法）
材料:
A：高筋面粉-400克，黑麦粉-80克，糖-40克，盐-8克，即发酵母-7克，奶油-4克，冷水-270克。
做法:
1.材料A全部倒入搅拌缸以慢速拌5~8分钟让所有材料混合均匀。
2.接着以快速拌至面团完全扩展（用手取一些面团可摊开成透明的薄膜）。
3.最后材料B加入面团中以慢速拌均即可。
4.拌好后的面团放入干净的容器内盖好静置约45~60分钟（室温约30度左右，若室温较低时间就要长一些，或可在容器附近放些热水以提高容器周围温度。）
5.之后面团以发酵膨胀了1.5倍左右，进行分割每个160克滚圆，再让面团休息约20分钟。
6.之后面团松弛了些再滚圆，在面团底部尽量把面团往内部收入让整个面团饱实，完成后面团放在烤盘上静置约1小时（室温30度），面团会发酵膨胀之1.5倍（中间需不时地喷洒水份不让面团表皮干）
7.预热烤箱上火210下火160。面团进炉前可洒些面粉和用利刀在表面划个十字作为装饰，烤约15~20分钟左右。
小诀窍
使用酵母时避免和盐接触，因为盐杀菌，若两者直接接触那么酵母就不能发挥它的功效了。
榛果巧克力酱杯子面包（直接发酵法）
材料:
建议想学做面包的新手们先从学做这种面团入门。等掌握及了解面团发酵的状况后， 才慢慢的精进到别种面团的做法。
做法:
1. 先在搅拌盆内用温水泡开半茶匙的糖及面粉，撒下酵母，激活酵母菌。放置15分钟至产生丰富的泡沫。（这样才能确保酵母菌是活的，面团才一定会发）
2. 接着把蛋，盐及糖加入搅拌盆内的酵母液中拌匀后， 加入全部的干材料搓揉用筷子拌成棉絮状后， 在盆子内搓揉2分钟左右至成面团后，取出面团放在工作台上。再加入软化的奶油或面包油继续搓揉15～20分钟至面团可扩展成薄膜的阶段，把面团滚圆，放进搽了油的盆子内盖起，让它在30度C的状况下发酵90分钟。
3. 90分钟然后进行翻面的动作， 用拳头或手掌往膨胀了大约2倍的面团中间轻压，把周围的面团拉往中间，轻轻的压出空气即可，再顺手把压过的面团往下拉， 让面团表面光滑完整， 再继续进行延续发酵30分钟，让面团发酵至超过双倍大。
4. 把面团取出， 放在工作台上进行分割成60g的小团的动作。
5. 把小面团滚圆后再休面10分钟。
6. 先从第一个滚圆的面团做起， 把一大汤匙的榛果巧克力酱放在压扁的面团中间涂开，周围留大约1.5cm的边，别涂到巧克力酱。
7. 把面团卷起。
8. 把接口捏紧。
9. 把卷起的面团两头捏在一起，放进14号的纸杯内。
10. 用利剪在面团的中间剪一刀。
11。放在一旁50分钟发酵至超过双倍大。
12. 用软刷子涂搽蛋液。
13. 用喷雾器撒喷些水在面包上， 才马上放入已经预热180度C的烤箱内烤7～9分钟。
温馨小提示：
吃不完的面包要密封收藏在保鲜盒内，隔天想吃个又软又热的面包， 先用喷雾器喷些水在面包上， 然后用铝箔包起， 放进预热180度的烤箱内烤个5分钟就行了。 铝箔使用时轻些手别弄破， 还可以折收起循环使用数次才丢弃。（有时粘了果酱还是什么的，抹干净就行了， 把循环使用的铝箔收在冰箱里，就不怕虫蚁啦！）节能省碳！
欢迎到我家厨房看看详细的制作图片：
http://mommykhoo.blogspot.com/2012/08/dough-16-breads-425g-75g-60g-80g-170ml.html
新浪博客：http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101ad7z.html
手工麦香汉堡面包 （直接发酵法）
材料:
高筋面粉 -420g
做法:
1. 把全部材料（除了黄油）在一个盆内拌匀成团， 稍微搓揉3分钟。
2. 把黄油揉进面团里。
3. 把2汤匙的面粉撒在工作台上， 把（2）的混合材料倒在面粉上， 开始搓揉面团的工程。
把面团搓揉起筋至可以拉长成不会破的薄膜。（大约需时30〜45分钟）
4. 把搓揉起筋的面团滚圆，放进盆里盖起放置90分钟。 注： 把烤箱100度C预热2分钟后关掉电源， 再在烤箱里放置一杯热水， 当发酵箱。
5. 把发酵后的面团分割成分成12等份的面团（每团约80g），滚圆整形后排列在涂了一层面包油的烤盘内。
6. 把整形好的面团放置在烤箱内发酵60分钟。在把面包放人烤箱发酵前， 先用喷雾器朝已经再次预热了2分钟的烤箱加热管喷几次水，制造一些水蒸汽增加潮湿度， 然后才放人面包做最后发酵。
7. 一个钟头后， 把发酵成2.5倍大的面团取出， 涂搽一层水， 撒上芝麻（随意）。再把烤盘放入预热至180度C的烤箱内烤12分钟。
8. 把烤好的面包放在网架上降温， 以免面包底部被水蒸汽弄湿。 冷却后的面包没马上享用的话， 可以收在冰格内好几个月， 需要用到时取出来解冻， 切开后在煎锅内煎香就可以夹汉堡肉块享用了。
传统白土司-直接法
材料:
高筋面粉1006公克，速溶酵母10公克，细砂糖40公克，盐20公克，奶粉40公克，水634㏄，改良剂10公克，白油40公克
做法:
1.将白油以外的主面糰材料全部放入搅拌缸中。以慢速拌打至面糰成糰，加入白油。
2.续以慢速搅拌至拉出薄膜但破裂处呈锯齿状的扩展阶段。转中速搅拌至面糰可拉出薄膜且破裂处呈完整圆洞的完成阶段。
3.将面糰取出，滚圆放入钢盆中，移入酦酵箱中，进行基本酦酵。酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大，以手指自面糰中央戳入时呈持续凹陷即可。
4.将作好的面糰分割为10个小面糰。
5.分别滚圆并加盖松弛15分钟。桿开成长条状。
6.将面糰由前后向中央折成三折。再次桿开，捲起呈圆筒状，再加盖松弛15分钟。
7.再将步骤6重复桿开、捲起1次，再以手稍微将边缘压齐整形。
8.将面糰装入模型中进行最后酦酵。
9.待酦酵至8分半满时，盖上模型盖，即可入烤箱烘烤。
西班牙醉鸡（附法棍做法）
材料:
【醉鸡原料】：鸡腿2只，盐2克，现磨黑胡椒适量，香菜20克，大蒜3瓣，橄榄油10克，白葡萄酒50克。
做法:
1、鸡腿去骨切块，加盐和现磨黑胡椒抓匀腌制10分钟。
2、香菜、大蒜加盐和橄榄油用料理机打成香菜蒜油。
3、热锅倒入少许橄榄油，鸡皮朝下放入锅中。
4、鸡肉两面煎至金黄后加入白葡萄酒。
5、煮至汤汁挥发。
6、加入香菜蒜油，关火拌匀即成。
【法棍做法】：
1、酵母溶于水中，盐与面粉拌均匀，将水与面粉混合成团。
2、室温发酵，每小时上下左右折叠数次面团，大约重复操作3次，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵隔夜。
3、取出回温约半小时。
4、按压排气后分割成两份。
5、每份三折后松弛20分钟。
6、拉开成长方形沿长边卷起，收口处捏紧。
7、放温暖湿润处发酵，我是放烤箱，下面加一大碗热水。
8、发至二倍大后取出割面，洒粉，我割的貌似位置不太正确。
9、表面喷水，入预热好230度的烤箱，烤约20分钟至表皮酥脆即可。
花式法棍DIYII
材料:
各式果酱，奶油椰蓉，法棍
做法:
1.法棍切块，抹上椰蓉以及各式果酱备用。
2.烤箱170-175度预热10分钟，烤箱中层烤5-7分钟即可。
小诀窍
就算没烤箱，用带烧烤的微波炉也能做哦！
全麦法棍
材料:
高粉225克，糖1大匙，盐0.5小匙，干酵母1小匙，温水142克，黄油10克，全麦面粉25克
做法:
1.干酵母溶于温水，与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入慢慢揉进面团(因为全麦面粉有麦麸，影响面筋的形成，所以面团揉到比较光滑成形就可以了)
2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至于原来2.5倍大左右
3.发酵好的面团取出，用手掌轻轻压下，排去大部分空气，用擀面杖擀成0.5-0.6MM左右的长方形面片，从两边开始向中间卷起，捏弄收口，翻面放上烤盘
4.整理好形状的面团放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右，利刀蘸水，在面团表面斜着划几刀，不用划得太深（可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步） 面团表面喷一层清水~
5.烤箱下层放入一盘开水，烤箱预热190度，烤箱中下层，25分钟左右
小诀窍
第一次发酵，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成，可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵
法棍
材料:
温水130克，低粉60克，酵母1又1/4小匙，盐1/2小匙，高粉140克
做法:
1.将酵母加入到水中静置待用.
2.将面粉，盐放入盆中搅拌均匀.
3.倒入发酵水揉到可以拉出薄膜.
4.放置温暖湿润处进行第一次发酵.
5.发至原来的两倍大.
6.取出排气分割成4小份，盖保鲜膜松弛15分钟.
7.松弛好的面团压扁，对折3折.
8.将两端捏紧，整形成橄榄型.
9.放置温暖处进行第二次发酵.
10.发酵完成后表面用利刀划口，喷水.
11.烤箱预热220度，中层20分钟.
法棍的花样吃法 老好吃老好吃的
材料:
鸡蛋1个，牛奶100ML，黄油30G，糖25G，核桃少量
做法:
1.法棍切成一段段的。
2.隔水加热，将黄油、牛奶、糖搅拌均匀，直到糖和黄油融化。
3.鸡蛋加入2中，用手动打蛋器打均匀。
4.把混合好的布丁液浇在法棍断面上，要多浇几次，让布丁液充斥在整段法棍里。
5.洒上少许核桃碎。
6.烤箱预热，190度15分钟。