可可杏仁曲奇
材料:
黄油135g、低筋面粉135g、糖粉50g
做法:
1.室温软化好的黄油、糖粉、奶粉、盐，用电动打蛋器不插电先混合一下，免得直接搅打糖粉飞得哪都是，然后低速转高速打到蓬发。
2.加入淡奶油，打至均匀。
3.筛入低粉、可可粉、杏仁粉（一般我不过筛杏仁粉），用刮刀拌匀，装裱花袋，挤花。
4.放入预热180度的烤箱中层，烤15～16分钟。
可可杏仁曲奇
材料:
黄油135g、低筋面粉135g、糖粉50g
做法:
1.室温软化好的黄油、糖粉、奶粉、盐，用电动打蛋器不插电先混合一下，免得直接搅打糖粉飞得哪都是，然后低速转高速打到蓬发。
2.加入淡奶油，打至均匀。
3.筛入低粉、可可粉、杏仁粉（一般我不过筛杏仁粉），用刮刀拌匀，装裱花袋，挤花。
4.放入预热180度的烤箱中层，烤15～16分钟。
焦糖杏仁曲奇和香草曲奇
材料:
低筋面粉80克，杏仁粉35克，全蛋液30克，糖粉50克，黄油55克，速溶纯咖啡粉2克，热水1小勺5ML，香草精1/4小勺1.25ML，盐1/8小勺0.625ML，杏仁片25克，奶油焦糖酱25克
做法:
1、黄油软化后，加入糖粉和盐，用打蛋器打至蓬松、颜色变浅。
2、分三次加入打散的全蛋液，用打蛋器搅打均匀，使黄油与鸡蛋完全融合。每次都需要打到黄油与鸡蛋完全融合再加下一次。
3、把咖啡粉溶解在1小勺热水里，然后加入到黄油里，再加入香草精用打蛋器打匀。
4、倒入杏仁粉，再筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀。
5、装入裱花袋里，用花嘴挤出圆型，我这个圆中间空太少了点，可以空大点。
6、把大杏仁捏碎，加入焦糖酱拌匀。
7、在挤好的曲奇圆圈中央，放上适量的焦糖杏仁馅。
8、然后将烤盘放入180度预热好的烤箱里，中层，烤12-15分钟左右，直到曲奇表面变为焦黄色即可取出。
可可杏仁蛋糕
材料:
材料: 可可粉50克,沸水100克,幼糖225可,无盐牛油225克,蛋6粒(各分开)杏仁粉200克,塔塔粉1/2茶匙
做法:
蛋糕:
1. 预热烤箱175°c.在8寸的烤盘上抹油,撒上面粉.
2. 将沸水加入可可粉中,彻底搅拌至幼滑,待冷备用.
3. 将幼糖和牛油放入大碗,搅拌至发白松软,奖蛋黄陆续加入搅拌.
4. 再把可可糊和杏仁粉加入搅拌至无面粉粒.
5. 用另一个碗将蛋白打发然后加入塔塔粉.
6. 将打发的蛋白倒入面糊,搅拌均匀,然后倒入烤盘,送进烤箱,以175°c烘40分钟或至熟.
巧克力糖浆:
1. 把黑巧克力和牛油放在小碗里,隔水加热,让巧克力和牛油融化.
2. 搅拌均匀后放置待凉.
3. 最后将糖浆倒在冷却的蛋糕上即可.
注:
1. 可以在蛋糕上做一些小小的装饰哦~就是撒上巧克力碎就可以了!
2. 如果你不喜欢巧克力糖浆,只要拌些鲜忌廉,抹在上面便可成为非常精致的甜品.
可可杏仁饼干
材料:
低筋粉140g，可可粉10g，大杏仁片35g，玉米油55g，水20g，糖粉45g，天然香草精几滴
做法:
1.油和水放入一个大碗里，用刮刀搅拌均匀，滴几滴香草精
2.放入杏仁片拌匀
3.筛入低筋粉和可可粉，拌成面团，整成方形或长方形，包上保鲜膜入冷冻室冻硬
4.从冰箱取出切片，烤箱预热180度，上下火中层，20分钟
可可杏仁
材料:
高筋面粉500g，老面团200g，砂糖90g，改良剂5g，盐7.5g，酵母10g，芝士味粉10g，全蛋250g，奶油250g，柚子皮丁150g
做法:
1.将所有面团材料（奶油、柚子皮丁除外）一起搅拌均匀至面团光滑有弹性
2.将奶油分两次加入拌匀，搅拌至面筋扩展阶段，再加入柚子皮丁拌匀，面团温度为26℃左右
3.将面团在室温下醒发30分钟，然后放入冷冻柜冷冻1小时
4.将面团分割成每个100g的面团，并滚圆，在常温下松弛发酵约20分钟
5.将面团擀开挤出气泡，放入苦甜巧克力碎。卷起，放入模具内
6.以温度30℃、湿度80%醒发一小时
7.醒发完成后，在表面挤上可可杏仁酱（可可杏仁酱制作：将所有可可杏仁酱材料一起搅拌均匀即可）
8.放入烤炉，以上火170℃、下火160℃烘烤16分钟
9.冷却后，在表面撒上糖粉即可
可可杏仁饼干
材料:
低粉140克，可可粉10克，植物油60克，水30克，糖粉45克，杏仁片35克。
做法:
1、植物油加水搅拌均匀。
2、加杏仁片。
3、筛入低粉、可可粉和糖粉。
4、和成面团。
5、包上保鲜膜整成长方形，放入模具中，入冷冻室冻硬。
6、从冰箱取出切片。
7、摆入烤盘。
8、烤箱预热170度，上下火中层，15分钟。
巧克力杏仁曲奇
材料:
黄油65克，糖粉50克，蛋白30克，低筋面粉80克，可可粉35克，杏仁粉30克，大杏仁片少许
做法:
1、黄油切小块软化以后，加入糖粉打发到体积膨松，颜色稍变浅。
2、分一到两次加入蛋白，并继续打发，使黄油和蛋白完全融合。
3、将低粉、可可粉过筛，杏仁粉一并加入打发好的黄油蛋白混合物中。
4、搅拌至面糊均匀状态。装入裱花袋挤入烤盘中。在每个曲奇中心加上杏仁片点缀。
5、烤箱预热至180度，入中上层烤10-15分钟，看到杏仁片微黄即可。
自制杏仁曲奇
材料:
黄油240克，低筋面粉420克，美国大杏仁适量，糖粉150克，盐少许，鸡蛋2个，柠檬汁几滴
做法:
1.黄油室温软化后，加糖粉打发，滴几滴柠檬汁混合均匀
2.分两次加入鸡蛋打发均匀
3.筛入低筋面粉切拌均匀
4.烤盘上铺锡纸，将面团放入裱花袋中，挤出曲奇的形状
5.将美国大杏仁轻轻压到曲奇上，烤箱预热180度，烤箱中层烤20分钟左右即可
杏仁曲奇
材料:
低筋面粉100克，杏仁粉50克，黄油100克，糖粉40克，盐0.1克
做法:
1.杏仁粉和低粉混合过筛（杏仁粉如果颗粒比较大，可以用搅拌机搅拌至粉末，或者也可用大一点的筛子过筛）
2.黄油在室温下软化，温度大概是20度。倒入糖粉
3.用打蛋器打发至膨松（因为黄油和糖粉容易飞溅，所以刚开始的时候，可以先用手动打蛋器搅拌均匀，再打发，黄油打发过后，会相当膨松，才是饼干香酥的关键。所以打发很重要。打发可以打入很多的空气，如果你的黄油刚从冷冻室取出来是不能进行打发工作的。只有软化，用手能捏动才能打发。打发过的黄油会颜色发白）
4.倒入第一步中的粉类（粉类为什么要过筛，是因为粉类容易结团。如果不过筛，饼干制作口感会比较粗糙，最关键的是可能会有结团的颗粒没有打散，容易有生面粉）
5.搅拌均匀（只要搅拌均匀，没有发现生面粉就可以了，不要过度搅拌。饼干你想要酥，而不是要起筋，所以不光滑，是正常的）
6.用挤花袋挤出花形。（这里我没用油布，是因为这款饼干的含油量很大，不会沾烤盘。如果你用的不是这种配方，而是一些薄脆饼之类的，一定要用油布，油布可以防沾。如果你不能确定哪款饼干用油布，哪款可以不用油布，那么我建议你还是全部用油布好了。万无一失）烤箱180度预热，中层，烤20分钟左右
红糖杏仁曲奇
材料:
黄油80克、红糖60克、全蛋25克、美国大杏仁45克、低筋面粉132克
做法:
1.将杏仁放置在烤盘上，用上下火150度烤5分钟，马上取出放至微凉。
2.黄油提前取出室温软化，切成小块，用打蛋器搅打至松发。
3.红糖事先用汤匙压匀，至无明显的大颗粒（因红糖容易结块）
4.将红糖加入打发的黄油中。
5.用打蛋器搅拌均匀。
6.分次少量的加入鸡蛋液。
7.用打蛋器搅打均匀。
8.加入面粉，拌匀。
9.拌匀后的状态，看不到明显的面粉。
10.加入烤好的杏仁粒拌匀。
11.取一张保鲜膜平铺在案板上，放上饼干面糊。
12.将饼干面糊放入保鲜膜盒内或是饼干模具盒内，压成平整的长方形。
13.将面团移入冰箱冷冻保存2小时以上，取出切成5mm厚的片状。
14.烤箱160度预热，160度上火，155度下火，烤25分钟。 或（160度上下火，烤25分钟）
小诀窍
1.红糖容易结块，所以在制作之前要用汤匙将结块的大颗粒压扁，如果有粗网筛的话，最好是过一次筛。如果网筛的洞眼太细的话，就尽量用汤匙压散结块的糖，不需要过筛了。
2.如果没有饼干模具盒的话，利用家里的保鲜膜盒做模具，也是不错的选择哦。
3.美国大杏仁不是中国的南北杏仁，南北杏仁适合做杏仁糊，煲汤，味道微苦的。美国大杏仁又称扁桃，是天然的营养库，富含维生素E，食用带皮的大杏仁能够使体内类黄酮和维生素E的含量显著增加，在防止人类老化方面有着显著作用。