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糯米糕

时间:2021-09-20  2021-09-20  其它菜谱  手机阅读
糯米糕做法
   材料:
   A:糯米300g(洗净浸2小时,沥干水份备用),椰浆150g,盐1小匙
  
   做法:
  

  1、把A料全混合拌勻,大火蒸25分钟;

  2、把B料混合过滤,倒入蒸好的糯米上,大火蒸25分钟即可。


  

双色糯米糕

双色糯米糕做法
   材料:
   白糯米,紫糯米,糖,葡萄干
  
   做法:
  

  1.两种糯米分别加糖蒸熟,压成型。

  2.点缀上葡萄干即可。


  

绿茶糯米糕

绿茶糯米糕做法
   材料:
   糯米粉150克,绿茶粉2克,绿茶茶叶1大匙,开水180毫升,细砂糖60-80克,油2大匙,藕粉20克
  
   做法:
  

  1.茶叶用180毫升开水泡开,捞出茶叶,取一半挤干多余水分用刀切碎待用;

  2.茶水取出150毫升待用;

  3.糯米粉,细砂糖和绿茶粉放在一起,混合均匀;

  4.将150毫升茶水和2大勺油加入到“3”中混合好的粉类里用勺拌匀成糯米膏;

  5.烧开一锅水,将糯米膏放入,大火蒸制15-20分钟左右,中途搅拌3次左右;(PS:搅拌的时候可以把火调小或者关掉,把装糯米膏的容器取出搅拌,以免蒸气烫手)

  6.盘子里铺上20克藕粉,将蒸好的糯米膏倒出在藕粉上,双手抹上一些藕粉,将糯米膏翻面使其两面都沾上藕粉,用手稍压扁;

  7.台面上铺一张足够大保鲜膜,将糯米糕放上去,再盖一张同样大小的保鲜膜在上面,用擀面杖将糯米膏擀成需要的大小厚薄,刀子沾油或者撒些藕粉,切去边角,切小块即可。

小诀窍

  1. 油是家里炒菜的油,比如玉米胚芽油,葵花籽油什么的,花生油,橄榄油本身味道比较突出,最好不在这里使用。 2. 藕粉是超市里那种,可以直接冲水吃的


  

心形糯米糕

心形糯米糕做法
   材料:
   糯米粉125克,澄面25克,植物油3大匙,热水120克,凉水1大匙,豆沙适量
  
   做法:
  

  1.120克热水冲入到澄面里,搅拌成均匀透明的澄面糊;

  2.将澄面糊,糯米粉,植物油还有一大勺凉水全部放在一个容器里,揉成糯米团;

  3.糯米团分小分,包上豆沙馅,收口,压到模型中,按平整,脱模排上已经刷好油的盘子上;(也可以不用模型,就捏成团收口就可以了)

  4.锅里烧开一锅水,装好糯米团的盘子放到蒸架上,中火11分钟左右即可。


  

绿茶红豆糯米糕

绿茶红豆糯米糕做法
   材料:
   糯米粉100克,粘米粉50克,植物油2小匙,绿茶汁120-125克,绿茶粉4克,绿茶叶适量,红豆沙适量
  
   做法:
  

  1.绿茶适量,用开水泡开,取120-125克绿茶汁于一旁放凉待用,泡开的茶叶,捞出一些,沥去水分,用刀切碎,放一旁备用;

  2.将糯米粉,粘米粉,绿茶粉稍微拌匀,加入植物油,放凉的绿茶汁,还有切好的绿茶碎,揉成糯米团;

  3.盘子刷油,取一小分糯米团,搓成小圆球,再压扁,捏成圆片,包上适量红豆沙,捏好封口,排上盘子;

  4.锅内烧开一锅水,将包好的糯米团放到蒸格上,中火20分钟。


  

红枣夹心糯米糕

红枣夹心糯米糕做法
   材料:
   糯米,红枣泥
  
   做法:
  

  1.先把保鲜膜铺在模具上

  2.铺上一层糯米饭

  3.再铺上一层枣泥

  4.然后再铺上一层糯米饭,做完之后脱模就OK啦

小诀窍

  因为红枣已经是甜的了,所以对于糯米不需要再放其他的调料,这样吃起来比较清爽,有甜甜的红枣香~


  

心形糯米糕

心形糯米糕做法
   材料:
   糯米粉125克,澄面25克,植物油3大匙,热水120克,凉水1大匙,豆沙适量
  
   做法:
  

  1.120克热水冲入到澄面里,搅拌成均匀透明的澄面糊

  2.将澄面糊,糯米粉,植物油还有一大勺凉水全部放在一个容器 里,揉成糯米团

  3.糯米团分小分,包上豆沙馅,收口,压到模型中,按平整,脱模 排上已经刷好油的盘子上 (模型最好事先涂油,便于脱模) (也可以不用模型,就捏成团收口就可以了)

  4.锅里烧开一锅水,装好糯米团的盘子放到蒸架上,中火11分钟左右即可


  

黑芝麻糯米糕

黑芝麻糯米糕做法
   材料:
   黑芝麻20克,花生10克,糯米粉50克,植物油0.5小匙,蜜糖0.5小匙,桂花酱1小匙
  
   做法:
  

  1.黑芝麻、花生放入搅拌机容器里打碎;与糯米粉混合和成面团~

  2.和面团时,在面团里加入植物油、蜜糖(用蜂蜜代替也可以)

  3.蒸锅预热10分钟,把和好的面团放入锅内蒸20分钟~

  4.出锅冷却后,用面杖擀成一张面饼,在上面抹一层桂花酱;卷成小卷,切段即可~


  

双色芝麻糯米糕

双色芝麻糯米糕做法
   材料:
   糯米粉,黑巧力,纯牛奶,白糖(量按个人酌情定)
  
   做法:
  

  1.一部分糯米粉内加入纯牛奶和匀,揉成白色面团。

  2.一部分糯米粉内加入蒸融的黑巧力浓汁和匀,揉成深色面团。

  3.找一铁饭盒当模具,在铁盒内抹上一层黄油,先把深色面团平铺在铁盒底,接着铺白色面团,轻按均匀。

  4.在白面团上撒一层芝麻,放入热水锅中蒸半小时左右。

  5.蒸好后倒出,切成块状,沾上白糖即可吃了。


  

咖啡糯米糕

咖啡糯米糕做法
   材料:
   糯米粉200克,糖30克,咖啡少量,牛奶,椰蓉适量
  
   做法:
  

  1.取一半的糯米粉和白糖分别加入牛奶和咖啡合成面团,光滑不粘手就可以。

  2.用一个长方形模具抹上油,把牛奶合的面团放底层,再把咖啡合的面团放上面,按平。

  3.放锅里蒸25分钟即可。

  4.蒸好后倒扣,取出晾凉,切平,粘上椰蓉即可。


  

糯米糕

糯米糕做法
   材料:
   糯米1斤,糖1/2斤,水1杯,麦芽糖1∼2大匙,熟芝麻少许
  
   做法:
  

  (1)将糯米洗净沥干,加入六分水煮熟备用。

  (2)另取一只锅,加入糖、水与麦芽糖煮至浓稠状,将煮好的糯米饭倒进搅拌均匀,再铺在抹过油的平盘之中,待凉后,上面撒点熟芝麻或葡萄干点缀。食用时,取出切片即可。


  

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