香滑咖椰
材料:
400ml浓椰浆,470g糖,6粒鸡蛋,斑斓叶 4-5条
做法:
1、把其中270g糖加入椰浆搅至溶解然后加入鸡蛋搅均匀备用;
2、把其余的200g糖放入另外一个锅,用小火慢慢的搅至糖溶化呈金黄色后,把焦糖倒入以上的糊里,然后一直搅至焦糖稍微溶解,加入斑斓叶备用;
3、准备一锅水,放一个蒸架,然后把准备好的糊连锅放在上面以蒸的方式每隔3分钟搅拌一次,一小时后就可以起锅了;
4、冷却后收入罐子,放入冰箱即可。
香滑咖椰
材料:
400ml浓椰浆,470g糖,6粒鸡蛋,斑斓叶 4-5条
做法:
1、把其中270g糖加入椰浆搅至溶解然后加入鸡蛋搅均匀备用;
2、把其余的200g糖放入另外一个锅,用小火慢慢的搅至糖溶化呈金黄色后,把焦糖倒入以上的糊里,然后一直搅至焦糖稍微溶解,加入斑斓叶备用;
3、准备一锅水,放一个蒸架,然后把准备好的糊连锅放在上面以蒸的方式每隔3分钟搅拌一次,一小时后就可以起锅了;
4、冷却后收入罐子,放入冰箱即可。
榴梿咖椰
材料:
椰浆350毫升~水175毫升~班兰叶2片(打结)~榴梿果肉500克~糖100克~盐1/4茶匙
做法:
1:把椰浆和水混合,加入班兰叶一起煮至滚。2:加入榴梿果肉,以慢火煮至混合物呈浓稠状,加入糖和盐调味。3:离火后,取出班兰叶丢弃即可。
咖椰 (幼滑版KAYA)
材料:
鲜挤浓纯椰浆- 1000g
做法:
1. 将椰浆倒进厚底锅内, 加入糖及盐, 用慢火煮至糖充分溶解就可离火, 千万别煮沸。把甜椰浆放置一旁,让它降至室温才继续下一步。
2. 把蛋液打散后慢慢搅拌均匀,注意别打出泡沫,因为会影响口感。再把蛋液倒进放凉的甜椰浆内拌均。
3. 最后把充分拌均的才料过滤, 倒进一个陶锅内。(最好是使用陶锅, 效果比较好)
4. 在个稍大的外锅内烧开热水, 放进个铁架, 或厚毛巾也可以, 垫着陶锅。水量要足够淹没半至少个陶锅。 用慢火慢慢炖煮。
5. 要注意不停搅拌,大约2小时后, 放进打结的香兰叶,继续搅拌半小时至咖椰浓郁(总共需要最少2个半小时). 注意咖椰放凉后会更加浓稠。
6. 放凉后装罐。三天内吃不完的份量要先收在冰箱里, 因为没有下防腐剂, 要先收好。
小提士:制作幼滑咖椰忌水,一定要确定别用到掺了水的椰浆。
欲看详细的制作图片, 欢迎到我的博客看看:
http://mommykhoo.blogspot.com/2012/05/silky-smooth-pandan-kaya.html
咖椰吐司
材料:
吐司片,咖椰酱
做法:
1.吐司片切去四角,烤至两面微黄,抹上咖椰酱,两块叠起来
娘惹香兰咖椰
材料:
鸡蛋 5粒
做法:
1、把鸡蛋、白糖、椰浆和班兰汁参在一起搅均匀。用沥子重复沥3次!
2、然后倒入钢镬头,开小火用镬铲一直搅不停!
3、把2片老姜和班兰叶卷好放进去一起搅!动作要快不可停!大约25分钟就好了!
4、搅到形成咖椰浓滑为止。
https://www.facebook.com/chinny.yap/notes
http://tw.gigacircle.com/2758997-1?success=1
小诀窍
镬铲一定要掺到镬底不让它有机会粘底。
娘惹咖椰糯米糕
材料:
400ml浓椰浆,470g糖,6粒鸡蛋,斑斓叶 4-5条
做法:
1、把其中270g糖加入椰浆搅至溶解然后加入鸡蛋搅均匀备用;
2、把其余的200g糖放入另外一个锅,用小火慢慢的搅至糖溶化呈金黄色后,把焦糖倒入以上的糊里,然后一直搅至焦糖稍微溶解,加入斑斓叶备用;
3、准备一锅水,放一个蒸架,然后把准备好的糊连锅放在上面以蒸的方式每隔3分钟搅拌一次,一小时后就可以起锅了;
4、冷却后收入罐子,放入冰箱即可。
班兰咖椰
材料:
400ml浓椰浆 ,班兰汁60mI,470g糖,6粒鸡蛋
做法:
1、浓椰浆,班兰汁,糖,鸡蛋全部混合拌匀,过滤;
2、准备一锅水,放一个蒸架,然后把准备好的糊连锅放在上面以蒸的方式每隔3分钟搅拌一次,一小时后就可以起锅了;
3、冷却后收入罐子,放入冰箱即可。
香滑健脑核桃糊
材料:
核桃仁5-6个,米,核桃,水
做法:
1.完整核桃仁5-6个,米一勺(糯米和白米都可以)。
2.米洗干净泡水2小时,核桃仁洗干净,炒香(如果怕上火就微炒,但是一定要炒,炒了才香)。
3.核桃和米一起加200ml水,放入搅拌机打成米浆。
4.过滤渣,加冰糖放入锅里煮开,加少许糯米粉调的水,边倒边搅,变浓稠即可~~(或者带渣一起煮,煮好之后再滤渣,我觉得这样味道浓些)。
5.可以用藕粉,糯米粉或粘米粉来增加浓稠度。
小诀窍
糯米粉,粘米粉,藕粉,均可。和勾芡一样。
香滑鸡丁
材料:
鸡腿,蒜苔,姜,葱头,生粉,生抽,胡萝卜,盐
做法:
1.鸡腿去骨切丁备用.
2.胡萝卜/蒜苔切丁备用.
3.姜(额切成蓉了,直接同鸡丁一起码味).葱头切段.
4.将鸡丁同生粉,生抽,姜蓉放一起码味10分钟(建议用老抽,颜色会好看一点,额家那天刚好没有了).
5.起油锅,油6成热的时候倒入鸡丁滑炒,7成熟的时候打出来备用.
6.油锅内剩少量油放入胡萝卜同蒜苔丁翻炒,差不多熟的时候,放入刚才已经滑炒过的鸡丁,大火翻炒几下,放盐调味.出锅(额自己是在炒菜丁的时候放的盐,鸡丁码味的时候生抽放得多,后来就没有加盐了)...上PP
小诀窍
可好吃了,鸡肉嫩嫩的,萝卜甜甜的,蒜苔香香的......
香滑鸡蛋羹
材料:
鸡蛋1个,水80毫升,酱油0.25小匙,香油0.25小匙,火腿1片,蔬菜适量
做法:
1.打一个鸡蛋
2.加温水,与鸡蛋的比例2:1( 我就是用打开的鸡蛋壳量的)
3.锅热水
4.水开后, 放鸡蛋进去, 上面加个盖子或是碟子,转为中小火, 10分钟
5.些酱油,香油,火腿等自己喜欢的东西