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芒果椰子奶冻

时间:2021-09-20  2021-09-20  其它菜谱  手机阅读
芒果椰子奶冻做法
   材料:
   椰子、吉利丁片、牛奶、淡奶油、芒果、朗姆酒
  
   做法:
  

  1、需要用到的材料如图,吉利丁用冷水泡软;

  2、芒果去皮取果肉打成泥;

  3、奶锅中放入取芒果泥275克、细砂糖70克和水130克,边用小火加热边搅拌均匀加热至冒泡砂糖溶化即可(甜度可根据个人口感和芒果的甜度适当增减糖量);

  4、如果芒果打的不够细可以过滤一下,这步可根据需要操作;

  5、加入1.5片泡软的吉利丁片,搅拌至完全溶化;

  6、倒入到杯子容器中,放入冰箱冷藏至凝固;

  7、常温椰青挖取里面的椰果肉250克;

  8、放入破壁机,加入牛奶250克、细砂糖110克打成椰泥浆,尽量打细一点,牛奶可根据椰果干湿程度适当增减,打好后的椰泥浆像浓稠酸奶状,打好后可尝下甜度;

  9、另取50克热牛奶加入2.5片泡软的吉利丁片,搅拌至吉利丁溶化,并放至温热不烫手;

  10、椰泥舀一勺至吉利丁溶液中迅速搅拌均匀;

  11、搅拌好后倒入到剩下的椰泥里面并搅拌均匀;

  12、淡奶油加20克细砂糖用电动打蛋器打至七分发,像浓稠酸奶状;

  13、加入5克朗姆酒翻拌均匀;

  14、将椰泥倒入到奶油盆中翻拌均匀(椰泥温度在25度左右与奶油混合为佳);

  15、混合好的椰泥奶油;

  16、取出芒果泥凝固好的杯子,把椰奶挤在杯子上面,再放入冰箱冷藏4小时取出;

  17、表面切上芒果粒即可食用。


  

芒果椰子奶冻

芒果椰子奶冻做法
   材料:
   椰子、吉利丁片、牛奶、淡奶油、芒果、朗姆酒
  
   做法:
  

  1、需要用到的材料如图,吉利丁用冷水泡软;

  2、芒果去皮取果肉打成泥;

  3、奶锅中放入取芒果泥275克、细砂糖70克和水130克,边用小火加热边搅拌均匀加热至冒泡砂糖溶化即可(甜度可根据个人口感和芒果的甜度适当增减糖量);

  4、如果芒果打的不够细可以过滤一下,这步可根据需要操作;

  5、加入1.5片泡软的吉利丁片,搅拌至完全溶化;

  6、倒入到杯子容器中,放入冰箱冷藏至凝固;

  7、常温椰青挖取里面的椰果肉250克;

  8、放入破壁机,加入牛奶250克、细砂糖110克打成椰泥浆,尽量打细一点,牛奶可根据椰果干湿程度适当增减,打好后的椰泥浆像浓稠酸奶状,打好后可尝下甜度;

  9、另取50克热牛奶加入2.5片泡软的吉利丁片,搅拌至吉利丁溶化,并放至温热不烫手;

  10、椰泥舀一勺至吉利丁溶液中迅速搅拌均匀;

  11、搅拌好后倒入到剩下的椰泥里面并搅拌均匀;

  12、淡奶油加20克细砂糖用电动打蛋器打至七分发,像浓稠酸奶状;

  13、加入5克朗姆酒翻拌均匀;

  14、将椰泥倒入到奶油盆中翻拌均匀(椰泥温度在25度左右与奶油混合为佳);

  15、混合好的椰泥奶油;

  16、取出芒果泥凝固好的杯子,把椰奶挤在杯子上面,再放入冰箱冷藏4小时取出;

  17、表面切上芒果粒即可食用。


  

芒果椰子汁

芒果椰子汁做法
   材料:
   芒果150克,椰子汁1盒,香蕉1根,蜂蜜半匙,冰块适量
  
   做法:
  

  所有材料放入果汁机中打匀即可。


  

芒果椰子汁

芒果椰子汁做法
   材料:
   芒果1、椰子汁、香蕉、蜂蜜、冰块
  
   做法:
  

  将芒果打碎,加入椰子汁,把香蕉打碎,加入蜂蜜,全部加入一起,再放入冰块即可

小诀窍

  喜欢甜的可加一点白砂糖


  

覆盆子奶冻

覆盆子奶冻做法
   材料:
   原味塔皮5小个,法式布丁馅适量,融化的巧克力少许,覆盆子奶冻350公克
  
   做法:
  

  1.塔皮先以上火180℃╱下火180℃,烤约15分钟,烤至上色。

  2.将烤好的塔皮涂先抹上一层巧克力,冷藏,待巧克力冰硬后,将法式布丁馅挤在上面,再将覆盆子奶冻用汤匙挖出放在法式布丁馅上即可。


  

覆盆子奶冻

覆盆子奶冻做法
   材料:
   黄豆粉30克,冷水115克,雀巢淡奶油198克,白糖50克,橙皮1小块,吉利丁片5克,覆盆子果酱少许,新鲜覆盆子适量
  
   做法:
  

  1、把30克黄豆粉和30克冷水调匀成黄豆粉浆,橙皮切成小细颗粒备用

  2、把另外85克水煮滚后加入白糖和黄豆粉浆用小火煮,一边煮一边用汤匙搅拌

  3、把吉利丁片浸入清水中泡1分钟至软后捞出挤掉水分,放入锅内搅拌

  4、最后加入奶油和橙皮碎搅拌均匀

  5、熄火稍微冷却后倒入模具中,放入冰箱冷藏至凝固,取出后挤上少许覆盆子果酱,再用新鲜覆盆子装饰即可

小诀窍

  1、我使用的是新加坡的保龄纯黄大豆粉,国内的话就是用普通的豆浆粉或维维豆奶粉代替

  2、吉利丁浸泡的时间不要太长,1分钟左右就可以了

  3、橙皮只是橙子最外面的薄薄一成皮,不要将橙皮内的白筋膜也一起使用,不然会有苦涩味,橙皮在这里是起到一个清香的作用


  

覆盆子奶冻

覆盆子奶冻做法
   材料:
   黄豆粉30克,冷水115克,雀巢淡奶油198克,白糖50克,橙皮1小块,吉利丁片5克,覆盆子果酱少许,新鲜覆盆子适量
  
   做法:
  

  1、把30克黄豆粉和30克冷水调匀成黄豆粉浆,橙皮切成小细颗粒备用

  2、把另外85克水煮滚后加入白糖和黄豆粉浆用小火煮,一边煮一边用汤匙搅拌

  3、把吉利丁片浸入清水中泡1分钟至软后捞出挤掉水分,放入锅内搅拌

  4、最后加入奶油和橙皮碎搅拌均匀

  5、熄火稍微冷却后倒入模具中,放入冰箱冷藏至凝固,取出后挤上少许覆盆子果酱,再用新鲜覆盆子装饰即可


  

椰子奶酥土司

椰子奶酥土司做法
   材料:
   中种面糰:243㏄,高筋面粉405公克,速溶酵母5公克,主面糰:51公克,水20㏄,高筋面粉101公克,细砂糖51公克,盐8公克,奶粉30公克,改良剂5公克,全蛋41公克,其他材料:少许,奶酥馅:117公克,酥油58公克,白油58公克,糖粉93公克,盐1公克,全蛋23公克,椰子馅:37公克,全蛋15公克,奶油11公克,细砂糖37公克
  
   做法:
  

  1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中,以慢速拌打至面糰可拉出薄膜,但破裂处呈锯齿状的扩展阶段,将面糰滚圆放入钢盆中,移入酦酵箱中,进行基本酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大。

  2.将奶油以外的主面糰材料全部放入搅拌缸中,加入分切成小块的中种面糰,以慢速拌打至面糰可拉出薄膜,但破裂处呈锯齿状的扩展阶段。

  3.将奶油加入作法2中,转中速搅拌至面糰可拉出薄膜,且破裂处呈完整圆洞的完成阶段,滚圆放入钢盆中,移入酦酵箱中,进行二次酦酵约30分钟。

  4.取出作法3松弛好的面糰分割为2个面糰,分别滚圆并再次加盖放置松弛约15分钟。

  5.将作法4松弛好的小面糰桿开成长条状,抹入奶酥馅,捲成圆筒状后入模,放入酦酵箱中作最后酦酵,等体积膨胀至模型的9分满处时,在顶层刷上全蛋液,并均匀撒上椰子馅即可入烤箱烘烤。

  【奶酥馅作法】

  1.将酥油、白油放入钢盆中拌匀,加入过筛的糖粉、盐,以打蛋器搅拌至颜色变白且微发,分次加入全蛋拌至均匀。2.将作法2倒出置于干净檯面上,分次加入奶粉,利用切面刀翻拌并以手掌将所有材料压匀即可。

  【椰子馅作法】

  1.将奶油、细砂糖放入钢盆中以橡皮刮刀拌匀。2.将全蛋分次加入作法1中继续拌匀,最后再分次加入椰子粉拌匀即可。


  

椰子奶油脆饼

椰子奶油脆饼做法
   材料:
   奶油80公克,白油80公克,细砂糖80公克,红砂糖65公克,蛋2颗,全麦面粉80公克,鲜奶4大匙,低筋面粉200公克,发粉1/2小匙,椰子粉100公克
  
   做法:
  

  1.奶油软化后,与白油和细砂糖、红砂糖一起打至松发变白。

  2.蛋打散成蛋液,分2∼3次加入作法1中拌匀。

  3.全麦面粉过筛后和鲜奶拌匀,加入作法2中拌匀,筛入低筋面粉和发粉搅拌均匀后,再加入椰子粉拌匀。

  4.烤盘铺上烤盘纸,将作法3装入挤花袋中,在烤盘上挤出面煳,约可挤出20份,再放入烤箱上层,以180℃烤约20分钟即可。


  

椰子奶油球

椰子奶油球做法
   材料:
   黄油75克,糖粉50克,低粉100克,玉米粉10克,椰丝/或椰粉20克
  
   做法:
  

  01、奶油室温软化

  02、用打蛋器将软化后的奶油打散,再分两次加入糖粉打发.

  03、打到奶油膨胀,变的微白的颜色

  04、加入椰丝,略加搅拌即可.

  05、将低粉和玉米粉用面粉筛,筛入打好的奶油内,用橡皮刮刀搅拌均匀.

  06、搅好后,还是粉状的.用汤匙装平平一匙,在手上捏成圆球状.一共可以做二十几个的份量..

  07、烤箱预热,150度上下火,烤盘放上层..烤25分钟.

小诀窍

  美味点评:这款点心的特点是椰香味很浓,烤的时候就能感觉,吃起来很酥,入口即化。是很好的茶配点心,买的固然方便,却没有自己动手做的心意。如果有时间就做一些招待亲朋好友们吧。缺点是

  毕竟是甜点,不适宜吃太多。总之我是个爱做甜点却怕吃甜食的矛盾人物......


  

椰子奶茶

椰子奶茶做法
   材料:
   椰浆50ml
  
   做法:
  

  1、准备好椰浆、红茶包和炼乳。

  2、锅中放入冷水,烧成半开状。

  3、加入红茶茶包,煮2分钟。

  4、放入椰浆,重新煮开。

  5、再加入一勺炼乳,搅匀,再煮一分钟即可。

  6、取出茶包,椰子奶茶就做好啦。

小诀窍

  1、因为炼乳本身就很甜,所以没有加糖。非常喜欢甜食的朋友可以随自己的喜好加些砂糖或黄糖。

  2、最好用斯里兰卡产的红茶包,以前试过普通的立顿茶包,效果相对要打些折扣。直接放红茶也是可以的,但煮好后需要过筛。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a142636.html

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