无油少糖的紫薯松糕

　　 材料:
　　 粘米粉，糯米粉，糖粉，紫薯，牛奶
　　
　　 做法:
　　

　　1.原料： 粘米粉120克，糯米粉45克，糖粉30克，紫薯90克，牛奶90毫升（实际用不了）。

　　2.紫薯蒸熟，用勺子压烂，过筛。加入材料中的粉类，用手搓成细细的粉。

　　3.一点点加入牛奶，用手搓匀，感觉到粉类湿湿润润的，用手可以握成团就可以了。不用将牛奶全部加入，我剩下了不少，感觉全部加入就太湿了。将米粉用手搓细，过筛。这个有点麻烦，需要慢慢用手按压，帮助他过筛。所以我过了一半就放弃了。倒是不影响口感和食用。你们自便吧！模具内抹黄油，加入过筛的米粉。

　　4.蒸锅内加入水，烧开后放入盛有米粉的天使蛋糕模，大火加热25分钟即可。烤熟后倒扣出来就好了，我在上面撒了糖粉，为了遮丑！至于颜色问题，也是困扰我的问题，呵呵。我第一张是在餐桌上面照的，就是这个颜色，等我把他拿到客厅，在客厅的灯下，就照出来漂亮的紫色。哈哈！看起来是不是不像是一块松糕了？

　　

无油少糖的紫薯松糕

　　 材料:
　　 粘米粉，糯米粉，糖粉，紫薯，牛奶
　　
　　 做法:
　　

　　1.原料： 粘米粉120克，糯米粉45克，糖粉30克，紫薯90克，牛奶90毫升（实际用不了）。

　　2.紫薯蒸熟，用勺子压烂，过筛。加入材料中的粉类，用手搓成细细的粉。

　　3.一点点加入牛奶，用手搓匀，感觉到粉类湿湿润润的，用手可以握成团就可以了。不用将牛奶全部加入，我剩下了不少，感觉全部加入就太湿了。将米粉用手搓细，过筛。这个有点麻烦，需要慢慢用手按压，帮助他过筛。所以我过了一半就放弃了。倒是不影响口感和食用。你们自便吧！模具内抹黄油，加入过筛的米粉。

　　4.蒸锅内加入水，烧开后放入盛有米粉的天使蛋糕模，大火加热25分钟即可。烤熟后倒扣出来就好了，我在上面撒了糖粉，为了遮丑！至于颜色问题，也是困扰我的问题，呵呵。我第一张是在餐桌上面照的，就是这个颜色，等我把他拿到客厅，在客厅的灯下，就照出来漂亮的紫色。哈哈！看起来是不是不像是一块松糕了？

　　

紫薯松糕

　　 材料:
　　 大米粉80克，糯米粉30克，糖粉30克，紫薯适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、紫薯蒸熟后，刨成泥，和大米粉80克、糯米粉30克、糖粉30克混合，慢慢的搓，搓成无颗粒状就OK了。

　　2、放入容器，大火蒸半小时即可。

小诀窍

　　这个分量约做3杯。

　　

紫薯松糕

　　 材料:
　　 主料：粘米粉100克，糯米粉40克，紫薯75克
　　
　　 做法:
　　

　　1、紫薯蒸熟后去皮，加水打成薯泥。

　　2、粘米粉+糯米粉+冰糖粉混合均匀，倒入薯泥，可以一开始先倒一部分。

　　3、用筷子搅拌一下，使薯泥和粉类大致混合，再换手来搓。

　　4、要有耐心，慢慢搓匀，使粉变成均匀的紫色，过筛两次。

　　5、松松的的倒入抹过油的模具（6寸半满），表面抹平，中火蒸半小时。

小诀窍

　　1、粘米粉就是大米粉，买不到可以自己用料理机打一下，只是打不到很细的程度，做出来的松糕口感会差很多，当然啦，有些人会觉得粗粗的口感也不错。

　　2、冰糖粉只是我个人喜好，用绵白糖或白砂糖都可以，但最好能打成糖粉再用。

　　3、水的量一定要酌情加，因为不同紫薯的含水量是不同的。搓好的粉太湿就不松了，太干也不好吃，用手捏一下有清晰痕迹，扔下也不会完全散开就可以了。搓粉的方法跟搓黄油粉是一样的。

　　4、至于粘米粉和糯米粉的量可以按自己要求调整，不用拘泥。

　　5、不是很爱吃甜，所以这个松糕是不很甜，喜欢吃甜的要再加糖。

　　6、松糕凉后表面会变硬，介意的可以再蒸一下，我觉得凉松糕也很好吃，只是注意要放入保鲜盒里存放，别一直暴露室外，会失去水分，大大的影响口感。

　　

紫薯松糕

　　 材料:
　　 粘米粉（大米粉）160克 ，糯米粉65克，冷牛奶85克，糖粉40克，紫薯泥130克
　　
　　 做法:
　　

　　1：熟紫薯趁热过筛，制成紫薯泥。

　　2：粘米粉、糯米粉、糖粉过筛，混合均匀。

　　3：紫薯泥加入混合好的粉类中。

　　4：用双手尽量搓散，让紫薯泥与分类混合成比较细腻的干粉。（这一步比较花时间= =大家一边看康熙神马的一边搓吧………………）

　　5：往干粉中分次加入冷牛奶，因为紫薯的含水量不同，上面给出的水量只是大概数，需要一边加牛奶一边搓散，到合适为止（这一步十分花时间……大家一边看电影一边做吧= =）。

　　6：慢慢将混合好牛奶的干粉挫均匀，水量为用手抓起一抓，能成形，丢到盆里滚几下不散，但是用手指一戳就散的程度。

　　7：将混合好的紫薯膏粉过筛两遍（最好不要用太细的筛子，我用上图中的网筛过筛两遍，膏粉太过细腻，蒸出来不够松。颗粒越大越松，颗粒越小口感越细腻，但是会比较扎实）。

　　8：同样方法制作原味膏粉一份。

　　9：用锡纸包住模具，铺上一层紫薯膏粉。（因为用的是无底的慕斯模，所以要用锡纸包住，以免进水，用有底的模具就不用包了。）

　　10：放上糖渍紫薯丁。

　　11：铺上原味膏粉，再在最上层铺上紫薯膏粉，刮平表面。

　　12：开水上锅，根据模具大小不同，蒸20-30分钟，拿出，脱模。（按传统应该是用竹编的蒸笼，我没有，用的普通蒸锅，揭盖的时候会有水蒸气凝结的水珠掉到松糕表面，会影响外形，所以最好在模具上盖上一层纱布。）

　　

紫薯松糕

　　 材料:
　　 粘米粉100g，糯米粉40g，紫薯泥75g，冰糖粉25g，水50g
　　
　　 做法:
　　

　　1.紫薯蒸熟后去皮，加水打成薯泥

　　2.粘米粉+糯米粉+冰糖粉混合均匀，倒入薯泥，可以一开始先倒一部分

　　3.用筷子搅拌一下，使薯泥和粉类大致混合，再换手来搓

　　4.要有耐心，慢慢搓匀，使粉变成均匀的紫色，过筛两次

　　5.松松的的倒入抹过油的模具（6寸半满），表面抹平，中火蒸半小时

　　

紫薯松糕

　　 材料:
　　 粘米粉80g，糯米粉30g，糖粉20g，紫薯泥60g，豆奶60ml
　　
　　 做法:
　　

　　1、紫薯可以去皮蒸熟，可以蒸熟后去皮。必须要过筛按压成泥。糖粉可用砂糖或冰糖打粉，但不可直接用砂糖。

　　2、紫薯泥的含水量不同，可先与粉类混合搓匀，观察湿度，慢慢加豆奶。一定要一边加一边搓，搓匀后手握一把粉观察，可以握紧成团，且扔下后不散开，即可。（加豆奶差不多搓匀手感湿润度合适之后，可直接入料理机，用干磨刀打成粉，省时省力。然后过筛，会容易很多。而且可以使得更加均匀。）

　　3、盛入容器后不需按压，直接抹平表面即可。

　　4、要水开后入锅。大火蒸制30分钟。整好后，表面可撒糖粉装饰。

　　5、此分量做10cm左右直径的小圆模一个，加四个小慕斯圈。

　　6、松糕凉后会变硬。只需下次吃前从新入锅蒸热即可。

　　

紫薯松糕蒸儿糕

　　 材料:
　　 粘米粉130g，糯米粉70g，砂糖30g，紫薯泥100g，凉水50g
　　
　　 做法:
　　

　　1、我是利用蒸米饭的时候蒸熟紫薯，趁热按压成泥。把砂糖充分溶解在凉水里。

　　2、在放紫薯的容器内加入粘米粉，糯米粉和溶解糖的水。

　　3、我用叉子搅拌之后，倒入筛子，筛粉。

　　4、剩下如果有比较大的颗粒。可以用勺子稍微碾一下，继续筛。筛剩下的 基本是紫薯的粗纤维。

　　5、用刀刮平表面，并加上装饰。 比较大的果脯可以用剪刀剪成自己喜欢的形状。

　　6、水开后入锅。大火蒸30分钟。

小诀窍

　　我所参考的其他做法里都用了糖粉，有些还明文规定 千万不能用砂糖。 可是，我实在不想因为这次做松糕而特地买糖粉。不能放砂糖的原因无非是怕砂糖不能充分溶解而吃起来硌牙。那么我就让它“消失”在凉水中。：） 记住，一定要充分搅拌凉水到砂糖全部溶解哦。实在不行，再稍微加一点点水，把剩下的糖溶解了，或者，就别加剩下的糖，让紫薯爆出它的自然清香！

　　

香粉柳橙番薯松糕

　　 材料:
　　 山核桃糖粉末（pecanstreusel），黄砂糖55克，压紧，中筋面粉30克，肉桂粉1/2茶匙，盐1/8茶匙，切成小块的奶油（牛油）2汤匙，山核桃碎35克，松糕：，中筋面粉200克，酦粉（泡打粉、发酵粉）1茶匙，小苏打粉（bakingsoda）1茶匙，肉桂粉1茶匙，姜末3/4茶匙，盐1/2茶匙，捣成泥的番薯（甘薯、地瓜）450克，黄砂糖65克，压紧，蜂蜜60毫升，蔬菜油60毫升，柳橙皮丝1汤匙，大鸡蛋2个，略微打散，低脂白脱牛奶（酪乳）120毫升
　　
　　 做法:
　　

　　1.制作山核桃糖粉末：取一中碗，加入糖、面粉、肉桂和盐，拌入切成小块的奶油，倒入电动搅拌器，搅拌至粉状。可用手指细搓面粉混合物，拌匀奶油。拌入山核桃，冷藏备用。

　　2.烤箱预热至180摄氏度。取12个松糕杯模，喷一些喷雾油（nonstick cooking spray）或垫入纸杯。取一钢盆，混合面粉、酦粉、小苏打粉、肉桂粉、姜末和盐。

　　3.另取一大钢盆，拌匀番薯泥、砂糖、蜂蜜、油和橙皮丝。加入鸡蛋和白脱牛奶，搅拌至均匀。加入混合好的面粉，搅成面糊。面糊舀入杯模，至八分满，撒上山核桃糖粉末。

　　4.放入烤箱烤20至22分钟，至手指轻按松糕顶部有弹性，即可出炉。将杯模放在冷却架上置凉，然后翻转杯模，倒出松糕。可趁热食用，或待至室温。

　　

香甜的紫薯包包

　　 材料:
　　 面粉2碗，熟紫薯1/4碗，杏仁渣50克，酵母1.5茶匙，白糖2.5茶匙，奶粉3茶匙，热油2茶匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.紫薯加点水压成泥，拌点白糖做成薯泥，杏仁渣加白糖2茶匙，奶粉3茶匙，热油。茶匙拌匀成杏仁馅.

　　2.取半茶匙白糖放碗里，倒进小半碗开水，把糖化开，等水凉至35度左右，把酵母放进水里化开.

　　3.取一大盆，把面粉倒入，放进薯泥，然后把酵母水淋在面粉上，用筷子搅拌均匀.

　　4.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团，然后收圆放盆里，盖上盖子或保鲜膜， 静置1小时，发酵完成.

　　5.洒上少许干面粉在发好的面团上，再次揉成不粘手的面团，分成几份.取其中 一分搓成棍状，然后切成小块，每块擀成中间厚边上薄的圆形面皮.

　　6.取一块面皮中间放上杏仁馅，做成包子形状.

　　7.蒸格上放上湿纱布或玉米叶，把做好的包子坯放在上面，要注意留点空隙. 醒10-15分钟后再放入锅里蒸.

　　8.大火把水烧开后，把醒好的包子放进锅里蒸10-13分钟，蒸好后不要马上开盖，焖5分钟后再开盖子.这样包子就不会出现回缩.

　　

妖娆的紫薯乳酪慕斯

　　 材料:
　　 紫薯乳酪慕斯，材料：紫薯350g，酸奶200ml，淡奶油250ml，鱼胶粉4g（大约1茶勺），牛奶20ml，砂糖粉适量，布朗尼，材料；，黑巧克力80g，牛奶30ml，鸡蛋2只，红糖30g，白砂糖30g，面粉50g，花生碎一把，盐少许
　　
　　 做法:
　　

　　薯乳酪慕斯

　　步骤：

　　1、紫薯过筛，鱼胶粉加入牛奶浸泡20分钟，用解冻档叮30秒

　　2、过筛后的紫薯加入酸奶拌匀

　　3、淡奶油加砂糖打至6分发

　　4、把2和3拌匀，加入放凉的鱼胶粉液

　　5、倒入模具，冷藏3-4小时即可

　　布朗尼底

　　布朗尼

　　步骤：

　　1、牛奶和黑巧进微波炉用解冻档叮2分钟，拌匀

　　2、放入切小块的黄油，拌匀

　　3、倒入糖粉和鸡蛋，拌匀

　　4、筛入面粉，拌匀

　　5、撒入花生碎，拌匀。进模

小诀窍

　　最喜欢这个方子的布朗尼，最简单，不用打发黄油或者其他的，只需要融化、搅拌。

　　紫薯需要蒸熟过筛，以去除紫薯上的纤维，话说紫薯还是比栗子泥好筛很多的，比南瓜泥难筛一点点

　　

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