蒙古风味锅
材料:
药膳锅汤底1锅,蒜头2颗,福圆2颗,红枣3-4颗,枸杞8公克,党参片2根,草果1颗,火锅料:1/2颗,羊肉片100公克,地瓜适量,佛手瓜适量,冬瓜适量,南瓜适量
做法:
1.取一锅药膳锅汤底,放入蒜头、福圆、红枣、枸杞、党参片、草果,用大火煮开,即为蒙古风味锅底。
2.食用时可依自己喜欢材料下锅煮熟,搭配涮羊肉片食用即可。
蒙古风味锅
材料:
药膳锅汤底1锅,蒜头2颗,福圆2颗,红枣3-4颗,枸杞8公克,党参片2根,草果1颗,火锅料:1/2颗,羊肉片100公克,地瓜适量,佛手瓜适量,冬瓜适量,南瓜适量
做法:
1.取一锅药膳锅汤底,放入蒜头、福圆、红枣、枸杞、党参片、草果,用大火煮开,即为蒙古风味锅底。
2.食用时可依自己喜欢材料下锅煮熟,搭配涮羊肉片食用即可。
风味锅包肉
材料:
用料主料:牛仔盖450克配料:香菜段调料:葱丝、姜丝、糖、醋、番茄酱、水生粉、精制油
做法:
1、牛仔盖改刀成片,用水生粉浆制。
2、勺置火上,热油将浆好的肉片炸成金黄色。
3、再起勺,将糖、醋汁加入番茄酱调好,放入牛仔盖,翻炒均匀即可装盘。
小诀窍
制作关键
牛仔盖挂糊要均匀,炸制时要掌握好油温。
卤味锅
材料:
汤底材料:300㏄,鲁味包1包,酱油1杯,糖2大匙,煮物料:1支,金针菇1把,贡丸2颗,甜不辣1片,米血1块,花干1块,水晶饺3个,泡面1包
做法:
1.先将所有煮物料除泡面外洗净。
2.将A菜切段;金针菇去尾;甜不辣、米血和花干切块备用。
3.取一锅,将汤底材料全部放入锅中以大火煮开。
4.火锅料可依个人喜好顺序放入作法3的锅中,以大火煮熟即可食用。
美味锅贴
材料:
面粉,猪肉糜,猪皮冻,黄酒,盐,糖(一点点),鲜酱油(一点点)。
做法:
1.皮冻切丁和猪肉糜按1:1的比例进行混合,加入调料顺着一个方向搅拌5分钟,馅料就制成了。
2.把面粉放入一个大汤盆中,边倒沸水,边搅拌,然后揉成光滑的面团,盖上湿布。
3.取等量的小面团,用手压扁,包入猪肉馅,直接放入涂有油的平底锅中,进行煎制。
4.当底部煎至金黄色时,加入少许水,盖上锅盖进行煎制。当锅内水干后,再煎2分钟。美味的锅贴就出炉了!
5.品尝的时候要小心,汤水很多,别烫着了,再放点醋味道更好噢!
醇美鲜味锅
材料:
白芷2钱、川穹3钱、斑节虾2条、油豆腐1块、生香菇3朵、大白菜300克、豌豆荚50克、干贝10粒 高汤700cc、盐少许
做法:
1.干贝洗净,用适量水泡软,可将浸泡的水用作之后熬煮的汤水
2.将油豆腐切块、大白菜切块、生香菇面划十字
3.白芷、川穹加入1000cc水、700cc高汤和浸泡干贝的汤水,置于陶锅中煮约10分钟后关火,将陶锅中的汤水盛出待用,用作后续熬煮的汤水
4.把大白菜置于陶锅内,加入做法3的汤水盖住锅盖熬煮约10分钟,再依次加入油豆腐等食材烹煮数分钟,最后加入调味料即可
小诀窍
川穹、白芷,性温,有祛风、止痛、消肿的作用,并兼有治疗风邪功效。
蒙古养生红白锅
材料:
白锅:10颗,葱白2根,红枣4颗,枸杞10公克,党蔘4根,香料包2包,红锅:10公克,花椒5公克,鸡高汤1500cc,蔬果高汤1500cc,茶包袋10个,火锅:适量,冬瓜适量,南瓜适量,秀珍菇适量
做法:
1.将香料包所有材料放进调理机打碎,分成10等分,装进茶包备用。
2.取一鸳鸯锅,将白锅所有材料均分为2份,平均放入两边,再倒入鸡高汤和蔬果高汤,再分别放入香料包各一包,开炉火煮开。
3.在作法2其中一半的锅中加入干辣椒及花椒,续滚10分钟即为红锅。
4.在作法2、3的锅中加入洗净的火锅材料即可。
手扒羊肉(内蒙古)
材料:
主料:羊肉(瘦)1000克,
做法:
1.选用羊腰窝带骨肉,斩成长约13厘米、宽2厘米的条块,洗净。
2.将香菜末,蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、麻油、辣椒油等放碗内调成味汁。
3.锅置火上,上羊肉条块加足水,先用大火烧开,撇去浮沫,捞出羊肉块,洗净,倒去水,换入适量的清水,放入洗净的羊肉,大茴香、花椒、桂皮、葱段、姜片、酒、盐,用大火烧开,盖上盖,转小火焖煮,至肉熟烂,捞出,放在大盘里,即成。
美味蒙古牛肉
材料:
无骨牛腰肉905克,酱油120毫升,干雪利酒30毫升,芝麻油10毫升,玉米淀粉25克,红糖25克,压碎的红椒6克,干的红尖椒5个,植物油90毫升,分成份,香葱4把,切成5厘米的段
做法:
1.将牛肉冷冻一下,可以方便切片。切成7.5*1.3厘米左右的长条,放置一旁。
2.用一个大碗,将酱油、雪利酒、芝麻油、玉米淀粉、红糖、压碎的红辣椒和尖椒混合在一起。将牛肉放入调料里。盖上盖,然后放入冰箱20-30分钟。
3.用中高火将30毫升油在大锅里烧热,然后将香葱放到热油里。上盖,转为小火烧6分钟或直到葱变软。然后将葱取出放到一边。
4.用同一个锅将剩余的油在中高火里烧热,加入牛肉混合物炒5分钟或直到牛肉完全熟透,然后将葱放回锅里继续炒30秒或直到热度渗透为止即可。
蒙古牛肉
材料:
芝麻3克,酱油15毫升,玉米淀粉8克,蒜头2个,捣碎,牛排455克,切成条状,水180毫升,酱油30毫升,玉米淀粉7克,白糖2克,干红辣椒碎3克,植物油30毫升,分成份,胡萝卜2根,切成细片,香葱1把,切成5厘米大小的段
做法:
1.用中火将芝麻在干锅内炒1-2分钟或直到芝麻籽开始变金黄,放置一边。
2.用一个中碗,将15毫升酱油,8克玉米淀粉和蒜末放入混好,再放入牛肉条混合起来。放在一旁至少10分钟。
3.用另外一个小碗,混入水,30毫升酱油,7克玉米淀粉、糖、芝麻籽和红辣椒干,放在一边。
4.用高火将一半的植物油在锅里烧热,加入牛肉炒一分钟。取出后放在一边。然后将剩余的油在同一个锅里烧热,把胡萝卜和葱白部分炒在一起2分钟。再加入绿葱部分,再炒一分钟。然后加入芝麻籽混合物和牛肉。一直炒到汁液煮沸变稠即可。
蒙古族传统奶茶
材料:
砖茶5克,牛奶200克,水1公升,食盐适量。选料:炒米,黄油各适量。
做法:
1、水放锅内烧开,放入砖茶。待一分钟左右水变色后将砖茶滤出。
2、茶水内放入牛奶和盐。不停用勺子扬茶水,直至茶水再次烧开。
3、将火关掉,放入炒米和黄油,一锅够两人享用的蒙古传统奶茶就煮好了。
注:如果没有砖茶,以利顿红茶一包代替效果也极好,而且省了过滤砖茶渣滓的程序。