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奶焗鲜贝

时间:2020-01-15  2020-01-15  其它菜谱  手机阅读
奶焗鲜贝做法
   材料:
   立基乳酪丝200公克,新鲜干贝16个,白酒适量,盐少许,香蒜美乃滋200公克,巴西里末适量
  
   做法:
  

  (1)将新鲜干贝洗净擦干,抹上白酒,撒上少许盐备用。

  (2)用竹签将干贝串起,每一串4个。

  (3)将香蒜美乃滋淋在干贝上,再撒上乳酪丝。

  (4)烤箱温度设定为250℃,再将干贝串放在烤盘上,放入烤箱中烤约10分钟左右即可取出,撒上巴西里末即完成。


  

奶焗鲜贝

奶焗鲜贝做法
   材料:
   立基乳酪丝200公克,新鲜干贝16个,白酒适量,盐少许,香蒜美乃滋200公克,巴西里末适量
  
   做法:
  

  (1)将新鲜干贝洗净擦干,抹上白酒,撒上少许盐备用。

  (2)用竹签将干贝串起,每一串4个。

  (3)将香蒜美乃滋淋在干贝上,再撒上乳酪丝。

  (4)烤箱温度设定为250℃,再将干贝串放在烤盘上,放入烤箱中烤约10分钟左右即可取出,撒上巴西里末即完成。


  

奶焗鲜贝

奶焗鲜贝做法
   材料:
   立基乳酪丝200公克,新鲜干贝16个,白酒适量,盐少许,香蒜美乃滋200公克,巴西里末适量
  
   做法:
  

  1.)将新鲜干贝洗净擦干,抹上白酒,撒上少许盐备用。

  2.)用竹签将干贝串起,每一串4个。

  3.)将香蒜美乃滋淋在干贝上,再撒上乳酪丝。

  4.)烤箱温度设定为250℃,再将干贝串放在烤盘上,放入烤箱中烤约10分钟左右即可取出,撒上巴西里末即完成。


  

咖哩焗鲜贝

咖哩焗鲜贝做法
   材料:
   仙干贝300公克,蛋黄2颗,巴西里末少许,咖哩粉1大匙,面粉2大匙,奶油2大匙,鲜奶1/2杯,鲜奶油2大匙,盐1小匙,胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.)锅内放入2大匙奶油,放入面粉、咖哩粉炒匀,再倒入鲜奶、鲜奶油、蛋黄、盐、胡椒粉拌匀,慢慢煮成浓稠状。

  2.)将鲜干贝放到扇贝贝壳中,淋上酱汁,再放入烤箱,以180℃温度烘烤15分钟后取出,最后撒上巴西里末即可。


  

芝士焗鲜鲍

芝士焗鲜鲍做法
   材料:
   鲜鲍,芝士,盐,酒
  
   做法:
  

  1.鲜鲍洗净,在中间切一刀,用盐酒腌好。

  2.在锅里煎至七八成熟盛起,在切过的位置放上芝士条,放到微波炉用烧烤档加热十分钟,摆盘即可。


  

焗鲜蛤蜊

焗鲜蛤蜊做法
   材料:
   大蛤蜊8颗,藦菇3朵,墨鱼1/2只,美奶滋适量,起司丝适量,巴西利适量
  
   做法:
  

  1.大蛤蜊泡水吐砂,洗净备用。

  2.将作法1的大蛤蜊,放入已预热的烤箱中,以200℃旋风功能,烤约12分钟,再取出蛤蜊肉,备用。

  3.藦菇、墨鱼洗净,切小丁。

  4.将作法2的蛤蜊肉、作法3的藦菇丁、墨鱼丁放入大蛤蜊壳内,再挤上美奶滋、撒上起司丝,放入已预热的烤箱中,以210℃旋风功能?,烤约13分钟至焦黄。

  5.取出作法4的焗蛤蜊,撒上适量巴西利即可。


  

盐焗鲜虾

盐焗鲜虾做法
   材料:
   甜虾200公克,葱2根,姜25公克,盐1茶匙,水100㏄,米酒1大匙
  
   做法:
  

  1.把甜虾洗净后,剪掉长鬚、尖刺;葱切段、姜切片,备用。

  2.将葱段、姜片及所有调味料放入锅中,开火煮至滚沸后,加入作法1的甜虾盖上锅盖,转中火焖煮约2分钟即关火,挑去葱段、姜片后,将甜虾起锅装盘即可。


  

焗鲜鲍

 焗鲜鲍做法
   材料:
   主料:鲜鲍鱼,老鸡母
  
   做法:
  

  鲍鱼去内脏洗净,放入加有姜葱酒的沸水锅中略焯水,漂洗干净,放入垫有竹蔑的煲中;把老鸡母、猪赤肉下鼎炒香,加绍酒略炒,加入上汤、红豉油、精盐,煮沸后倒入煲中,大火烧开后改用中小火炖2个小时,中间用牙签在鲍鱼身上刺小孔,使入味,然后取出鲍鱼,斜刀切厚片装盘,原汁勾薄糊淋上。


  

东瀛焗鲜鲍

东瀛焗鲜鲍做法
   材料:
   鲜大连鲍750克,鲜松茸250克,烧肉汁250克,忌廉250克,日本芥辣1支
  
   做法:
  

  1、大连鲍宰杀,治净,壳洗净备用。

  2、鲍鱼肉上用刀打井字花,略飞水备用。

  3、松茸洗净切厚件,放入鲍鱼壳中,加入鲍鱼肉,把用调料混成的芡汁浇在扒鲍鱼肉上面,放入烤炉烤熟即成。

  创新说明

  加入日本料理特有的汁酱并采用新派的烹调方法,使菜品更有新意。

小诀窍

  特点

  鲜嫩可口,质感鲜明。

  黎尚章(北京)


  

焗鲜蚝

焗鲜蚝做法
   材料:
   材料活蚝、洋葱末、番茄粒、蒜泥、青葱、百里香、罗勒叶、柠檬汁、苹果粒、平菇、白酒、盐、胡椒
  
   做法:
  

  (1)蚝肉取出,加洋葱末、番茄粒、蒜泥、青葱、百里香、罗勒叶、苹果粒、柠檬汁、白酒、盐、胡椒腌渍。

  (2)将腌渍好的蚝肉放回壳内,上面放上腌渍后留下的各小料。

  (3)将蚝带壳放入焗炉,煽至蚝肉成熟装盆,平菇炒熟后作配菜。

  特别关照

  a.罗勒叶(BASILLEAF),又名紫苏叶,西餐常用香料。

  b.留意焗炉温度和烤制时间,蚝肉断生即可。


  

芝士焗鲜鲍

芝士焗鲜鲍做法
   材料:
   鲜鲍,芝士条,盐,酒
  
   做法:
  

  1、鲜鲍洗净,在中间切一刀,用盐、酒腌好。

  2、在锅里煎至七八成熟盛起,在切过的位置放上芝士条,放到微波炉用烧烤档加热十分钟,摆盘即可。


  

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