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樱桃横行

时间:2020-01-16  2020-01-16  其它菜谱  手机阅读
樱桃横行做法
   材料:
   红蟳2只,罐头樱桃6颗,调味料A:1/3杯,冷开水1大匙,醋1大匙,调味料B:1大匙
  
   做法:
  

  (1)将红蟳刷洗干净后,淋上米酒,放入蒸笼内蒸8分钟,取出略凉后,将红蟳切成四片,依序排入盘中,加上外壳即可。

  (2)将樱桃6个切成细末与调味料A全部拌匀,放入小碗中。

  (3)食用前将红蟳沾上樱桃醋汁,味道很特殊,有樱桃的香醇,有别于一般蒜泥或姜汁醋的口味,非常爽口。


  

樱桃横行

樱桃横行做法
   材料:
   红蟳2只,罐头樱桃6颗,调味料A:1/3杯,冷开水1大匙,醋1大匙,调味料B:1大匙
  
   做法:
  

  (1)将红蟳刷洗干净后,淋上米酒,放入蒸笼内蒸8分钟,取出略凉后,将红蟳切成四片,依序排入盘中,加上外壳即可。

  (2)将樱桃6个切成细末与调味料A全部拌匀,放入小碗中。

  (3)食用前将红蟳沾上樱桃醋汁,味道很特殊,有樱桃的香醇,有别于一般蒜泥或姜汁醋的口味,非常爽口。


  

横行霸道

横行霸道做法
   材料:
   花蟹1只,高丽菜苗2颗,蟹肉丸8粒,豆腐4块,高汤2000c.c,盐1/4小匙
  
   做法:
  

  1.取一汤锅,放入高汤煮至滚开。

  2.放入花蟹煮约3分钟时,继续加入高丽菜苗、蟹肉丸、豆腐和盐一起煮约2分钟即可。


  

横行霸道蟹蛋汤

横行霸道蟹蛋汤做法
   材料:
   蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽;表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士,的确如此,难怪现在第一个吃螃蟹的人经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤,尤其是青蟹(膏蟹),有点浪费了的意思,但偶一为之,未尝不可。调味料: 油:3汤匙 料酒:2汤匙 淀粉:1汤匙 盐:适量青蟹:1只(约200克)鸡蛋:2只大蒜:1个罐头鸡汤:1碗姜:2片水:3碗
  
   做法:
  

  1.青蟹用水冲洗,用锅铲大力将其拍晕,掰去蟹脐丢掉,掀起蟹盖,去掉蟹腮(下面最好拿个碗,接住可能留下来的蟹黄),接着将蟹斩成小块,蘸上干淀粉(大螯除外);

  2.鸡蛋磕入碗里,打成蛋液;

  3.姜和大蒜切成末;

  4.热锅放油,投入姜蒜末炒香,放蟹翻炒,待蟹壳变色,下料酒和适量盐,倒入鸡汤煮2-3分钟。

  5.把蟹推到锅的一边,淋入蛋液,边淋边搅拌,待蛋微熟,和蟹一起推匀,倒入清水,煮10分钟,下盐调味即可。

  功效:

  汤味清鲜,壮腰补肾、消积健脾。

  ●美食科学堂

  青蟹

  广东人一般把雌的青蟹称为膏蟹,而福建和台湾人则叫红鲟,这个名字有时在粤式酒楼的海鲜部可以看到,还奇怪明明是蟹为何叫鲟来着。

  青蟹肉味鲜美,营养丰富,是产妇、老幼和身体虚弱者的滋补品。挑选青蟹时,最好举起青蟹向光察看蟹壳锯齿状的顶端,如果是完全不透光的,说明比较肥满,反之,则不饱满;蟹腹部呈白色甚至透明状,代表蟹刚刚换完壳,而由于换壳时消耗了大部分能量,所以通常肉不多,底部较脏的往往肉比较肥满。

  青蟹可蒸、煮、炸、熬粥,或取肉、黄制成馅和作料,但如果是个大质量好的膏蟹,用来清蒸就最原汁原味了。蒸蟹时应将蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黄。虽然蟹肉营养丰富,但因其性寒且食腐,孕妇、脾胃虚寒或有宿疾的人应禁吃,一般人食蟹时也应蘸姜末醋汁来祛寒杀菌。醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,应煮透后再吃,一般蒸蟹最好花上20分钟,吃得放心。

  食物相克

  螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。不宜与茶水同食,吃蟹后1小时内忌饮茶水。


  

樱桃酒糖渍樱桃

樱桃酒糖渍樱桃做法
   材料:
   樱桃,白兰地,冰糖,细砂糖
  
   做法:
  

  1.在春天樱桃上市时,将樱桃洗干净擦干水份;

  2.整颗和白兰地,冰糖一起密封保存在玻璃瓶中,套上纸袋避光;

  3.隔三两天把瓶子颠倒一下,如此颠颠倒倒一个多月后,被我遗忘在角落里,最近尝一下,嗯~呃~~明年得搞个大瓶子来~~

  4.樱桃在酒中透析出了她的艳丽颜色,略有瘪缩的果肉可以沾上细砂糖,直接吃或装饰蛋糕都不错呢~


  

【曼步厨房】- 樱桃季的享受 - 樱桃千叶酥

【曼步厨房】- 樱桃季的享受 - 樱桃千叶酥做法
   材料:
   酥皮1张,鸡蛋1枚,无盐黄油20g,白糖20g,新鲜樱桃500g,双重奶油(double cream)300ml,樱桃白兰地125ml,糖霜适量
  
   做法:
  

  1、先将冷藏的酥皮切成10厘米左右的方形,刷一层打散的鸡蛋,冷藏半小时。

  2、等待的同时可以开始准备樱桃,将新鲜樱桃去梗去核。

  3、锅中放入白糖以及黄油,中火加热至黄油融化以后加入准备好的樱桃。

  4、大火煮1分钟以后减至中火,继续加热5分钟左右至樱桃变软,加入樱桃白兰地,搅拌均匀以后以微火保温。

  5、将准备好的酥皮220℃烤13-15分钟至表面呈现金黄色。

  6、待酥皮稍稍放凉以后对半切呈三角形,必要的话将中间的软芯去除。

  7、盛一勺樱桃,加上少许打发的双重奶油,少许撒一点糖霜,可以开动啦!

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蜜汁樱桃排骨

蜜汁樱桃排骨做法
   材料:
   猪脊骨,樱桃,蜂蜜,葱姜,花椒,大料,小茴香,盐,糖,胡椒粉
  
   做法:
  

  1、脊骨洗净,凉水下锅,炒透捞出,温水冲净待用

  2、锅内放少许油煸香葱姜段,放入花椒、大料、小茴香,脊骨烹入白酒加入开水,烧开后,关小火煨1小时。

  3、脊骨炖烂后放入盐、糖、胡椒粉调味。

  4、将石锅烧热盛入脊骨,待汤汁仍滚开时放入洗净的樱桃,最后淋少许蜂蜜即可。


  

樱桃萝卜牛丸煲

樱桃萝卜牛丸煲做法
   材料:
   樱桃萝卜1个,牛丸150克,云耳5朵,姜1片,盐适量,鸡粉适量,胡椒粉适量
  
   做法:
  

  1.樱桃萝卜洗净后切片;牛丸洗净后对半切开;云耳用清水浸软后摘洗干净。

  2.水开后放入姜片、樱桃萝卜、牛丸、云耳煲20分钟。

  3.加入适量盐、鸡粉和胡椒粉调味即可。


  

樱桃乡村巧克力蛋糕

樱桃乡村巧克力蛋糕做法
   材料:
   黄油125克,糖125克,低粉200克,肉桂粉少许,全蛋75克,泡打粉2.5克,牛奶75毫升,樱桃粒150克,巧克力碎150克,可可粉15克
  
   做法:
  

  1.樱桃洗干净,去核,分2半,用糖腌制片刻,出水,然后加入白葡萄酒或者朗姆酒浸泡,喜欢酒味浓的可以直接加朗姆酒浸泡。浸泡的时间在1天以上。

  2.黄油50g,糖50g,低粉50g,肉桂粉少许所有材料混合,搓成米粒状,即可。放入冰箱冷藏30分钟左右。

  3.1.黄油室温软化,加糖搅拌,至微白 2.分次加入蛋液打匀,加入过筛的低粉,可可粉和泡打粉 3.加入牛奶拌匀,加入樱桃粒和巧克力碎 4.拌匀后入模,在面上铺上之前做好的酥菠萝 5.170°烤40分钟,出炉后放凉,冷藏一夜后可食用


  

樱桃酒乳酪蛋糕

樱桃酒乳酪蛋糕做法
   材料:
   消化饼50克,牛油10克,奶油乳酪110克,糖30克,鸡蛋1个,樱桃酒50毫升,咖啡粉2小匙,玉米淀粉1大匙,杏仁粉适量,乳酪糊适量
  
   做法:
  

  1.消化饼50克压碎。溶化牛油10克加入拌匀后压入模底。

  2.奶油乳酪110克室温软后加糖30克隔热水打滑加入一个鸡蛋搅匀,加入50ML的樱桃酒拌匀,再加两小勺即溶咖啡粉和一大勺玉米淀粉,把酒渍樱桃去核铺在饼底上,倒入乳酪糊。

  3.面洒上杏仁粉.放预热好180的烤箱,烤30分钟。烤盘要倒热水。


  

杏仁芝士樱桃派

杏仁芝士樱桃派做法
   材料:
   糖40克,牛油75克,蛋黄1克,低粉150克,奶酪50克,鲜奶油100克,杏仁粉30克,樱桃适量
  
   做法:
  

  1.派皮用的就是我最喜欢的.糖40克+牛油75克一起打松发.

  2.加入一个蛋黄(我用一个鸡蛋)筛入150克低粉拌匀.放冰箱冷藏一小时取出擀开放入派盘中.叉洞.上面压上小石子.用180度先烤15分钟左右.

  3.派馅:奶酪50克.鲜奶油100克.杏仁粉30克(用微波炉转香后放凉用粉碎机打成粉).一起拌和.在派皮上摆入樱桃(没有酒渍的罐头的.或用其它水果).

  4.倒入馅料.175度烤四十分钟左右.

小诀窍

  如不想另烤派皮可以连馅一起烤.把时间延长十分钟.这里用的是八寸派盘.


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a21291.html

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