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芒果糕

时间:2020-02-02  2020-02-02  其它菜谱  手机阅读
芒果糕做法
   材料:
   芒果汁1000㏄,吉利丁30公克,水100㏄,太白粉1小匙,砂糖1小匙,椰汁粉40公克
  
   做法:
  

  1.将水倒入锅中煮沸,放入吉利丁、砂糖略为搅拌成吉利丁水备用。

  2.将芒果汁倒入碗中,加入太白粉搅拌均匀,再倒入作法1的锅中,与吉利丁水混合搅拌,开小火煮滚,一滚即刻熄火,然后倒入平盘内,待结成冻后,上面撒上椰汁粉,放进冰箱下层冷藏冰冻成型,再取出切块即可。


  

芒果糕

芒果糕做法
   材料:
   芒果汁1000㏄,吉利丁30公克,水100㏄,太白粉1小匙,砂糖1小匙,椰汁粉40公克
  
   做法:
  

  1.将水倒入锅中煮沸,放入吉利丁、砂糖略为搅拌成吉利丁水备用。

  2.将芒果汁倒入碗中,加入太白粉搅拌均匀,再倒入作法1的锅中,与吉利丁水混合搅拌,开小火煮滚,一滚即刻熄火,然后倒入平盘内,待结成冻后,上面撒上椰汁粉,放进冰箱下层冷藏冰冻成型,再取出切块即可。


  

百果糕

百果糕做法
   材料:
   主料:糯米600克,稻米250克,
  
   做法:
  

  1.将核桃仁用开水涨去皮,放入油锅炸酥,捞起切碎,各种蜜饯切成细粒,熟芝麻研细。

  2.将核桃仁、熟芝麻、蜜冬瓜条、蜜樱桃、蜜橘、蜜萝卜放入盆内,加入糖,拌匀成蜜饯糖。

  3.糯米、大米放在案板上拌匀,倒入适量水揉匀,分成小块,放入笼内,用旺火蒸熟。

  4.将蒸熟的混合粉取出,倒在案板上,稍冷后撒上糖,抹上麻油,反复折叠粘取糖,至糖粘完为止,揉匀,抹上麻油,擀开,卷成长条切块,一层米糕撒一层蜜饯糖,即可食用。


  

白果糕


   材料:
   白果250克,糯米粉120克,白糖200克,蜜瓜片50克,桃仁50克,熟菜油50克。
  
   做法:
  

  1.将白果放入锅中,急火短炒;取出后去壳,再放入锅中,加适量水煮至软熟,捞出后剥去果衣,切去果尖,取下果心,待用。

  2.将加工过的白果同桃仁、蜜瓜片一起切成细颗粒,加白糖、糯米粉、熟菜油拌和均匀,再加入适量清水揉匀,装入盘中后按平成正方形,上笼蒸熟,取出后切成方块即成。


  

百果糕


   材料:
   糯米750克,粳米250克,白糖250克,核桃仁100克,熟黑芝麻100克,苡仁100克,淮山药100克,枸杞子50克,蜜桔红10克,麻油10克。
  
   做法:
  

  1、核桃仁用开水泡胀去衣,入油锅炸酥,捞起切细;淮山药研成末,蜜桔红切细粒。将以上用料加入枸杞子、苡仁等一起再加入白糖拌匀即为果糕料。

  2、糯米和粳米洗净后、研成粉加水少许,揉匀、分成小块,放入笼内蒸熟;倒入盘内,稍冷,加入白糖与香油揉匀,然后铺一层糕粉,做成夹心百果糕即可。


  

芒果芒果

芒果芒果做法
   材料:
   椰奶(1听),芒果(2个),西瓜(少许),荔枝(2~3个),柠檬(1个),冰块(少许)
  
   做法:
  

  把各种水果洗净,荔枝剥皮,芒果与西瓜去皮切成小块,柠檬对半切。

  将少许冰块,一只芒果切成的丁,半听椰奶倒入搅碎机中,挤上少许柠檬汁,一同打碎。

  把步骤2中做好的混合物倒入玻璃杯中,放上准备好的西瓜丁,剥好的荔枝,切好的芒果到杯中即可。

小诀窍

  *在步骤2中的混合物里加入芒果丁,煮好的西米与柚子肉还可以制成港式甜品中经典的杨枝甘露。


  

芒果酱和芒果冰淇淋

芒果酱和芒果冰淇淋做法
   材料:
   芒果酱150ML,自制酸奶350ML,牛奶100ML,糖适量
  
   做法:
  

  冰淇淋 1牛奶加糖打至糖融化,加自制酸奶,加芒果酱

  2全部混合好后装入保鲜盒子中冷冻至凝固,吃之前拿出来稍稍解冻

  芒果酱

  小腰芒,糖,柠檬汁(半个)

  做法:

  小腰芒去皮取两边的果肉

  剩下一些碎果肉,大果肉放料理机打成泥

  芒果泥和碎果肉同时放入锅内,加糖小火慢慢加热,一定要小心,飞溅出来的芒果泥很烫,请远离!

  最后加入半个柠檬汁


  

香橙芒果慕斯蛋糕

香橙芒果慕斯蛋糕做法
   材料:
   蛋糕体:八寸戚风蛋糕片两片,淡奶油250克,芒果肉250克,牛奶100克(50+50),吉利丁片5片,白砂糖100克,朗姆酒20克,镜面果胶:100%橙汁80克,吉利丁片1片,蛋糕装饰:巧克力,水果,果胶适量
  
   做法:
  

  蛋糕体制作过程:

  1、 将200克芒果肉加入50克牛奶打成果泥,加入朗姆酒混合均匀,余下的芒果肉切成丁;

  2、 吉利丁片在50克牛奶中泡软,隔水加热至融化;

  3、 淡奶油加100克白砂糖隔冰打至六分发;

  4、 将吉利丁液加入到芒果泥中,混合均匀;

  5、 将芒果吉利丁液和淡奶油混合均匀,并加入芒果丁混合均匀;

  6、 将蛋糕片铺到八寸慕斯圈或活底模中;

  7、 倒入二分之一的慕斯液;

  8、 再铺上一片蛋糕片,倒入二分之一的慕斯液,放入冰箱冷藏两三个小时至凝固。

  镜面果胶制作过程;

  将橙汁和吉利丁片隔水加热至溶化,倒到凝固的蛋糕表面即可。

  蛋糕表面装饰:

  1、 巧克力隔水加热至溶化;

  2、 一次性裱花嘴剪小口,倒入巧克力溶液;

  3、 准备一张锡纸,用裱花嘴在锡纸上挤出想要的形状;

  4、 待巧克力凝固后轻轻从锡纸上取下即可。

  5、 水果处理成想要的形状;

  6、 将巧克力片和水果在蛋糕上摆好,加适量果胶凝固即可。


  

芒果冰砂

芒果冰砂做法
   材料:
   鸡蛋三颗,A芒果酱:芒果2斤半(连皮连核称的),白砂糖100克,水100克,凉开水250克,B意大利蛋白霜:蛋白3颗,白砂糖25克,水20克
  
   做法:
  

  1.芒果去皮去核,放入搅拌机内搅成酱状。

  2.搅好的芒果酱。

  3.白砂糖 100克 + 水100克用奶锅煮成糖浆(略有粘稠的样子,但不用转成金黄色)

  倒入打好的芒果酱内,搅拌均匀。再加入250克凉开水,搅拌均匀。放入冰箱里冷冻。

  (此时已经很好吃了,没有打蛋器的,不加蛋白霜也可以了)

  4.三颗鸡蛋,分出蛋白了。用电动打蛋器打成粗泡。白砂糖25克 + 水20克加热至121度放入蛋白液内(这就是生蛋消毒法)然后继续搅打。

  5.直至蛋白打成硬性发泡。

  6.从冰箱内取出已冻成半凝固的芒果冰(状态就是用勺子可以挖起来的样子)

  7.放入蛋白霜,用橡皮刮刀搅拌均匀,(此时的芒果冰体积就蓬松,胀大了很多了)

  放入冰箱冷冻室即可,吃的时侯挖出来。


  

泰国芒果糯米饭

泰国芒果糯米饭做法
   材料:
   糯米1杯,椰奶1罐,芒果1个,糖1-2大匙,盐少许
  
   做法:
  

  1.准备调味椰浆:将椰奶加入糖、盐,放在锅中小火加热至糖融化。

  2.做椰香糯米饭:糯米略洗,倒出多余的水,静置1小时后,用电饭锅蒸熟糯米饭,煮饭水1/2用调味椰浆替代。

  3.最后组合:蒸好的椰香糯米饭(冷食为佳)伴着新鲜软滑的芒果肉,再淋上一些调味椰浆就可以吃了。

小诀窍

  泰国人是使用一种蒲草包隔着水蒸糯米饭,最后才拌入一些调味椰浆,故改用电饭锅蒸椰香糯米饭不要蒸得太软。


  

超级失败的芒果糯米糍

超级失败的芒果糯米糍做法
   材料:
   糯米粉80克,澄面粉20克,砂糖55克,奶粉10克,清水150毫升
  
   做法:
  

  1.将糯米粉、澄面粉、砂糖、奶粉拌匀。

  2.慢慢注入清水,分3次,做蛋糕习惯了。

  3.第二次注入清水。

  4.拌成这个程度,怀疑就是水太多了,是失败的主要原因.

  5.放到锅里蒸五分钟。

  6.蒸完以后就变成这个程度了。。。

  7.用芒果做陷料,好喜欢吃啊。

  8.挑一些糯米皮出来,准备包。

  9.沾一些糖粉然后再揉。。。。。。

  10.谁知道,做完第二个以后,第一塌下来,天啊~~~~~~


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a24619.html

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