酸白瓜
材料:
白瓜1根,蒜末适量,盐适量,醋适量
做法:
1.白瓜去籽洗净后切片。
2.锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入白瓜翻炒。
3.加入适量清水、醋和盐, 然后盖上锅盖焖至汁收即可。
酸白瓜
材料:
白瓜1根,蒜末适量,盐适量,醋适量
做法:
1.白瓜去籽洗净后切片。
2.锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入白瓜翻炒。
3.加入适量清水、醋和盐, 然后盖上锅盖焖至汁收即可。
白瓜炒肉片
材料:
白瓜1根,猪肉150克,蒜茸适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量
做法:
1.白皮去籽后洗净切片;猪肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.锅内放少量油,烧热后加入肉片翻炒至变色后盛起备用。
3.原锅加入蒜茸,爆香后加入白瓜翻炒。
4.加入肉片炒匀后加入适量盐调味即可。
草菇炒白瓜
材料:
白瓜1根,草菇150克,姜片适量,盐适量
做法:
1.白皮去籽后洗净切片;草菇去蒂后对半切开,然后焯水。
2.锅内放少量油,烧热后加入姜片,爆香后放入白瓜翻炒。
3.再加入草菇炒匀。
4.最后加入适量盐调味即可。
白瓜咸蛋粉丝汤
材料:
白瓜也叫越瓜、菜瓜,功能清热化痰、利尿解毒,是炎热季节的清凉蔬菜。用白瓜与咸蛋、粉丝等一起滚汤,能清肺化痰、清热祛湿,非常适合因身体燥热茶水喝得过多、饮食无胃口或小便不顺畅人士食用。3-4人份紫菜:10克咸蛋:1个粉丝:1扎白瓜:1根姜:2片水:6碗
做法:
1. 将白瓜削皮洗净,切片;
2. 咸蛋洗净,先煮熟后去壳切厚片;
3. 紫菜浸透洗净;粉丝浸泡至软;
4. 煮沸清水,放入白瓜、姜片煮5分钟,再放入咸蛋和粉丝略煮,最后放紫菜煮1分钟,下盐调味即可食用。
功效:
清热除烦,益气开胃,润肺美肤。
牛肉炒白瓜
材料:
牛肉150克,白瓜300克,冬菜l汤匙,甘笋数片,姜适量。
做法:
将牛肉切成薄片,加调味腌10分钟,白瓜去瓤、切成薄片,炒熟铲起。下油爆香姜,下牛肉炒至将熟时,下白瓜、甘笋炒匀,加入冬菜再炒匀,入调味,勾芡上碟。
白瓜鲫鱼汤
材料:
白瓜,鲫鱼,江珧柱,花生,眉豆,盐,酒
做法:
1、白瓜切去头尾,剖开两半把瓜囊去掉洗净后切成段。
2、鲫鱼洗净后用盐和酒腌好,起镬放油将鱼煎好。
3、江珧柱提前半天用水浸泡,泡过瑶柱的水不要倒掉,等放水入汤煲的时候也一并倒进去。
4、花生、眉豆洗净。
5、将除鲫鱼外的所有材料放汤煲里,加入清水大火煲开后放入鲫鱼。
6、待汤复滚后转中火煲两个小时,放盐调味即可饮用。
白瓜鸡蛋水饺
材料:
合面:饺子粉300克,水150克(也就是面粉与水的基本比例是2比1就差不多了)合成光滑的面团,稍醒20-30分钟备用。
做法:
【饺子馅的制作】:
1、白瓜去皮去瓤擦丝,用少许盐腌制约10-15分钟,用手或纱布包住挤去水分,再用刀适当切碎备用;
2、鸡蛋打散,入温热的油锅炒散,铲碎,晾凉备用;
3、将白瓜碎和鸡蛋放入一个盆中,倒入食用油先拌匀,再调入适量盐和姜粉拌匀即成馅。
小诀窍
1、将白瓜碎先用油拌匀再放盐就可以锁住里面的水分,象这种多汁的素馅儿最好在包时再拌匀,可以有效防止出过多水分。
2、素馅的饺子煮两个开就可以出锅,煮久了里面的馅口感就不好了。
酸白菜锅
材料:
鸡骨高汤13杯,酸白菜400公克,胡萝卜1大条,火锅料:120公克,五花肉200公克,冻豆腐100公克,火锅饺100公克,菇类100公克,丸子100公克,香菜20公克
做法:
1.将五花肉放入滚烫的高汤煮至八分熟后取出,待凉及切成火锅薄片。
2.酸白菜洗净切段,胡萝卜去皮切块一起放入作法1的高汤煮约20分钟。
3.将火锅料放入做法2的高汤中滚煮,待食材烫熟即可搭配沾酱食用。
烤猪脚佐酸白菜
材料:
A.酸白菜适量,猪脚750公克,B.洋葱块50公克,月桂叶3片,桂皮5公克,胡椒粒2公克,花椒粒1公克,水1200㏄,酱油200㏄,冰糖1大匙,米酒30㏄
做法:
1.把猪脚洗净后,放入滚水中汆烫,捞起泡冰水待凉,备用。
2.把作法1的猪脚放入砂锅中,加入材料B和所有调味料一起煮滚后,转小火续煮1小时,关火后待凉取出。
3.将作法3的猪脚放入预热的烤箱中,以上下火220℃烤约20分钟,取出后搭配酸白菜一起食用即可。
酸白菜炒回锅肉
材料:
酸白菜250公克,熟五花肉片250公克,蒜片10公克,辣椒片10公克,葱段15公克,沙拉油2大匙,盐少许,酱油1小匙,细砂糖1/4小匙,鸡粉1/4小匙,乌醋1/2大匙
做法:
1.酸白菜片略洗一下马上捞出,备用。
2.热锅,倒入沙拉油,放入蒜片、葱段、辣椒片爆香,再放入熟的五花肉片拌炒。
3.在作法2的锅中续放入作法1的酸白菜片略炒,再放入所有调味料拌炒均匀即可。