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腰果咖哩酱

时间:2020-02-24  2020-02-24  其它菜谱  手机阅读
腰果咖哩酱做法
   材料:
   A.奶油30g,洋葱碎50g,姜碎8g,蒜头碎8g,月桂叶1片,罐装整颗蕃茄1个,蕃茄酱1茶匙,B.大茴香1/4茶匙,丁香3个,肉桂1/8茶匙,面粉1茶匙,熟腰果碎2大匙,熟核桃碎1大匙,熟松子碎1大匙,C.大骨高汤500c.c,羊乳酪40g,辣椒粉1/8茶匙,姜黄粉1茶匙,小茴香1/4茶匙,胡荽粉1/4茶匙,黑胡椒粗粉适量,糖适量,盐适量
  
   做法:
  

  1.取一锅以中小火用奶油炒香洋葱、姜、蒜、月桂叶,加入罐装整颗蕃茄、蕃茄酱炒煮约2分钟。

  2.在作法1中加入大茴香、丁香、辣椒粉、姜黄粉、小茴香、胡荽粉、肉桂、低筋面粉、熟腰果碎、熟核桃碎、熟松子碎炒煮约2分钟。

  3.在作法2中加入大骨高汤、羊乳酪转小火煮约8分钟,以黑胡椒粗粉、糖、盐调味即可。


  

腰果咖哩酱

腰果咖哩酱做法
   材料:
   A.奶油30g,洋葱碎50g,姜碎8g,蒜头碎8g,月桂叶1片,罐装整颗蕃茄1个,蕃茄酱1茶匙,B.大茴香1/4茶匙,丁香3个,肉桂1/8茶匙,面粉1茶匙,熟腰果碎2大匙,熟核桃碎1大匙,熟松子碎1大匙,C.大骨高汤500c.c,羊乳酪40g,辣椒粉1/8茶匙,姜黄粉1茶匙,小茴香1/4茶匙,胡荽粉1/4茶匙,黑胡椒粗粉适量,糖适量,盐适量
  
   做法:
  

  1.取一锅以中小火用奶油炒香洋葱、姜、蒜、月桂叶,加入罐装整颗蕃茄、蕃茄酱炒煮约2分钟。

  2.在作法1中加入大茴香、丁香、辣椒粉、姜黄粉、小茴香、胡荽粉、肉桂、低筋面粉、熟腰果碎、熟核桃碎、熟松子碎炒煮约2分钟。

  3.在作法2中加入大骨高汤、羊乳酪转小火煮约8分钟,以黑胡椒粗粉、糖、盐调味即可。


  

苹果咖哩酱

苹果咖哩酱做法
   材料:
   A.苹果1颗,水100c.c,香蕉1/2根,红萝卜50g,西芹60g,B.奶油40g,洋葱碎150g,月桂叶1片,白酒15c.c,低筋面粉1又1/2茶匙,鸡高汤500c.c,牛奶100c.c,匈牙利红椒粉1/2茶匙,咖哩粉1又1/2大匙,黑胡椒粗粉适量,糖适量,盐适量
  
   做法:
  

  1.将苹果放进搅碎机加水打成泥状、香蕉去皮切小块、红萝卜切成小丁、西芹切成小丁备用。

  2.热锅以中小火用奶油炒洋葱碎、月桂叶、红萝卜丁、西芹丁、白酒约1-2分钟至香味跑出,再加入匈牙利红椒粉、咖哩粉、低筋面粉拌炒约2分钟,转小火加入鸡高汤、牛奶、香蕉丁煮约8分钟。

  3.将作法1之苹果泥加入作法2的锅中,以黑胡椒粗粉、糖、盐调味后,再续煮约3分钟即可。


  

腰果咖喱大虾

腰果咖喱大虾做法
   材料:
   红咖喱酱50G、植物油适量、椰浆250G,水250G,鱼露适量、盐适量、海虾适量、番茄一个、花菜1/3棵、胡萝卜2根、煎过的老豆腐(蔬菜随个人喜好,还可放蘑菇等)、小洋葱一个、姜2片、腰果适量、核桃适量、罗勒2片(装饰用)。
  
   做法:
  

  1. 大虾洗净沥干。

  2. 姜切片、洋葱切小片。

  3. 腰果、核桃烤箱烤至2面金黄,取部分捣碎备用。(烤箱170度8分钟左右)

  4. 番茄放在深碗里,加开水烫15分钟,剥皮切小块备用。

  5. 花菜、胡萝卜洗净切块。

  6. 椰浆入煮锅,加入红咖喱酱,煮开。

  7. 加水继续煮开、煮至液体表面看得见红咖喱酱里出的红油。(红咖喱酱的做法说明上写:再加入250G椰浆煮开,我觉得放这么多椰浆会腻,所以以水替代,放高汤应该更好)

  8. 加入红萝卜块、番茄块、腰果核桃碎煮开转小火,炖15分钟左右至红萝卜块软糯。

  9. 加入花菜继续炖。

  10. 炒锅冷锅热油,加姜片和洋葱片超出香味,入大虾翻炒至蜷曲、2面变红,全部扔入炖锅。

  11. 加鱼露,可依个人口味适量加盐,煮个5分钟左右即可出锅。出锅后撒上剩余的大颗腰果,淋上咖喱,并装饰罗勒叶。

小诀窍

  1. 如果汤汁过稀可适当勾芡。

  2. 如果汤汁过多可大火收汁,这样口味更浓郁。

  3. 最后可加入罗勒叶和红辣椒末,增加风味。

  4. 番茄最后会煮化,可增加咖喱风味。


  

彩椒鲜果咖哩饭

彩椒鲜果咖哩饭做法
   材料:
   米饭,甜红椒1个,黄椒1个,苹果1个,食用油,梨1个,葡萄干或枸杞数粒,香蕉1个,咖哩砖1盒,芝麻少许,酸奶227克
  
   做法:
  

  1.先将油烧热,将鲜果、彩椒先炒一下;

  2.放入咖哩砖,炒匀;

  3.拌入酸奶,关火;

  4.盖在米饭上。

小诀窍

  雨季停了,明显地感到空气很干燥,我们尽情地吃水果吧。


  

苹果咖哩鲷鱼排

苹果咖哩鲷鱼排做法
   材料:
   鲷鱼排2块,蛋1颗,面粉3汤匙,面包粉3汤匙,盐1茶匙,黑胡椒粗粉1/2小匙,苹果咖哩鲷鱼排调味汁适量
  
   做法:
  

  1.鱼排用盐及黑胡椒粗粉腌10分钟。

  2.鲷鱼两面沾一层面粉,再沾蛋液,然后裹一层面包粉,放进180℃油锅炸至金黄色。将调味汁淋在鲷鱼排上即可。


  

水果咖哩

水果咖哩做法
   材料:
   凤梨100g,苹果1个,香蕉1根,奶油1大匙,咖哩块5人份,鲜奶油2又1/2大匙,荷兰芹末少许
  
   做法:
  

  1.将凤梨切成一口大小;苹果洗净,去除果芯,连皮切成1cm大小的丁状;香蕉剥皮后切成 1cm大小的丁状;留下少量水果做为装饰之用。

  2.将奶油放进锅中融解,将作法1的水果丁下锅快炒,再加入3又1/4杯的水煮沸后熄火。

  3.将咖哩块加入作法2的锅中,再以小火炖煮至呈煳状即可,加入鲜奶油后盛盘,撒上剩余的水果,撒上荷兰芹碎末即可。


  

水果咖哩饭

水果咖哩饭做法
   材料:
   A.香蕉1根,苹果1个,小蕃茄5颗,凤梨1/8个,芒果1个,B.洋葱末1大匙,椰子丝1大匙,椰奶5大匙,葡萄干1大匙,奶油1大匙,香米白饭1碗,咖哩粉1又1/2茶匙,盐1/2茶匙,二砂糖2大匙
  
   做法:
  

  1.将材料A所有水果去皮切小块,备用。

  2.热锅,放入奶油融化后,加入洋葱末、咖哩粉以小火炒香,再加入椰奶、盐和二砂糖调味。

  3.在作法2中放入作法1所有水果块,以小火煮软,最后加入葡萄干、椰子丝拌匀即可,食用时佐以香米白饭一起享用。


  

苹果咖哩鲷鱼排调味汁

苹果咖哩鲷鱼排调味汁做法
   材料:
   高汤500cc,橄榄油2汤匙,白酒20cc,苹果1颗,洋葱1/2颗,蒜头4颗,盐1小匙,黑胡椒粗粉适量,咖哩粉1又1/2汤匙
  
   做法:
  

  1.洋葱、蒜头分别切成小粒,苹果去皮切小粒备用。

  2.取一锅放入橄榄油,爆香洋葱、蒜头,再加入碎苹果拌匀,倒入高汤、白酒,加盐与黑胡椒粗粉,以小火煮15分钟,待汤汁滚沸,放入咖哩粉迅速搅拌均匀,即成调味汁。


  

苹果咖哩卤包

苹果咖哩卤包做法
   材料:
   苹果1/2个,咖哩粉1大匙,小茴香3钱,桂枝1钱,花椒1钱,八角3粒,蒜头10瓣,油2小匙,酱油1/2小匙,盐1/2小匙,糖1/2小匙
  
   做法:
  

  1.将除了苹果及咖哩粉之外的所有药材装入棉质卤包袋中,再用棉线綑紧,即为苹果咖哩卤包。

  2.将苹果咖哩卤包放入锅中,加入1000㏄清水,浸泡备用。将苹果切丁、蒜头拍过备用。

  3.烧热锅子,加入2小匙油,把蒜头放入爆香,再把苹果丁、咖哩粉放入一起拌炒,然后放入作法2的锅子中,煮滚后即为苹果咖哩卤汁。


  

豆腐咖哩酱

豆腐咖哩酱做法
   材料:
   A.西芹40g,红萝卜40g,茄子1/2根,生香菇1朵,板豆腐250g,B.奶油20g,洋葱碎100g,蒜头碎10g,姜碎5g,月桂叶1片,米酒15c.c,低筋面粉1茶匙,C.昆布柴鱼高汤600c.c,匈牙利红椒粉1/2茶匙,咖哩粉1大匙,黑胡椒粗粉适量,糖适量,盐适量
  
   做法:
  

  1.将西芹切碎、红萝卜切碎、茄子切小丁、生香菇切片、板豆腐切小方块备用。

  2.热锅以中小火用奶油炒洋葱碎、蒜碎、姜碎、月桂叶约1-2分钟至香味出来,加入茄子丁、红萝卜碎、西芹碎、片香菇、米酒炒约3分钟,再加入匈牙利红椒粉、咖哩粉、低筋面粉拌炒约2分钟。

  3.在作法2中加入昆布柴鱼高汤、板豆腐块煮约8分钟后,熄火前以黑胡椒粗粉、糖、盐调味即可。


  

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