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奶油咖哩酱

时间:2020-02-24  2020-02-24  其它菜谱  手机阅读
奶油咖哩酱做法
   材料:
   A.苹果1个,B.奶油40g,洋葱丝80g,西芹碎50g,红萝卜碎40g,月桂叶1片,凤梨丁60g,俄立岗1/4茶匙,百里香1/16茶匙,低筋面粉1大匙,C.鸡高汤500c.c,牛奶100c.c,动物性奶油50c.c,匈牙利红椒粉1/4茶匙,印度咖哩粉2大匙,黑胡椒粗粉适量,糖适量,盐适量
  
   做法:
  

  1.苹果削去外皮,洗净并切丁备用。

  2.热锅,以中小火用奶油将洋葱丝、西芹碎、红萝卜碎、月桂叶、苹果丁、凤梨片炒香,加入匈牙利红椒粉、印度咖哩粉、俄立岗、百里香、低筋面粉拌炒约2分钟。

  3.鸡高汤、牛奶放入作法2中,转小火煮约8分钟后,再加入动物性鲜奶油搅拌均匀,熄火前以黑胡椒粗粉、糖、盐调味即可。


  

奶油咖哩酱

奶油咖哩酱做法
   材料:
   A.苹果1个,B.奶油40g,洋葱丝80g,西芹碎50g,红萝卜碎40g,月桂叶1片,凤梨丁60g,俄立岗1/4茶匙,百里香1/16茶匙,低筋面粉1大匙,C.鸡高汤500c.c,牛奶100c.c,动物性奶油50c.c,匈牙利红椒粉1/4茶匙,印度咖哩粉2大匙,黑胡椒粗粉适量,糖适量,盐适量
  
   做法:
  

  1.苹果削去外皮,洗净并切丁备用。

  2.热锅,以中小火用奶油将洋葱丝、西芹碎、红萝卜碎、月桂叶、苹果丁、凤梨片炒香,加入匈牙利红椒粉、印度咖哩粉、俄立岗、百里香、低筋面粉拌炒约2分钟。

  3.鸡高汤、牛奶放入作法2中,转小火煮约8分钟后,再加入动物性鲜奶油搅拌均匀,熄火前以黑胡椒粗粉、糖、盐调味即可。


  

奶油咖哩酱

奶油咖哩酱做法
   材料:
   奶油300公克,白酒4汤匙,洋葱末250公克,红葱头末1汤匙,糖1茶匙,盐1茶匙,咖哩粉2茶匙
  
   做法:
  

  1.用100公克的奶油将洋葱末、红葱头末炒至透明状,倒入白酒煮滚至汤汁微干,加入咖哩粉拌匀熄火冷却。

  2.将200公克软化的奶油、糖、盐放入作法1.搅拌均匀即可。


  

奶油咖喱蟹

奶油咖喱蟹做法
   材料:
   海蟹四个,洋葱一个,青红椒200克,大蒜6瓣,面粉15克,咖喱15-20克,奶油25克,白酒适量,黑胡椒粉,糖,盐适量
  
   做法:
  

  1.用刷子将蟹洗净,扳开,去除胃与底盖,切大块,蟹盖用水煮开待用。

  2.青红椒切块,(红辣椒要有辣味的)洋葱切块,锅热放黄油,放面粉炒香待用。

  3.锅热放黄油,放蒜末爆香,放洋葱块煸炒一会儿,放咖喱粉煸炒。

  4.放入蟹块煸炒一会,放盐,白酒,黑胡椒粉,放白糖,清水,青红椒,煮8--10分钟。

  5.视蟹汁的多少,再放入一些炒好的面粉,轻轻搅拌,煮二分钟。(这样汤汁比较浓郁.)

  6.把煮好的蟹盖与蟹肉摆好,装盆,既可!


  

奶油咖喱虾[雀巢三花植脂淡奶]

奶油咖喱虾[雀巢三花植脂淡奶]做法
   材料:
   大白虾6个,白洋葱50克g,雀巢三花淡奶适量,日本咖喱15g,色拉油,热水,葱,姜,料酒,盐,味精,糖各少许
  
   做法:
  

  大白虾清洗干净,摘去泥肠,放入葱、姜、料酒,腌制5分钟待用。

  洋葱清洗干净,切片待用。

  大火烧热锅里的色拉油,放入洋葱,炒出香味,放入虾(去掉葱、姜)翻炒至虾壳变红,加入少量热水煮一分钟(水量大概是所有材料的三分之一)。

  加入雀巢三花淡奶,直到淹没洋葱和虾,煮开后转中火煮一至二分钟。

  放入日本咖喱,待咖喱全部融化,并搅拌均匀,两分钟后根据自己的口味适当的调入盐、味精、糖,出锅装盘。


  

炸鸡块配奶油咖喱菠菜

炸鸡块配奶油咖喱菠菜做法
   材料:
   鸡肉块用料:鸡胸肉600g,(切成3cm大块),黄油,面粉各2汤匙(30g),玉米粉150g,鸡蛋2枚,盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g),奶油咖喱菠菜用料:鲜菠菜叶500g,咖喱粉,黄油各1汤匙(15g),淡奶油180ml,盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)
  
   做法:
  

  鸡肉块做法:

  鸡蛋在碗中打散。将盐和白胡椒粉撒在切好的鸡肉块上,搅拌均匀。在调好味的鸡肉块上沾上一层薄薄的面粉,再裹上鸡蛋液,然后再均匀地沾上玉米粉。

  中火加热锅中的黄油,待黄油全部融化后,将鸡肉块放入锅中,煎制8分钟,至两面呈金黄色、鸡肉完全熟透即可。

  奶油咖喱菠菜做法:

  将鲜菠菜叶放入沸水中汆一下,取出待用。

  中火加热锅中的黄油,待黄油全部融化后将汆好的菠菜叶和咖喱粉放入锅中,炒制约2分钟,再加入淡奶油,继续用中火加热2分钟,最后用盐和白胡椒粉调味即可。

小诀窍

  制作奶油咖喱菠菜时也可加入少许蒜碎,用黄油炒香,这样可以增加奶油咖喱菠菜的香味。


  

奶油咖喱虾

奶油咖喱虾做法
   材料:
   胡萝卜、水果椒、虾(此菜使用海水虾较为合适)
  
   做法:
  

  1、处理食物材:将胡萝卜、水果椒、洋葱切成合适大小;将虾肉从中间破开但不要切断。

  2、将一块黄油放入锅内溶化

  3、放入少许姜末后投入虾仁翻炒,此时放少许盐(不是此菜所需全部的盐,因为成品咖喱往往已经含盐),柠檬汁(我这里用的浓缩柠檬汁,也可用半只新鲜柠檬挤汁)、放细黑胡椒碎。

  4、将蔬菜投入锅中一起翻炒。此时依次加入葡萄酒约50毫升、糖、鸡精少许(可不放)。

  5、加水炖煮(我这个水放多了,实际放入水量是能没住固形物三分之二即可。),待水开放入全脂牛奶约150毫升(我没有全脂奶了,只有这个半脂的,于是只好将就了),如果用淡奶油则放入50毫升。将咖喱按个人口味放入适量。将复合香料投入锅中一同炖煮,此时放白胡椒适量,在汁液将要收好之时投入迷迭香(我这里用的是干的,各位也可以用新鲜的,但就要更晚一些放入)。

  6、香料投入后再炖煮1、2分钟,汁液基本收干即可。

小诀窍

  1、此菜其实融合了西式炖菜的特点,自创的做法。

  2、做炖菜适合用平底锅,这样火比较容易均匀,而用中式炒锅就要注意随着炖煮过程调节火的大小,否则锅边将会糊。

  3、炖煮过程要经常翻动一下。

  4、市售黄油有的是含盐的,有的是不含盐的。选购时要看清楚,用的时候更要有所考虑。调味要综合考虑所有调味料的融合。

  5、奶油的选购也存在含盐和不含盐的。对于黄油和奶油,我都倾向于选择不含盐的。这样有利于调味,因为不知道它成品含盐的量。其实大家在购买调味料在使用前,应该先尝一下,有个认识再用,否则不容易掌握份量。

  6、西式香料有干品也有新鲜的。炖煮菜的话,干的先放,新鲜的后放。如果是用来腌制,干的比新鲜的效果要好。


  

淡奶油咖喱西葫芦馅煎饺

淡奶油咖喱西葫芦馅煎饺做法
   材料:
   西葫芦1个,猪肉馅100克,咖喱粉2茶匙,淡奶油1汤匙,中筋面粉300克,苋菜汁180克,白胡椒粉1茶匙,苋菜汁适量,盐1茶匙,生抽1汤匙,香油1茶匙,鸡汁1茶匙,苋菜1捆
  
   做法:
  

  1.原料:西葫芦1个,猪肉馅100克,咖喱粉2茶匙,白胡椒粉1茶匙,淡奶油1汤匙,苋菜汁适量,盐1茶匙,生抽1汤匙,香油1茶匙,鸡汁1茶匙

  2.制作:猪肉馅打散,加入盐,生抽,咖喱粉1茶匙,白胡椒粉,鸡汁拌匀

  3.再加入淡奶油顺一个方向搅拌

  4.然后慢慢加入苋菜汁,一边加入一边往同一个方向搅打上劲

  5.西葫芦掏去籽后,擦成丝

  6.西葫芦丝撒上少许盐,杀一下水,这个是杀出来的水

  7.然后用手把西葫芦馅攥掉多余的汤后放在调好的肉馅上。拌匀后,用盐调味,淋上香油即可

  8.由于西葫芦比较爱出水,水打馅也不要打的太稀

  9.西葫芦如果比较嫩的话不用去皮。,西葫芦必须要事先杀水,要不会非常容易出汤

  10.香油一定要最后再放,这样可以把味道封住。要是先放香油,后面的味道就很不容易入进去了

  11.原料:中筋面粉300克,苋菜汁180克,苋菜1捆

  12.制作:面粉加入苋菜汁揉成面团,静止松弛15分钟,此时去拌馅。(具体操作见香辣豆豉圆白菜胡萝卜变色水饺。)

  13.揉好的面团,揪出等大的剂子。擀好饺子皮,填入菜馅

  14.包成饺子后备用

  15.煎锅小火,倒入适量的油。放入饺子胚,煎至底部变金黄

  16.倒入适量的苋菜汁,高度约为饺子的1/5左右,盖上盖子焖

  17.当听到劈了啪啦,锅内水已经干了的时候,即可出锅


  

奶油咖喱虾

奶油咖喱虾做法
   材料:
   新鲜虾,咖喱块,三花淡奶,胡萝卜,土豆,洋葱,嫩豌豆,蒜蓉,盐,黄油
  
   做法:
  

  1.新鲜虾剪去虾脚虾须,由背部开一刀,不要切断;胡萝卜土豆切滚刀块,入沸中水煮至稍软,洋葱切块,蒜切蒜蓉

  2.锅里放黄油丁烧热,依次放入蒜蓉爆香,加入洋葱丁,虾翻炒,接着加入煮好的土豆胡萝卜,放入咖喱块(用量根据个人口味),尝尝咸淡,不够咸,再加少许盐,鸡精,倒入三花淡奶或牛奶煮至虾熟,撒上熟豌豆丁即可


  

香浓鲜奶油咖啡

香浓鲜奶油咖啡做法
   材料:
   一杯热咖啡(加适量的糖)
  
   做法:
  

  1、在冲好的热咖啡上放入棉花糖,撒上一些可可粉。

  2、或在棉花糖上放些鲜奶油,再撒可可粉即可。


  

豆腐咖哩酱

豆腐咖哩酱做法
   材料:
   A.西芹40g,红萝卜40g,茄子1/2根,生香菇1朵,板豆腐250g,B.奶油20g,洋葱碎100g,蒜头碎10g,姜碎5g,月桂叶1片,米酒15c.c,低筋面粉1茶匙,C.昆布柴鱼高汤600c.c,匈牙利红椒粉1/2茶匙,咖哩粉1大匙,黑胡椒粗粉适量,糖适量,盐适量
  
   做法:
  

  1.将西芹切碎、红萝卜切碎、茄子切小丁、生香菇切片、板豆腐切小方块备用。

  2.热锅以中小火用奶油炒洋葱碎、蒜碎、姜碎、月桂叶约1-2分钟至香味出来,加入茄子丁、红萝卜碎、西芹碎、片香菇、米酒炒约3分钟,再加入匈牙利红椒粉、咖哩粉、低筋面粉拌炒约2分钟。

  3.在作法2中加入昆布柴鱼高汤、板豆腐块煮约8分钟后,熄火前以黑胡椒粗粉、糖、盐调味即可。


  

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