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辣油

时间:2020-02-27  2020-02-27  其它菜谱  手机阅读
辣油做法
   材料:
   A.沙拉油300cc,蒜末40公克,青葱40公克,B.辣椒粉45公克,花椒粉15公克,白胡椒粉10公克
  
   做法:
  

  1.青葱切段状(葱白与葱绿皆要)。

  2.将材料A炒香去除菜渣,改小火后加入材料B,熄火拌匀待凉时装罐即可。


  

香辣油焖大虾干

香辣油焖大虾干做法
   材料:
   大虾干,芹菜杆,干辣椒
  
   做法:
  

  1.先将虾干放到水龙头底下冲洗一番滤干水;

  2.干辣椒用厨房剪刀剪成段,芹菜杆子切段;

  3.坐锅热油,调小火,下干辣椒慢慢炒出香辣味到油里,捞出辣椒备用;

  4.下虾干到香辣油的小火炸一会儿,喷少许水稍焖,依口味调少许盐,水份干后再喷一次水,再焖;

  5.下芹菜段翻炒,加入炒好的辣椒段,下少许鸡精拌匀就OK了!

小诀窍

  1、炒干辣椒段一定要很小的火,香辣味慢慢释放,油温高了辣椒很容易糊; 2、虾干水分少,一定要喷水,一次不能多了,分两次喷,虾肉才容易入味;


  

不开火自制香辣油

不开火自制香辣油做法
   材料:
   干辣椒末,炒熟的白芝麻,玉米色拉油
  
   做法:
  

  1.干辣椒用研磨机磨碎,白芝麻炒熟备用。

  2.玉米色拉油放在微波炉碗中进微波炉中火加热3分钟至微沸腾后取出。

  3.将干辣椒末准备好,取出热好的玉米油,浇到辣椒末中,这时候辣椒末会“呲啦”一声,翻滚出一阵热潮,香味扑鼻而来,等热劲稍过之后,马上倒入白芝麻混合均匀即可。


  

糖醋辣油黄瓜

糖醋辣油黄瓜做法
   材料:
   黄瓜,糖,盐,米醋,葱,姜,干辣椒丝,花椒,大料瓣,油
  
   做法:
  

  1.在一个容器里按自己的口味放好糖和盐然后放上醋(好看可以放白醋但我喜欢好吃的,所以我放的是米醋)

  2.把洗干净的黄瓜切成蓑衣的样子,所谓蓑衣就是把黄瓜的一面切成不断的斜刀,然后再用同样的办法切黄瓜的另一面(如果掌握不好切的分寸,可以在前面放上一跟筷子,这样黄瓜就不会断了)

  3.把切好的黄瓜放在刚才调好的汤里待用

  4.切葱、姜、干辣椒丝(为了更辣我放了些辣椒面,要是想好看应该不放的)放上几粒花椒和一个大料瓣,然后烧热油往上一浇

  5.把烧好的这个辣油放在刚才的黄瓜上就可以了

  6.为了让黄瓜更好的进味,我们把它密封好放在冰箱里,过一段时间再吃(一般我是一夜)那感觉真是太爽了,有机会大家可以去试一试


  

辣油西芹

辣油西芹做法
   材料:
   西芹250公克,蒜仁2颗,蚝油1大匙,糖1/2茶匙,辣椒油1茶匙
  
   做法:
  

  1.蒜仁切碎末备用。

  2.西芹洗净,摘去叶子后,先以滚水汆烫1-2分钟,捞起放入凉开水浸泡至凉。

  3.将作法2的西芹捞起沥干水分,撕去粗丝,并切成小段后盛盘。

  4.将作法1的蒜末及所有调味料拌匀,淋在作法3的西芹上即可。


  

麻辣油

麻辣油做法
   材料:
   花椒50公克,八角30公克,蒜头80公克,粗辣椒粉200公克,沙拉油600㏄,盐1大匙,味精1大匙
  
   做法:
  

  1.将沙拉油及花椒、八角、蒜头倒入锅中以小火加热。

  2.另取一大锅,倒入辣椒粉、盐、及味精一起拌炒均匀备用。

  3.待作法1锅内的油慢慢加热至蒜头焦黄,即可关火,并将锅内的蒜头、花椒、和八角捞起丢弃。

  4.作法3的热油缓缓倒入作法2的大锅中即完成。


  

辣油

辣油做法
   材料:
   A.沙拉油300cc,蒜末40公克,青葱40公克,B.辣椒粉45公克,花椒粉15公克,白胡椒粉10公克
  
   做法:
  

  1.青葱切段状(葱白与葱绿皆要)。

  2.将材料A炒香去除菜渣,改小火后加入材料B,熄火拌匀待凉时装罐即可。


  

辣油酱料

辣油酱料做法
   材料:
   小辣椒100公克,辣椒200公克,芝麻酱5大匙,豆腐乳50公克,花生酱50公克,鸡粉20公克,冰糖20公克,米酒300㏄,酱油5大匙
  
   做法:
  

  1.小辣椒、辣椒洗净沥干,切碎末备用。

  2.取锅,放入作法1的材料和剩下的材料拌炒均匀即可。


  

辣油膏淋酱

辣油膏淋酱做法
   材料:
   辣椒酱2大匙,酱油膏2大匙,细砂糖1大匙,蒜泥1大匙
  
   做法:
  

  将所有材料调匀至细砂糖完全溶解即可。


  

辣油炒蟹脚

辣油炒蟹脚做法
   材料:
   蟹脚600公克,姜片20公克,葱段20公克,辣椒片10公克,辣油1大匙,黑醋2大匙,蚝油1小匙,米酒2大匙,盐1小匙,砂糖1小匙,鸡粉1/4小匙
  
   做法:
  

  1.将蟹脚放入滚水中,汆烫约1∼2分钟后捞起备用。

  2.热1大匙油,先爆香姜片、葱段与辣椒片,再加入调味料、汆烫过的蟹脚,快速拌炒至均匀入味即可。


  

辣油耳丝

辣油耳丝做法
   材料:
   主料:猪耳500克,
  
   做法:
  

  1.青蒜摘洗干净切斜刀;

  2.辣椒洗净去籽后切丝备用。

  3.再将卤好的猪耳朵切成长细丝;

  4.将青蒜、红辣椒丝、猪耳朵丝及调味料(辣椒油20克、白糖5克、酱油膏20克、味精3克、香油5克)放入盘中拌均匀即可食用。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a29354.html

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