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广东油鸡淋酱

时间:2020-02-29  2020-02-29  其它菜谱  手机阅读
广东油鸡淋酱做法
   材料:
   酱油3杯,麦芽糖3∼4大匙,冰糖3大匙,米酒1/2杯,盐2大匙,水10杯,香油1/2杯,广陈皮适量,八角适量,甘草适量
  
   做法:
  

  1.)将所有材料放入锅中用中火煮约20分钟,就是香喷喷的油鸡卤汁。


  

广东油鸡淋酱

广东油鸡淋酱做法
   材料:
   酱油3杯,麦芽糖3∼4大匙,冰糖3大匙,米酒1/2杯,盐2大匙,水10杯,香油1/2杯,卤包:适量,桂皮适量,八角适量,甘草适量
  
   做法:
  

  (1)将所有材料放入锅中用中火煮约20分钟,就是香喷喷的油鸡卤汁。


  

广东油鸡淋酱

广东油鸡淋酱做法
   材料:
   酱油3杯,麦芽糖3∼4大匙,冰糖3大匙,米酒1/2杯,盐2大匙,水10杯,香油1/2杯,广陈皮适量,八角适量,甘草适量
  
   做法:
  

  1.)将所有材料放入锅中用中火煮约20分钟,就是香喷喷的油鸡卤汁。


  

广东油鸡

广东油鸡做法
   材料:
   鸡腿2只,水1/2杯,广东油鸡淋酱13杯
  
   做法:
  

  (1)将鸡腿放入开水中汆烫一下去血水,然后沥干备用。

  (2)将广东油鸡淋酱放入锅中煮开,然后将鸡腿放入,加1/2杯水,盖上锅盖煮3分钟即可熄火。让鸡腿再浸泡25分钟,即可取出放凉。

  (3)香油涂在放凉的鸡腿上,然后切块排盘,再淋上少许卤汁即可上桌。


  

广东盐鸡

广东盐鸡做法
   材料:
   鸡1只,香油少许,姜末1/2杯,葱末1/2杯,沙拉油1/2杯,味精少许,盐3小匙,米酒1/2杯,姜片少许,葱段少许,盐3大匙
  
   做法:
  

  (1)将腌料均匀的涂抹于鸡身,腌约1小时,腌之前最好用叉子或牙签在鸡身上戳洞使其入味。

  (2)烧1锅开水,将鸡放入滚水中,以小火煮10分钟后将鸡身翻转再以小火煮10分钟,即可熄火盖上锅盖再焖20分钟取出,待冷涂上少许香油,剁块排盘。

  (3)用一个小碗,放入姜末、葱末、味精和盐等调味料。另外将1/2杯的沙拉油烧滚后,直接淋在小碗中,这就是广东盐鸡的沾料。

  (4)食用时可沾着沾料吃,味道鲜美可口。


  

广东泡菜

广东泡菜做法
   材料:
   白萝卜1条,红萝卜1条,小黄瓜1条,嫩姜少许,辣椒数支,白醋5大匙,白糖6大匙,冷水适量,盐3大匙
  
   做法:
  

  (1)白、红萝卜及小黄瓜切成小块,三种材料分别以盐腌约20分。

  (2)嫩姜、辣椒切片,铺在作法(1)的材料上。

  (3)冷水份量以盖过材料为准,煮开后,将白醋和白糖加入开水中煮溶化之后,立即倒入作法(1)材料内。

  (4)待材料冷却后,放入冰箱,就可随时取用。


  

广东泡菜

广东泡菜做法
   材料:
   白萝卜1/2条,红萝卜1/2条,小黄瓜3条,盐2大匙,白醋4大匙,糖3大匙
  
   做法:
  

  1.白萝卜、红萝卜分别去皮洗净,切成1×3公分之条状,备用。

  2.小黄瓜洗净去头尾剖成4条,再切成1×3公分之条状,备用。

  3.将作法1的红、白萝卜条及作法2的小黄瓜条一起放入容器中均匀混合后,用盐腌约20分钟,至稍微软后,即用水沖洗净去除盐,并沥干水份。

  4.将作法3放入白醋及糖一起腌拌至入味即完成。


  

广东感冒茶

广东感冒茶做法
   材料:
   金银花3公克,甘草3公克,葛根片4公克,连翘2公克,桔梗3公克,海浮石2公克,灵芝片4公克,北杏仁4公克,土茯苓4公克,桑枝片4公克,荆芥3公克,紫苏叶3公克,水3000㏄
  
   做法:
  

  1.将所有的材料洗净后,以冷水浸泡约10分钟后,取出沥干水份,备用。

  2.取一陶壶,将作法1的所有材料放入陶壶中,加入水3000㏄以小火煮约30分钟。

  3.将作法2的汤汁过滤即可饮用。


  

广东烧腊饭

广东烧腊饭做法
   材料:
   叉烧肉1两,油鸡1两,烧鸭1两,蚝油1大匙,冰糖1大匙,水1/3杯,五香粉少许,五花肉4两,黄砂糖1大匙,盐少许
  
   做法:
  

  1.)将肉切成长条状,用腌料腌一天一夜,再放入烤箱以摄氏200度烤40分钟即可。


  

广东烤鸭

广东烤鸭做法
   材料:
   光鸭1只,麦芽糖45公克,冷开水30公克
  
   做法:
  

  1.将光鸭洗净、擦干水份,由尾部吹气直至皮肉分离后,再将肚内腌料混合均匀抹入鸭肚内。

  2.将作法1的光鸭,用铁针缝合鸭尾部分,并用滚水淋上外皮,再将水份擦干。

  3.将外皮刷料以小火煮匀,均匀刷在作法2的光鸭外皮上,并挂起吹风直至表皮干且皱。

  4.将作法3的光鸭放入已预热至220℃的烤箱内,鸭腹朝上,先烤20∼25分钟后取出,翻反面再烤15分钟后,取出挂凉,再剁块即可。


  

广东裹蒸粽

广东裹蒸粽做法
   材料:
   主料:长糯米1斤绿豆仁1/2斤五花肉,干莲子,栗子,蛋黄,鸡肉各适量香菇约20朵叉烧肉适量烤鸭切块适量荷叶5~7张粽叶20~30张米酒3大匙酱油3大匙盐1小匙酱油3大匙
  
   做法:
  

  (1)荷叶用热水煮5~6分钟,洗净,粽叶泡软洗净沥干备用。

  (2)长糯米泡1小时,绿豆仁泡半小时,干莲子泡1小时备用。

  (3)将鸡肉、五花肉和香菇用腌料一起腌半小时。

  (4)叉烧肉切丁,连同糯米及调味料一起拌匀。

  (5)取1张荷叶,上面铺4张粽叶,舀4大匙的米,再加上2大匙泡好沥干的绿豆仁、一块五花肉、一块鸡肉、2~3朵香菇,还有蛋黄、栗子、烤鸭等,再舀上2大匙绿豆仁,最后再铺上4大匙的米,然后包起来用棉绳绑好,放入开水中煮3小时即可。


  

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