橘子果酱
材料:
橘子600公克，麦芽糖150公克，细砂糖150公克，柠檬1/2个，香橙酒1大匙
做法:
1.柠檬洗净榨出果汁备用；橘子剥皮后取出果肉，将果肉去籽并撕除白色的薄膜。
2.将处理好的橘子果肉放进耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚。
3.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁略呈稠状。
5.加入香橙酒，用木杓持续搅拌，将酱汁煮成浓稠状即可。
橘子果酱
材料:
橘子600公克，麦芽糖150公克，细砂糖150公克，柠檬1/2个，香橙酒1大匙
做法:
1.柠檬洗净榨出果汁备用；橘子剥皮后取出果肉，将果肉去籽并撕除白色的薄膜。
2.将处理好的橘子果肉放进耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚。
3.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁略呈稠状。
5.加入香橙酒，用木杓持续搅拌，将酱汁煮成浓稠状即可。
橘子果冻
材料:
琼脂10g，脐橙五个
做法:
1.琼脂泡二小时，备用。脐橙用手搓软，切半，取出果肉，果皮备用。果肉榨汁，分开果泥和果汁。泡发的琼脂，加少许水用小火煮化，边煮须边搅，加入一半的果汁，再加入糖，果皮中放入少许果泥，倒入汁，摊冷结冻后，切块
橘子果冻
材料:
橘子，鱼胶粉，草莓
做法:
1、将橘子去皮取肉出来，留100克果肉备用。剩余的果肉用工具挤压出新鲜果汁（用榨汁机也可以）
2、差不多把橘子瓣都捣烂的时候，用滤网过滤取纯果汁备用。
3、过滤好的果汁放一边备用，草莓洗干净，鱼胶粉用少许的果汁泡一下。
4、取出的果汁倒入奶锅中，中小火煮开。
5、隔水将鱼胶粉融化成液体状，在温热的水中保存液状，别让鱼胶粉凝固。
6、果汁煮开的同时倒入鱼胶粉溶液，然后不停的慢慢搅拌果汁，直到鱼胶粉完全融合，果汁煮开为止，关火，放凉。
7、等果汁完全凉之后，倒入装有橘子果肉的小瓶子里，再加入自己喜欢的其他水果，这里我用了些草莓，装好后放入冰箱冷藏一夜就可以了。
橘子果冻
材料:
吉利片2片，橘子，白砂糖
做法:
1、吉利片两片，用剪刀剪成小段泡在凉开水里边，泡一个多小时泡软。
2、橘子，取6个，每个橘子懒腰抛开成两半，榨取大约300克的橘子汁待用。
3、将橘子汁倒入小奶锅上火煮开，放入泡软的吉利片，还有白砂糖，搅拌均匀，迅速离火连奶锅一起放入凉水中冷却。
4、洗干净果冻模具，往模具中放入薄了皮的橘子瓣，这一步可有可无，不放也行，放了橘子果冻的味道会更好更丰富。
5、再倒入处理好的彻底冷却的橘子汁液，然后放入冰箱冷藏4小时以上，果冻模装不完的橘子汁倒入布丁罐中做大份的果冻。
6、从冰箱中取出凝固好的橘子果冻，脱模后即成漂亮美味的橘子果冻。还有小布丁罐中橘子果冻也很不错，可以用勺子挖着吃。
橘子也来凑热闹--椰香橘子戚风蛋糕
材料:
鸡蛋5个，低筋面粉85克，细砂糖80克，椰子汁30克，橘子果肉（新鲜橘子剥皮去膜搅拌成的）50克，盐1克，白醋1克
做法:
1、将蛋清和蛋白分离，装在2个大碗中（装蛋白的碗要非常干净，不要有油或水）
2、把蛋黄搅散，依次加入20克细纱糖，油，椰子汁和橘子果肉，使水油混合
3、将面粉，盐过筛后加入蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌均匀至无颗粒。（不要过度划圈搅拌，以免面粉上劲儿）
4、将白醋倒入蛋青中，用电动打蛋器打出大泡后，并分3次倒入60克细纱糖，用打蛋器打至硬性发泡.此时将烤箱打开，预热180度
5、将蛋黄面粉糊和蛋白糊的1/3混合，从底往上翻拌均匀，再继续加入另2/3蛋白糊，拌匀后倒入蛋糕模。
6、放烤箱中层，烤约35－40分钟
小诀窍
如果使用橘子,一定不能加牛奶,这两者不可以同吃
李子果酱
材料:
黑李子3个，红李子3个，糖，麦芽糖1大匙，吉利丁片
做法:
1.李子我用了黑李子3个，红李子3个，全部切成丁，放进锅中，放糖，糖的数量我没记，反正做的时候随时尝尝来增减，毕竟每个人的口味不同。
2.像我做这，有些人吃肯定酸，所以我都没敢给男人尝。再放一大勺的麦芽糖。
3.小火慢慢搅拌着煮，大概15分钟就可以了。
4.红李子帮助颜色好看，黑李子可以保留一些果肉，会更有口感。
5.再用一片半软化的吉利丁片放进去，搅拌均匀。
6.放凉之后就可以装瓶密封起来了。
小诀窍
我用李子酱做的慕斯，那种粉色很浪漫呢，我觉得很适合结婚用，我觉得比草莓的粉还来得好看。慕斯的照片下个星期吧，现在发怕被新娘看到，就不惊喜了，呵呵~~~
杏子果酱
材料:
杏，糖，麦芽糖
做法:
1.洗净沥干水取核出来后加糖腌半小时到一小时.
2.然后加麦芽糖小火煮成粘稠状放凉装玻璃瓶密封进冰箱保存.杏：糖：麦芽糖的比例是.6：0.5：1.
香蕉橙子果酱
材料:
香蕉2只，橙子1个，柠檬0.5个，糖3到5大匙
做法:
1.香蕉两条取肉.橙子一个压汁.半个柠檬榨汁.糖三到五大勺.所有材料一起放耐酸的搪瓷锅中大火煮开转中火.
2.把浮沫捞掉.不停的用勺子搅拌.全程中火煮到浓稠状就可以关火.
3.果酱凉后会更稠.不必煮太干.大概二十分钟不到就做成果酱了.同样的方法可做任何你喜欢的果酱.因为是大火快煮.要注意糊锅.香蕉不用压烂.一煮就溶了.橙子肉也可以加进去一起煮.
李子果酱
材料:
红李子3斤，红砂糖1斤(约3杯)，吉利Ｔ2大匙，水1/2杯
做法:
(1)将李子放入锅中，加少许水，煮5∼6分钟至李子熟透裂开后取出。
(2)将滤网架在锅子上，把煮熟的李子放入滤网，用汤匙将李子肉压开，取出果核，再把果肉放入锅中捣烂，加入糖和吉利Ｔ，用小火边煮边搅拌，煮约10分钟熄火，放凉后装罐即可。
李子果酱
材料:
红李子400g，水200cc，细砂糖100g，麦芽糖150g，吉利T粉1/2小匙
做法:
1.取一汤锅，将红李子洗净后放入锅中，加水至完全盖过李子后，以中火煮约8分钟至红李子熟透即可将其捞出备用。
2.将作法1的红李子放入滤网中，以汤匙将李子肉压开，去除果核后将果肉放入不锈钢锅内备用。
3.加入细砂糖和麦芽糖于作法2的锅子内，一起以中火煮开搅拌至匀。
4.于作法3锅中加入吉利Ｔ粉，转成小火一边煮一边搅拌，煮约8分钟后即可熄火。
5.将作法4的酱汁装入玻璃罐中，盖紧盖子后放至冷却，其可放入冰箱冷藏。