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百香果果酱

时间:2020-03-06  2020-03-06  其它菜谱  手机阅读
百香果果酱做法
   材料:
   百香果600公克,麦芽糖150公克,细砂糖150公克,柠檬1/2个
  
   做法:
  

  1.柠檬洗净榨出果汁备用;百香果切开取出果肉备用。

  2.将百香果果肉放进耐酸的锅子中,加入柠檬汁用中火煮滚。

  3.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

  4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。


  

百香果果酱

百香果果酱做法
   材料:
   百香果600g,浓缩百香果汁200g,细砂糖150g,麦芽糖120g,果冻粉1小匙,水3/2大匙
  
   做法:
  

  1.先将新鲜百香果洗净后,再剖半对切开取出果肉,并去除约3/4的籽后备用。

  2.取一碗,倒入果冻粉再加入水一起调匀备用。

  3.取一不�钢锅,将作法1的百香果果肉放入锅中,再加入罐装浓缩百香果汁稍微搅拌后。

  4.将作法3的百香果酱汁以中火,煮至滚沸备用。

  5.作法4的酱汁滚沸后即可转小火,并且加入麦芽糖,且不停地搅拌将其继续熬煮。

  6.待作法5的酱汁煮至麦芽糖完全溶化后即可加入细砂糖,待百香果酱汁煮至均匀

  7.倒入作法2的果冻粉于作法6锅中,并且快速将其搅拌开,待水拌煮至呈浓稠状即可熄火。

  8.将作法7的百香果酱汁装入玻璃罐中盖紧盖子后冷却,即可放入冰箱冷藏。


  

百香果果酱

百香果果酱做法
   材料:
   百香果600公克,麦芽糖150公克,细砂糖150公克,柠檬1/2个
  
   做法:
  

  1.柠檬洗净榨出果汁备用;百香果切开取出果肉备用。

  2.将百香果果肉放进耐酸的锅子中,加入柠檬汁用中火煮滚。

  3.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

  4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。


  

百香果果酱

百香果果酱做法
   材料:
   百香果肉1000克,黄冰糖500克,柠檬汁1个
  
   做法:
  

  1.百香果取出果肉

  2.加黄冰糖放冰箱俺过夜

  3.全部倒入锅中,大火煮沸

  4.转小火煮至浓稠状态

  5.加入柠檬汁继续小火煮

  6.趁热装瓶


  

百香果果酱戚风

百香果果酱戚风做法
   材料:
   自制百香果果酱60克,低粉70克,蛋黄4个,细砂糖20克,牛奶10ML,玉米油50ML,蛋白4个,细砂糖40克,柠檬汁几滴
  
   做法:
  

  1.蛋黄加细砂糖打散

  2.加入玉米油和牛奶拌匀

  3.加入百香果果酱拌匀

  4.筛入低粉

  5.拌匀

  6.蛋白加柠檬汁几滴打至粗泡,再一性次加糖打成干性蛋白状态

  7.取1/3蛋白混合蛋黄糊

  8.再全部混合均匀

  9.蛋糕糊入模,轻震几下去除大泡

  10.中下层,150度60分钟

  11.烤好后立即轻震几下,马上倒扣至彻底冷却后再脱模


  

百香果酱

百香果酱做法
   材料:
   百香果泥400公克,砂糖200公克,杏桃酱200公克,百香果籽适量
  
   做法:
  

  1、将百香果果泥和砂糖倒入锅中;

  2、开中火煮至60℃再加入杏桃酱以木杓拌匀;

  3、再加入百香果籽拌匀即可。


  

百香果梨果酱

百香果梨果酱做法
   材料:
   百香果900公克,水梨300公克,冷水300㏄,柠檬酸纳3公克,果冻粉15公克,海藻糖a17公克,海藻糖b100公克,麦芽糖200公克,柠檬酸3公克
  
   做法:
  

  1.百香果剖开取籽;水梨去皮、去籽、切丁,切好后立刻泡在柠檬水中,以免氧化变黑备用。

  2.将柠檬酸纳加入冷水中搅拌至溶;果冻粉与海藻糖a拌匀备用。

  3.把作法2的材料倒入锅中,以中小火煮至果冻粉完全溶解。

  4.将海藻糖b与麦芽糖加入作法3的锅中搅拌至溶解,即转小火煮至糖度68、温度103℃。

  5.将作法1的水梨丁取约150公克捞出沥干水分,与作法1的百香果籽一起加入作法4中续煮至糖度68、温度103℃。

  6.在煮作法5时,将作法1剩余的水梨丁捞出沥干水分,并以果汁机将水梨丁打成泥,待作法5的糖度、温度到达时,即可加入水梨泥与柠檬酸并拌匀,续煮至温度上升到60~65℃左右即可关火,趁热装入玻璃瓶内,上紧瓶盖立即倒扣,待凉即完成。


  

柳橙百香果酱

柳橙百香果酱做法
   材料:
   柳橙300公克,百香果300公克,麦芽糖150公克,细砂糖120公克,柠檬1个
  
   做法:
  

  1.柠檬洗净榨出果汁备用。

  2.柳橙去皮去籽并剥除白色薄膜,仅留G肉备用;百香果对切后取出果肉备用。

  3.将处理好的果肉全部放进耐酸的锅子中,加入柠檬汁用中火煮滚。

  4.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

  5.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。


  

百香果酱

百香果酱做法
   材料:
   百香果,麦芽糖,冰糖
  
   做法:
  

  1.冰糖,因为百香果比较酸,可以多放些冰糖

  2.百香果去壳取汁

  3.把百香果汁和冰糖一块放进砂锅中

  4.大火烧开后转小火,加入麦芽糖

  5.趁热装瓶


  

百香果酱

百香果酱做法
   材料:
   百香果10个(果肉大约250克,)细砂糖(或碎冰糖)150克
  
   做法:
  

  1.百香果用刀切成两半,用匙子挖取里面的果肉连籽,放入一个大碗中,倒入细砂糖(或冰糖),拌匀,用保鲜膜封好,放入冰箱过夜进行糖渍;

  2.取出倒入锅中(不要用铁锅),用中火煮至沸腾,撇去浮沫(也就是涩汁)。

  3.转小火继续边搅拌边煮约5-10分钟,直到锅中的果酱变浓稠即可关火。

  4.将果酱装进事先准备好的空瓶中,盖紧盖子趁热倒扣。

  5.倒扣30分钟后,置于室温3-7天再放进冰箱冷藏。

小诀窍

  1.装果酱的瓶子要事先清洗消毒干净,保持无油无水的干燥状态。

  果酱瓶有两种消毒法:

  A.烤箱消毒:将果酱瓶洗净,尤其注意清洗瓶内边缘和开口螺纹处,用100度烤5分钟即可;

  B.沸水消毒:煮一锅沸水,把果酱瓶放入滚水消毒5分钟取出,倒立晾干,直到水分完全蒸发。

  2.熬煮时一定要尽量耐心将浮沫去除干净,那是果酱产生的涩汁;

  4.果酱趁热(不要低于85度)装瓶并倒扣半小时可以利用真空保存,避免细菌滋生;

  5.冷藏、未开封的手工果酱食用期限可达6个月左右,如果常开关并用汤匙舀过的约保存3个月,甚至更短;

  6.果酱表面或底部变色长斑、瓶盖凸起的就是变质了,千万不可食用。


  

百香果和罂粟籽雪纺蛋糕

百香果和罂粟籽雪纺蛋糕做法
   材料:
   蛋黄3个,果汁或牛奶40毫升,酒(用果酒朗姆都行)10毫升,油40毫升,低粉100克,芝麻粉30克,抹茶粉10克,罂粟籽25克,盐适量,蛋白4个,糖40克,白醋适量
  
   做法:
  

  1.蛋黄三个+糖20克。果汁或牛奶40ML,酒(用果酒朗姆都行)10ML。油40ML。低粉100克。(如果放芝麻粉/抹茶粉或罂粟子就直接减少粉量。芝麻粉可以放到30克.抹茶粉用到10克.罂粟籽用到25克.) )盐少许。蛋白四个+糖40克。白醋几滴

  2.蛋黄加糖打到变浅后加分次加入油,拌匀后加果汁,酒。拌匀再筛入低粉和盐的混合物。轻手拌匀。

  3.蛋白加白醋和分次加糖打到湿发偏硬分几次拌入蛋黄糊中。倒入模子。170度烤35分钟。

  4.出炉后倒扣放凉再脱模。用手脱模就行了。不必用刀具。


  

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