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水梨果酱

时间:2020-03-06  2020-03-06  其它菜谱  手机阅读
水梨果酱做法
   材料:
   水梨600公克,麦芽糖150公克,细砂糖150公克,柠檬1个,水200cc
  
   做法:
  

  1.柠檬洗净榨出果汁备用;水梨去皮去核后切成丁状备用。

  2.将水梨丁放进耐酸的锅子中,加入水及柠檬汁用中火煮滚。

  3.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

  4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。


  

桂花水梨果酱

桂花水梨果酱做法
   材料:
   水梨600g,柠檬1/2个,水200cc,麦芽糖200g,细砂糖120g,桂花酱15g,果冻粉1小匙
  
   做法:
  

  1.水梨洗净去蒂、果核后,切成小块状,放入果汁机中加入水一起打成泥状备用。

  2.柠檬洗净后切半、压汁;取一碗,倒入果冻粉及3大匙水一起调匀,备用。

  3.取一不锈钢锅,将作法1的水梨泥及作法2的柠檬汁倒入锅中,以中火一起搅拌、煮至滚沸。

  4.将作法3的锅子改小火,加入麦芽糖继续熬煮,并不停地搅拌至完全溶化备用。

  5.加入细砂糖于作法4的锅中,并且必须继续拌煮至酱汁呈浓稠状,再加入桂花酱一起搅拌均匀,最后加入调匀的果冻粉水煮开即可熄火。

  6.将作法5的果酱趁热装入玻璃罐中,并立即将其盖紧盖子后放于阴凉处冷却,等到完全冷却后再放入冰箱冷藏保存。


  

水梨果酱

水梨果酱做法
   材料:
   水梨600公克,麦芽糖150公克,细砂糖150公克,柠檬1个,水200cc
  
   做法:
  

  1.柠檬洗净榨出果汁备用;水梨去皮去核后切成丁状备用。

  2.将水梨丁放进耐酸的锅子中,加入水及柠檬汁用中火煮滚。

  3.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

  4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。


  

凤梨果酱

凤梨果酱做法
   材料:
   菠萝,盐水,冰糖,麦芽
  
   做法:
  

  1、先将菠萝去皮去掉那些黑洞洞,菠萝切片在淡盐水中浸泡半小时四十分钟的样子。

  2、然后捞出来放在料理机里加少许水打成蓉。

  3、把菠萝蓉倒入不锈钢锅里(要耐酸容器),加冰糖块(白糖也可)后小火煮掉水分,注意经常搅动。

  4、麦芽糖,中途放入五六勺麦芽糖搅匀。

  5、小火一直收到粘稠的但仍可缓慢流动状态的糊状就可以了,过一天后它会更粘稠。

小诀窍

  我没有称量放的糖量,我觉得做个果酱也要去称不大靠谱,因为每个人对酸甜要求的程度都不同,只要尝下就可自行调节放糖量(由少慢慢添加)如果万一放太多糖了,可以加柠檬汁来调节当然也可以再打点菠萝蓉加上,朋友们说加柠檬汁可以增加风味并增色,我是根据手边有没有添加吧, 不加也无碍。 做果酱前先将要放果酱的宽口瓶装点水在微波炉高火一两分钟消消毒,然后在通风处完全吹干。


  

凤梨果酱面包

凤梨果酱面包做法
   材料:
   高筋粉200克,盐2克,蛋液25克,酵母4克,牛奶60克,汤种70克,砂糖25克,黄油25克,凤梨果酱适量
  
   做法:
  

  1.揉好的面团进行基础发酵.

  2.发酵好的面团分割滚圆,松弛15分钟。

  3.松弛后的面团压扁,翻面后包入果酱馅。

  4.将包好馅后的面团滚圆压扁,擀开成椭圆形。

  5.划几刀,扭成花样,放入纸模。

  6.烤箱里进行二次发酵,表面刷蛋液。

  7.点缀点果酱。

  8.烤箱180度,中层上下火18分钟。


  

苹果甜梨果酱

苹果甜梨果酱做法
   材料:
   苹果+梨果肉500g,水100g,麦芽糖150g,,白糖100g,,1个柠檬的柠檬汁,,盐少量,,白兰地1小勺
  
   做法:
  

  1.苹果和梨切块,加水、柠檬汁,煮开

  2.加入麦芽糖,小火熬煮,并不停搅拌,

  3.麦芽糖完全溶解后,放入白糖,盐,继续搅拌到浓稠,

  4.加一小勺白兰地,搅匀即可。

小诀窍

  1.糖的数量可以自己调节,但是不要太少,味道会不好而且容易腐败 2.盐和白兰地也是为了防腐和增加风味,可以不加。


  

凤梨果酱

凤梨果酱做法
   材料:
   新鲜凤梨400g,罐装切片凤梨100g,柠檬1个,麦芽糖120g,细砂糖100g
  
   做法:
  

  1.将柠檬洗净后对切,榨成汁、去除果籽备用。

  2.取出罐装的凤梨片切成小丁状;将新鲜凤梨去皮、芯后切成小丁状备用。

  3.取一不�钢锅,将作法2切好的凤梨丁全部放进锅中,再加入作法1的柠檬汁一起搅拌

  4.将作法3锅中的酱汁以中火煮至滚沸后改小火,再加入麦芽糖继续熬煮,且要不停地搅拌至糖完全溶化。

  5.于作法4的锅中加入细砂糖,且一边搅拌,待煮至果酱呈浓稠状即可熄火备用。

  6.作法5的凤梨酱汁装入玻璃罐中,盖紧盖子后放至冷却,其可放入冰箱冷藏。


  

凤梨果酱

凤梨果酱做法
   材料:
   凤梨肉900公克,冷水300㏄,柠檬酸纳3公克,果冻粉15公克,海藻糖a17公克,海藻糖b100公克,麦芽糖200公克,肉桂粉0.5公克,柠檬酸3公克
  
   做法:
  

  1.将凤梨肉的芯与凤梨肉分切出来,其中凤梨肉切丁,而凤梨芯切块备用。

  2.将柠檬酸纳与冷水一起搅拌至完全溶解;果冻粉与海藻糖a拌匀备用。

  3.把作法2的材料全部倒入锅中,以中小火煮至果冻粉完全溶解。

  4.将海藻糖b与麦芽糖放入作法3的锅中搅拌至完全溶解,即转小火煮约?分钟至糖度68(以糖度计测量)、温度103℃时,放入作法1的凤梨肉丁,继续煮约?分钟至糖度68、温度103℃。

  5.在煮凤梨肉丁的过程中,凤梨芯块放入果汁机中打成泥,待作法4的糖度与温度皆到达后,放入凤梨芯泥、柠檬酸、肉桂粉拌匀,续煮至温度升至60∼65℃即关火。

  6.趁热装入玻璃瓶内,上紧瓶盖立即倒扣,待凉即完成。


  

葡萄柚梨果酱

葡萄柚梨果酱做法
   材料:
   水梨300公克,葡萄柚800公克,冷水400㏄,柠檬酸纳3公克,果冻粉40公克,海藻糖a40公克,海藻糖b350公克,麦芽糖350公克,柠檬酸3公克,康途酒30㏄
  
   做法:
  

  1.水梨去皮、去籽、切丁,切好后立刻泡在柠檬水中,以免氧化变黑备用。

  2.葡萄柚去皮、去籽、再仔细去瓣膜备用。

  3.将柠檬酸纳加入冷水中搅拌至溶;果冻粉与海藻糖a拌匀备用。

  4.把作法3的材料倒入锅中,以中小火煮至果冻粉完全溶解。

  5.将海藻糖b与麦芽糖加入作法4的锅中搅拌至溶解,即转小火煮至糖度68、温度103℃。

  6.将作法1的水梨丁捞出沥干水分,再取400公克作法2的葡萄柚一起加入作法5中续煮至糖度68、温度103℃。

  7.在煮作法6时,以果汁机将作法2剩余的葡萄柚打成葡萄柚泥,待作法6的糖度、温度到达时,即可加入葡萄柚泥与柠檬酸并拌匀,续煮至温度上升到60~65℃左右即可关火。

  8.在作法7中加入康途酒拌匀,趁热装入玻璃瓶内,上紧瓶盖立即倒扣,待凉即完成


  

百香果梨果酱

百香果梨果酱做法
   材料:
   百香果900公克,水梨300公克,冷水300㏄,柠檬酸纳3公克,果冻粉15公克,海藻糖a17公克,海藻糖b100公克,麦芽糖200公克,柠檬酸3公克
  
   做法:
  

  1.百香果剖开取籽;水梨去皮、去籽、切丁,切好后立刻泡在柠檬水中,以免氧化变黑备用。

  2.将柠檬酸纳加入冷水中搅拌至溶;果冻粉与海藻糖a拌匀备用。

  3.把作法2的材料倒入锅中,以中小火煮至果冻粉完全溶解。

  4.将海藻糖b与麦芽糖加入作法3的锅中搅拌至溶解,即转小火煮至糖度68、温度103℃。

  5.将作法1的水梨丁取约150公克捞出沥干水分,与作法1的百香果籽一起加入作法4中续煮至糖度68、温度103℃。

  6.在煮作法5时,将作法1剩余的水梨丁捞出沥干水分,并以果汁机将水梨丁打成泥,待作法5的糖度、温度到达时,即可加入水梨泥与柠檬酸并拌匀,续煮至温度上升到60~65℃左右即可关火,趁热装入玻璃瓶内,上紧瓶盖立即倒扣,待凉即完成。


  

苹果洋梨果酱

苹果洋梨果酱做法
   材料:
   红苹果250公克,红西洋梨350公克,麦芽糖150公克,细砂糖90公克,柠檬1个,水100cc
  
   做法:
  

  1.柠檬洗净榨出果汁备用;苹果及西洋梨先去皮去核,再切成丁状备用。

  2.将切好的水果丁放进耐酸的锅子中,加入柠檬汁用中火煮滚。

  3.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

  4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。


  

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