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橙皮果冻

时间:2020-03-07  2020-03-07  其它菜谱  手机阅读
橙皮果冻做法
   材料:
   柳橙12~14个,果冻粉40公克,细砂糖180公克,水400公克
  
   做法:
  

  1.将柳橙对切,挤出橙汁600公克后,将果肉纤维全部挖掉,留下橙皮备用。
  

  2.将果冻粉与细砂糖调匀,加入橙汁与水一起煮滚,熄火待稍凉便可灌入橙皮中,待凉后再冷藏1∼2小时凝结冰凉即可切片或直接挖取食用。


  

橙皮果冻

橙皮果冻做法
   材料:
   柳橙12~14个,果冻粉40公克,细砂糖180公克,水400公克
  
   做法:
  

  1.将柳橙对切,挤出橙汁600公克后,将果肉纤维全部挖掉,留下橙皮备用。
  

  2.将果冻粉与细砂糖调匀,加入橙汁与水一起煮滚,熄火待稍凉便可灌入橙皮中,待凉后再冷藏1∼2小时凝结冰凉即可切片或直接挖取食用。


  

橙皮糖&橙皮糖浆

橙皮糖&橙皮糖浆做法
   材料:
   去除白膜的橙皮100克,白糖180克,水800毫升
  
   做法:
  

  1、将剥下的橙皮浸泡在水中数日。

  2、取出用刀子将橙皮的白膜去除干净。

  3、将橙皮放入锅中,倒入水煮开(原料外的水),将橙皮捞出用凉水冲一下。

  4、再将原料中的白糖和水,冲凉过的橙皮一起放入锅中大火煮开转成小火慢慢炖。

  5、水量开始慢慢减少,这时可以关火焖会儿再开火煮,直到水分收少。

  6、将橙皮逐条捞出晾在晾网上,这个季节我凉了两天就干了,再将橙皮放入份额外的白砂糖中滚一下,装入瓶中慢慢吃咯。

  7、锅中捞出橙皮之后剩下的糖浆也倒入消过毒的瓶子中,用来拌酸奶或者淋松饼吃都非常美味。

小诀窍

  1、我采用浸泡的方法取出苦味也可行,因为橙皮每天攒下来的,先剥下来的就投入水中,橙皮的浸泡时间不同,最后一天放进去的也泡了一天一晚,所以成品并不苦。

  2、如果直接剥下很多橙皮制作,可以用网上流传的方法,在水中反复煮开,捞出冲洗,在煮,据说要做到10来次才能取出苦味,所以我这方法感觉相比简单不少,也不用为一天消耗很多橙子费神。


  

橘皮果酱

橘皮果酱做法
   材料:
   橘子600公克,麦芽糖150公克,细砂糖150公克,柠檬1/2个,盐适量,水适量
  
   做法:
  

  1.柠檬洗净榨出果汁备用;橘子抹上盐巴后用手充分搓揉除去蜡质,再用清水仔细沖洗。

  2.用水果刀在橘子顶部划十字型后顺势剥开橘皮,使橘皮平分成4等份,再将橘皮泡水4小时以上(可去除苦涩味);橘肉先剥成小片后去籽,再撕除白色的薄膜备用。

  3.用耐酸的锅子煮开半锅水,放入1大匙的盐,将泡好的橘皮放入锅中煮10分钟,使橘皮软化并去除苦味。

  4.煮过的橘皮先浸泡于冷水中,待冷却后用水果刀削除白色的薄膜,再将橘皮切成细丝。

  5.将处理好的橘皮丝及橘肉放进耐酸的锅子中,加入柠檬汁用中火煮滚,再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

  6.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。


  

皮果白切鹅肉

皮果白切鹅肉做法
   材料:
   主料:光嫩土鹅750克,鸡皮果30克
  
   做法:
  

  1、将广土鹅洗净后,放入白卤水锅中,用小火浸至鹅刚熟透,拿起晾冷,斩件,整齐码放碟中。

  2、鸡皮果洗净去核,剁成茸,姜、葱、蒜米剁成茸后与鸡皮果茸加调料调成适口的味汁。吃鹅的时候沾这个汁吃。

小诀窍

  鹅要选用嫩的,浸煮时掌握好火候。


  

腐丁红皮果

腐丁红皮果做法
   材料:
   主料:豆腐干200克,花生仁(生)150克,红尖椒50克,青尖椒50克,
  
   做法:
  

  1.将豆腐干洗净切成小丁,葱、青红海椒切成小段。

  2.锅内注油烧热,放入花生炒至皮红时捞出控油。

  3.将花生、腐丁、海椒、葱段加香油、白糖、盐、豆豉、味精拌匀,装盘即成。

  特点:油香浓郁,风味别致。

小诀窍

  食物相克:

  花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。


  

腐丁红皮果

腐丁红皮果做法
   材料:
   豆腐干、花生、青海椒,红海椒、豆豉、泡海椒、葱、精盐、味精、白糖、香油,植物油各适量。
  
   做法:
  

  1、将豆腐干洗净,切成小丁,葱、青红海椒切成小段。

  2、锅内注油烧热、放入花生炒至皮红时捞出控油。

  3、将花生、腐丁、海椒、葱段加香油、白糖、盐、豆豉、味精拌匀,装盘即成。

小诀窍

  特点

  油香浓郁,风味别致。

  小贴士

  花生营养丰富,含有多种维生素、卵磷脂、蛋白质、氨基酸等。


  

开胃脆皮果

开胃脆皮果做法
   材料:
   宁波糯米粉250克,地瓜200克。调料炼乳15克,白糖4克,开胃果汁酱150克,色拉油800克。
  
   做法:
  

  1、将糯米粉、白糖、炼乳放入盆内,加入100克清水,调拌成糯米面。

  2、地瓜切长6厘米、粗0.2厘米的丝,入盘中待用。

  3、果汁酱放入冰箱冷冻30分钟,取出切成1.5厘米厚的小方块。

  4、取糯米面做成饺子皮,包入果酱块团成圆球,滚上地瓜丝备用。

  5、锅放入色拉油烧至四成热,放入果酱圆中火炸2分钟至色泽金黄时出锅装盘即可。

小诀窍

  特点

  色泽金黄,外形美观香糯,开胃可口。


  

炖黄皮果树鸡


   材料:
   黄皮果树根60克,鸡1只。
  
   做法:
  

  将鸡去毛及内脏洗净,加黄皮果树根、白酒120克,开水240毫升,炖至鸡熟烂。


  

盐腌黄皮果


   材料:
   新鲜黄皮果4~6枚,食盐少许。
  
   做法:
  

  取新鲜黄皮果洗净晾干,加盐腌制备用。每次用腌黄皮果加清水1碗半煎至一碗,去渣饮用。


  

柑橘橘皮果酱做法指导

柑橘橘皮果酱做法指导做法
   材料:
   主料: 橘子 600克
  
   做法:
  

  1. 用盐搓揉橘子表面,以去除腊质,再用清水洗净擦干;

  2. 在橘子顶部划十字刀痕,顺刀痕剥下橘皮,泡入水中2小时以除去苦涩味;

  3. 橘肉剥小片后撕除白色橘络与薄膜,去籽后入果汁机中打碎;

  4. 将泡水后橘皮放入滚水中煮10分钟;

  5. 取出泡凉,用刀切除白色部分,再切成丝备用;

  6. 泡橘子的水放入锅中煮沸,加入甜菊续煮至水剩一半量,捞除甜菊;

  7. 再加入麦芽糖拌煮至溶化;

  8. 加入橘皮丝、橘肉碎用小火续煮;

  9. 熬煮时要时常用木勺搅拌,以避免烧焦,且在煮的过程中要经常将浮沫捞除;

  10. 用小火慢慢煮至汁液变浓稠状即可熄火,装瓶后放凉后冷藏保存。


  

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