百鸟归巢
材料:
主料：鸡腿300克，肥瘦猪肉300克，鹌鹑蛋200克，鲜鱿鱼250克，辅料：冬笋50克，胡萝卜30克，鲜香菇50克，西兰花100克，调料：料酒15克，酱油10克，盐5克，白砂糖10克，胡椒粉3克，玉米淀粉5克
做法:
1.鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
2.水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
3.冬笋去壳先煮熟再切条；
4.胡萝卜去皮切厚片；
5.香菇泡软，去蒂，对切两半；
6.西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
7.鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
8.15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
小诀窍
食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
百鸟归巢
材料:
主料：鸡腿300克，肥瘦猪肉300克，鹌鹑蛋200克，鲜鱿鱼250克，辅料：冬笋50克，胡萝卜30克，鲜香菇50克，西兰花100克，调料：料酒15克，酱油10克，盐5克，白砂糖10克，胡椒粉3克，玉米淀粉5克
做法:
1.鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
2.水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
3.冬笋去壳先煮熟再切条；
4.胡萝卜去皮切厚片；
5.香菇泡软，去蒂，对切两半；
6.西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
7.鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
8.15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
小诀窍
食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
百鸟归巢
材料:
腌禾花雀、鹌鹑蛋各12只，菜梗200克，雀巢1个，净蛋黄15克，干生粉50克，精盐5克，白糖3克，湿粉5克，味精5克，柠檬1只，麻油、胡椒粉1克，绍酒15克，上汤100克，（口急）汁10克，生油75克。
做法:
1、将菜梗撕去外皮，切中丝洗净备用。将鹌鹑蛋原只浸熟去壳后沾匀蛋黄，再拍上干生粉炸至金黄色盛于碟中备用。
2、将雀巢放在碟中。把菜梗丝加味炒熟，倒在雀巢中用于垫底，上面放炸好的鹌鹑蛋。烧镬下油至150℃时，放禾花雀泡油至仅熟倒在笊篱沥干油，随取放回镬里，烹酒，落上汤，（口急）汁和味料，用湿粉打芡，加麻油和生油拌匀放在鹌鹑蛋面。另将柠檬切开，食时挤汁在禾花雀面便成。
百鸟归金巢
材料:
乳鸽350克，白果50克，洋葱、青红椒、野山椒各25克，面条300克，盐炯鸡粉、沙姜粉、鸡汤、豆豉、冰花梅酱、鲍汁、美极鲜酱油、黄酒、鸡精、葱、姜、蒜各适量
做法:
1、乳鸽治净，改刀成块，加入葱、姜、蒜、黄酒、盐炯鸡粉、沙姜粉、鸡精，腌制入味。
2、将豆豉、洋葱、青红椒、蒜、姜切成末，炸干，加野山椒、鸡汤、冰花梅酱、鲍汁、酱油，熬成自制酱料备用。
3、将腌入味的乳鸽入油锅炸熟，加入焯水的白果、自制酱料一同烧制成熟，装盘即成。
小诀窍
特点
色泽酱红，甜酸鲜香，造型美观。
赵政 (江苏)
望子归巢
材料:
牛蒡300公克，花生200公克，辣椒5公克，香菜3公克，莴苣少许，牛蒡：香油6㏄，白醋15㏄，盐4公克，糖4公克，花生：盐8公克，糖8公克，八角8公克，白胡椒3公克，素蚝油15公克，香油12㏄，水1000㏄
做法:
1.牛蒡以清水刷洗干净，用刀削成细薄丝状，以清水浸泡，需换水再次浸泡至水清后，捞起沥干，与牛蒡调味料拌匀备用。
2.花生洗净后，以冷水浸泡约3小时捞出，放入电锅内锅加水淹过约花生的水量，外锅1杯水，煮约30分钟至熟透，再加入花生调味料再煮一次（目的在使调味料能入味并煮匀）。
3.香菜洗净切成小段；辣椒切丝备用。
4.将莴苣垫底，排上作法1的牛蒡丝、作法3的香菜段、作法2的花生，再以辣椒丝装饰即完成。
炖百鸟朝凤
材料:
主料：鸡1200克，猪腿肉200克，
做法:
1.将嫩鸡投入沸水锅中氽一下，捞出洗净；
2.葱3克切末、葱3克切段、姜切块；
3.猪腿肉剁成末，放入精盐、料酒、味精和清水，搅拌至有黏性，再加入葱末和香油拌成馅料；
4.将面粉和面成面团，与馅料一起包成鸟形水饺，煮熟备用；
5.取锅一个，用竹箅子垫底，放上葱段、姜块、排骨（腿骨），加入清水（2500毫升），置于旺火上烧沸；
6.放入嫩鸡和料酒再烧沸；
7.用小火炖于嫩鸡酥熟，拣出姜块、葱段、腿骨不用；
8.取出竹箅子，撇净浮沫；
9.加入精盐和味精，将饺子放入锅，围在鸡的周围，再将锅置于旺火上烧沸，淋上熟鸡油即可。