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干炸菜花

时间:2020-03-18  2020-03-18  其它菜谱  手机阅读
干炸菜花做法
   材料:
   主料:菜花200克,
  
   做法:
  

  1.将菜花切成均匀的小块洗净,入沸水锅中焯一下捞出,投凉,沥净水,用精盐、味精、胡椒粉拌匀入味。

  2.将鸡蛋液加面粉25克,淀粉,油10克调成蛋粉糊。

  3.将菜花撒上干面粉粘匀,再拖上蛋粉糊,下入五成热油内炸透,捞出。待油温升至七成热时,再放入菜花复炸一下,至呈金黄色时捞出装盘,配花椒盐上桌即成。


  

干炸菜花

干炸菜花做法
   材料:
   主料:菜花200克,
  
   做法:
  

  1.将菜花切成均匀的小块洗净,入沸水锅中焯一下捞出,投凉,沥净水,用精盐、味精、胡椒粉拌匀入味。

  2.将鸡蛋液加面粉25克,淀粉,油10克调成蛋粉糊。

  3.将菜花撒上干面粉粘匀,再拖上蛋粉糊,下入五成热油内炸透,捞出。待油温升至七成热时,再放入菜花复炸一下,至呈金黄色时捞出装盘,配花椒盐上桌即成。


  

干炸猪脑(又称干炸天花)


   材料:
   猪脑2副约100克,姜5克,鸡蛋清2个约40克,精盐10克,面粉25克,甜酱5克,干团粉25克,八角0.5克,葱10克,猪油500克(耗50克)。
  
   做法:
  

  1.先将猪脑用清水洗净,撕去“红筋”(小血管)之后,放进开水锅中,加入八角、姜片、葱片、精盐等佐料,煮十分钟。捞出晾冷之后,切成滚刀块,汤及佐料弃掉。

  2.将蛋清打好,放进团粉,调成蛋糊;再把切好的猪脑块放入,调拌均匀,使每块猪脑都沾上蛋清。

  3.热油锅到半热时,将猪脑分批轻轻放进油锅中炸,以避免粘连,等全部猪脑炸成草黄色时,捞出,沥去油后,再热油锅,重新再炸猪脑,直到炸成杏黄色时,捞出,放在盘内即成。吃时,可备葱及甜酱蘸着吃。


  

炸菜角

炸菜角做法
   材料:
   面粉,韭菜,鸡蛋,虾皮,盐,五香粉或者十三香,香油
  
   做法:
  

  1.面粉用开水烫匀

  2.和成烫面团

  3.鸡蛋炒熟

  4.韭菜、虾皮、鸡蛋、盐、五香粉、香油拌成馅

  5.烫面团擀皮,加馅包成大饺子形

  6.入温油锅炸金黄色

  7.ok


  

炸菜天妇罗

炸菜天妇罗做法
   材料:
   地瓜20公克,南瓜20公克,茄子10公克,红甜椒5公克,黄甜椒5公克,四季豆5条,粉浆:3大匙,盐1/4小匙,玉米粉1/2大匙,日式地瓜粉1/2大匙,水2大匙,沾酱:2大匙,味醂1大匙,淡色酱油1小匙
  
   做法:
  

  1.将所有沾酱材料调匀,备用。

  2.地瓜、南瓜均洗净、去皮切片;茄子洗净切段,茄身划出花纹;四季豆洗净,撕除老筋后切长段;红、黄椒洗净,去蒂头和籽后切片备用。

  3.将粉浆材料放入大碗中调匀,加入所有作法2食材拌匀,备用。

  4.热锅倒入适量油烧热至油温约200℃,依序放入作法2食材以中火油炸至外皮呈金黄色,捞出沥干油脂,食用时搭配作法1沾酱即可。


  

肉碎炸菜蒸豆腐

肉碎炸菜蒸豆腐做法
   材料:
   豆腐一盒、肉碎一两、炸菜一包、葱花少许、生抽少许
  
   做法:
  

  1、豆腐改小块放在碟子上。

  2、再把拌好的肉碎放在豆腐上面。

  3、隔水蒸七分钟。


  

用菜花径做的一道菜【素炒菜花径】

用菜花径做的一道菜【素炒菜花径】做法
   材料:
   菜花径一块,葱花,盐,油少许
  
   做法:
  

  1.材料:菜花径

  2.先去皮擦丝洗净

  3.鲜甜味的素炒菜

小诀窍

  菜花径一定去皮,否则有劲在里面就不好吃啦


  

干炸秋刀鱼

干炸秋刀鱼做法
   材料:
   胡椒,盐,陈醋,料酒,秋刀鱼,油
  
   做法:
  

  1.腌制调料有:料酒,陈醋,盐,胡椒。

  2.第二天,腌好的鱼抹上干淀粉~

  3.一炸就ok了。

小诀窍

  腌鱼的过程有点麻烦,我腌制了一个晚上~


  

干炸小黄鱼

干炸小黄鱼做法
   材料:
   小黄鱼一斤,料酒2勺,葱2根,姜末1小勺,盐1勺,鸡蛋1只,淀粉半两,面粉1两,食用油适量
  
   做法:
  

  1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。

  2.取大碗一只,将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。

  3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。

  4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊备用。

  5。锅中做油,7成热时下入小黄鱼炸至金黄色捞出控油。

  6.将控油后的小黄鱼装盘,蘸椒盐食用即可。

小诀窍

  1、炸鱼时油温要稍微高一些,以便炸出外焦里嫩的效果。

  2、炸鱼时要一条一条地下锅,以免小黄鱼在油锅中粘连破碎

  3、我用的是农家菜籽油,炸过后的小黄鱼的鲜脆混合醇厚的菜籽油香 特棒


  

干炸里脊

干炸里脊做法
   材料:
   猪里脊肉,葱,姜,料酒,盐,酱油,胡椒粉,鸡蛋,淀粉,面粉
  
   做法:
  

  1.猪里脊肉片成1cm厚的片,切十字花刀,再切成1cm宽、2cm长的块,用盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟

  2.鸡蛋液、淀粉、面粉、少量色拉油和成糊

  3.里脊块挂糊

  4.用温油炸至外皮凝固捞出,至油温上升至7成时,复炸至金黄色

  5.沾椒盐使用


  

干炸鲜蘑

干炸鲜蘑做法
   材料:
   鲜蘑250克,淀粉,面粉50克,盐2克,黑胡椒碎适量,豆油
  
   做法:
  

  1.鲜蘑洗净,撕成细条,用水焯烫变软后捞出,稍凉后挤干水份。

  2.用一比一的淀粉和面粉,黑胡椒碎,盐加入鲜蘑条里,均匀的裹满蘑菇。

  3.锅内加约500克的油,烧至八成热时,把蘑菇条一条条下入,炸到金黄浮起取出控制油即可食用。

小诀窍

  炸时最好不加鸡蛋,鸡蛋容易回软,不酥脆。


  

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