怪味鸡块
材料:
主料:鸡肉400克,
做法:
1.此菜中的鸡块为已熟的鸡块,将其摆码整齐;
2.大葱洗净将葱白切丝放在上面,叶另作他用;
3.调料中的芝麻为炒香的熟芝麻;
4.用小碗一只放芝麻酱油调化,放精盐、酱油继续搅,咸味吃定后放白糖、甜酱油和味精搅匀,放花椒面、辣椒油再搅成清浆状,吃时再放入炒香的芝麻;
5.上桌时将调好的怪味酱浇在鸡块上即可。
怪味鸡块
材料:
鸡腿2只,红油辣椒,盐,味精,酱油,白糖,姜末,蒜泥,醋,香油
做法:
1.清水煮鸡腿,放几粒花椒大料,放葱段、姜片,煮大开后转小火10分钟,用筷子能轻松扎透就关火。
2.鸡腿捞出晾凉,剔出完整腿骨扔回汤锅,保留带皮鸡肉切成长条备用......
3.腿骨放回锅里和鸡汤一起熬,过两天做麻辣肉丝面就指它出鲜了。
4.盐、味精、酱油、白糖、姜末、蒜泥、醋、香油,用盘子调成怪味汁,上面码放切好的鸡块,浇红油,撒葱花,撒熟芝麻,盛盘上桌......
怪味鸡块
材料:
主料:鸡肉400克,
做法:
1.此菜中的鸡块为已熟的鸡块,将其摆码整齐;
2.大葱洗净将葱白切丝放在上面,叶另作他用;
3.调料中的芝麻为炒香的熟芝麻;
4.用小碗一只放芝麻酱油调化,放精盐、酱油继续搅,咸味吃定后放白糖、甜酱油和味精搅匀,放花椒面、辣椒油再搅成清浆状,吃时再放入炒香的芝麻;
5.上桌时将调好的怪味酱浇在鸡块上即可。
怪味鸡块
材料:
主料:童子鸡1200克,
做法:
1.鸡杀净,去内脏,整只入锅煮熟后,捞出放进冰水中冰透。
2.鸡沥干水分,去头、腿、爪,剁成2厘米×5厘米的长方块,整齐地排在盘中。
3.姜末、蒜泥、酱油膏、糖、醋、芝麻酱、花椒粉、味精、辣油混合拌匀即是怪味酱;将此酱淋在鸡块上即可。
怪味鸡块
材料:
仔公鸡肉500克,芝麻酱25克,熟芝麻10克,熟清油25克,红油海椒25克,脆花生米20克,花椒面0.5克,白酱油75克,红酱油15克,白糖4克,姜末2克,蒜末2.5克,葱花20克,香油0.5克,味精0.5克、醋20克。
做法:
1、将公鸡杀后去毛及内脏,用水洗净,在开水锅内(锅内加姜、葱)煮至刚熟时,捞起晾凉。去骨,砍成2厘米宽4厘米长的斜条块,用菜刀铲入盘中。
2.用熟清油把芝麻酱在碗内搅散,加入红油海椒、蒜末、姜末、白糖、白酱油、红酱油、醋、花椒面、味精、香油,搅拌均匀。上桌时,再加葱花、脆花生米搅匀,淋在鸡块上面,洒上熟芝麻即成。
怪味鸡
材料:
鸡腿6只,盐,花椒粉1小匙,胡萝卜丝,芝麻酱或者花生酱2小匙,糖1.5小匙,酱油2小匙,葱末2小匙,姜末0.5小匙,蒜末0.5小匙,辣椒油1小匙,红油
做法:
1.锅里烧开水,投入一大块拍裂的生姜和一根葱,放入鸡腿(水要没过鸡腿)加盖煮15分钟,关火,焖5分钟.取出待凉,剔除骨和皮,撕(切)成丝条形.
2.盘子里铺葱丝和胡萝卜丝垫底(即好看,也好吃),将准备好的鸡肉摆上去.
3.准备怪味调料:将如下调料放在一个小碗里调均匀.芝麻酱或者花生酱2 TEASOOPN(小匙)/糖1.5小匙/醋1.5小匙/酱油2小匙---鸡肉如果没有腌过可以放3小匙/葱末2小匙/姜末0.5小匙/蒜末0.5小匙/辣椒油1小匙.
4.将上述怪味调料浇在鸡肉上撒些熟芝麻(也可以不用)就好,食用时候拌匀.口味独特,鸡肉嫩而入味.
怪味鸡
材料:
鸡腿3只,葱花1小匙,芝麻酱2大匙,糖1大匙,醋1大匙,酱油3大匙,葱末2大匙,姜末1/2大匙,蒜末1/2大匙,辣油1大匙,花椒粒1小匙
做法:
(1)先烧开1锅水,放入鸡(水应盖过鸡身)煮15分钟。用筷子戳鸡身,很容易戳入表示大致已熟。关火,盖紧锅盖焖5分钟再取出。待冷斩块备用,鸡汤可留下作其他汤菜。
(2)准备一个碗,倒入所有调味料,仔细调匀。调的时候可以用汤匙小心搅拌,以免颗粒结块。食用之前将调好的调味料淋在切好的鸡肉上,再均匀的撒上1小匙葱花即可。
怪味鸡
材料:
鸡胸肉250公克,葱末2小匙,姜末1小匙,蒜末1小匙,花椒粉1小匙,芝麻酱1小匙,酱油2小匙,白砂糖1小匙,白醋1小匙,辣油2小匙,香油2小匙
做法:
1.取一锅加水后,放入鸡胸肉以中火煮10分钟熄火再焖10分钟,将鸡胸肉取出放凉后切块备用。
2.将葱末、姜末、蒜末、花椒粉、芝麻酱、酱油、白砂糖、白醋一起放入碗中备用。
3.再以小火将辣油、香油烧热到小冒烟时,倒入作法2的碗中一起拌匀,最后浇淋在作法1已经切块的鸡肉上即可。
怪味鸡丝
材料:
主料:煮鸡汤剩下的鸡腿一个
做法:
1 鸡肉放凉后撕成丝。
2 苦菊洗净沥干水后用手撕成段;青红椒去籽后切成丝;洋葱切丝;香菜切成段。
3 取1勺蚝油、2勺生抽、2勺辣椒油、1勺麻椒油、1勺芝麻酱、1勺白糖和半勺醋调均即成料汁。
4 取一个大一点的容器,把鸡肉丝、苦菊、青红椒、洋葱和香菜放入容器,倒入拌好的料汁。
5 拌匀即可食用。
古早味鸡块
材料:
鸡腿2只,脆浆粉少许,蛋1颗,低筋面粉1大匙,水少许,葱末少许,姜末少许,生抽1小匙,酒1小匙,黑胡椒粉少许,鸡粉1小匙
做法:
(1)将鸡腿洗净,以所有腌料腌约30分钟至入味备用。
(2)将低筋面粉、蛋和水调合成面煳,裹在作法1的鸡腿上。
(3)将作法2的鸡腿拍上少许脆浆粉,准备下锅油炸。
(4)取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,以中火烧热后,放入作法3的鸡腿后,随即转小火炸约4分钟,再转回中火炸约1分钟即可。
古早味鸡块
材料:
鸡腿2只,脆浆粉少许,蛋1颗,低筋面粉1大匙,水少许
做法:
1.)将鸡腿洗净,以所有腌料腌约30分钟至入味备用。
2.)将低筋面粉、蛋和水调合成面煳,裹在作法1的鸡腿上。
3.)将作法2的鸡腿拍上少许脆浆粉,准备下锅油炸。
4.)取一中华锅,倒入约1/2锅的油量,以中火烧热后,放入作法3的鸡腿后,随即转小火炸约4分钟,再转回中火炸约1分钟即可。