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精玉露花雕鸡小腿

时间:2020-03-19  2020-03-19  其它菜谱  手机阅读
精玉露花雕鸡小腿做法
   材料:
   主料:鸡小腿20只,姜2片,盐1茶匙,胡椒粉少许,葱丝4汤匙,花雕酒4汤匙,鸡粉及砂糖各2茶匙,麻油1茶匙。
  
   做法:
  

  腿洗净备用,将姜、盐、胡椒粉下滚水中,加入鸡小腿以慢火煮15-20分钟;取出隔水放凉;将调料拌至均匀淋在鸡小腿上放入冰箱内6-8小时,取出后撒上葱丝即可食用。


  

精玉露花雕鸡小腿

精玉露花雕鸡小腿做法
   材料:
   主料:鸡小腿20只,姜2片,盐1茶匙,胡椒粉少许,葱丝4汤匙,花雕酒4汤匙,鸡粉及砂糖各2茶匙,麻油1茶匙。
  
   做法:
  

  腿洗净备用,将姜、盐、胡椒粉下滚水中,加入鸡小腿以慢火煮15-20分钟;取出隔水放凉;将调料拌至均匀淋在鸡小腿上放入冰箱内6-8小时,取出后撒上葱丝即可食用。


  

鸡小腿烧土豆

鸡小腿烧土豆做法
   材料:
   鸡小腿7个,中型土豆两个,大蒜4瓣,生姜1块,青椒1个,小红辣椒4个;老抽两勺、白糖少半勺、盐适量。
  
   做法:
  

  1、鸡小腿切成两段,土豆切滚刀块,生姜切片,青椒切成大块。

  2、鸡腿块在沸水中煮2分钟,捞出,水倒掉。

  3、另取锅,加三碗水,放入焯好的鸡腿,放入大蒜、生姜片、小红辣椒、白糖、老抽,盐,大火烧开,小火焖至八成熟。

  4、放入土豆块,间或翻炒,焖至土豆烂熟,撒上青椒块,翻炒出锅。

小诀窍

  1、鸡块焯水是为了去腥。

  2、冷水中放入鸡块味道更鲜美,也可以等水沸后放入。

  3、其他调料比如花椒之类,也可以根据个人口味加入。

  4、不用加植物油,否则会很油腻。

  5、青椒不必炒熟,放进去就可出锅。

  6、也可以用鸡的其他部位做此菜。

  7、这个菜量,加上另外一个菜,够我们三口人吃,试做的朋友根据自家人口酌定。


  

159【鸡小腿烧土豆】

159【鸡小腿烧土豆】做法
   材料:
   鸡小腿7个,中型土豆两个,大蒜4瓣,生姜1块,青椒1个,小红辣椒4个;老抽两勺、白糖少半勺、盐适量。
  
   做法:
  

  1、鸡小腿切成两段,土豆切滚刀块,生姜切片,青椒切成大块。

  2、鸡腿块在沸水中煮2分钟,捞出,水倒掉。

  3、另取锅,加三碗水,放入焯好的鸡腿,放入大蒜、生姜片、小红辣椒、白糖、老抽,盐,大火烧开,小火焖至八成熟。

  4、放入土豆块,间或翻炒,焖至土豆烂熟,撒上青椒块,翻炒出锅。

小诀窍

  1、鸡块焯水是为了去腥。

  2、冷水中放入鸡块味道更鲜美,也可以等水沸后放入。

  3、其他调料比如花椒之类,也可以根据个人口味加入。

  4、不用加植物油,否则会很油腻。

  5、青椒不必炒熟,放进去就可出锅。

  6、也可以用鸡的其他部位做此菜。

  7、这个菜量,加上另外一个菜,够我们三口人吃,试做的朋友根据自家人口酌定。


  

非粤式花雕鸡

非粤式花雕鸡做法
   材料:
   鸡腿,青椒,花雕酒,葱姜,蚝油,酱油,盐
  
   做法:
  

  1.将鸡腿切成小块,大小随意,自己喜欢就成~~然后姜切大片,葱切段,放入鸡腿块中,依次加入花雕酒、蚝油、少量酱油拌匀,腌制15分钟左右。[电视里是放的海鲜酱,如果没记错海鲜酱就是用蚝油+面酱+水熬制成的,也可以买现成的。懒得出去买,当然也懒得熬,直接放蚝油好了,嘿嘿~

  2.将锅置于火上,锅热放少量油,油热放姜片,姜热放鸡腿块,翻炒,炒翻,再翻炒…… 看到皮收紧,放一大杯水,大火煮开,放一点盐,一咕嘟花雕酒(不用担心酒放大多,酒精会蒸发的~),盖上锅盖开煮,中间翻动几次,不要糊锅,看到水煮的还剩1/3时,放入青椒块,翻炒片刻,淋入些香油。齐活儿!出锅装盘!鼓掌~~


  

花雕鸡爪

花雕鸡爪做法
   材料:
   主料:鸡爪500克,调料:花雕酒50克,盐15克,大葱5克,姜3克,味精1克
  
   做法:
  

  1.将新肥鸡爪洗净,放开水锅中焯水,然后放冷水中洗去浮沫待用;葱切段,姜切片。

  2.取干净锅,放入清水,投入鸡爪,先用大火烧开,再改用小火煮10至5分钟即可捞出,沥去汤汁,置于盘内冷开水中稍凉,改刀置于瓷盘中,加入味精、精盐拌和,静置2分钟,然后淋上花雕酒拌和,加盖静置,不使香气外溢,30分钟后即可装盘上桌。


  

花雕鸡

花雕鸡做法
   材料:
   鸡翅,洋葱,胡萝卜,青椒,花雕酒,酱油,糖
  
   做法:
  

  1、将鸡翅皮厚的那一面贴在冷锅上,一滴油都不用加;

  2、然后锅子上炉台加热,鸡翅可以无油炸的金黄,很健康的吃法,就是需要时间久一点。炸完之后锅子里还会剩很多油,可以用来炒菜。

  3、这个花雕鸡是将鸡翅炸熟后,将鸡翅捞出来,用炸出来的油炒香洋葱、胡萝卜、青椒等冰箱里有的菜。

  4、之后加入炸好的鸡翅,加上花雕酒、酱油、糖等略翻炒入味就好了,不能久炖不然鸡翅就不脆了。


  

花雕鸡

花雕鸡做法
   材料:
   鸡肉、姜片、葱段、料酒、葱、姜、香叶、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、鱼露
  
   做法:
  

  1、锅中烧水,放入整只鸡,加姜片、葱段和料酒,大火滚20分钟至无血水,捞出浸入冰水,冷却后斩段。

  2、取适量鸡汤撇浮油,放葱姜香叶桂皮八角冰糖烧开小火煮15分钟,晾凉捞出调料,加花雕酒和鱼露,比例为4:2:1。

  3、鸡放入砂锅中,倒入调好的汁,保鲜膜封口,冰箱冷藏2~3天。


  

美味鸡汤花雕鸡

美味鸡汤花雕鸡做法
   材料:
   鸡1只,竹笋,杏鲍菇,冬瓜,花雕酒,盐,味精
  
   做法:
  

  1、首先将整只鸡处理干净, 下锅煮开,放料酒、姜,然后放竹笋、杏鲍菇片一起煮。时间不要太久,太久的话鸡肉会柴,时间太短汤的味道就不够鲜美了,所以要掌握好时间很关键。

  2、差不多时捞起鸡,趁热抹上盐,然后喷上花雕酒,用保鲜袋密封,焖3-4个小时。

  3、拿出切块装盘。

  4、锅里的汤下冬瓜煮熟就可以吃了。味道嘛自己试试做一下,吃了就知道了,哈哈!


  

泰式香辣翅小腿

泰式香辣翅小腿做法
   材料:
   鸡翅腿500公克,低筋面粉2大匙,黑胡椒少许,香蒜粉1小匙,20℃米酒1大匙,辣椒粉少许,鱼露2小匙,细砂糖1小匙,泰式甜辣鸡酱1大匙
  
   做法:
  

  1.带翅鸡小腿加入黑胡椒、香蒜粉、米酒、辣椒粉、鱼露、细砂糖拌腌约分钟,均匀沾上面粉。

  2.取一锅,倒入适量的油,以中火将油温烧至170℃,将作法1的带翅鸡小腿放入锅中,炸约6分钟后取出,沥干油份。

  3.趁热时加入泰式甜辣鸡酱拌匀即可。


  

黄精玉米须茶


   材料:
   黄精10克,玉米须10克,绿茶5克。
  
   做法:
  

  上药放入沙锅中,加清水煎20分钟,取汁,温服。脾胃虚寒或痰湿气滞者忌服。


  

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