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老北京糊塌子

时间:2020-03-21  2020-03-21  其它菜谱  手机阅读
老北京糊塌子做法
   材料:
   西葫芦,鸡蛋,鸡精,胡椒面,面粉,醋,酱油,香油,鸡精
  
   做法:
  

  1、把嫩绿的西葫芦擦成细丝,放进盐、鸡蛋(放几个自己定)、鸡精、胡椒面、面粉做成稀面糊(面少时不用放水,因放盐后西葫芦就杀出水了)。

  2、煎锅里放少量油,放进一勺面糊。

  3、用铲把面糊摊平。

  4、一面煎的焦黄后翻个面再接着煎,煎好之后放入盘中。

  5、拍点蒜末放在小碗中,倒些醋(醋要多)、酱油、香油、鸡精,这就是沾汁。

  6、用煎好的薄西葫芦饼沾汁吃,真香!

小诀窍

  其实做这种摊饼,什么菜都可以,比如:菠菜,土豆,胡萝卜等,只要你爱吃!


  

老北京糊塌子

老北京糊塌子做法
   材料:
   西葫芦,鸡蛋,鸡精,胡椒面,面粉,醋,酱油,香油,鸡精
  
   做法:
  

  1、把嫩绿的西葫芦擦成细丝,放进盐、鸡蛋(放几个自己定)、鸡精、胡椒面、面粉做成稀面糊(面少时不用放水,因放盐后西葫芦就杀出水了)。

  2、煎锅里放少量油,放进一勺面糊。

  3、用铲把面糊摊平。

  4、一面煎的焦黄后翻个面再接着煎,煎好之后放入盘中。

  5、拍点蒜末放在小碗中,倒些醋(醋要多)、酱油、香油、鸡精,这就是沾汁。

  6、用煎好的薄西葫芦饼沾汁吃,真香!

小诀窍

  其实做这种摊饼,什么菜都可以,比如:菠菜,土豆,胡萝卜等,只要你爱吃!


  

老北京糊塌子

老北京糊塌子做法
   材料:
   西葫芦,鸡蛋,面粉,盐,水,油,蒜,糖,醋
  
   做法:
  

  1、西葫芦擦丝,打入一个鸡蛋;

  2、加面粉和盐、水,搅拌成糊状;

  3、锅里放一点点油,然后舀一大勺的量均匀铺在平底锅上,一分钟之后翻面(薄一点儿才既好熟又好吃哦);

  4、剥好的蒜捣碎,依个人口味适量加入糖、盐和醋,吃的时候蘸着料汁即可。


  

老北京糊塌子

老北京糊塌子做法
   材料:
   主料 西葫芦 胡萝卜 面粉 盐 鸡蛋 糖 色拉油
  
   做法:
  

  1. 西葫芦 胡萝卜刨丝 加鸡蛋 水 调成糊糊

  2. 加盐 糖 麻油调味

  3. 平底锅少油 热锅 注意饼翻面的时候一定要等一面熟透 不然饼太软不好翻 这样摊完饼整个锅都是干干净净的 饼也特别漂亮 多些西葫芦味道会特别清新也不油腻

  老北京糊塌子的做法视频.小贴士

  平底锅少油 热锅 注意饼翻面的时候一定要等一面熟透 不然饼太软不好翻 这样摊完饼整个锅都是干干净净的 饼也特别漂亮 多些西葫芦味道会特别清新也不油腻


  

【老北京面茶】:老北京的味道

【老北京面茶】:老北京的味道做法
   材料:
   小米面或黍子面100克、麻酱30克、香油适量、熟芝麻10克、花椒10粒、盐适量、姜粉5克。
  
   做法:
  

  1、花椒和盐放入锅中,干焙出香味,取出用擀面杖擀碎。

  2、熟芝麻用擀面杖擀碎,与花椒盐和姜粉一起混合待用。

  3、如果芝麻酱比较稀可直接使用,如果较干,要将适量香油烧热后,倒入芝麻酱搅拌匀。

  4、小米面+水,调成稀糊状。

  5、锅中倒入水,烧沸后,倒入调好的小米面糊。

  6、再次煮沸后,转小火,煮约15分钟,期间需不断搅拌。

  7、煮至自己喜欢的稀稠度,关火。

  8、盛入碗中,在表面倒上一层芝麻酱,再撒上芝麻椒盐,开吃。


  

西葫芦糊塌子

西葫芦糊塌子做法
   材料:
   西葫芦,鸡蛋,面粉,盐
  
   做法:
  

  1.把洗干净的西葫芦擦成丝.

  2.放上鸡蛋和面粉,再加些水和盐,调成面糊.

  3.在平底锅中加入少量的油,放入一大勺面糊,摊成饼.用中火煎制两面金黄后就可以出锅了.


  

三丝糊塌子

三丝糊塌子做法
   材料:
   主料:面粉西葫芦,胡萝卜,鲜香菇,鸡蛋,蒜末盐,鸡精,酱油,香油
  
   做法:
  

  1、将西葫芦、胡萝卜、香菇分别切成丝备用,取一器皿,打入鸡蛋,倒少许水搅匀,加入盐、鸡精,放入面粉和成糊,放入西葫芦丝、胡萝卜丝、香菇丝搅拌均匀;

  2、坐平底锅,倒入少许油,倒入拌好的糊摊平煎至两面金黄即可,可逐个煎,食用时配蒜末、酱油、香油调成的汁即可。


  

糊塌子

糊塌子做法
   材料:
   主料:西葫芦1个约500―600克,葱,香菜少许,鸡蛋3个,面粉200克,香油10克,味精,五香粉少许,食盐根据口味自行掌握,水200克,食用油用多少是多少。
  
   做法:
  

  第一步先将西葫芦洗净(最好用嫩的不用去皮去籽),用擦床擦成细丝,将葱、香菜洗净控干切成碎末,一同放在盆里,将鸡蛋磕在碗内打泡后倒入盆内,放入香油,味精、食盐、五香粉、加水200克左右,搅拌成糊状,即成为半成品。

  第二步用不粘锅或饼铛在火上烧热,撒少许食用油,将半成品盛一勺倒入锅内,用铲子摊平,不要太厚,约1分钟底面焦黄时,用铲子翻过来,再约用1分钟,即可出锅食用。


  

简单美味—糊塌子

简单美味—糊塌子做法
   材料:
   西葫芦1个,鸡蛋2个,面粉3小碗(约250g),葱花,盐,胡椒粉,味精,鸡精,香油适量
  
   做法:
  

  1、西葫芦洗净去皮,剖开去籽擦丝。小葱切碎(我用的洋葱),吃姜的话也可以放些姜末进去,我不吃所以没放。

  2、打2个鸡蛋进去,加入适量盐、胡椒粉、味精、鸡精、香油(时间充裕的话也可以炸点花椒油,味道更香),搅拌均匀。

  3、西葫芦出水后加入3小碗面粉(喜欢吃香脆口感的可以掺点棒子面),搅拌至面粉全部溶解没有疙瘩、比较粘稠的糊状即可。

  4、饼铛倒油,小火烧热,舀一勺调好的面糊入锅,用铲子尽量抹平,不要太厚。

  5、小火烙至两面金黄即可。时间不要太长,否则会破坏菜里面的营养,每面烙的时间大约为1分钟。

小诀窍

  吃时可以沾上醋蒜汁(即大蒜一头捣碎+醋+香油),点几滴辣椒油,美味极了。。


  

糊塌子

糊塌子做法
   材料:
   面粉125g,西葫芦1只(500g),鸡蛋1枚,小苏打粉1茶匙(5g),盐2茶匙(10g),油2汤匙(30g)
  
   做法:
  

  西葫芦削去皮,纵向一刨两半,挖去瓜瓤,用擦丝器擦成细丝,装在大碗中,加入2茶匙盐拌匀,静置10分钟,使其中的水分充分渗出。

  大碗里加入面粉,磕1枚鸡蛋,不必加水,就用西葫芦析出的汁水和鸡蛋液将面粉打成面糊,加小苏打粉,搅匀备用。

  平底煎锅用中火烧热,放入少量的油,烧至温热,倒入约2汤匙左右搅好的面糊,调小火慢慢煎,一面凝固后用锅铲整个翻面,两面共煎约3分钟,面饼成金黄色,盛出。

  用以上方法将面糊全部煎完。

小诀窍

  嫩西葫芦含水分多,老西葫芦出水少,根据具体出水的情况,可以斟酌添加清水,调成稀稠适度的面糊。

  小苏打粉溶解在水中有发泡的作用,可以使糊塌子柔软蓬松。虽然是不起眼的小东西,作用却很大,在超市卖调料的货架上很容易找到。


  

家常版糊塌子(西葫芦鸡蛋煎饼)

家常版糊塌子(西葫芦鸡蛋煎饼)做法
   材料:
   西葫芦,鸡蛋,面粉,盐,鸡粉
  
   做法:
  
  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a33814.html

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