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琼瑶露桃鸡煲

时间:2020-03-24  2020-03-24  其它菜谱  手机阅读
琼瑶露桃鸡煲做法
   材料:
   主料:鸡半只重约800克,洋葱,番茄各约100克,甘笋约50克,葱2条,干葱蓉1茶匙,姜蓉适量,罐装水蜜桃6个。,调料:盐,糖,姜汁各2/3茶匙,生粉1茶匙,胡椒粉水各适量。芡汁粉:盐,糖各1/2茶匙,茄汁,生粉各1茶匙,(口急)汁,胡椒粉各适量,清水3汤匙。
  
   做法:
  

  1、鸡洗净,去骨切块,用腌料腌拌半小时以上,沥干,用热油炸至微黄色,捞起沥干油分。

  2、洋葱去衣切片;番茄洗净切片;桃切块;甘笋切片。

  3、烧热油汤匙,爆香干葱、洋葱、番茄块,下芡汁煮滚,再下甘笋和桃块拌匀,上桌。


  

琼瑶露桃鸡煲

琼瑶露桃鸡煲做法
   材料:
   主料:鸡半只重约800克,洋葱,番茄各约100克,甘笋约50克,葱2条,干葱蓉1茶匙,姜蓉适量,罐装水蜜桃6个。,调料:盐,糖,姜汁各2/3茶匙,生粉1茶匙,胡椒粉水各适量。芡汁粉:盐,糖各1/2茶匙,茄汁,生粉各1茶匙,(口急)汁,胡椒粉各适量,清水3汤匙。
  
   做法:
  

  1、鸡洗净,去骨切块,用腌料腌拌半小时以上,沥干,用热油炸至微黄色,捞起沥干油分。

  2、洋葱去衣切片;番茄洗净切片;桃切块;甘笋切片。

  3、烧热油汤匙,爆香干葱、洋葱、番茄块,下芡汁煮滚,再下甘笋和桃块拌匀,上桌。


  

桃鸡煲

桃鸡煲做法
   材料:
   主料:鸡半只重约800克,洋葱,番茄各约100克,甘笋约50克,葱2条,干葱蓉1茶匙,姜蓉适量,罐装水蜜桃6个。
  
   做法:
  

  1、鸡洗净,去骨切块,用腌料腌拌半小时以上,沥干,用热油炸至微黄色,捞起沥干油分。

  2、洋葱去衣切片;番茄洗净切片;桃切块;甘笋切片。

  3、烧热油汤匙,爆香干葱、洋葱、番茄块,下芡汁煮滚,再下甘笋和桃块拌匀,上桌。


  

蜜桃鸡柳

蜜桃鸡柳做法
   材料:
   鸡柳150公克,罐头水蜜桃1/2罐,洋葱1/4颗,红甜椒50公克,盐1小匙,蛋白少许,沙拉油1大匙,鸡粉1/2小匙,蕃茄酱2大匙,太白粉水适量
  
   做法:
  

  1.将鸡柳、水蜜桃、洋葱及红甜椒分别切成条状备用。

  2.把鸡柳加入盐及蛋白一起腌渍,再将腌好的鸡柳过油备用。

  3.取一锅,加入沙拉油热锅,将洋葱炒香,再加入鸡柳、红甜椒、鸡粉、蕃茄酱一起拌炒数下,然后用太白粉水芶薄芡,最后加入水蜜桃拌匀起锅即可。


  

酱爆核桃鸡丁

酱爆核桃鸡丁做法
   材料:
   主料:鸡胸脯肉600克,
  
   做法:
  

  1.鸡胸肉用刀背剁松,切成3厘米方丁块,用蛋清、盐、生粉、酱油抓拌均匀,腌渍20分钟。

  2.核桃仁用开水浸泡10分钟,搓去核衣,用热油泡炸至金黄色,捞起略沥油分,即与糖粉20克拌和,使核桃仁沾上一层糖粉。

  3.油再烧热,鸡丁放入炸至呈浅黄色,即捞起沥油。

  4.锅中留热油30克,先下甜面酱用小火略炒,再加糖粉10克,翻炒,使糖、酱混匀,接着放酒、麻油,再炒匀后放入鸡丁,改大火爆炒1.5分钟,待鸡丁裹上酱汁,再放核桃仁炒匀,即可盛盘供食。


  

核桃鸡

核桃鸡做法
   材料:
   主料:鸡胸脯肉200克,核桃180克,
  
   做法:
  

  1.鸡脯肉剔去白筋,片成4厘米见方的薄片;

  2.核桃去壳仁用温水泡发,剥去外皮;

  3.将核桃仁用油炸成浅黄色,倒入漏勺沥油后,晾凉;

  4.冬笋去壳,切掉老根,洗净,煮熟;

  5.鸡片放入碗里,加盐少量、黄酒5克轻轻拌匀,再加入鸡蛋清、干淀粉5克抓拌浆好;

  6.在每片鸡片上放一份核桃仁,包成直径2厘米的小圆球;

  7.香菇、火腿、熟笋切成锯齿状的片;

  8.炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至五成热,将核桃鸡上锅走油,见外皮发挺时,倒入漏勺沥去油;

  9.原锅留底油,放入香菇、笋片煸炒,加入50毫升鸡汤、白糖、盐适量、黄酒10克、味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水调匀)调稀勾薄芡;

  10.再加入火腿、核桃鸡球,颠翻两下,淋上香油,出锅装盘即成。


  

核桃鸡汤

核桃鸡汤做法
   材料:
   主料:鸡膀尖250克,鲜核桃250克,
  
   做法:
  

  1.鸡膀尖摘净细毛,放人煮锅内,入清水600毫升,烧开,去沫,汤去净沫后,放入去皮的胡萝卜、葱头块、丁香花蕾、芹菜、百里香粉、香叶、加盐、胡椒粉烧40分钟。

  2.砸开核桃壳,去掉核桃仁上的薄膜,切成小块。盛蛋黄的碗里加入鲜奶油,调匀,加入核桃块和细叶芹菜细末,搅拌均匀。

  3.鸡膀尖煮熟后,汤过筛后再倒入锅内,保温。

  4.捞出鸡膀尖,剔去骨头,肉和胡萝卜绞成泥,再放入锅内,煮开,倒入场盆,即可。


  

韩式樱桃鸡

韩式樱桃鸡做法
   材料:
   主料:大约1磅(0.45kg)无皮无骨鸡胸脯肉,1/4杯干樱桃或葡萄干,
  
   做法:
  

  (估计烹煮30分钟)

  1、在不粘锅的12英寸浅锅用中火加热1茶勺植物油。加鸡脯肉烧8-10分钟翻一面,直到能用餐刀尖端刺入时鸡的汁液变得透明。将鸡放入碗中。

  2、在一样的浅锅中加一茶勺植物油,烤梨片直到轻微的变黄变软。

  3、在一个杯中,将鸡肉汤,香醋,玉米淀粉和糖混合,直到调匀。将鸡肉汤混合物和樱桃干和梨片加入煮锅。加热至沸腾,沸腾一分钟。将鸡肉放入浅锅中,热透。盛盘加迷迭香小枝作装饰。


  

核桃鸡丁

核桃鸡丁做法
   材料:
   主料:鸡胸脯肉350克,加州核桃15克,鸡蛋清80克,调料:植物油150克,盐5克,黄酒25克,胡椒粉2克,大葱10克,姜10克,香油5克,白砂糖7克,蚕豆淀粉20克
  
   做法:
  

  1、将加州核桃仁用开水泡涨,生姜洗净切成小片,葱切葱花,鸡肉洗净,切成1厘米见方的丁;

  2、鸡丁装碗中,用精盐(一半)、蛋清、湿淀粉拌匀浆好;

  3、另碗中放入味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、湿淀粉对成汁;

  4、净锅置火上,放入油,待七成热时,下加州核桃仁炸至微为黄,及时捞起待用;

  5、把浆好的鸡丁倒入锅中,快速滑透,翻炒几下;

  6、下姜、葱,倒入上汁快速翻炒;

  7、随即入加州核桃仁炒匀;

  8、淋入香油,装盘。


  

波斯风味石榴胡桃鸡

波斯风味石榴胡桃鸡做法
   材料:
   橄榄油2汤匙,洋葱1个,切碎,去皮无骨鸡胸肉4块,切碎的胡桃肉100克,石榴汁275毫升
  
   做法:
  

  1.用中火预热橄榄油, 将洋葱倒入翻炒直到变软,加入鸡肉快速翻炒至金黄后取出待用。

  2.将胡桃倒入锅内用剩余的油中火翻炒5-10分钟直至微黄。

  3.将洋葱和鸡肉倒回锅内,放入胡桃和石榴汁。转火为小火。上盖闷20分钟。适时翻炒直到鸡肉炒熟,汁液清透即可。


  

红枣核桃鸡丁

红枣核桃鸡丁做法
   材料:
   红枣10枚,核桃仁160克,鸡脯240克,菜油480毫升(另加1汤匙),生姜3片,大葱2根,绍酒1茶匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉少许,麻油少许,太白粉(生粉)1茶匙(勾芡用),腌料︰,盐1/4茶匙,糖1/4茶匙,酱油1茶匙,太白粉(生粉)1茶匙
  
   做法:
  

  1.鸡肉洗净切丁,用腌料拌腌10分钟。

  2.放入滚水汆煮,盛起沥干。然后放入热油中浸泡片刻,盛起备用。

  3.红枣泡软,去核。大葱切段。

  4.核桃仁放入加了半茶匙盐的滚水中煮约5分钟。用牙签挑去核桃衣,用温油以文火炸成金黄色。

  5.锅烧热,下油一汤匙,放入姜葱,煎约30秒。洒入绍酒,加入红枣、鸡肉、核桃仁、半茶匙盐、糖、胡椒粉、麻油等,炒匀。用太白粉水勾芡,即可上桌。


  

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