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客家鸭

时间:2020-04-03  2020-04-03  其它菜谱  手机阅读
客家鸭做法
   材料:
   主料:鸭一只,姜片,蒜头,陈皮,米酒,生抽,老抽,盐油。
  
   做法:
  

  1.鸭却块沥干水.

  2.放少许油入锅加热,放入鸭块文火炒熟,趁热加米酒,姜,蒜头,陈皮,生老抽炒香.

  3.然后倒入沙锅,放过面水煮至剩少许汁即可.


  

客家鸭

客家鸭做法
   材料:
   主料:鸭一只,姜片,蒜头,陈皮,米酒,生抽,老抽,盐油。
  
   做法:
  

  1.鸭却块沥干水.

  2.放少许油入锅加热,放入鸭块文火炒熟,趁热加米酒,姜,蒜头,陈皮,生老抽炒香.

  3.然后倒入沙锅,放过面水煮至剩少许汁即可.


  

客家酿豆腐

客家酿豆腐做法
   材料:
   肉馅,嫩豆腐,盐,生抽,淀粉,葱花,红椒
  
   做法:
  

  1.将肉馅剁好;

  2.将嫩豆腐切成麻将大小的块,用筷子或小勺把一块块豆腐的中间都挖个洞,但小心别挖穿,挖出的豆腐可不会被浪费掉,全部放入剁好的肉馅中(这样蒸出的酿豆腐才不会中间硬硬一坨肉)。

  3.然后放盐、生抽、淀粉和一点葱花拌匀;

  4.可酿入挖了洞的豆腐中了,全部酿好后,在每块豆腐上淋点生抽和麻油,因为豆腐是淡的,我是在酿入肉馅之前还在豆腐上撒一点细盐,个人觉得饭店里的酿豆腐太淡了,当然这要视个人口味而定。

  5.再撒点葱花和红椒丁上锅蒸熟就好了,如果用老豆腐(就是北豆腐)就用油煎再加酱油焖都行。


  

客家酿豆腐

客家酿豆腐做法
   材料:
   豆腐(买煎好的那种),葱,蒜,酱油,糖,油
  
   做法:
  

  1.把猪肉剁碎,用蒜、酱油、糖、油调味道,如果,想粘一点,听说加些鱼肉回去要更好些

  2.把豆腐切开,挖空

  3.把肉末填上去,放去煎

  4.用蚝油和生粉打个欠。。。

小诀窍

  虽然卖像没有外面的好,其实,味道几乎相差无几呢。。。 大家有空不妨去试试。。。 现在发现,原来自己做菜是好便宜的。。。我这个菜,大约就那么六至七元左右。。。外面却卖18-20,哈哈。。。


  

红曲客家发糕

红曲客家发糕做法
   材料:
   红曲米,温水65克,酵母粉1小匙,低粉65克,粘米粉300克,白糖或红糖160克,水400毫升,发酵浆
  
   做法:
  

  1.发酵方法用的是纪娟的.温水65克+酵母粉一小勺+低粉65克拌匀后放置不吹风地方一夜发酵.第二天就会闻到酸味了.

  2.把300克的粘米粉和160克的白糖或红糖和400ML的水混和后加入发酵浆发到二倍大.这种天气一般六七个小时足够了.

  3.布丁模和杯子抹油,倒入粉浆八分满.

  4.上烧开的蒸锅大火蒸二十分钟左右.热吃比冷吃好吃.

小诀窍

  如果你想发成蜂窝状组织就时间长一些.成品就会有点酸味.我还是喜欢这种实实的组织.吃着口感更好.


  

客家菜----酿豆腐

客家菜----酿豆腐做法
   材料:
   豆腐,去皮五花肉,鲜鱼肉,葱花,盐,糖,胡椒粉,鸡精,生粉,色拉油
  
   做法:
  

  1.豆腐切块,去皮五花肉、鲜鱼肉洗净,切粒、剁碎

  2.猪肉、鱼肉碎加葱花、盐、糖、胡椒粉、鸡精、生粉搅拌上劲

  3.在每块豆腐中间挖一个小洞,放入肉馅

  4.平锅放油,放酿好的豆腐煎至两面金黄

  5.取出煎好的豆腐,放入沙锅,加清汤、盐、胡椒粉烧至熟,加鸡精 调味即可


  

客家全猪汤

客家全猪汤做法
   材料:
   猪肉适量,排骨适量,猪心适量,猪肝适量,猪粉肠适量,猪舌适量,姜适量,盐适量
  
   做法:
  

  1.将材料切片。

  2.入锅加清水烧开,撇去浮沫。

  3.文火烧上一顿饭的时间,菜炒好,汤也好了,加点盐调味就行,原汁原味,鲜甜好喝,亦菜亦汤,呵呵。


  

客家咸肉炒猪乸菜

客家咸肉炒猪乸菜做法
   材料:
   猪乸菜1颗,客家咸肉1块,姜适量,蒜适量,盐适量,油适量
  
   做法:
  

  1.将猪乸菜洗净,切块。

  2.咸肉煮过之后切片,因为这客家咸肉非常的咸,所以我多煮了一会儿。

  3.起油锅,爆香姜蒜,下咸肉煸炒。

  4.下猪乸菜一起,炒匀后加适量的水焖熟就行了,因为咸肉很咸,我就只放了点点盐就够了。

  5.起锅了,味道还真不错,咸肉的味道渗入到菜里面,香。


  

客家三杯鸡

客家三杯鸡做法
   材料:
   湛江光鸡(950克)1只,客家黄酒150毫升,酱油130毫升,芝麻油130毫升,金不换串,红葱头,蒜,生姜
  
   做法:
  

  1.把鸡洗净剁成块,葱头,蒜,生姜切片,金不换洗净备用。

  2.炒锅放芝麻油烧热,放入生姜片,蒜片,红葱头爆出香味。

  3.下鸡块炒至稍变色,放入酱油翻匀,再倒入黄酒,然后移至瓦煲内小火煲约一小时左右,其间要翻动,不要它糊锅底。

  4.煲至肉烂汁稠,下金不换翻匀再稍焖几分钟,香味呀,满屋飘。


  

客家豆干煮猪肉

客家豆干煮猪肉做法
   材料:
   豆干,油,猪肉
  
   做法:
  

  1.豆干洗净,切成小条。

  2.先放锅里烘干,起镬放油煮熟盛起。

  3.再起镬将猪肉煮熟后将豆干倒入拌匀调味后勾芡即可 。


  

客家媳妇蒸的豆腐

客家媳妇蒸的豆腐做法
   材料:
   豆腐数块,猪肉数10克,盐,油,酱油,生粉适量,蒜头1个,葱1棵
  
   做法:
  

  1.豆腐对半切开,用小勺子在中间挖开一小块,备用(我用挖出来那小块豆腐放到紫菜瘦肉汤里滚,形状可爱,增色不少,而且不用浪费)。

  2.猪肉和蒜头剁碎,加入适量的油、盐、酱油和生粉搅拌,备用。

  3.把猪肉碎镶入豆腐里,摆好碟,下少量的油和酱油在豆腐表面。

  4.烧开水,大火蒸八分钟,撒上葱花,可以吃了。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a36370.html

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