玫瑰糖
材料:
原料:玫瑰花两朵,白砂糖100克(根据你用的瓶子大小准备)
做法:
1、择下红玫瑰花的花瓣,花蕊及花萼都不要,将玫瑰花瓣洗干净(水中的玫瑰花瓣,真PP)沥去多余水分。
2、将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入石臼中。(偶是 花瓣+糖+花瓣+糖 这样放滴)
3、用石杵捣烂,过程需要10分钟左右,一直捣到糖与花瓣融为一体,成为色泽艳紫`质地晶莹的团块。
4、捣啊,捣啊,捣啊!捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中。
5、封严瓶口,放于避光通风处存放。大功告成啦!嘻嘻,偶要找个地方把它好好地存放起来。只是偶怕偶会心急哦。如果心急的话放几天就可以吃了,但越存花香越浓郁,吃时用小勺挖出,佐粥、做糕点、包汤圆都很棒!
玫瑰糖
材料:
玫瑰,白糖
做法:
1.把花瓣摘下来洗一洗,真想这样泡个花瓣浴,不过可能太奢侈了。
2.用纸巾将花瓣上的水吸干,还好我只用了一朵玫瑰,不然花瓣太多,我肯定会整崩溃。
3.然后就把白糖(这里我用了50g)和花瓣一起放到一个干净的大碗里,用擀面杖的一头来捣烂花瓣和白糖。这个过程很容易的。
4.等到捣成紫色的白糖块,就可以了。
小诀窍
最后找个玻璃瓶瓶装起来,网上说是最好用深色的玻璃瓶,我没找到,就用的普通玻璃瓶,然后放到柜子里,这样不见光,应该跟用深色瓶的效果差不多吧。还要再等两个星期才能吃,据说这个东西存放的时间越长,香味就越浓,我就安心等着过完年再来吃吧,到时要用这个来做汤圆、做糕点,哈哈。期待ing~~~~~~
玫瑰糖
材料:
原料:玫瑰花两朵,白砂糖100克(根据你用的瓶子大小准备)
做法:
1、择下红玫瑰花的花瓣,花蕊及花萼都不要,将玫瑰花瓣洗干净(水中的玫瑰花瓣,真PP)沥去多余水分。
2、将玫瑰花瓣和白砂糖全部放入石臼中。(偶是 花瓣+糖+花瓣+糖 这样放滴)
3、用石杵捣烂,过程需要10分钟左右,一直捣到糖与花瓣融为一体,成为色泽艳紫`质地晶莹的团块。
4、捣啊,捣啊,捣啊!捣好的玫瑰花糖装入带色的玻璃瓶中。
5、封严瓶口,放于避光通风处存放。大功告成啦!嘻嘻,偶要找个地方把它好好地存放起来。只是偶怕偶会心急哦。如果心急的话放几天就可以吃了,但越存花香越浓郁,吃时用小勺挖出,佐粥、做糕点、包汤圆都很棒!
云南玫瑰糖油鸡
材料:
云南武定壮土鸡1只(毛重约1500克),玫瑰花瓣20克,玫瑰糖80克。调料云南风味老卤1000克。
做法:
1、将鸡宰杀,去毛、内脏,用流动水将鸡的外皮和内脏冲洗干净。
2、将洗净控干水分的鸡放入云南风味的老卤中小火卤1小时至熟,然后再在卤水中加入鲜玫瑰花瓣再卤20分钟,将卤好的鸡取出,表面刷上玫瑰糖后,吊起吹风10分钟,待表面玫瑰糖干后上桌即可,吃时由服务员将肉片下装盘即可上桌。
小诀窍
特点
鸡肉香嫩,花香怡人。
制作关键
1、鸡要选用本地的土养鸡,如果买不到云南武定壮土鸡,也可以用善斗、勇猛的公鸡,这种鸡最好是没有打过鸣的,去毛去内脏后体重维持在1000克左后。2、云南风味老卤要每天烧开一次,这样可以长久保存。
注:云南风味老卤的制作
原料
云南山泉10升,花椒60克,干辣椒200克,桂皮30克,八角50克,陈皮30克,丁香3粒,甘草20克,豆蔻20克,葱、姜、大蒜、盐各100克,香菜200克,南姜50克,玫瑰露酒300克,味精、冰糖150克,酱油300克,猪肉5000克,猪骨3000克,武定老鸡5000克。
制作
将云南山泉、玫瑰露酒、猪肉、猪骨、武定老鸡放入锅中大火烧开,放入花椒、干辣椒、桂皮、八角、陈皮、丁香、甘草、豆蔻、葱、姜、大蒜、盐、南姜、冰糖小火煮3小时后加入香菜、味精调味即可。
玫瑰糖鲜桃果酱
材料:
新鲜桃肉250g,玫瑰糖1小匙,糖100g,柠檬汁15ml
做法:
1、除玫瑰糖之外的原料放一起入冰箱冷藏4小时。
2、取出倒入锅中煮至粘稠,放入玫瑰糖搅开即可。
玫瑰糖酱
材料:
干玫瑰蕾100克(得玫瑰花瓣20克),细砂糖200克,蜂蜜50克,盐3克,纯净水或凉开水100克
做法:
1.将玫瑰花蕾去蒂和芯,拆出玫瑰花瓣;
2.将三分之二的玫瑰花瓣用料理机打碎,与剩下的三分之一整的玫瑰花瓣混合,加入细砂糖、蜂蜜、盐和水,混合均匀,装入干净无水无油的密封容器内,以后每隔天一两天用干净无水的筷子搅拌一下,促使其尽快发酵。
3.当玫瑰花与糖完全融合就是发酵好了。
小诀窍
1.因为玫瑰花是干的,所以如果一点水都不加的话很难发酵,但一定要加纯净水或是凉开水。
2.没有用鲜的玫瑰花是因为现在的玫瑰花大多是观赏用的,上面可能会残留大量杀虫剂,所以我选用可以泡茶喝的干玫瑰花蕾做玫瑰糖酱,如果你身边有新鲜可食用的玫瑰花是最好的,用新鲜的玫瑰花瓣做就不用放水了。
3.发酵好的玫瑰糖酱可以泡水喝,也可以用来做糕点,我是要做玫瑰花饼的。
4.我做的玫瑰糖酱发酵用了好久,原因是最初没有加适量的水,如果最初就加水进去,大概一个月左右就可以发酵好了。
玫瑰腐乳肉
材料:
五花肉,咸亨玫瑰腐乳,冰糖,老姜,老抽
做法:
准备
1、冰糖如果是整颗的,用刀背拍碎。
2、五花肉洗净沥干水,切小块,老姜切片。
3、取适量腐乳,带汤汁。
4、锅中倒入油,晃一下,均匀到整个锅子,将油倒出来。
5、将切好五花肉放入锅中小火翻炒,将肥肉的油逼出来。
6、表面微微有点焦了,将肉盛出来,油留在锅子里。
7、锅中再添少许油,将碎冰糖放入。
8、中火不停开始翻炒。
9、冰糖没有彻底化开之前,放入五花肉,老姜片,继续伴炒。
10、肉上糖色。
11、放老抽1/3汤匙,尽量少一点,多了颜色就不腐乳了哈~~也可以干脆不放!
12、放入腐乳块,多带点腐乳汁,碾碎,整个炒匀。
13、加清水,没过肉。
14、大火煮开,转中火煮至水耗去一半,再转小火炖至熟烂入味。
15、最后,转大火伴炒收汁,将汤汁均匀的覆盖在肉表面!!好了!!
小诀窍
1、肉不用焯,直接生肉。
2、先炒五花肉,将肥肉的油逼出来,不管可以去油腻、肉腥味,肉有点焦焦的,会更香~~
3、酱油一定是少少的,不然多了,酱油色太浓了就,你也可以干脆不放~~盐我是没放,如果你嫌不够咸,可以在第12步放点盐。
玫瑰薄菏茶
材料:
玫瑰,菊花适量,薄荷1支,蜂蜜适量
做法:
1、把茶具用开水烫一下温壶;
2、薄菏清洗干净,放入清水中浸泡五分钟,去除浮尘;
3、把玫瑰、菊花用开水烫一下,放入壶中
4、在壶中倒入开水;
5、加盖静置两三分钟;
6、待水温降到九十度以下,放入薄菏叶;
7、加盖静置五分钟;
8、待水温降到六十度以下,放入蜂蜜,加盖静置五分钟即可饮用。
小诀窍
1、茶具使用之前用开水烫一下温壶,可以保持茶汤的原味不流失,另外也有消毒的作用;
2、薄荷类的香草植物,叶片比较薄,冲泡的时候,水温不可以过高,约85度为佳,否则使叶片一下子就释出全部的茶色与茶香,失去冲泡第二次的机会;
3、冲泡蜂蜜的水温不宜超过60度,以免破坏蜂蜜的营养;
4、玫瑰和菊花直接放入壶中也可,用开水烫一下是为了避免表面有浮尘;
5、新鲜的薄菏清洗干净后,在清水中继续浸泡几分钟会更干净;
6、泡制好的花茶可以反复冲泡两三次。
西红柿玫瑰饮
材料:
西红柿,黄瓜,玫瑰花,柠檬汁,蜂蜜各适量
做法:
1、西红柿去皮、籽,黄瓜洗净,与鲜玫瑰花适量一起碾碎后过滤。
2、加入柠檬汁、蜂蜜即可。
玫瑰蜂蜜茶
材料:
玫瑰花6朵,红茶1小包,蜂蜜一大勺,柠檬片一小片,白水550毫升
做法:
1、将水倒入锅中煮沸后放入红茶包,冲泡约6分钟;
2、将玫瑰分朵放入红茶液内拌一拌,继续用小火煮沸;
3、倒入蜂蜜后关火并加入柠檬片即可。
小诀窍
性质温和、降火气,可调理血气,促进血液循环,养颜美容,且有消除疲劳、愈合伤口、保护肝脏胃肠之功能,长期饮用亦有助促进新陈代谢,起到减肥消脂的作用。
桂花玫瑰饭团
材料:
糯米饭,玫瑰花瓣,红豆沙,百合,熟莲子,红枣,糖桂花
做法:
1、 把熟莲子切碎丁,红枣去核切小粒,
2、 红枣粒、熟莲子粒、红豆沙、糖桂花调成馅,
3、 糯米饭用手捏成小饼包上馅料做成饭团,将百合切碎粘在饭团外,上屉蒸两分钟
4、 玫瑰花瓣剪成细丝,将蒸好的饭团裹上玫瑰花丝即可。