果味里脊条
材料:
主料:猪里脊肉500克,
做法:
1.将葱、姜分别洗净,葱切成段,姜切成片备用;
2.里脊肉清洗干净,切成4厘米长、1厘米粗细的条,用黄酒、酱油、葱、姜腌渍10分钟;
3.油锅上火,烧至七成热时,放入肉条,炸至外表结硬,色呈金黄色时捞出沥油;
4.原锅留油少许,倒入番茄酱、黄酒、精盐、白糖调和;
5.再放入肉条及适量清水烧沸,撇净浮沫,转小火烧至入味;
6.至汤汁稠浓时,加入柠檬汁,淋入香油收汁出锅,晾凉后装盆即可。
果味里脊条
材料:
主料:猪里脊肉500克,
做法:
1.将葱、姜分别洗净,葱切成段,姜切成片备用;
2.里脊肉清洗干净,切成4厘米长、1厘米粗细的条,用黄酒、酱油、葱、姜腌渍10分钟;
3.油锅上火,烧至七成热时,放入肉条,炸至外表结硬,色呈金黄色时捞出沥油;
4.原锅留油少许,倒入番茄酱、黄酒、精盐、白糖调和;
5.再放入肉条及适量清水烧沸,撇净浮沫,转小火烧至入味;
6.至汤汁稠浓时,加入柠檬汁,淋入香油收汁出锅,晾凉后装盆即可。
蒜香里脊条
材料:
里脊肉,大蒜,胡椒粉,白糖,生抽,蛋清,生粉
做法:
1.里脊肉洗净,控干水分,切成1*1*5cm的长条,大蒜切片,根据自己的口味适当加入,之后加入少量黑胡椒粉、白糖、生抽,并放入一个蛋清,搅拌均匀后腌制30分钟使其入味。
2.不粘锅里刷上少量的色拉油,稍热,此时用少量生粉抓匀腌好的里脊肉条,之后平铺在不粘锅里,小火煎熟。可以直接当零食食用,也可以蘸着喜欢的酱料食用,很好吃~
焦熘里脊条
材料:
猪里脊肉200克,鸡蛋1个,青、红椒各少许。调料油1000克(约耗75克),绍酒、酱油各1大匙,醋、白糖各1/2大匙,精盐、味精各1/4小勺,香油1小勺,葱、蒜片、姜末各少许,淀粉适量。
做法:
1、里脊肉切条,加精盐、味精、鸡蛋、淀粉挂糊,入七成热油中炸金黄色,倒入漏勺;青、红椒洗净,切条。
2、用小碗加入酱油,白糖,味精,水淀粉,调制成芡汁。
3、炒锅上火烧热,加底油,用葱、姜、蒜炝锅,烹绍酒、醋,下入青、红椒煸炒,再下八炸好的里脊条,泼入对好的芡汁,翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。
材料替换
用鸡条替换里脊条,称焦熘鸡条。
口味变化
将青、红椒改为干红辣椒丝,称为辣子里脊条。
果味虾球苹果环
材料:
蛇果1个,青苹果1个,鸡蛋1个,柠檬半个,白糖12克,番茄沙司1汤匙半,面包糠适量,鲜虾多少随意,盐2克,料酒,椒盐粉适量
做法:
1.把柠檬切片泡一碗柠檬水待用,鸡蛋打散,虾仁去除背和腹的黑线肠线后用椒盐、蛋清、料酒腌片刻。
2.青苹果横切成1厘米厚的片,挖去中间的核部分(挖不太圆没关系),蛇果榨成汁等用。把苹果环依次沾上鸡蛋液、面包糠。
3.油锅里的油烧至七成执,下苹果环(油炸第一下是吱吱声且周边都是小小的油泡泡就说明油温合适)。炸至苹果环两边金黄盛出用吸油纸吸干净(炸时可以适当把火开小降低油温,不然面包糠很容易焦)。把果汁倒入锅中,加番茄沙司,白糖、盐,用中小火熬果酱,果酱变稠时倒入腌好的虾仁煸熟。
4.把虾仁装入苹果环中间的空洞中做造型。
小诀窍
苹果油炸后会变酸,一定要沾果酱吃,果酱依个人口味变化,我用的是鲜橙酱。 果味虾仁我是第一次烧,东施效颦,有点走样了,还好能吞下肚去不会呕吐!
果味鸡翅
材料:
菠萝啤1罐,柠檬蜜3大勺,鸡翅8个,盐,酱油,鸡精,油
做法:
1.准备菠萝啤一罐,柠檬蜜(稍后介绍)三大勺,鸡翅8个;
2.鸡翅背面划两刀,拿盐,酱油,鸡精腌上;
3.锅里少许油将鸡翅两面煎黄,倒入菠萝啤煮开;
4.转中火烧,在汁水烧干一半的时候加入柠檬蜜接着烧,要不停的拌匀;
5.最后收汁装盘!!!
小诀窍
柠檬蜜是偶DIY滴。就是柠檬果肉搅拌成糊拌上蜂蜜,密封装好进冰箱,适合的菜可以调上点,很不错的味道呢~
果味坚果糖DIY
材料:
南瓜籽,核桃仁,白芝麻,无皮花生,白糖,果汁
做法:
1.南瓜籽核桃仁白芝麻无皮花生白糖(2/3cup);
2.不加油小火依次炒香:白芝麻;
3.无皮花生(稍稍碾碎);
4.南瓜籽;
5.核桃仁(稍稍碾碎);
6.接着将所有炒好的材料混合均匀,盛出备用;
7.锅里倒入入白糖,加果汁约2勺,慢火炒融;
8.分2-3次倒入炒好的坚果仁,迅 速搅拌均匀(开小火);
9.趁热倒在锡纸上,稍稍抹平,四边包起(小心烫,速度要快);
10.用擀面杖擀平、压实;
11.刀沾点水,切成需要的大小;
12.如果感觉切不动,再包起放在仍有余温的炉头上一小会即可。
小诀窍
1:坏的、样子鬼鬼祟祟的果仁尽量挑出来以免影响成品口感; 2:炒坚果仁和白糖的时候,要注意小火翻炒,防止糊锅; 3:炒糖汁的时候加入的果汁(最好是纯果汁) ,也可以换成牛奶; 4:分2-3次把果仁加入糖汁,才能使糖汁均匀的包裹住每粒果仁; 5:起锅造型的时候,速度要快,不然还未成型,就结成了一砣; 6:做好后,最好放在密封的玻璃瓶里保存,冰箱冷藏后风味更佳。 7:炒果仁的时候不用加油小火炒; 8:没有很好的凝固,要嘛是糖少了,要嘛是造型的时候没有压紧实; 9:糖不要太多,太多的话过于甜腻,会盖过果仁本身的香味; 10:万一造型的时候发现糖太少无法凝固,可以赶快将其打散摊开,在锅里再炒一点糖汁,倒入打散的果仁,再重新造型即可; 11:如果没有把握,把炒好的果仁加入糖汁的时候,分几次加入,在锅里翻炒搅拌的时候自己把握是否还要继续添加果仁。
果味排骨
材料:
主料:小排骨洋葱,青红椒,鸡蛋,蒜茸盐,糖,醋,冰梅酱,番茄汁,淀粉,料酒
做法:
1、将排骨切成拇指块,加入盐、料酒、鸡蛋、淀粉腌制片刻,洋葱、青红椒切块;
2、坐锅点火倒入油,待七成热后下排骨炸透捞出,留底油,下蒜茸、冰梅酱、番茄汁、糖、醋调成汁,放入排骨、洋葱、青红椒炒匀即可。
碗面添果味
材料:
主料:佛罗里达葡萄柚2个,西兰花150克,北豆腐1块(约300克),乌冬面200克,胡萝卜2个,鲜香菇片或蘑菇片75克,柿子椒(红绿均可)1个。
做法:
1、将葡萄柚剥皮、去籽、榨汁、备用;豆腐切成2厘米见方的丁状,入开水煮5―10分钟,沥干备用;胡萝卜洗净,斜切成薄片,取约50克备用;柿子椒洗净加工后,切成1厘米见方的丁状,备用。
2、把葡萄柚汁、酱油、蜂蜜、姜末、香油一起拌匀后备用。
3、低脂油均匀淋在不粘锅中,中火加热至旺火,放入洗净加工后的西兰花和胡萝卜片,煸炒3―4分钟至蔬菜变脆嫩,即出锅。
4、倒1茶匙食用油入锅中,再入鲜香菇片和柿子椒丁,用旺火炒2―3分钟,至椒丁微软,即出锅。
5、锅中倒入剩余的食用油,加入豆腐丁,旺火炒2―3分钟或呈微黄色(炒时注意小心翻动)即可。
6、锅中加入拌好的葡萄柚汁混合物,热透后再把炒好的蔬菜及豆腐丁倒入锅内,最后将煮熟的面条慢入烧好的菜料中,轻拌入碗即可食。
奶油果味纯咖
材料:
雀巢咖啡100%纯咖啡1包(1.8克),桔子果酱1大匙,鲜奶油
做法:
1、将雀巢100%纯咖啡一包,加150-180ML左右热水冲好,倒入杯中,8分满。
2、挤上鲜奶油。
3、在奶油上加少许桔子酱(果酱随个人口味选择,如:草莓酱、蓝莓酱、蜜桃酱等,也可以用新鲜水果切片,侧切半径小口,附于杯边,效果更佳。过酸的水果不太适合。)
无奶油果味冰淇凌
材料:
奶酪6片,果汁40克,酸奶200克,牛奶200克,糖40克,蓝莓酱50克
做法:
1、先把奶酪里加一点点的奶然后微波炉打至热时拿出使劲搅拌,直止奶酷与糖都充分化开融合。
2、加酸奶再次搅拌。
3、加纯牛奶一起再次搅拌
4、加果或蓝莓酱充分搅拌。
5、放冷冻里冷藏一段时间就OK了。
小诀窍
1、化奶酪时一定不要加太多奶,一点点足够。
2、调好的汁冷冻时一定要隔1小时就要搅拌一次,大概三四次的样子就不要再动了。