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金钩瓜条

时间:2020-04-13  2020-04-13  其它菜谱  手机阅读
金钩瓜条做法
   材料:
   主料:黄瓜400克,虾米50克,
  
   做法:
  

  1.老黄瓜去皮一剖两半,去籽、瓤,然后改刀切成筷子粗细、长一寸的条装入大碗内,撒适量盐腌30分钟,将腌后的瓜条滴去水整齐装入盘中;蒜去皮洗净剁成蒜末备用。

  2.将海米用开水泡发透洗净,控尽水放在瓜条上,将醋、味精、蒜末、香油都装在一个小碗内调匀,随金钩瓜条一同上桌,食用时将调味汁浇在金钩瓜上拌匀即可。


  

金钩瓜条

金钩瓜条做法
   材料:
   主料:黄瓜400克,虾米50克,
  
   做法:
  

  1.老黄瓜去皮一剖两半,去籽、瓤,然后改刀切成筷子粗细、长一寸的条装入大碗内,撒适量盐腌30分钟,将腌后的瓜条滴去水整齐装入盘中;蒜去皮洗净剁成蒜末备用。

  2.将海米用开水泡发透洗净,控尽水放在瓜条上,将醋、味精、蒜末、香油都装在一个小碗内调匀,随金钩瓜条一同上桌,食用时将调味汁浇在金钩瓜上拌匀即可。


  

金钩黄瓜条

金钩黄瓜条做法
   材料:
   黄瓜300克  海米10克  香葱1棵  食用油25克  香油1小匙  精盐2小匙  味精1.5克
  
   做法:
  

  1.将黄瓜洗净去皮,切成条状(可根据个人喜好切成其他形状),加入精盐少许,腌5分钟;将海米洗净, 用沸水泡透,捞出沥干水分;香葱洗净切成末;

  2.将黄瓜沥干,加入味精、香油拌匀,再放入海米;

  3.将炒锅置火上,倒入食用油烧热,下入葱末,炸出香味后捞出不用,把油淋在黄瓜条上,拌匀即可。

  注意

  色泽鲜艳,咸香爽口。腌黄瓜时不能加太多的盐,否则黄瓜不脆嫩。


  

金钩香芹

金钩香芹做法
   材料:
   香芹,海米,枸杞,鸡精,盐,香葱,姜,水淀粉
  
   做法:
  

  1、将芹菜切段,海米温水泡发,枸杞洗净泡开,香葱、姜切末。

  2、锅里放少许油,煸香葱花、姜末,放入海米炒出香味,放入芹菜翻炒。

  3、放入盐、鸡精调味,用水淀粉勾薄欠,出锅洒上红色的枸杞点缀


  

金钩万年青

金钩万年青做法
   材料:
   万年青1小碗,海米1小把,姜蓉,盐,糖,香油,鸡精适量
  
   做法:
  

  1.万年青用清水淘洗几下,再泡半小时后捞出,轻轻挤出水。

  2.海米冲去浮尘,泡10分钟。

  3.水烧开后,倒入泡好的万年青和海米,立即关火烫半分钟。快速捞 出略控干水份,用筷子拨散去掉热气,最好能隔冷水降温。

  4.加入其他调料拌匀即可。

小诀窍

  1、万年青就是一种烘干的青菜嫩头。吃起来非常清香。在大超市卖香菇这类干货附近可能会有。泡的时候很象茶叶,挺好看。这么碧绿是天然的,不用担心。 2、烫一下是为了更卫生。为了保持菜色的碧绿,烫的时间千万不要过长。


  

金钩丝瓜

金钩丝瓜做法
   材料:
   海米8粒,丝瓜1根,蒜3瓣,盐,白糖,淀粉
  
   做法:
  

  1.丝瓜去皮,切成滚刀块 海米洗净,放入清水中浸泡5分钟后,控干水分 淀粉加水,调成水淀粉 蒜去皮,切成蒜片

  2.锅内放入少许油,稍热,放入蒜片爆出香味,之后放入海米和丝瓜,放入少许盐和一点点糖,翻炒至丝瓜变色,加入一点点清水,待丝瓜变软,放入少许水淀粉,翻炒一下,即可出锅。

小诀窍

  * 海米有金钩的别号,餐馆里的海米丝瓜也就有金钩丝瓜的美称,很形象哈! * 只需放入少许盐和一点点糖,充分调动出丝瓜和海米本身的滋味,很鲜美! * 很简单的一道鲜美素菜,适合在炎热的夏日轻松搞定,避免长时间在炉灶边炙烤


  

金钩玉板

金钩玉板做法
   材料:
   冬瓜,虾米,油
  
   做法:
  

  1.冬瓜切片是为玉板,虾米即金钩 。

  2.冬瓜切片后排到盘子里,用微波炉蒸熟。

  3.虾米用少量油爆炒一下,调味勾芡,淋在冬瓜上即可。


  

金钩丝瓜

金钩丝瓜做法
   材料:
   丝瓜300克,金钩1茶匙,独蒜1个,调料:油1汤匙,高汤两杯500ml(可用浓汤宝或开水加浓缩鸡汁代替),水淀粉1汤匙,盐1/8茶匙
  
   做法:
  

  1.丝瓜去皮切滚刀,蒜切片备用。

  2.油锅热后爆香蒜片,下丝瓜炒至微软,加高汤和金钩,盐(可按个人口味调节)大火烧开后转中火烧至丝瓜完全软,加入水淀粉勾薄芡,转大火收汁即可。

小诀窍

  简单到没有诀窍!


  

银丝金钩牛肉

银丝金钩牛肉做法
   材料:
   牛肋眼肉240g,粉丝40g,虾干60g,大头菜丝40g,葱段适量,盐1/3茶匙,玉米粉1/2茶匙,绍兴酒适量,高汤1杯,蚝油1匙,砂糖适量,香菜少许
  
   做法:
  

  1.将牛肉切成长方型薄片,用盐及玉米粉拌匀备用。

  2.热锅放1大匙油,将虾干、葱段爆香,淋入绍兴酒,加入高汤、粉丝及大头菜丝,煮约5分钟。3.再加入蚝油及砂糖调味,最后放入牛肉片煮至变色即可盛盘,撒上香菜装饰即完成。


  

金钩嫩豇豆

金钩嫩豇豆做法
   材料:
   主料:嫩豇豆500克,小海米20克,香油,料酒,精盐,味精,葱末,花生油,鸡汤各适量。
  
   做法:
  

  1、豇豆洗净,切成5厘米长的段。

  2、小海米洗净,加温水泡软,捞出沥干,剁碎。

  3、炒锅上火,放入花生油,烧至于六成熟,下豇豆炸至面皱,捞出沥油。原锅内留油少许,置旺火上,下葱末、小海米略煸,倒入豇豆炒拌,加料酒、精盐、味精、鸡汤,用大火将卤汁收干,翻炒几下,淋入香油即成。


  

金钩青菜心

金钩青菜心做法
   材料:
   主料:青菜心500克。大金钩30克。料酒15克,胡椒粉2克,猪化油50克,葱,姜各10克,鸡汤300克,盐2克⑽毒?克,豆粉10克,鸡化油10克。
  
   做法:
  

  青菜心去皮筋,洗净沥干,入沸水锅汆至断生,捞出入凉水内漂凉后,捞出轻轻挤出水分,改成牙瓣。金钩洗净,放入碗内加汤、料酒、胡椒粉上笼蒸至软透取出。炒锅置旺火上,下猪化油烧热(约100℃),下葱节、姜片稍炒,掺鸡汤烧沸后,拣去姜、葱,下盐、胡椒粉、料酒、味精。金钩、青菜心烧至熟透入味时,先捞起菜心整齐地摆于盘内,再将金钩捞起放在上面。锅内下水豆粉勾二流芡,放鸡化油和匀,起锅淋于菜心上即成。


  

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