彩椒滑子菇
材料:
主材:黄彩椒1个,红彩椒1个,尖椒1个,滑子菇1袋。
做法:
step1:各种彩椒和尖椒用手撕成小块儿,袋装滑子菇用水清洗几遍。
step2:热锅倒油,先放入各种彩椒和尖椒不停的翻炒大概1分钟。
step3:放入滑子菇接着翻炒,看彩椒稍微软一些了,就放盐和鸡精,翻炒均匀,出锅。
小诀窍
这道菜,充分保证了各种食物的原汁原味,除了盐和鸡精,什么都不要加,味道非常棒!
彩椒滑子菇
材料:
主材:黄彩椒1个,红彩椒1个,尖椒1个,滑子菇1袋。
做法:
step1:各种彩椒和尖椒用手撕成小块儿,袋装滑子菇用水清洗几遍。
step2:热锅倒油,先放入各种彩椒和尖椒不停的翻炒大概1分钟。
step3:放入滑子菇接着翻炒,看彩椒稍微软一些了,就放盐和鸡精,翻炒均匀,出锅。
小诀窍
这道菜,充分保证了各种食物的原汁原味,除了盐和鸡精,什么都不要加,味道非常棒!
白菜炒滑子蘑
材料:
滑子蘑,白菜叶,肉段,葱花,姜片,盐,酱油
做法:
1.先把油锅烧热,爆香葱花和姜片,倒入白菜和滑子蘑,不断翻炒
2.加盐、酱油,最后把熟的肉段加进去炒几分钟就可以出锅了!
肉炒滑子磨
材料:
滑子磨一袋、,肉,葱花,酱油,糖,鸡精,盐,水淀粉,香油
做法:
1.把滑子磨用清水泡十分钟,切好葱花和肉片备用,水淀粉调好。
2.锅里放适量的油,先炒肉片,然后放入滑子磨,翻炒,调入酱油,鸡精、盐、糖,快出锅时倒入水淀粉,再淋几滴香油就行了。
干煸滑子蘑
材料:
主料:滑子蘑
做法:
1、将滑子蘑用水烫一下,控净水分;
2、炒勺上火,放油,油温六成热时放入沾好淀粉的滑子蘑,炸成金黄色出勺;
3、用葱、姜、蒜炝锅,下调料、配料,煸炒后出勺装盘即可。
有一种美食叫滑子蘑
材料:
干豆腐,辣椒干,胡萝卜,滑子蘑,辣椒圈(提前泡好),枸杞,
做法:
先爆锅,炒胡萝卜干豆腐,
然后加滑子蘑,加一点水,炖5分钟。
下入辣椒干,炒2分钟,调味,
洒入辣椒圈。
闭火,放上枸杞。
好了 。
剁椒滑炒虾球
材料:
去壳虾仁,剁椒,泡椒,盐,白糖,淀粉,水
做法:
1.先将虾仁洗净后,用刀在背部请划一个口,不要切穿,挑出虾线(即虾背部的黑色线状物质);
2.先取出一勺淀粉加入两勺水混合成水淀粉,倒入虾仁中,拌匀;
3.将剁椒、泡椒切碎备用;
4.锅中的油加热到5成热时,放入虾仁,划散炒至虾身开始卷曲,开始变红时盛出;
5.再次加热底油,用小火慢慢将剁椒超出香味,看到锅中的油变为红色时,倒入之前断生的虾仁,加入一勺盐、一勺白糖拌匀,炒到虾肉全部变红后即可。
小诀窍
虾仁在用淀粉腌制后,口感会变得更加滑嫩,但是腌制的时候不能放盐,否则会使虾仁受热后脱水,造成口感干硬; 另外,腌制虾仁的时候 倒入的是混合好的水淀粉,而不是加淀粉再加水。 干燥的淀粉有吸水的作用,如果单独加入,会令虾仁收缩脱水,和加入盐是一样的; 剁椒和泡椒在市场上就能买到,如果不能吃辣,只用一种即可。但是腌制辣椒时都已经加入了盐,所以最后调味要适量。
青椒滑鸡块
材料:
鸡腿,青椒,葱,姜,淀粉,盐,料酒,胡椒粉,鸡精
做法:
1.鸡腿踢去腿骨,先在鸡肉上切十字花刀,再切成核桃快;青椒切块;葱切马蹄葱;姜切片。
2.鸡块用盐、淀粉上浆
3.上过浆的鸡块用5成热的油滑油
4.葱姜炒出香味,下青椒块炒至断生,下鸡块、盐、料酒、胡椒粉、鸡精,翻炒均匀
5.OK。清爽滑嫩,吃吧
DIY黑椒滑鸡煲
材料:
主料:鸡腿,青红椒,洋葱
做法:
1、鸡腿切块,加老抽、生抽、干淀粉、白糖拌匀腌制20分钟。 2、青红椒、洋葱、姜切片;蒜切末。 3、爆香姜蒜片,倒入洋葱和鸡块(包括料汁)中火翻炒,加黄酒。 4、再放进砂煲,加黑胡椒粉,拌匀;小火煲15分钟,至收汁。 5、倒入青红椒片,再煲2分钟。放少许盐和香油、黑胡椒粉。
小诀窍
菜肴的火候要适当调整,注意顺序和制作步骤,不然影响整体的口感和味道
黑椒滑鸡煲
材料:
鸡腿、老抽、生抽、干淀粉、白糖、青红椒、洋葱、姜、蒜、黄酒、黑胡椒粉、盐、香油
做法:
1、鸡腿切块,加老抽、生抽、干淀粉、白糖拌匀腌制20分钟。
2、青红椒、洋葱、姜切片;蒜切末。
3、爆香姜蒜片,倒入洋葱和鸡块(包括料汁)中火翻炒,加黄酒。
4、放进砂煲,加黑胡椒粉,拌匀;小火煲15分钟,至收汁。
5、倒入青红椒片,再煲2分钟。放少许盐和香油、黑胡椒粉。
豉椒滑鸡片
材料:
主料:鸡胸肉1块
做法:
【准备】:鸡肉切成2mm厚的片状、大小随意,青椒去籽、切小段,小红辣椒斜切成片;
1. 在鸡肉片中加入料酒;
2. 再加入干淀粉;
3. 最后加入鸡粉;
4. 充分搅拌均匀,腌制15钟;
5. 锅中加少许油,烧至七成热,放入鸡片,迅速划散;
6. 炒至鸡肉变成白色,立即盛出待用;
7. 另起锅,不加油,直接倒入豆豉酱;
8. 炒出香味后放入青红椒,不停翻炒;
9. 炒2分钟后放入事先炒好的鸡片;
10. 用铲子迅速炒匀
11. 根据个人口味调入少许糖;
12. 再加入适量酱油,翻拌均匀后立即熄火即可。
小诀窍
1. 腌制时加入淀粉和鸡粉,可以帮助鸡肉锁住水分,口感更滑嫩;
2. 鸡肉入锅后迅速翻炒,以免粘锅;
3. 鸡肉变白色后即可盛出,时间就会变老;
4. 豆豉中含有盐分,酱油少加一点调色即可。