香炸紫薯脆盒
材料:
紫薯,面粉,油
做法:
1.包饺子一样把紫薯馅放入面皮里包好~
2.然后放在油锅里中火煎制~
3.一面煎黄以后再翻另一面煎熟就可以了~
小诀窍
咬开一口,里面甜甜的,绵绵的,外皮很酥脆~
香炸紫薯脆盒
材料:
紫薯,面粉,油
做法:
1.包饺子一样把紫薯馅放入面皮里包好~
2.然后放在油锅里中火煎制~
3.一面煎黄以后再翻另一面煎熟就可以了~
小诀窍
咬开一口,里面甜甜的,绵绵的,外皮很酥脆~
炸紫薯球
材料:
紫薯,糖,牛奶,面粉
做法:
1、将紫薯去皮洗净,我用了10个。
2、将紫薯用美的电压力煲压熟(也可以上锅蒸熟)
3、将紫薯捣成紫薯泥,我用的捣蒜锤,也可以用勺子啥的都成。
4、加入适量糖、面粉(半杯)、牛奶(100ml),充分混合。
5、油充分预热,将紫薯泥团成圆形,小火炸熟即可。
酥炸紫米鸡肉丸
材料:
紫米100公克,长糯米100公克,水180㏄,鸡胸肉100公克,红萝卜丁适量,低筋面粉适量,蛋液适量,面包粉适量,盐少许,细砂糖少许,白胡椒粉少许,米酒少许,太白粉少许
做法:
1.紫米洗净后浸泡于冷水中约6∼8小时,捞出沥干水分;红萝卜丁?烫至熟,捞出沥干水分,备用。
2.长糯米洗净后沥干水分,加入作法1紫米和水拌匀后放入电子锅蒸熟,备用。
3.鸡胸肉剁成泥状,加入调味料搅拌均匀至有黏性,取适量包入作法1红萝卜丁,捏成球状移至蒸笼蒸熟,备用。
4.取作法3鸡肉丸包上适量作法2米饭,整型成球状,依序沾裹低筋面粉、蛋液以及面包粉,备用。
5.热油锅至油温约150℃,放入作法4紫米鸡肉丸,炸至外表呈金黄酥脆状即可。
炸紫苏鱼卷
材料:
鲽鱼(偏口鱼)2条,紫苏叶6张,鸡蛋1个,面粉1/2杯、盐、胡椒粉少许,油、花椒适量。
做法:
l.1条鲽鱼切成指头粗细的六块,撒上盐、胡椒粉腌渍一会。
(2).紫苏叶洗净,沥干水份,分别将鱼卷成指头粗细的鱼卷。
(3).将鸡蛋打在大碗内,加入80毫升的水调匀。再加入少许面粉,调成面糊。
(4).油锅烧至八成热,将鱼卷醮上面糊,入油锅炸成金黄色。
(5).花椒2小汤匙、盐1小汤匙,用平底锅或炒勺干炒。炒出香味后倒出碾碎,做成花椒盐。撒在刚出锅的鱼卷上。也可倒点番茄酱。
油炸紫苏鱚鱼
材料:
鱚鱼(切成3块)120g,酒l小匙,淀粉2小匙,蛋清1/3个,青紫苏的叶子10片,炸油,柠檬1/4个。
做法:
(1)、把鱚鱼的小骨除去,撒上酒。
(2)、搅拌淀粉和蛋清。
(3)、细切青紫苏的叶子。
(4)、把鱼的水擦干,涂上(2),再撒上(3)。
(5)、把食用油加热到170℃,将(4)放入,炸透。
(6)、盛出鱚鱼,把柠檬切成梳子状,放在旁边。
除了鱚鱼,用鲽鱼、方头鱼,旗鱼、鲈鱼也可以。如果不把紫苏切细,而是团团卷起,将蛋清淀粉搅拌后,再涂满鱼身,拿去炸也可。
2人份。
香炸麻条
材料:
植物油适量,糯米粉150克,豆沙馅少许,白芝麻10克,面粉50克,白糖适量
做法:
1.面粉,糯米粉,白糖和适量的水慢慢均匀地揉成面团。
2.把面团分成10等份,每个面团内包上少许豆沙馅揉成圆形,并滚上白芝麻。
3.锅内倒油烧开,放入滚好芝麻的糯米团,用中火炸熟即可。
小诀窍
注意,揉面粉的时候要向一个方向揉,否则炸出的麻团会有破口。
金灿香炸虾
材料:
虾,鸡蛋,盐,味精,炸粉
做法:
1.虾去头,去肠泥,对半切开。
2.虾放入鸡蛋液中。(蛋液中加少许 盐,味精)
3.取出虾。
4.虾粘上炸粉,下油锅炸至金黄。
香炸鸡柳
材料:
鸡胸脯肉,干淀粉,湿淀粉,面包糠,鸡蛋,番茄沙司,菠萝粉,清油,葱,姜,盐,料酒,胡椒粉
做法:
1.鸡胸脯肉切成大拇指粗的条用葱 姜 盐 料酒 胡椒粉腌二小时左右,我腌了一夜。
2.把腌鸡柳里的葱姜拣出来,鸡蛋用力打散,两个空盘分别倒上干淀粉和面包糠。
3.鸡柳先沾上干淀粉,放入鸡蛋内拖上蛋液,在把鸡柳裹满面包糠放在一边,全部鸡柳裹完后油锅上火,油温不能太热大概五六成,小火炸,鸡柳容易熟炸一遍就行时间也不能太长,要不鸡柳口感发柴.全部炸好后装盘。
4.炒锅上火加入一点清水,放入二汤匙菠萝粉,熬一会勾上比较厚的水淀粉.和番茄沙司一起装盘。那几个丸子是剩余的鸡蛋、干淀粉、面包糠炸的。
香炸牛蒡
材料:
牛蒡1支,中筋面粉1小碗,白芝麻少许,枫糖浆3大匙,酱油1小匙,番茄酱1小匙,白醋1小匙,白糖1大匙
做法:
1.面粉加适量的水调成面糊,芝麻炒到出香味即可.我通常一次炒一小碗,放有盖的容器保存,随时取用比较方便,因为成菜中用到白芝麻都是很少量.
2.牛蒡去皮后洗净,斜刀切片.
3.准备好调味料.
4.把切片的牛蒡沾上面糊(见流程图D),随即放入烧热的油锅里,用中火炸至金黄后捞出控干多余油份.
5.另起锅,烧热一匙素油,把调味料放入拌炒至起泡沫时推入牛蒡回锅翻炒,待调味料均匀沾裹牛蒡即关火,撒白芝麻,拌匀即可出锅.
香炸鸡米花
材料:
鸡脯肉,盐,味精,胡椒粉,鸡蛋,地瓜粉
做法:
1.把鸡脯肉切丁,加上盐,味精,胡椒粉腌制,放置半小时。
2.打入一粒鸡蛋,鸡块蘸鸡蛋液,再拍上地瓜粉。
3.鸡肉一块块夹入油锅内炸,先小火,待鸡肉全部放入后再开大火,炸至金黄。装起漓油,即可。
4.爱吃微辣的人撒些黑胡椒粉,或者辣椒粉和白芝麻。