四宝蛋卷
材料:
鸡蛋5枚，松仁80g，四季豆150g，火腿100g，玉米粒100g，鸡精1/2茶匙（3g），蒜茸1茶匙（5g），黑胡椒1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），油20ml
做法:
四季豆择洗干净，沥干水分切碎成丁。火腿切成小丁。玉米粒沥干水分备用。
将鸡蛋磕入碗中，加入盐(1/2茶匙，3g)、鸡精和黑胡椒粉（1/2茶匙，3g）后打散。
在平底锅底刷上一层油，以中低火加热平底锅后，缓缓地倒入一些蛋液，并转动平底锅，使蛋液均匀地摊在锅底。
蛋液凝固后，将蛋皮轻轻翻过来再煎另外一面。两面都煎好后，将蛋皮盛入盘中。并按照上面的方法，将蛋液全部摊成蛋皮。
将剩余的油倒入锅内，以中高火加热锅中的油，油热后放入蒜茸，爆出香味后放入四季豆丁煸炒，六成熟时放入玉米粒一同炒，然后加入剩下的盐（2g）和黑胡椒粉（5g），放入火腿丁和松仁翻炒几下即可闭火。
蛋皮平铺开，把炒好的馅料摊放在蛋皮上，注意不要铺满蛋皮，一定要留一点边。
将蛋皮一圈圈卷起来，然后切成4cm长的段，摆在盘中即可。
小诀窍
包在蛋皮中的馅可以随意发挥，青豆、蘑菇等都可以入馅，当然你也可以变成六宝、八宝，全凭个人的喜爱。
煎蛋皮是个技术活，火一定不能太大，而且蛋液在锅底一定要铺得均匀，这样煎出来的蛋皮在卷馅料时才不容易破。
四宝蛋卷
材料:
鸡蛋5枚，松仁80g，四季豆150g，火腿100g，玉米粒100g，鸡精1/2茶匙（3g），蒜茸1茶匙（5g），黑胡椒1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），油20ml
做法:
四季豆择洗干净，沥干水分切碎成丁。火腿切成小丁。玉米粒沥干水分备用。
将鸡蛋磕入碗中，加入盐(1/2茶匙，3g)、鸡精和黑胡椒粉（1/2茶匙，3g）后打散。
在平底锅底刷上一层油，以中低火加热平底锅后，缓缓地倒入一些蛋液，并转动平底锅，使蛋液均匀地摊在锅底。
蛋液凝固后，将蛋皮轻轻翻过来再煎另外一面。两面都煎好后，将蛋皮盛入盘中。并按照上面的方法，将蛋液全部摊成蛋皮。
将剩余的油倒入锅内，以中高火加热锅中的油，油热后放入蒜茸，爆出香味后放入四季豆丁煸炒，六成熟时放入玉米粒一同炒，然后加入剩下的盐（2g）和黑胡椒粉（5g），放入火腿丁和松仁翻炒几下即可闭火。
蛋皮平铺开，把炒好的馅料摊放在蛋皮上，注意不要铺满蛋皮，一定要留一点边。
将蛋皮一圈圈卷起来，然后切成4cm长的段，摆在盘中即可。
小诀窍
包在蛋皮中的馅可以随意发挥，青豆、蘑菇等都可以入馅，当然你也可以变成六宝、八宝，全凭个人的喜爱。
煎蛋皮是个技术活，火一定不能太大，而且蛋液在锅底一定要铺得均匀，这样煎出来的蛋皮在卷馅料时才不容易破。
四宝蛋卷
材料:
鸡蛋 5枚
做法:
四季豆择洗干净，沥干水分切碎成丁。火腿切成小丁。玉米粒沥干水分备用。 将鸡蛋磕入碗中，加入盐(1/2茶匙，3g)、鸡精和黑胡椒粉（1/2茶匙，3g）后打散。 在平底锅底刷上一层油，以中低火加热平底锅后，缓缓地倒入一些蛋液，并转动平底锅，使蛋液均匀地摊在锅底。 蛋液凝固后，将蛋皮轻轻翻过来再煎另外一面。两面都煎好后，将蛋皮盛入盘中。并按照上面的方法，将蛋液全部摊成蛋皮。 将剩余的油倒入锅内，以中高火加热锅中的油，油热后放入蒜茸，爆出香味后放入四季豆丁煸炒，六成熟时放入玉米粒一同炒，然后加入剩下的盐（2g）和黑胡椒粉（5g），放入火腿丁和松仁翻炒几下即可闭火。 蛋皮平铺开，把炒好的馅料摊放在蛋皮上，注意不要铺满蛋皮，一定要留一点边。 将蛋皮一圈圈卷起来，然后切成4cm长的段，摆在盘中即可。
小诀窍
包在蛋皮中的馅可以随意发挥，青豆、蘑菇等都可以入馅，当然你也可以变成六宝、八宝，全凭个人的喜爱。 煎蛋皮是个技术活，火一定不能太大，而且蛋液在锅底一定要铺得均匀，这样煎出来的蛋皮在卷馅料时才不容易破。
三宝蛋黄粥
材料:
山药15克，生薏苡仁30克，芡实15克，熟鸡蛋黄1个，糯米30克。
做法:
山药、薏苡仁、芡实研末，与淘洗干净的糯米一同入锅，加适量水，用大火烧开后转用小火熬煮成稀粥，加入鸡蛋黄，混匀即成。
八宝蛋
材料:
鸡蛋6个，熟笋10克，鱼肉50克，猪肥膘肉15克，熟火腿15克，青豆10克，鸡蛋清1个，水发香菇10克，葱姜汁10克，盐4克，味精少许，料酒少许，胡椒粉少许，干淀粉少许，水淀粉10克，鸡汤150克，熟猪油15克。
做法:
1.鸡蛋放入冷水锅中，煮至水刚沸时捞出，在空头一端打一个如食指粗的孔，把未熟的蛋黄倒在碗里，用水将鸡蛋内膛洗净，倒放着沥干水。
2.蛋黄中加盐少许，用干淀粉搅匀，上笼蒸熟取出，切成似黄豆大的丁。火腿、熟笋、香菇也切成小丁，用干淀粉拌匀。鱼肉、猪肥膘肉一起剁成细泥，加盐、胡椒粉、料酒、葱姜汁、鸡蛋清、熟猪油和少许水，搅至有粘性后，加干淀粉搅拌，然后加入以上各丁和青豆，搅拌成馅心。
3.向无黄的鸡蛋内膛吹入干淀粉，再在膛内涂上一层鸡蛋清，将馅心塞入，塞满实后用小半个蛋壳封口，上笼用中火蒸15分钟，取出入冷水中冷却，剥掉蛋壳，切成二分厚的圆片，整齐地堆放在盘中，再上笼蒸热取出。炒锅置旺火上，下鸡汤、盐、味精、熟猪油烧开，用水淀粉调稀勾芡，浇在蛋上即成。
八宝蛋糕
材料:
糯米1斤，黑米、果脯、赤豆、桂圆、枣少许
做法:
1、取出半斤糯米来，放在盆里，再把盆放在锅里煮熟，之后放一边备用。
2、把剩余的材料放在另一个盆里煮熟。
3、最后放在同一个模具上一个小时之后拖模具就KO了。
培根蛋卷&火腿蛋卷
材料:
鸡蛋，培根，火腿，葱花，黑胡椒，盐，色拉油
做法:
1.准备材料
2.培根入不粘锅，两面都小火煎一下（锅内不用加油，培根本身有油，要煎透，因为培根本身是生的）
3.鸡蛋加葱花黑胡椒和少许盐打匀（加葱花和黑胡椒都是为了去蛋腥。盐要少加或不加，因为培根本身有咸味，可加少许水，煎出来的蛋皮会更嫩，卷的时候不容易断）
4.不粘锅内不用另外加油，利用煎培根煎出来的油摊蛋皮。蛋液到入不粘锅，晃动锅子，使其铺匀。小火煎至蛋皮稍凝固
5.待蛋皮没有完全凝固的时候，放上培根，再稍煎一会，蛋皮差不多都凝固的时候，利用铲刀辅助蛋卷卷起。卷起后，再两面稍煎一下，防止蛋卷里面不熟，也可以使蛋卷更好的定型（煎的时候，一定要小火。否则蛋皮容易焦。蛋皮不能煎的太老，否则卷的时候容易断。卷的时候会比较烫，可以先关火，用铲刀辅助卷也会好很多）
6.火腿用和培根同样的处理方法，卷成蛋卷（火腿没有培根的油多，煎蛋皮的时候，可以适当加些色拉油。最好用厨房纸沾了油把不粘锅擦一遍）7.蛋卷稍放凉后，切块装盘
四宝鸡腿肉
材料:
鸡腿2个，香菇5朵，木耳5朵，金针菜50克，腊肠半条，姜片适量，葱段适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量
做法:
1.鸡腿洗净后切件，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
2.香菇用清水浸软后切片；木耳用清水浸软后摘洗干净；腊肠洗净后切片；金针菜用清水浸软洗净。
3.在鸡腿中加入香菇、木耳、腊肠、金针菜、姜片、葱搅拌均匀。
4.隔水蒸15分钟即可。
开胃消滞四宝素菜羹
材料:
大白菜，西红，慈姑，油，水，南瓜，盐
做法:
1.材料：大白菜、南瓜、西红柿、慈姑（为啥是慈姑，因为俺家没有土豆鸟）。
2.所有材料下油锅略炒一下。
3.然后放锅里倒进开水烧一下，待水重新烧开稍煮一下，把南瓜压成泥，放点盐调味就可以出锅了。
四宝豆腐
材料:
嫩豆腐，火腿丁，香菇丁，毛豆仁（也可以用青豆），韩国黄萝卜丁，盐，糖，胡椒，蒜末，小干椒，葱花，油
做法:
1.火腿丁，香菇丁，毛豆仁（也可以用青豆），韩国黄萝卜丁（可以随意用，或者换榨菜丁也可以）用盐，糖，胡椒拌好，铺在豆腐上！
2.蒸锅烧开水，放上去大火蒸6分钟，拿出。
3.热油，爆香蒜末，小干椒碎，淋在上面，撒上葱花即可！
四宝炸酱
材料:
精瘦猪肉3两，春笋尖3两，豆腐干3两，黄豆酱1小袋，甜面酱1小袋，郫县豆瓣1汤匙，大粒花生米1大把，葱1段，姜小半块，冰糖1小把，黄酒2汤匙
做法:
1.锅内不加油，先用小火慢慢炒香花生米，两三分钟后，看表面出现褐色斑点，关火，用锅 内余温再炒两三分钟取出。凉后会变脆，用手搓去花生皮。
2.将瘦肉、春笋、豆腐干切成相同大小的丁。姜切末、葱切碎粒。
3.锅内油热后，将瘦肉丁、春笋丁倒入，翻炒至肉变白，加黄酒，炒两下，再加入黄豆酱、 甜面酱、郫县豆瓣、冰糖，改小火慢慢翻炒，如果感觉有点粘锅，可加两汤匙水，不要太 多，因为酱受热后会变稀。
4.看锅内酱开始冒泡，倒入豆腐干、姜末、葱粒，翻炒1分钟至重新冒泡。 再倒入备好的花 生米翻匀，即可关火。
小诀窍
1、郫县豆瓣是为了提点辣味，也可以不加。冰糖是为了提鲜，如果喜欢偏咸的口味，可以少加或不加。 2、酱本身就够咸了，不用加盐。锅内加入酱以后要不停的翻炒，以免粘锅。 3、花生米要最后放，否则在锅内时间长了会不脆。其他的材料丁切得和花生米差不多大小就行，太小就吃不出各自的味道了。