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醋溜大白菜

时间:2020-04-28  2020-04-28  其它菜谱  手机阅读
醋溜大白菜做法
   材料:
   大白菜半棵;小红辣椒2个;花椒若干;盐;醋1大勺
  
   做法:
  

  1.大白菜每片叶子择开,每片从中间切开,然后切成3~4厘米长的快。

  2.锅里放少许油,有热,放入花椒,煸香后,把花椒取出。放入小红辣椒2个,煸香

  3.放入大白菜,翻抄,让每片都包裹上油

  4.放入2克盐,翻炒均匀

  5.放入大勺醋,盖上锅盖闷2分钟就好了

小诀窍

  **白菜一定要中间切开,再切成小快,这样才能保证每片都有帮有叶

  **油锅中放入白菜后,及时翻炒,让油包裹住叶片,不要着急放盐,否则蔬菜就会很快出水

  **放醋后,要盖锅盖闷,让醋入味,防止醋挥发掉。

  **如果不吃辣,可以省掉放入辣椒的环节,只是醋溜也很好吃。


  

醋溜大白菜

醋溜大白菜做法
   材料:
   大白菜1斤,蒜末适量,盐适量,醋适量,冰糖适量,鸡粉适量
  
   做法:
  

  1.大白菜洗净后切成菱形状。

  2.锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入大白菜翻炒。

  3.加入适量清水、盐、醋、冰糖、鸡粉,盖上锅盖焖至冰糖溶即可。


  

醋溜大白菜

醋溜大白菜做法
   材料:
   大白菜半棵;小红辣椒2个;花椒若干;盐;醋1大勺
  
   做法:
  

  1.大白菜每片叶子择开,每片从中间切开,然后切成3~4厘米长的快。

  2.锅里放少许油,有热,放入花椒,煸香后,把花椒取出。放入小红辣椒2个,煸香

  3.放入大白菜,翻抄,让每片都包裹上油

  4.放入2克盐,翻炒均匀

  5.放入大勺醋,盖上锅盖闷2分钟就好了

小诀窍

  **白菜一定要中间切开,再切成小快,这样才能保证每片都有帮有叶

  **油锅中放入白菜后,及时翻炒,让油包裹住叶片,不要着急放盐,否则蔬菜就会很快出水

  **放醋后,要盖锅盖闷,让醋入味,防止醋挥发掉。

  **如果不吃辣,可以省掉放入辣椒的环节,只是醋溜也很好吃。


  

醋溜大白菜

醋溜大白菜做法
   材料:
   大白菜300克,姜、醋、干红辣椒各适量
  
   做法:
  

  1.大白菜洗净,从中一分为二,去除外部没有水分的老叶子。

  2.取白菜下部的菜帮子,用刀切成斜片。生姜洗净切丝。干辣椒洗净去籽,切段。

  3.锅中放油,开大火烧热,放入姜丝、干辣椒,爆香。

  4.放入白菜片,加入适量醋,快速翻炒。

  5.炒上2分钟左右,加入盐和适量味精,再略翻炒一下即可出锅。


  

白菜两吃——醋溜白菜+白菜聚福袋

白菜两吃——醋溜白菜+白菜聚福袋做法
   材料:
   大白菜1个,腊肠1根,香菇几朵(泡发),虾皮少许,干辣椒3,4个(用剪刀剪段备用),姜2片,菜包的绑绳:葱叶或韭菜(用开水烫软备用)
  
   做法:
  

  醋溜白菜:

  1、把大白菜拦腰切,取出白菜帮子,切片

  2、锅内放油,先把姜片和干辣椒爆香

  3、放入白菜帮子翻炒

  4、加少许清水,再调入白醋、盐、生抽、一点白糖

  5、白菜炒至软身出汁即可

  白菜腊肠包:

  1、取大白菜的菜叶部分,烧开一锅水,把菜叶烫软捞起(不要煮太久以免煮烂了叶子)

  2、用同一锅水把腊肠烫一下,去除脏物和油脂(最后用同一锅水把葱叶或韭菜烫软备用)

  3、把腊肠和香菇切碎

  4、锅放几滴油或者不放油,小火把腊肠和香菇炒一下出香味

  5、展开白菜叶子,放少许腊肠香菇碎,从叶子的根部开始卷起,两侧往中间折,最后卷成卷,用烫软的葱叶或韭菜绑好,打个结;如果两边的菜叶往上拉再绑结,就成福袋状

  6、蒸锅烧开水,把装好白菜包的盘子放上,隔水蒸5分钟左右

  7、用蚝油和清水+小半匙淀粉搅匀,用锅小火煮成薄欠,浇到蒸好的白菜包上即可

小诀窍

  1、绑菜包的最好用韭菜,这次我没买到韭菜就用了葱叶,结果发现蒸好后葱叶都变黄了

  2、菜包里面的馅可以自由发挥,比如肉末啊,虾蓉等,味道各有各精彩

  3、最后用蚝油勾欠是点睛之作,白菜包吸收了蚝油汤汁,味道更鲜美


  

白菜两吃:醋溜白菜+聚福袋

白菜两吃:醋溜白菜+聚福袋做法
   材料:
   大白菜1个,腊肠1根,香菇几朵,虾皮少许,干辣椒3、4个,姜2片,韭菜或葱叶几根
  
   做法:
  

  1.原料

  2.醋溜白菜:1、把大白菜拦腰切,取出白菜帮子,切片 2、锅内放油,先把姜片和干辣椒爆香 3、放入白菜帮子翻炒 4、加少许清水,再调入醋、盐、生抽、一点白糖 5、白菜炒至软身出汁即可

  3.白菜腊肠包:1、取大白菜的菜叶部分,烧开一锅水,把菜叶烫软捞起(不要煮太久以免煮烂了叶子) 2、用同一锅水把腊肠烫一下,去除脏物和油脂(最后用同一锅水把葱叶或韭菜烫软备用) 3、把腊肠和香菇切碎 4、锅放几滴油或者不放油,小火把腊肠和香菇炒一下出香味

  4.5、展开白菜叶子,放少许腊肠香菇碎,从叶子的根部开始卷起,两侧往中间折,最后卷成卷,用烫软的葱叶或韭菜绑好,打个结;如果两边的菜叶往上拉再绑结,就成福袋状

  5.6、蒸锅烧开水,把装好白菜包的盘子放上,隔水蒸5分钟左右 7、用蚝油和清水+小半匙淀粉搅匀,用锅小火煮成薄欠浇到蒸好的白菜包上即可

小诀窍

  1、醋可以用白醋或香醋,随个人口味了,我这次用的是白醋,感觉更清一些 2、绑菜包的最好用韭菜,我没买到韭菜就用了葱叶,结果发现蒸好后葱叶都变黄了,影响成品的外观 3、菜包里面的馅可以自由发挥,比如肉末啊,虾蓉等,味道各有各精彩 4、最后用蚝油勾欠是点睛之作,白菜包吸收了蚝油汤汁,味道更鲜美


  

醋溜白菜片

醋溜白菜片做法
   材料:
   白菜帮六大片,干红辣椒3个,醋2小勺,老抽1小勺,糖4小勺,盐1小勺,味精,花椒
  
   做法:
  

  1.白菜帮切成斜片备用。

  2.锅内入适量油烧至七成热时爆香花椒、辣椒,放入白菜炒匀。

  3.依次放入醋、老抽及糖再炒至白菜入味。

  4.最后放入味精、盐拌匀出锅即可。

小诀窍

  1、白菜要选用白色的京白菜,白菜帮要斜切,斜切的面越大越有利入味,同时亦可斩断纤维,炒时易熟。 2、醋、糖比一般掌握在的1:2,调料品牌不同,味道轻重不一,大家可自行调整。 3、建议炒时用大火,不要时间过长,炒出的白菜应为爽脆的口感。 4、炒好关火后,焖上三分钟再出锅,口感、味道更佳。


  

醋溜白菜

醋溜白菜做法
   材料:
   主料:卷心菜750克,
  
   做法:
  

  1、卷心菜选用嫩叶,去梗后用刀拍一拍,切成方块,洗净后沥干水分,用少许盐腌一下,挤干水分,待用。

  2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。

  3、烧热锅,放猪油,待油烧至八成热时,将花椒入锅先煸一下取出,再投干辣椒节炸,至辣椒呈褐红色时,放卷心菜,用旺火炒熟后,将料汁倒入炒匀,即可装盆食用。


  

醋溜白菜心

醋溜白菜心做法
   材料:
   白菜心,水发海米,酱油,醋,味精,香油,湿淀粉,葱姜末少许
  
   做法:
  

  1、菜心片成片,海米用温水泡开。

  2、起炒锅,用武火把油烧热,用葱、姜末烹锅,加白菜炒,再加海米(连原汤)、酱油快速一炒,加醋,勾芡,再加味精,颠翻几下,淋上香油即成。


  

醋溜白菜

醋溜白菜做法
   材料:
   主料:白菜500克,
  
   做法:
  

  1.白菜切成丝或骨排片,葱、姜切丝。

  2.锅内放底油烧热,放花椒炸成绿红色捞出,放葱、姜略炒,放白菜、醋、酱油、盐、味精,炒约3分钟。

  3.淋湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋明油出锅。


  

醋溜白菜

醋溜白菜做法
   材料:
   白菜,糖,醋,花椒,干辣椒盐,生抽
  
   做法:
  

  1、白菜洗净切块;

  2、锅内放少量油,炸香花椒,放入白菜略炒,加入少量生抽炒匀,放白糖翻炒;

  3、之后倒入米醋并放入几个干辣椒,放少量水略闷一会,加鸡精、盐翻炒均匀出锅。


  

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