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第一次发帖----珍珠丸子

时间:2020-05-06  2020-05-06  其它菜谱  手机阅读
第一次发帖----珍珠丸子做法
   材料:
   糯米,猪肉,莲藕,虾皮,蛋清
  
   做法:
  

  糯米泡20-30分钟

  将莲藕磨成泥,虾皮剁碎,猪肉剁碎

  将蛋清倒入肉末中,加入生粉、盐、生抽少许,放入藕泥、虾皮拌匀

  用手挤成肉丸状,裹上糯米

  放上蒸锅20分钟即可。


  

第一次发帖----珍珠丸子

第一次发帖----珍珠丸子做法
   材料:
   糯米,猪肉,莲藕,虾皮,蛋清
  
   做法:
  

  糯米泡20-30分钟

  将莲藕磨成泥,虾皮剁碎,猪肉剁碎

  将蛋清倒入肉末中,加入生粉、盐、生抽少许,放入藕泥、虾皮拌匀

  用手挤成肉丸状,裹上糯米

  放上蒸锅20分钟即可。


  

第一次发帖:鸡公煲

第一次发帖:鸡公煲做法
   材料:
   三黄鸡一只,青椒,洋葱,芹菜,莴笋,调料:豆瓣酱,红辣椒,蒜,花椒,姜,大葱,油,鸡精,糖,生抽,老抽,醋,料酒,啤酒
  
   做法:
  

  1,先将鸡切块,用清水洗净去血水将半头蒜拍碎,大葱的一半切斜片,姜切大片加上料酒,生抽,鸡精,拌匀腌制半小时

  2,青椒,洋葱切丝

  3,莴笋切滚刀块,芹菜切段,待用

  4,分一半的辣椒出来,用剪刀剪小段,剩下的一半保持完整。再准备半头蒜,将剩下的大葱切段。

  5,锅内烧热油,油温6成热时,放入剪断的红椒炸出香味,放入青椒,洋葱爆炒片刻

  6,加入鸡块,不停翻炒,期间再加入生抽,两勺豆瓣酱。炒至鸡皮变为明黄色,加入热水,没过鸡肉即可

  7,把4里面剩下的调料倒入锅中。加入少许老抽,醋,少许的糖,花椒,啤酒,(还有一点自制的红油)。

  8,大火煮开后,改为中火闷10分钟,接着把莴笋,芹菜倒入锅中,继续开大火煮5分钟即可

小诀窍

  1,鸡肉不用飞水,因为飞水后的肉会变紧,腌制的时候比较难入味

  2,因为这是道口味比较重的菜,所以用大葱才好。用料的多少大家可以自己调节

  3,腌制的时候用料酒,烧菜的时候用啤酒,可以清火,去腥,并且不会有很重的酒味

  4,因为生抽,老抽,豆瓣酱都是咸的,所以我就没有放盐,大家可以根据自己的口味加少许的盐,不然会很闲

  5,放醋是为了让肉更嫩,所以只要放一点点就可以啦,大概是家里喝汤的调羹,一勺半这样


  

一次发酵巨蛋面包

一次发酵巨蛋面包做法
   材料:
   高粉270克,酵母3克,牛奶103克,鸡蛋44克,安佳淡奶油38克,炼乳18克,岩盐2克,细砂糖30克,安佳无盐黄油33克
  
   做法:
  

  1.将除了黄油之外的所有材料放入搅拌缸,用厨师机搅拌到面筋扩展,再加入软化的黄油

  2.继续搅拌到能拉出薄膜的扩展阶段(薄膜的破洞不规则),其实揉到完全阶段也是ok的~

  3.分割7份

  4.略滚圆

  5.装入模具。放温暖湿润处发酵约1小时,2倍大小.(图上为发酵前)

  6.发酵完毕后,表面刷全蛋液

  7.170度,烤约25分钟。如果上色深了后期可以盖锡纸,含糖,奶油等比较高的面包比白面包更容易上色

  8.出炉,脱模,冷却


  

第一次的姜饼屋

第一次的姜饼屋做法
   材料:
   蛋2个,低粉400克,盐1克,糖120克,奶油200克,豆蔻粉,姜粉,肉桂粉
  
   做法:
  

  1.和糖一起打发再放一克的盐和打散的蛋和各样粉,拌匀,

  2.再筛入低粉轻轻拌匀放冰箱冷藏一小时,取出擀薄,用卡纸画好你要的样子,在面片上切出图样,可以用小叉子扎洞,放入烤盘刷蛋液,180度烤到上色.

  3.然后用320克的糖霜和90克的蛋白打到硬发做粘合剂把房子粘起来.纸样在这.

  4.还剩的糖霜就在房子上挤小点点,糖花先做好了再粘上去.花的位置本来是是个窗户,我懒得开了就贴了糖花.还有我的地基也太小了,是因为没面团了,你可以自己加多点面粉的份量,但要送人就大了就不太方便带出去了.等饼干上的糖霜干了后筛上糖粉制造下雪的感觉。


  

第一次的提拉米苏

第一次的提拉米苏做法
   材料:
   慕斯馅儿:蛋黄2个,蜂蜜35G,糖粉35G,吉利丁片2片,马斯卡彭250g,鲜奶油250g,咖啡酒糖液:咖啡粉5G,咖啡酒5G,细砂糖25G,开水75G,手指饼干:全蛋75G,细砂糖75G,低粉75G
  
   做法:
  

  1.先做手指饼,将C中的,蛋白和蛋黄分开,备用;

  2.蛋黄加1/2细砂糖打白,蛋白加如剩下的细砂糖,打发,加入到蛋黄糊中,搅拌均匀;

  3.筛入低粉,搅拌均匀;

  4.将面糊装到裱花袋中,安装上裱花嘴儿,按照慕斯圈的样子挤在烘焙纸上;

  5.烤箱200°预热,中层10分钟,出炉晾凉备用;

  6.将B料中的,水,糖,咖啡粉充分搅拌均匀,再加入咖啡酒充分搅拌均匀,晾凉备用;

  7.做慕斯馅儿,先将A料中的,蛋黄放入锅中打发,加入蜂蜜,糖粉,隔水加热至65°左右;

  8.将隔水融化的吉利丁片,加入到7中,接着加入马斯卡彭搅拌均匀;

  9.将鲜奶油打发,加入到8中,搅拌均匀即可;

  10.将慕斯圈底铺上一层手指饼干,刷上咖啡酒糖液;

  11.倒入慕斯馅儿,约1/2满,在放上一片手指饼干,最后倒入剩余的慕斯馅儿,抹平,放在冰箱冷藏;

  12.冷藏后(我冷藏了一个晚上),筛上可可粉,即可。

小诀窍

  也可以挤成手指样子的饼干,围边,我的手指饼干的糊最后不够用了,所以虽然一开始挤了,但是没有用上,都被我吃了,哈哈!


  

第一次的戚风

第一次的戚风做法
   材料:
   鸡蛋4个,白糖120g,牛奶60ML,色拉油60ML,泡打份1/2小匙,盐1/2小匙,低筋面粉100G,白醋几滴
  
   做法:
  

  1.鸡蛋的蛋青,蛋黄分开;

  2.蛋黄里加入50克白糖,用打蛋器打至浓稠;

  3.分3次加入色拉油,每次加入后都用打蛋器搅打均匀,将牛奶一次加入,搅打均匀;

  4.粉类混合均匀,过筛,筛入蛋黄液中,搅拌均匀;

  5.蛋清打至粗泡,加入几滴白醋,分次加入剩下的白糖,打发;

  6.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部捞起,拌匀,再加入1/3蛋白,最后将混合好的蛋黄蛋白全部倒入蛋白的盆中,搅拌均匀;

  7.倒入模具中,(这下就看出来多了,差点儿就满了),用刮刀把表面略微刮平,在桌面上震几下,震去大个的汽泡;

  8.烤箱预热150度,35-40min。 出炉后倒扣!

小诀窍

  我可说了啊,这是8寸方子的量!!!


  

第一次装裱的蛋糕

第一次装裱的蛋糕做法
   材料:
   八寸戚风蛋糕一个,淡奶油300克,糖60克,白兰地少许,冰,火龙果
  
   做法:
  

  1.八寸戚风蛋糕一个,蛋糕横切成三片

  2.^_^我家没有装裱蛋糕用的转台,我把微波炉的转碟拿下来用^_^。淡奶油300克加糖60克加白兰地少许隔冰打发,火龙果切小块

  3.一片蛋糕上抹上打发的奶油,上面铺一层水果,再用一块蛋糕盖上,再重复以上动作

  4.蛋糕表面用奶油抹平,技术不是很好,^_^抹得很难看,下次改进

  5.胡乱装饰一下,水平有限,呵呵,我家笨蛋下班切了一块给他吃,这小子平时就不爱吃奶油蛋糕,这次还是很给面子吃了一大块^_^


  

第一次做的馒头

第一次做的馒头做法
   材料:
   面粉500克,酵母6克,白糖50克
  
   做法:
  

  1.面粉加酵母加糖加水和成面团,醒发2小时

  2.将醒发好的面团分成若干小面团,搓圆再次醒发20分钟,上蒸锅蒸15分钟


  

手绘蛋糕----我的第一次手绘-可爱的美洋洋

手绘蛋糕----我的第一次手绘-可爱的美洋洋做法
   材料:
   巧克力蛋糕体,淡奶油,QQ糖2袋,巧克力适量
  
   做法:
  

  外甥女本月过生日,老早就答应亲手为她做一个生日蛋糕,本来想画个小龙的图案,可是没找到好看点的,就做了一个她很喜爱的美洋洋。但愿她能喜欢。方子参考rivercool,由于是第一次,几乎完全模仿,以后一定会在熟练中有所创新的哈。

  昨晚做了巧克力蛋糕体,今天妈妈帮我弄了个盒底,开工啦!打发了鲜奶油,蛋糕体分为二片,中间涂上鲜奶油,外表面也涂满,我的技术实在太差,二十分钟涂得也不是太好,行,就这样了。拿出事先准备好的美洋洋图案,铺在蛋糕体上,描出外轮廓,取下,坏了,脸部都模糊了,让妈妈帮忙把纸冲一下,结果什么线条都没了,脑袋立马大了,打开电脑,找图片,没办法,在电脑桌前用巧克力开画,宝贝儿子一个劲捣乱,急死我啦!好在画出来还说得过去。填上QQ糖溶液,挤上花,大功告成!

小诀窍

  QQ糖溶液不要太稀,否则颜色淡,还容易流得过界


  

第一次做Pizza

第一次做Pizza做法
   材料:
   面饼:1.普通面粉160g2.盐5g3.酵母10g,4.色拉油10ml5.温水160ml,酱料:1.西红柿1个2.洋葱0.5个3.盐少许,4.番茄酱300ml5.水200ml6.香草碎少许,馅料:1.马苏里拉奶酪200g2.青,红菜椒各一个,3.洋葱0.5个4.香肠200g5.培根50g6.白平菇50g7.香草碎少许
  
   做法:
  

  面饼:

  将酵母、盐加入面粉中,拌匀;

  色拉油加入温水中,充分搅拌,成乳液状;

  分次将乳液状温水加入拌匀的面粉中,将面粉和成光滑面团;

  面团置室温醒20分钟;

  面团切成大小合适的剂子,案板散少许面粉,将剂子擀成比烤盘略小,厚度0.5cm的面饼;

  烤箱预热200oC,20分钟;

  面饼置烤盘中,入已预热好的烤箱中层,静置5分钟,待其自然发起。

  酱料:

  洋葱切丝,西红柿切小块;

  锅中入少许色拉油,7成热,先下洋葱爆香,加入西红柿翻炒,加少许盐;

  加入番茄酱、香草碎,翻炒,再加入水,用小火收干,成粘稠状。

  馅料:

  奶酪刨成细丝;

  青、红椒、洋葱、培根切丝;

  香肠、白平菇切片;

  将以上材料拌匀。

  烤制:

  烤箱预热200oC;

  面饼边缘宽约2cm刷一层色拉油

  将一半奶酪平铺于面饼上,刷油的边缘不要铺;

  将混合好的蔬菜、香肠等平铺于奶酪上;

  将剩余的奶酪置于最上层;

  撒少许香草碎;

  入已预热的烤箱中层,烤制20分钟,待奶酪融化,表面略变色即可!

小诀窍

  以上这些可以做两个8寸的Pizza。炒制酱料时,按方子加入的200ml水太多了,我炒了很长时间才收干,番茄酱我也少放了一些。另外按照方子准备的馅料也多余了不少,这些原料一准备完,我就觉得多了,因为有好大一盆呢!


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a42655.html

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