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腊味生蚝煲

时间:2020-05-09  2020-05-09  其它菜谱  手机阅读
腊味生蚝煲做法
   材料:
   生蚝1打,烧肉250克,红萝卜2根,腊肠2条,鲜香菇8朵,水发木耳100克姜,蒜头10瓣,调味:料酒,生粉,盐,蚝油,老抽,胡椒粉,糖,花雕酒,鸡粉
  
   做法:
  

  1、生蚝取出蚝肉;锅里煮开水,加入料酒、拍些姜片放入水中;放入生蚝氽烫30秒,捞出沥干水份;

  2、沥干水分的生蚝加生粉、盐、蚝油、老抽拌匀,腌制20分钟;

  3、红萝卜切片、腊肠切薄片、烧肉切片、黑木耳洗净撕成小朵、香菇洗净备用;

  4、锅内放油,冷油放入姜片、蒜头,爆出香味;

  5、倒入腊肠、烧肉、木耳、香菇一起翻炒均匀;

  6、再加入红罗卜和生蚝,放点盐、胡椒粉、糖、蚝油炒匀调味;

  7、再沿着锅边溅入一些花雕酒,两小匙鸡粉,翻炒均匀;

  8、准备一个锅仔,把炒好的材料放入,加盖焖3~5分钟即可上桌。


  

腊味生蚝煲

腊味生蚝煲做法
   材料:
   生蚝1打,烧肉250克,红萝卜2根,腊肠2条,鲜香菇8朵,水发木耳100克姜,蒜头10瓣,调味:料酒,生粉,盐,蚝油,老抽,胡椒粉,糖,花雕酒,鸡粉
  
   做法:
  

  1、生蚝取出蚝肉;锅里煮开水,加入料酒、拍些姜片放入水中;放入生蚝氽烫30秒,捞出沥干水份;

  2、沥干水分的生蚝加生粉、盐、蚝油、老抽拌匀,腌制20分钟;

  3、红萝卜切片、腊肠切薄片、烧肉切片、黑木耳洗净撕成小朵、香菇洗净备用;

  4、锅内放油,冷油放入姜片、蒜头,爆出香味;

  5、倒入腊肠、烧肉、木耳、香菇一起翻炒均匀;

  6、再加入红罗卜和生蚝,放点盐、胡椒粉、糖、蚝油炒匀调味;

  7、再沿着锅边溅入一些花雕酒,两小匙鸡粉,翻炒均匀;

  8、准备一个锅仔,把炒好的材料放入,加盖焖3~5分钟即可上桌。


  

芥兰鲜蚝煲

芥兰鲜蚝煲做法
   材料:
   A.芥兰菜300公克,淡菜400公克,B.豆豉20公克,蒜末20公克,姜末30公克,辣椒片15公克,葱花30公克,酱油2大匙,糖1大匙,香菇精1/2小匙,米酒2大匙,水600㏄
  
   做法:
  

  1.取一砂锅,放入洗净的芥兰菜与淡菜,备用。

  2.热锅,倒入适量的沙拉油,放入材料A爆香,再加入所有调味料煮至沸腾。

  3.将作法2倒入作法1的砂锅中,盖上锅盖以中火烧至汤汁剩1/3即可。


  

沙茶青蚝煲的做法:

沙茶青蚝煲的做法:做法
   材料:
   主料:青蚝肉12两(约480克),西芹3两(约120克),粉丝1/2两(约20克)
  
   做法:
  

  做法: (1)青蚝用粗盐擦过洗净,用姜、葱氽水,沥干,加腌料拌匀。

  (2)西芹撕去老筋,切条。

  (3)烧热油3汤匙,爆香蒜蓉、干葱蓉、沙茶酱,下青蚝和西芹略炒,淋上酒,再下粉丝、芡汁煮滚,撒上甘笋丝、葱丝、芫荽,上盖,上桌供食。

  特点:此菜汤鲜味香。

  温馨提示: 青蚝用粗盐擦过,可去潺和杀死附着的微生物。沙茶酱如用油加蒜蓉、干葱蓉略爆,味道更浓香。

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辣味生腌螃蟹

辣味生腌螃蟹做法
   材料:
   花蟹2只,红辣椒2根,青辣椒2根,葱2支,蒜泥2又1/2大匙,姜泥1大匙,芝麻2/3大匙,辣椒粉5大匙,酱油5大匙,糖1大匙,辣椒酱2/3大匙
  
   做法:
  

  1.花蟹洗净后去除内脏,身体与螯足分切成数块,以酱油腌拌入味(腌时需翻面)。

  2.葱洗净切段,青辣椒、红辣椒洗净切段备用。

  3.腌花蟹的酱油倒入另一盆中,加入青辣椒段、红辣椒段、葱段、姜泥、蒜泥及所有调味料拌匀,再加入作法1的花蟹充分拌匀,放入容器中密封冷藏半天即可食用。


  

味噌味生面伴鲜虾杂锦

味噌味生面伴鲜虾杂锦做法
   材料:
   材料:(1人分量) 鲜虾2只,鸡蛋1只,适量日本温室青瓜,适量笋片,适量日式鱼片,札幌味噌生面1个。
  
   做法:
  

  1.青瓜切片。鸡蛋煮熟,去壳,纵切开两半。鲜虾洗净,煮熟捞起待用。

  2.烧一锅清水,放入生面煮4分钟,并不时搅拌,熄火拌入附送的调味粉。

  3.将调味油置大碗中,然后将面及汤倒入,并加以拌匀,伴上鲜虾、青瓜、笋片及鱼片便成。

  烹调心得:鲜虾焯熟后才去壳,可保持其鲜艳的橙红肉色。亦可随意选择配料一起吃。这道菜以清新的材料配香浓的味噌汤底,味道恰到好处,生面更爽滑弹牙。

小诀窍

  制作时间:10分钟。


  

酱油味生面伴吉列猪扒

 酱油味生面伴吉列猪扒做法
   材料:
   (1人分量) 猪扒1块,适量面粉,鸡蛋1只,适量白面包糠,清水500毫升,1个东京酱油味生面。
  
   做法:
  

  1.猪扒洗净,用刀背拍松两面,加调味腌15分钟。

  2.鸡蛋打匀。猪扒拍上一层薄薄的面粉,蘸上蛋液,再蘸上面包糠,放入热油中,以中火将猪扒炸至金黄,捞起沥油。

  3.煲滚清水,放入生面煮4分钟,并不时搅拌,熄火拌入附送的调味粉。

  4.将调味油置大碗中,然后将面及汤倒入,并加以拌匀,伴上吉列猪扒享用。

  烹调心得:将猪扒边缘的筋切断才扑上面粉,炸成后的猪扒便不会因受热而卷曲。食用时可拌喜欢的酱汁享用。

  制作时间:15分钟(除腌肉时间)。


  

加味生地黄粥


   材料:
   生地黄汁50毫升(或用干地黄60克)、三七3克,生姜3片,粳米100克。
  
   做法:
  

  先将粳米洗净,加水煮粥,煮沸后加入生地黄汁和生姜,继续煮成粥。食粥前,用米汤冲服三七粉1.5克。

  每日1剂,分2次服完。


  

好味生肉包

好味生肉包做法
   材料:
   皮料:面粉500克 酵母6克 泡打粉6克 糖60克 水260ml-300ml
  
   做法:
  

  做法

  一、把猪肉、葱白、马蹄切碎,放在碗内加入盐、糖拌匀再加入麻油拌匀成馅料。

  二、把面粉、泡打粉和匀,加入酵母、糖、水揉成表面光滑的面团,置于容器,盖上湿布,发酵40分钟,取出面团,搓成长条,切成约40克小园,压扁,擀开。

  三、将约一汤匙馅装入面皮,捏成雀笼形,常温醒20分钟,上蒸笼大火蒸10分钟,好味的生肉包可以上碟了。


  

好味生肉包

好味生肉包做法
   材料:
   皮料:面粉500克,酵母10克 泡打粉5克,糖80克,水260ml-300ml
  
   做法:
  

  1、把猪肉用刀背拍松,再切成小粒。葱白切碎,马蹄拍碎。黒木耳切小,放在碗内加入盐、糖拌匀,再加入胡椒粉、麻油拌匀成馅料。

  2、把面粉、泡打粉和匀,加入酵母、糖、水揉成表面光滑的面团,置于容器,盖上湿布,发酵一个半小时。

  3、取出面团排气,搓成长条,切成约40克小园,压扁,擀开。

  4、将约一汤匙馅装入面皮,捏成雀笼形,常温醒20分钟。

  5、上蒸笼大火蒸10分钟,好味的生肉包可以上碟了。


  

芝士焗生蚝

芝士焗生蚝做法
   材料:
   生蚝,料酒,盐,葱,姜,蒜,芝士
  
   做法:
  

  1.生蚝从壳里挑出来,洗净后放入碗中,用料酒、葱姜、盐腌制10分钟。

  2.生蚝的壳刷洗干净备用。

  3.烤箱200度预热5分钟,烤盘垫锡纸,把生蚝肉放入壳里,撒上葱和蒜末,放上一些切好的芝士细条。

  4.预热后,把烤盘放入,200度上下火烤7~8分钟即可。


  

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