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酸爽脆萝卜

时间:2020-05-17  2020-05-17  其它菜谱  手机阅读
酸爽脆萝卜做法
   材料:
   猪肉馅100g,黄酒1茶匙(5ml),朝天椒5根,姜末1茶匙(5g),泡菜白萝卜1/4根,新鲜白萝卜1/4根,红彩椒,黄彩椒各50g,盐1/2匙(3g),白砂糖,鸡精各1茶匙(5g),大蒜4瓣,芝麻香油2茶匙(10ml),油2茶匙(10ml)
  
   做法:
  

  朝天椒洗净切碎。泡菜白萝卜、新鲜白萝卜分别切成1cm见方的丁。红彩椒、黄彩椒也切成与萝卜丁同样大小的丁。大蒜切成碎末。

  大火烧热炒锅中的油至七成热,放入猪肉馅煸炒,至变色后淋入黄酒,拌炒均匀盛出备用。

  锅中留下煸炒肉馅的油,放入朝天椒碎、姜末煸炒出香辣味,放入泡菜白萝卜丁,中火煸炒2分钟,加入新鲜白萝卜丁,继续煸炒2分钟,将肉馅再次放入锅中,放入白砂糖、盐、鸡精稍加煸炒,将彩椒丁和蒜碎放入,加入芝麻香油迅速煸炒出锅。

小诀窍

  泡萝卜在大型超市或者农贸市场中可以买到。如果是自家腌制的,腌制时间为1周,这样的酸度配等量的鲜白萝卜,但是各家泡菜坛子酸度不同,所以请酌情调整配比,如果炒制中发现酸了可以加大白砂糖和芝麻香油的量。

  这款菜配糙米饭吃不仅味道好还健康。制作糙米饭的原料是糙米和江米,比例是2:1。糙米中杂质多,请细心淘净。两种米可以一起泡,最好泡一夜,充分浸泡的米在蒸制时加水量稍没过米,高压锅上气30分钟即可。糙米配江米是为了弥补糙米的粗糙干燥没油寡味,不计较的也可以完全用糙米,那就多浸泡吧,平时冰箱里就一直泡着,吸足水分的全糙米也不错哦,只是蒸的时候水不要再多过米了。


  

酸爽脆萝卜

酸爽脆萝卜做法
   材料:
   猪肉馅100g,黄酒1茶匙(5ml),朝天椒5根,姜末1茶匙(5g),泡菜白萝卜1/4根,新鲜白萝卜1/4根,红彩椒,黄彩椒各50g,盐1/2匙(3g),白砂糖,鸡精各1茶匙(5g),大蒜4瓣,芝麻香油2茶匙(10ml),油2茶匙(10ml)
  
   做法:
  

  朝天椒洗净切碎。泡菜白萝卜、新鲜白萝卜分别切成1cm见方的丁。红彩椒、黄彩椒也切成与萝卜丁同样大小的丁。大蒜切成碎末。

  大火烧热炒锅中的油至七成热,放入猪肉馅煸炒,至变色后淋入黄酒,拌炒均匀盛出备用。

  锅中留下煸炒肉馅的油,放入朝天椒碎、姜末煸炒出香辣味,放入泡菜白萝卜丁,中火煸炒2分钟,加入新鲜白萝卜丁,继续煸炒2分钟,将肉馅再次放入锅中,放入白砂糖、盐、鸡精稍加煸炒,将彩椒丁和蒜碎放入,加入芝麻香油迅速煸炒出锅。

小诀窍

  泡萝卜在大型超市或者农贸市场中可以买到。如果是自家腌制的,腌制时间为1周,这样的酸度配等量的鲜白萝卜,但是各家泡菜坛子酸度不同,所以请酌情调整配比,如果炒制中发现酸了可以加大白砂糖和芝麻香油的量。

  这款菜配糙米饭吃不仅味道好还健康。制作糙米饭的原料是糙米和江米,比例是2:1。糙米中杂质多,请细心淘净。两种米可以一起泡,最好泡一夜,充分浸泡的米在蒸制时加水量稍没过米,高压锅上气30分钟即可。糙米配江米是为了弥补糙米的粗糙干燥没油寡味,不计较的也可以完全用糙米,那就多浸泡吧,平时冰箱里就一直泡着,吸足水分的全糙米也不错哦,只是蒸的时候水不要再多过米了。


  

爽脆萝卜

爽脆萝卜做法
   材料:
   白萝卜,白糖,盐,生抽,香油,酸醋(陈醋、香醋各一份),小红椒,大蒜,姜
  
   做法:
  

  1、萝卜洗净,一切四,切除萝卜心,切夾刀片。

  2、加一份盐、二份糖,腌制3-4小时后挤出水份。

  3、再放入小红椒、姜末、蒜末、生抽、酸醋、白糖、香油拌匀即可食用。如果腌一晚味更佳!


  

酸辣脆萝卜

酸辣脆萝卜做法
   材料:
   白萝卜适量大蒜 适量姜 适量干辣椒 适量盐 适量白醋 适量细砂糖 适量
  
   做法:
  

  1. 白萝卜1个、白醋、细砂糖、姜、大蒜、干辣椒(忘了拍下了) 2. 干辣椒切细,姜、大蒜切碎。 3. 萝卜切薄片。加入一勺盐,用手抓一抓萝卜。这样萝卜的苦水就会挤出来一些。 4. 腌上半小时,苦水就会挤出来很多。 5. 倒掉苦水,放入姜、蒜、干辣椒。倒入白醋。(白醋最好多放点) 6. 再放一勺糖下去。 7. 搅拌均匀。 8. 装入有盖的容器里。腌上半天就能开吃了。 9. 很下稀饭或小酒的小凉菜哦。。


  

酸爽冰饮

酸爽冰饮做法
   材料:
   柠檬片30克(约三片),雪碧50ml,苏打水5ml,玻璃杯(高脚杯也行)
  
   做法:
  

  1、取一片柠檬片,切一个小角,插在杯子上。

  2、取剩下两片柠檬片,榨成汁。

  3、把柠檬汁、雪碧、苏打水搅拌,即成。

小诀窍

  1、(步骤1)是切一个小角,如图。

  2、(步骤2)可以用机器榨。

  3、(步骤3)可以把柠檬汁、雪碧、苏打水倒入其他杯子搅拌。

  4、拿去冰箱冷藏风味更佳。


  

酸爽开胃泰式凉拌意面

酸爽开胃泰式凉拌意面做法
   材料:
   意面适量,猪瘦肉50克,冰鲜虾仁12只,冰鲜墨鱼仔两只,虾皮适量,芹菜一根,柠檬一个,洋葱半个,蒜八瓣,味极鲜酱油一匙,糖一匙,盐适量,辣椒粉适量,蒜蓉辣酱一匙,料酒一匙,生粉少许,白酒半匙,生菜三叶。
  
   做法:
  

  1、意面先用水浸泡二十分钟;虾仁与墨鱼仔室温解冻;

  2、猪肉切丝,用少许料酒和淀粉拌匀,腌制十分备用;虾皮用水略冲洗,加半匙料酒和半匙白酒腌制十分钟捞出备用;墨鱼仔切小条备用;

  3、芹菜洗净,生菜洗净,洋葱切末,柠檬榨汁,蒜切末备用;

  4、锅中注入适量水,烧开,先放意面煮5-8钟至软硬适中,捞出,过冷水备用;

  5、接着用煮意面的水放入芹菜略焯烫,捞出,切末备用;再下虾仁和墨鱼仔煮变色,捞出,待凉备用;

  6、炒锅注入适量橄榄油,温油时放入蒜末煸炒,炒至蒜末微微变黄,放入虾皮和洋葱转中火炒出香味,最后放入猪肉丝炒匀,调适量盐翻匀关火;

  7、取一个大点的盆,先将生菜叶撕成大块铺在下面,然后放煮好的意面,放入虾仁和墨鱼仔、芹菜,浇上刚刚炒好的调料,最后调入柠檬汁,味极鲜酱油,糖,辣椒粉,蒜蓉辣酱,拌匀即可。


  

爽脆可口的泡萝卜皮

爽脆可口的泡萝卜皮做法
   材料:
   白萝卜皮1000克、干辣椒、花椒、食盐、白砂糖、白醋,白酒
  
   做法:
  

  1、将清洗干净的白萝卜皮摊开晾干水分;

  2、萝卜皮晾干后加入6克食盐及20克白砂糖腌渍30分钟;

  3、将切碎的干辣椒和花椒放进腌渍好的白萝卜皮中拌匀;

  4、将拌匀的萝卜皮放入容器中,倒入白醋,白醋没过萝卜皮,再加上少许白酒,盖好放入冰箱,4个小时后就可以吃到爽脆酸甜的泡萝卜皮了


  

夏日清新爽脆的开胃小菜

夏日清新爽脆的开胃小菜做法
   材料:
   西瓜皮0.5个,黑芝麻5克,盐0.25小匙,味精0.125小匙,香油0.25小匙
  
   做法:
  

  1.西瓜皮削去外层青皮与内层红瓤,切细条

  2.锅内倒入清水,水开后,下入西瓜皮略焯一下

  3.焯过后用凉开水过一下,取出加入调味料,最后撒上黑芝麻


  

爽脆竹笋沙拉

爽脆竹笋沙拉做法
   材料:
   糖,酱油,蔬菜高汤,绿竹笋,美奶滋,四季豆
  
   做法:
  

  1.将绿竹笋稍清洗后,外壳不剥离.放入大同电锅蒸煮,内锅半杯水,外锅一杯水.跳起后再加半杯再按一次.

  2.取出后放凉,剥离外壳除去粗丝切滚刀块后,放入冰箱冷藏.

  3.伴食美奶滋(沙拉酱)或者清酱油也可.


  

冰爽脆瓜皮

冰爽脆瓜皮做法
   材料:
   黄瓜,盐少许,白醋少许,白糖,柠檬汁几滴
  
   做法:
  

  1.洗净黄瓜切成段然后慢慢用刀削成如图所示的卷状薄皮。

  2.然后放很少的盐、白醋,放白糖、滴几滴柠檬汁拌匀然后冷藏到冰箱一小时,拿出来装盘即可了。


  

爽脆苦瓜

爽脆苦瓜做法
   材料:
   苦瓜1根,冰块若干,冰水若干,日本寿司酱油1大匙,绿芥末酱1/3小匙
  
   做法:
  

  1.把苦瓜清洗干净,用刨刀刨成片。

  2.放进食用冰块+冰水冰镇20分钟。

  3.冰镇后的苦瓜片沾上调味料后即可食用。

小诀窍

  1、调味料调制可以按照自己口味进行调整。不喜欢芥末的,可以将其用柠檬汁代替;没有寿司酱油的,用生抽也可以。也可以用生抽、白糖、精盐、加入生姜兑成味汁,或者用酸梅酱、蜂蜜汁、沙拉酱代替芥末蘸料等。 2、不建议用刀来片成片,不安全。 3、用刨刀刨片前,需要用刀将苦瓜表层先去掉一层后再片,如此就简单多了。 4、刨片时注意不要刨到苦瓜内里的海绵组织,那会苦。 5、为了保持苦瓜生脆的口感,我一般不汆水煮。对此不习惯的朋友,可以迅速汆水煮,并快速捞出入冰水。速度一定要快。 6、判断苦瓜好坏的特征是苦瓜身上一粒一粒的果瘤,颗粒愈大愈饱满,表示瓜肉愈厚;颗粒愈小,瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果形直立的,还要洁白漂亮,因为如果苦瓜出现黄化,就代表已经过熟,果肉柔软不够脆,失去苦瓜应有的口感。 7、如果宴客的话,建议上桌时将苦瓜置于冰块之上。自家吃,就无所谓了。


  

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