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泰国咖喱菠萝鸡

时间:2020-05-23  2020-05-23  其它菜谱  手机阅读
泰国咖喱菠萝鸡做法
   材料:
   咖喱粉4克,咖喱酱5克,椰奶1罐405毫升,鱼露30毫升,红糖15克,鸡汤235毫升,鸡大腿4块,切成一口大小,冷冻豌豆75克,切碎绿柿椒75克,切碎胡萝卜65克,太白粉8克,鸡汤30毫升,切碎的新鲜菠萝125克
  
   做法:
  

  1.取一个平底锅,加入咖喱粉和咖喱酱,在中偏小火上加热,直到香味出来,约2分钟。倒入椰奶,混匀。搅入鱼露,黄糖和235毫升鸡汤。

  2.将鸡大腿、豌豆、绿椒、胡萝卜加到咖喱酱混合物的锅里,混匀。将混合物在中大火上煮沸,然后把火调至小,文火煮到鸡肉熟透,大约25分钟。

  3.将8克太白粉与30毫升冷鸡汤在碗里混匀后搅入咖喱鸡肉锅里。再加入菠萝,边煮边搅,直至汤汁变稠,约5分钟即好。


  

泰国咖喱菠萝鸡

泰国咖喱菠萝鸡做法
   材料:
   咖喱粉4克,咖喱酱5克,椰奶1罐405毫升,鱼露30毫升,红糖15克,鸡汤235毫升,鸡大腿4块,切成一口大小,冷冻豌豆75克,切碎绿柿椒75克,切碎胡萝卜65克,太白粉8克,鸡汤30毫升,切碎的新鲜菠萝125克
  
   做法:
  

  1.取一个平底锅,加入咖喱粉和咖喱酱,在中偏小火上加热,直到香味出来,约2分钟。倒入椰奶,混匀。搅入鱼露,黄糖和235毫升鸡汤。

  2.将鸡大腿、豌豆、绿椒、胡萝卜加到咖喱酱混合物的锅里,混匀。将混合物在中大火上煮沸,然后把火调至小,文火煮到鸡肉熟透,大约25分钟。

  3.将8克太白粉与30毫升冷鸡汤在碗里混匀后搅入咖喱鸡肉锅里。再加入菠萝,边煮边搅,直至汤汁变稠,约5分钟即好。


  

红咖喱菠萝

红咖喱菠萝做法
   材料:
   菠萝1/2个,猪肉200克,红辣椒1只,柠檬叶2片。调味料:红咖喱酱2汤匙(见19页),椰奶2罐(820克),椰糖2汤匙,鱼露3汤匙。
  
   做法:
  

  (1)猪肉洗净,切片;菠萝切粒;辣椒切片。

  (2)锅中倒入1/2罐椰奶及红咖喱酱,煮沸至有香味。

  (3)加入猪肉片煮沸,即加入菠萝粒,再注入其余椰奶。

  (4)下调味料,放入撕碎的柠檬叶和辣椒片,搅匀即成。

小诀窍

  (1)菠萝应选取金黄色、较熟的为好,使果味更浓。

  (2)可利用其他肉类或海鱼羊取代猪肉片。


  

咖喱菠萝焗饭

咖喱菠萝焗饭做法
   材料:
   隔夜米饭,菠萝一个,咖喱粉,紫甘蓝,洋葱,青椒,虾仁,牛奶(放椰浆更好)
  
   做法:
  

  1.菠萝一个,切去1/5处,把里机的菠萝肉掏空,其它材料备用

  2.热油爆香洋葱,紫甘蓝和青椒,下隔夜饭翻炒

  3.下菠萝丁、虾仁、最后下咖喱粉,牛奶

  4.翻炒均匀,装入菠萝中即可开吃


  

炸鸡块配奶油咖喱菠菜

炸鸡块配奶油咖喱菠菜做法
   材料:
   鸡肉块用料:鸡胸肉600g,(切成3cm大块),黄油,面粉各2汤匙(30g),玉米粉150g,鸡蛋2枚,盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g),奶油咖喱菠菜用料:鲜菠菜叶500g,咖喱粉,黄油各1汤匙(15g),淡奶油180ml,盐1/2茶匙(3g),白胡椒粉1/3茶匙(2g)
  
   做法:
  

  鸡肉块做法:

  鸡蛋在碗中打散。将盐和白胡椒粉撒在切好的鸡肉块上,搅拌均匀。在调好味的鸡肉块上沾上一层薄薄的面粉,再裹上鸡蛋液,然后再均匀地沾上玉米粉。

  中火加热锅中的黄油,待黄油全部融化后,将鸡肉块放入锅中,煎制8分钟,至两面呈金黄色、鸡肉完全熟透即可。

  奶油咖喱菠菜做法:

  将鲜菠菜叶放入沸水中汆一下,取出待用。

  中火加热锅中的黄油,待黄油全部融化后将汆好的菠菜叶和咖喱粉放入锅中,炒制约2分钟,再加入淡奶油,继续用中火加热2分钟,最后用盐和白胡椒粉调味即可。

小诀窍

  制作奶油咖喱菠菜时也可加入少许蒜碎,用黄油炒香,这样可以增加奶油咖喱菠菜的香味。


  

英国咖哩鸡汤

英国咖哩鸡汤做法
   材料:
   鸡肉300公克,洋葱300公克,奶油3大匙,面粉3大匙,鸡高汤5杯,豌豆仁100公克,鲜奶油1/2杯,咖哩粉1大匙,盐少许,胡椒粉少许
  
   做法:
  

  (1)鸡肉切成3公分左右的小块状,洋葱切丁备用。

  (2)将锅子预热,放入奶油,炒香洋葱及鸡肉,再放入面粉、咖哩粉炒匀,最后加入鸡高汤、豌豆仁煮约30分钟。

  (3)加入鲜奶油及适量的盐、胡椒粉调味即可盛起食用。


  

俄国咖啡

俄国咖啡做法
   材料:
   热咖啡150㏄,柚子果酱9g
  
   做法:
  

  1、先在杯底加入柚子果酱;

  2、再将热咖啡倒入杯中即可。


  

英国咖哩鸡汤

英国咖哩鸡汤做法
   材料:
   鸡肉300公克,洋葱300公克,奶油3大匙,面粉3大匙,鸡高汤5杯,豌豆仁100公克,鲜奶油1/2杯,咖哩粉1大匙,盐少许,胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.)鸡肉切成3公分左右的小块状,洋葱切丁备用。

  2.)将锅子预热,放入奶油,炒香洋葱及鸡肉,再放入面粉、咖哩粉炒匀,最后加入鸡高汤、豌豆仁煮约30分钟。

  3.)加入鲜奶油及适量的盐、胡椒粉调味即可盛起食用。


  

菠萝鸡丁

菠萝鸡丁做法
   材料:
   鸡腿2个,菠萝半个,葱末适量,蒜末适量,姜丝适量,盐适量,生粉适量,鸡粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,冰糖适量,甜酸酱适量
  
   做法:
  

  1.鸡腿洗净后切块,然后用适量盐、生粉、鸡粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

  2.菠萝去皮洗净后切块。

  3.锅内放少量油,烧热后加入葱末,爆香后加入蒜末和姜丝,然后再加入鸡腿翻炒。

  4.烹入料酒,炒至7成熟时加入菠萝翻炒,然后加入适量冰糖、盐、清水、甜酸酱,然后盖上锅盖焖至汁浓即可。


  

菠萝鸡块

菠萝鸡块做法
   材料:
   鸡肉,胡椒粉,菠萝,盐,料酒,生抽,小葱
  
   做法:
  

  1.鸡肉洗净切块,放适量胡椒粉,一大勺生抽抓匀,放一旁腌制10分钟左右;

  2.菠萝去皮,切丁,用盐水泡10分钟,捞出沥水,放一旁备用;

  3.小葱切段,备用;

  4.锅内烧开水,将腌好的鸡块放进去,煮大约2分钟左右,捞出沥去大部分水分;

  5.锅内放少许油烧热,下葱段爆香,下鸡块,翻炒1分钟左右,加少许料酒和水,盖上锅盖,改中火焖5分钟;(油不能放多了,否则就破坏了这道菜清爽的口感)

  6.改大火,下盐,翻炒均匀;下菠萝丁,翻炒均匀,改中小火,在焖3,4分钟左右;

  7.改大火,勾薄芡, 出锅,装盘,撒上几根葱段即可。


  

菠萝鸡中翼

菠萝鸡中翼做法
   材料:
   鸡翅中,菠萝,盐,白糖,料酒,胡椒粉,高汤
  
   做法:
  

  1.将鸡翅中清洗干净,并用厨房用纸吸去多余的水分。

  2.菠萝洗净,切成小块。菠萝不要放得太多,否则会变得很酸影响口感,这个菜主要还是以咸鲜为主,有少许酸甜的味道。

  3.炒锅倒入适量油,烧热后放入鸡翅中,带鸡皮的一面朝下,煎好一面再煎另一面,然后取出控油。

  4.锅内留底油,加入白糖,炒至溶化并转金红色,再倒入鸡翅中,加入盐,料酒,高汤,胡椒粉,大火煮开,加入菠萝块,转小火炖至汤汁浓稠就可以出锅装盘了。如果你炒不好糖色,可放入少许酱油增加颜色。


  

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