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鹰嘴豆烩杂菜

时间:2020-05-31  2020-05-31  其它菜谱  手机阅读
鹰嘴豆烩杂菜做法
   材料:
   橄榄油3汤匙,大洋葱2个,剁碎,大蒜2瓣,剁成末,红色、绿色或黄色甜椒2个,切丁,绿皮胡瓜(翠玉瓜)4根,切片,大茄子1根,切丁,切碎的罐装西红柿400克,罐装鹰嘴豆400克,冲水后沥干,干牛至1茶匙,干罗勒1茶匙,干百里1茶匙,新磨的黑胡椒粉适量,剁碎的新鲜欧芹2汤匙
  
   做法:
  

  1.把2汤匙橄榄油注入砂锅或厚炖锅,用中火加热后,加入洋葱和大蒜,煸炒约7分钟,至变软和呈金褐色。

  2.入甜椒,拌炒约7分钟,至略呈金褐色,用漏勺将蔬菜移到碗中。

  3.放入绿皮胡瓜,炒约7分钟,烧软后,舀到盛有洋葱和甜椒的碗中。

  4.把余下的橄榄油加热,入茄子,炒约6分钟,至略微变软。

  5.把所有炒过的蔬菜放回砂锅,加入西红柿及西红柿汁液、鹰嘴豆、干香草和胡椒粉,搅拌均匀。

  6.盖上盖子,慢火煮25至30分钟,至蔬菜软掉,然后拌入欧芹,可热吃或冷却至室温享用。


  

鹰嘴豆烩杂菜

鹰嘴豆烩杂菜做法
   材料:
   橄榄油3汤匙,大洋葱2个,剁碎,大蒜2瓣,剁成末,红色、绿色或黄色甜椒2个,切丁,绿皮胡瓜(翠玉瓜)4根,切片,大茄子1根,切丁,切碎的罐装西红柿400克,罐装鹰嘴豆400克,冲水后沥干,干牛至1茶匙,干罗勒1茶匙,干百里1茶匙,新磨的黑胡椒粉适量,剁碎的新鲜欧芹2汤匙
  
   做法:
  

  1.把2汤匙橄榄油注入砂锅或厚炖锅,用中火加热后,加入洋葱和大蒜,煸炒约7分钟,至变软和呈金褐色。

  2.入甜椒,拌炒约7分钟,至略呈金褐色,用漏勺将蔬菜移到碗中。

  3.放入绿皮胡瓜,炒约7分钟,烧软后,舀到盛有洋葱和甜椒的碗中。

  4.把余下的橄榄油加热,入茄子,炒约6分钟,至略微变软。

  5.把所有炒过的蔬菜放回砂锅,加入西红柿及西红柿汁液、鹰嘴豆、干香草和胡椒粉,搅拌均匀。

  6.盖上盖子,慢火煮25至30分钟,至蔬菜软掉,然后拌入欧芹,可热吃或冷却至室温享用。


  

鹰嘴豆烩蘑菇

鹰嘴豆烩蘑菇做法
   材料:
   鹰嘴豆1杯,白蘑菇3个,西红柿丁儿0.5杯,橄榄油0.5小匙,胡椒适量,盐适量
  
   做法:
  

  1.蘑菇每个切4块;锅里放油,放西红柿丁、蘑菇还有事先煮好的鹰嘴豆,中火炖5分钟;如果干的话可以加一点水。

  2.出锅前放盐和少许胡椒(或是辣椒粉)就好了。

小诀窍

  煮鹰嘴豆就和煮其它豆子一样,先泡再煮比较快一些。而且煮的时候开始不要放太多的水,这样豆子会熟的快些。不过要看好不要糊锅啊。 还有一个窍门就是豆子先煮,然后关火盖盖焖着。焖了几个小时以后再煮上一个小时就好了,比较省时。


  

虾仁烩杂菜

虾仁烩杂菜做法
   材料:
   芥兰花1株,平菇1包,玉米笋1包(材料可以自己斟酌),鲜虾6只,蒜末1大匙,蚝油2大匙,盐适量,胡椒粉适量,太白粉1大匙
  
   做法:
  

  1、芥兰花、玉米笋、平菇切成自己喜欢的大小,鲜虾切成颗粒。

  2、锅里倒入一点油,爆香蒜末,加入芥兰花和玉米笋,略炒。倒入200ml水,加盖闷一会儿。

  3、加入鲜虾粒,平菇,放入蚝油、盐和胡椒粉。

  4、炒至熟时,加入太白粉水勾芡就可以了。

小诀窍

  较难熟的食材要先煮,才放入易熟的食材。


  

鹰嘴豆羊肉汤

鹰嘴豆羊肉汤做法
   材料:
   鹰嘴豆1把,红萝卜1条,马蹄200克,哈密大枣10几个,胡椒粒10几个,羊腿,盐,香菜
  
   做法:
  

  1.鹰嘴豆一把泡水一晚上(这豆有大小之分.越大越粉.不过泡的时间就长,小的泡几小时就行了).

  2.红萝卜一条,马蹄四两.哈密大枣(特别香),胡椒粒十几个和羊腿放砂锅中煲两小时左右.调入盐和香菜碎.


  

印度玛莎拉鹰嘴豆

印度玛莎拉鹰嘴豆做法
   材料:
   鹰嘴豆200g,葱头10g,西红柿120g,玛莎拉咖喱粉20g,盐1茶匙,小苏打1/茶匙,水800ml
  
   做法:
  

  将200克鹰嘴豆用水浸泡一夜,沥干水。

  炒锅内倒入50克油加热,将10克葱头放入翻炒至微黄(正宗做法是放120克切碎的红干葱,也可以用洋葱代替)。再倒入切碎的西红柿(120克)继续翻炒。

  加入20克玛莎拉咖喱粉,1茶匙盐和浸泡好的鹰嘴豆,翻炒5分钟,然后加800毫升水,1/2茶匙小苏打,煮开后盖上盖子用小火慢煮40分钟。(如果用高压锅,就加水400毫升,小苏打1/2茶匙,煮20分钟即可)。

小诀窍

  印度是生产鹰嘴豆的大国,我国新疆那边也有生产,但产量较少。鹰嘴豆不仅是一种十分珍贵的稀有种质资源.而且属于高营养豆类植物,富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、纤维素及钙、镁、铁等成分。

  它的药用功能主要表现在润肺、消炎、强骨、养颜、消毒、健胃诸方面,特别对糖尿病、心血管病、肾虚、补血、补钙、等方面效果明显,对于儿童智力发育、骨骼生长及中老年强骨健身具有很大作用,因其所含钙、镁、铁、锌的微量元素很高,对降低血脂、胆固醇、加强中老年人中枢神经系统的抑制和心脑血管的保护有很大作用。


  

鹰嘴豆饼

鹰嘴豆饼做法
   材料:
   鹰嘴豆2罐(每罐约450g),柠檬汁2茶匙(10ml),咖喱粉2茶匙(10g),蒜1瓣(切碎),洋葱1个(切块),面粉90g,法香碎1汤匙(15g),发酵粉1/2茶匙(3g),烟熏三文鱼200g,盐1/2茶匙(3g),调味汁用料:原味酸奶180ml,蒜1瓣(切碎),柠檬汁1茶匙(5ml),咖喱粉1/2茶匙(3g),盐1/3茶匙(2g),胡椒粉1/4茶匙(1g)
  
   做法:
  

  将鹰嘴豆、柠檬汁、咖喱粉、盐、胡椒粉、洋葱块和蒜碎用打碎机打制成酱。

  在鹰嘴豆酱中加入面粉、法香碎和发酵粉搅拌均匀。

  把混合好的鹰嘴豆面分别做成0.5cm厚的小圆饼,放入烤盘中。

  烤制:

  烤箱预热至200度,将烤盘放入烤箱中部烤制15分钟,然后将烟熏三文鱼片卷成卷,放在鹰嘴豆饼上即可。

  调味汁做法:

  将所有用料放入小碗中混合均匀,再浇入烟熏三文鱼上即可。

小诀窍

  此菜配合生菜食用味道更佳。


  

胡萝卜鹰嘴豆炸饼

胡萝卜鹰嘴豆炸饼做法
   材料:
   4人份,胡萝卜350克,大蒜1瓣,新鲜香菜(芫荽)1大束,罐装鹰嘴豆400克,小茴香末11/2茶匙,香菜末11/2茶匙,大鸡蛋1个,面粉2汤匙,食油(煎炸用)适量,配菜:,汉堡牛排面包或小圆面包、沙拉。
  
   做法:
  

  1.胡萝卜削皮,刨成细丝,备用。

  2.大蒜去皮、略切碎。香菜洗净沥干,剁碎成约6汤匙的分量。

  3.鹰嘴豆洗净沥干,和大蒜、新鲜香菜、小茴香末、香菜末一起放入食物调理机搅拌成糊状。

  4.加入胡萝卜、鸡蛋与面粉继续拌匀,直至变成带颗粒的泥状物即可。

  5.油注入煎锅加热,蔬菜泥分成8等份的小圆饼,分批放入锅中煎熟。每面煎2—3分钟,直到表面呈金黄色。

  6.煎好的蔬菜饼放在厨用纸上吸干油,即可搭配面包及沙拉上桌。


  

香辣烤红椒鹰嘴豆沙

香辣烤红椒鹰嘴豆沙做法
   材料:
   罐装鹰嘴豆400克,沥干水分,罐装烤红辣椒100克,柠檬汁3汤匙,芝麻酱1.5汤匙,蒜头1个,捣碎,孜然半茶匙,辣椒粉半茶匙,盐1/4茶匙,新鲜欧芹1小把,切碎
  
   做法:
  

  1.用一个搅拌机,将鹰嘴豆,红辣椒,柠檬汁,芝麻酱,蒜末,孜然,辣椒粉和盐搅拌在一起直到平滑稍带蓬松为止。注意在搅拌的过程中要时刻将卡在搅拌机里四周的混合物刮到中间,以便搅拌均匀。

  2.将搅拌好的混合物倒入一个碗里,再放到冰箱至少一小时。(鹰嘴豆沙可以提前3天就做好放在冰箱里,食用时放到室温下即可)食用前撒些切好的欧芹,如有需要,再浇些橄榄油即可。


  

鹰嘴豆四季豆沙拉

鹰嘴豆四季豆沙拉做法
   材料:
   鹰嘴豆1罐400克,洋葱1/4个,柠檬半个,蒜头1个,干牛至1茶匙,盐半茶匙,现磨黑胡椒粉1/4茶匙,辣椒粉1/4茶匙,橄榄油5汤匙,冷冻四季豆100克
  
   做法:
  

  1、鹰嘴豆洗净沥干,洋葱捣碎,柠檬榨汁,蒜头压碎,冷冻四季豆解冻好。

  2、用一个碗,将鹰嘴豆、洋葱、柠檬汁、蒜、牛至、盐、黑胡椒粉和辣椒粉搅拌在一起。

  3、倒入橄榄油搅拌,加适量调味。再加入四季豆,盖上盖或密封,放到冰箱里至少一小时入味。


  

鹰嘴豆素肉夹饼

鹰嘴豆素肉夹饼做法
   材料:
   罐装鹰嘴豆600克,洋葱1个,切块,干百里香1汤匙,或适量,现磨黑胡椒和盐适量,干面包糠75克,鸡蛋2个,打散,植物油4汤匙
  
   做法:
  

  1.分开一份份做,将鹰嘴豆放在搅拌机或食品加工器里搅拌成酱。加入洋葱,百里香,盐和胡椒,搅拌均匀。再加入面包糠和鸡蛋,搅拌均匀。

  2.将鹰嘴豆混合物做成夹饼的形状。

  3.用中火将油烧热,然后将夹饼放入,每边煎黄即可。


  

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