其它菜谱

当前位置: 菜谱大全 > 其它菜谱 > 清凉绿豆糕

清凉绿豆糕

时间:2020-06-08  2020-06-08  其它菜谱  手机阅读
清凉绿豆糕做法
   材料:
   绿豆100G-200G,冰糖20G-40G,水400G左右,琼脂15G
  
   做法:
  

  绿豆洗净之后用无油的炒锅炒干水分

  加入水,冰糖炖煮至软烂

  倒出约一半的绿豆汤,作为饮品保存

  剩下的绿豆汤倒入另一个碗里,放入剪碎的琼脂

  汤底的绿豆入料理机打碎

  将加了琼脂的绿豆汤入锅内小火煮至琼脂化掉

  加入打碎的绿豆沙同煮1分钟

  倒入模具,冷藏成型,随吃随取

小诀窍

  炒干得绿豆煮出来的汤汁碧绿


  

清凉绿豆糕

清凉绿豆糕做法
   材料:
   绿豆100G-200G,冰糖20G-40G,水400G左右,琼脂15G
  
   做法:
  

  1、绿豆洗净之后,用无油的炒锅炒干水分,加入水,冰糖炖煮至软烂。

  2、倒出约一半的绿豆汤,作为饮品保存。

  3、剩下的绿豆汤倒入另一个碗里,放入剪碎的琼脂。

  4、汤低绿豆入料理机打碎。

  5、将加了琼脂的绿豆汤入锅内小火煮至琼脂化掉,加入打碎的绿豆沙同煮1分钟

  倒入模具,冷藏成型,随吃随取。

小诀窍

  炒干得绿豆煮出来的汤汁碧绿。


  

清凉绿豆糕

清凉绿豆糕做法
   材料:
   绿豆100G-200G,冰糖20G-40G,水400G左右,琼脂15G
  
   做法:
  

  绿豆洗净之后用无油的炒锅炒干水分

  加入水,冰糖炖煮至软烂

  倒出约一半的绿豆汤,作为饮品保存

  剩下的绿豆汤倒入另一个碗里,放入剪碎的琼脂

  汤底的绿豆入料理机打碎

  将加了琼脂的绿豆汤入锅内小火煮至琼脂化掉

  加入打碎的绿豆沙同煮1分钟

  倒入模具,冷藏成型,随吃随取

小诀窍

  炒干得绿豆煮出来的汤汁碧绿


  

清凉绿豆沙

清凉绿豆沙做法
   材料:
   绿豆和水的比例为1:8,冰糖,桂花适量
  
   做法:
  

  1、绿豆清洗干净,以1份绿豆8份水的比例大火煮开

  2、煮至绿豆开花,豆皮浮起。将豆皮捞出备用

  3、尽量将绿豆煮烂,然后关火,用滤网将豆泥捞出(绿豆汤待用),过萝成豆泥。或放入搅拌机搅打成豆泥

  4、将豆泥放回绿豆汤中再稍煮片刻,加入冰糖,煮成均匀、糊状的豆沙即可

  5、晾凉后放入冰箱冷藏,吃时可放些桂花或蜂蜜调味

  6、捞出的绿豆皮,很有营养,且消暑解毒,拌上红糖,再加上些绿豆汤,别有风味


  

清凉绿豆沙

清凉绿豆沙做法
   材料:
   绿豆:水的比例为1:8,冰糖:适量,桂花:少许
  
   做法:
  

  1、绿豆清洗干净,以1份绿豆8份水的比例大火煮开

  2、煮至绿豆开花,豆皮浮起,将豆皮捞出另作他用

  3、尽量将绿豆煮得烂一些,然后关火,用滤网将豆泥捞出(绿豆汤待用)。放入豆浆机搅打成均匀细腻的豆蓉,再放回绿豆汤中稍煮片刻,加入冰糖,煮成均匀、糊状的豆沙即可。晾凉后放入冰箱冷藏

  4、吃时撒少许桂花调味。

小诀窍

  去掉豆皮是为了口感细滑,如果不介意的话,可以保留豆皮,一起在豆浆机中打成泥


  

清凉绿豆汤

清凉绿豆汤做法
   材料:
   绿豆
  
   做法:
  

  1绿豆用量杯(榨汁机的那种小量杯)两杯

  2水淹过绿豆在超过3分之2

  3高压锅压24分钟。160°

  4起锅后可加糖可不加,看个人喜好


  

冰凉绿豆糕

冰凉绿豆糕做法
   材料:
   原料:绿豆面300g,白砂糖25g,蜂蜜120g,糖桂花25g,橄榄油30g,麻油3g
  
   做法:
  

  1、馅:红豆沙18克/个,每个入烤熟的南瓜子3-4颗,成小球后冷冻。

  2、绿豆面放入碗中,上锅蒸25分钟,晾凉的绿豆面过筛。

  3、剩下的绿豆面颗粒放入保鲜袋中,用擀面杖压碎,所有的绿豆面都放入一个容器里,放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌匀。

  4、将拌匀后的绿豆面放入模(提前刷一层麻油)中,用力压实,中间入馅料球,再入绿豆面压实。

  5、冷藏,随吃随推即可。


  

清凉夹沙绿豆糕

清凉夹沙绿豆糕做法
   材料:
   200克一袋的去皮绿豆一包,白糖粉100克,沙拉油20克,红豆沙80克.新鲜薄荷少许.
  
   做法:
  

  1, 去皮绿豆先泡水三个小时,绿豆会吸水涨发.泡好后加一点水刚刚淹过绿豆,用不粘锅先大火煮开再小火慢慢煮.

  2, 跟平时炒红豆沙一样,等豆子煮软烂后用机器打碎,用网篩先过滤一遍(稀的时候很容易),再放回锅煮到几乎水干,像买来的红豆沙那样干.其间要注意不停地用木勺子搅拌一下.防止糊底.这真是需要很耐心的一个活计.

  3, 然后就是过细篩.过完筛后如果觉得豆沙还不够干,可以用厚纱布裹了把多余的水份挤出来.绿豆沙也不要挤得过分干,否则和不成团,又要加油或加水.不过一般人没那么大力气倒是真的:) 我自己煮的就刚好,没用纱布挤水.

  4, 新鲜薄荷叶大概十片用石臼舂烂,然后用沙布把全部碎叶裹起来挤出汁.

  5, 挤干的绿豆沙加白糖粉,沙拉油和薄荷汁揉匀,可以隔着塑料薄膜擀成片中间铺一层红豆沙馅或芝麻馅等,切成方块就好了. 如果有漂亮模型,也可以压模成型.


  

清凉薄荷绿豆糕

清凉薄荷绿豆糕做法
   材料:
   绿豆120克,薄荷少许,白糖30克,炼乳1汤匙,琼脂5克,清水150克
  
   做法:
  

  1、将绿豆冲洗干净。

  2、加清水入锅煮熟,放凉。

  3、将煮好的绿豆和水一起倒入榨汁机,加白糖。

  4、并加入炼乳(不喜欢奶香味的可以不用加)

  5、加入洗净的薄荷一起打碎。

  6、用细的网筛过滤一下。

  7、琼脂加少许水泡软,隔热水融化。

  8、将融好的琼脂溶液倒入绿豆泥中,搅拌均匀。

  9、将混合溶液倒入干净保鲜盒中放冰箱冷藏成型。

  10、取出,用牙签沿着保鲜盒四周轻轻划一圈,倒扣,切小块装盘就可以食用。


  

夏日清凉抹茶绿豆凉糕

夏日清凉抹茶绿豆凉糕做法
   材料:
   【抹茶绿豆凉糕材料】:绿豆泥,糯米粉,抹茶粉一匙。
  
   做法:
  

  【绿豆泥的做法】:

  1.将绿豆用清水冲洗一下,然后加足量水浸泡一到两小时(浸泡过的绿豆稍微煮一下就软烂了);

  2.加入冰糖(可以多加一些,这样后面再做各种食品就不用另外放糖了)和适量水,大火烧开,转中小火煮大约15-20分钟,关火,余温会让豆子充分吸收水分,待其变凉后用料理机打成泥,然后倒回锅中将绿豆泥炒干。这时就可以用绿豆泥做各种零食了。炒好的绿豆泥可以分装几袋放入冰箱,随用随取。

  【提示】:

  煮绿豆时如果水加的过多可能炒的时候就要久一点,尽量去除绿豆泥中的水分,炒的越干绿豆泥越纯,做出来的食品味道会更浓一些,如果嫌麻烦不炒也可以,炒绿豆泥最好用不粘锅并且不停地翻炒,否则很容易糊底。

  【抹茶绿豆凉糕做法】:

  1.将绿豆泥与糯米粉混合均匀,成光滑的面团,在碗里抹一层油,将合好的面团放在碗里;

  2.蒸锅加水和蒸屉,放入合好的绿豆糯米面团,大火烧开,转中火蒸大约30分钟至熟透,取出;

  3.将蒸好的绿豆糯米团室温晾凉,加入抹茶粉,戴上一次性塑料手套或套一个保鲜袋,将粉团与抹茶粉揉匀;

  4.将粉团取适量大小团成球形,放入糕粉中滚一圈,沾满糕粉后放入蛋糕纸模中即可。

  【提示】:

  1.蒸时在碗里抹些油是为了粉团蒸熟后比较容易从碗里取出;

  2.蒸好的绿豆糯米团比较黏,所以操作时全程都要戴手套或套保鲜膜,也可以在手上抹水或油操作;

  3.糕粉的制作:取适量糯米粉放入无油无水的锅中小火炒至微微发黄,即为糕粉;

  4.不用糕粉的话,也可以在外面裹一层椰蓉;

  5.做好的凉糕用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏一下更有筋道的口感,一次不要做太多,在冰箱里放两天以上就会变硬,所以两天内吃完最好。


  

麻油绿豆糕

麻油绿豆糕做法
   材料:
   10号饼模12只,绿豆粉1.25杯,糖粉(或绵白糖) 0.3杯,麻油 100克,低筋粉 2大匙
  
   做法:
  

  1.绿豆粉与低筋粉混合,过筛备用。

  2.糖粉与麻油充分混合均匀,分4-5次加入豆粉搅拌均匀成糕粉。静置30分钟。

  3.将糕粉再进行两次搅拌,至捏起成团、一搓就散的状态。

  4.模具内洒绿豆粉,取糕粉填实,用刮板刮去多余糕粉,扣出即成绿豆糕坯。

  5.盘子刷麻油,将糕坯间隔着排放在盘子上,相互不要挤碰。锅内煮开少量水,上汽后改中火,将装有糕坯的盘子上笼蒸制6、7分钟,至边缘发散,不粘手即可。

  6.蒸好的绿豆糕晾凉后表面薄刷一层麻油,装入密闭的容器里保存。冷藏可存放一周。

小诀窍

  1.绿豆粉生熟均可,用熟粉的话只需生粉蒸制时间的1/3即可。

  2.这个糖量个人觉得比较可以接受,喜欢吃甜的人可增量至1/2杯,甚至更多。

  3.如果不喜欢麻油味道的话,也可以将1/3的麻油量改用其他食用油。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a48905.html

上一篇:老鼠粉另类吃法 下一篇:绍酒鸡

﹝清凉绿豆糕﹞相关内容

「清凉绿豆糕」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢