粉皮竹荪
材料:
竹荪120g,粉皮250g,高汤、精盐、味精、绍酒。
做法:
竹荪、粉皮先焯水。沙锅上火, 加入高汤、竹荪、粉皮、绍酒,小火煲20分钟,用精盐、味精调味即可。
操作要领
汤要保持清醇。
竹荪、粉皮要焯水,去除异味。
粉皮竹荪
材料:
竹荪120g,粉皮250g,高汤、精盐、味精、绍酒。
做法:
竹荪、粉皮先焯水。沙锅上火, 加入高汤、竹荪、粉皮、绍酒,小火煲20分钟,用精盐、味精调味即可。
操作要领
汤要保持清醇。
竹荪、粉皮要焯水,去除异味。
凉瓜皮竹荪
材料:
凉瓜一个(削皮),竹荪少许,咸鸭蛋一个,姜片,盐,鸡粉,水
做法:
把水烧开加入竹荪,咸鸭蛋黄,姜片大约水开煮三分就可以。
橘皮竹茹茶
材料:
橘皮5克,竹茹10克。
做法:
将橘皮撕碎,竹茹切碎,用沸水冲泡,代茶频饮。
陈皮竹叶茶
材料:
大枣5枚,陈皮5克,竹叶7克。
做法:
将以上3味水煎。每天1剂,分2次饮服,连服3~5剂。
芝麻酱蒜茸粉皮拌蘑菇
材料:
绿豆粉皮1片,芝麻酱1大匙,黄瓜0.5根,大蒜2瓣,白蘑菇3个,盐适量,醋适量,香油适量
做法:
1.调芝麻酱: 在碗里放芝麻酱,一点点加凉水调开,直到芝麻酱稀到可以在转动碗的时候缓慢流动为好;太稠了不好拌菜,太稀了一盘菜会变得水汪汪的;
2.然后在芝麻酱里加盐,蒜茸,用勺背把蒜茸捻进芝麻酱里,主要是为了入味
3.把粉皮,黄瓜,和白蘑菇(在这时切片,太早蘑菇会变色)一个大容器里,倒入芝麻
凉拌粉皮
材料:
凉皮(粉皮)1条,熟芝麻少许,黄瓜1小截,炸花生米1小碟,陈醋,滴酱油,盐少许,油辣椒
做法:
1、凉皮切成细条,黄瓜切丝。
2、把切好的凉皮和黄瓜丝放一大碗里,加陈醋、几滴酱油、少许盐,还有油辣椒拌匀。
3、然后洒上芝麻和花生米就可以吃了。喜欢吃蒜头的,还可以拌些蒜茸一起吃。
小诀窍
因为家里的老干妈吃完了,就用蒜茸辣椒酱来代替,味道还是比加油辣椒差了点。
黄豆芽焖粉皮
材料:
葱,姜,蒜,八角,黄豆芽,盐,酱油,高汤,鸡精
做法:
1.葱、姜、蒜、八角炒出香味,放黄豆芽煸炒一下,加盐、酱油、高汤焖5分钟
2.再加入泡软撕成小片的粉皮,继续焖5分钟,加鸡精调味,配上杂粮面的窝窝头,那是相当的棒啊!
凉粉皮蛋
材料:
凉粉块1块,皮蛋1颗,葱花10公克,熟花生碎10公克,蒜泥10公克,酱油膏2大匙,凉开水1大匙,细砂糖1茶匙,香油1大匙
做法:
1.皮蛋去壳后切对半备用。
2.凉粉块切半盛盘,放上作法1切对半的皮蛋。
3.将所有调味料拌匀后淋上作法2的凉粉皮蛋,再撒上葱花及熟花生碎即可。
脆瓜拌粉皮
材料:
小黄瓜1条,粉皮适量,糖1小匙,冷开水5大匙,芝麻酱3大匙,酱油2大匙,香油1大匙,黑醋1又1/2大匙,蒜末1又1/2大匙
做法:
1.将小黄瓜横剖成1开6,再切段,用少许盐抓匀,拌入香油备用。
2.将所有调味料混合均匀成酱汁备用。
3.将新鲜粉皮切粗条,与作法1的小黄瓜一起排入盘内,淋上作法2的酱汁即完成。
麻酱粉皮黄瓜
材料:
绿豆凉粉皮30公克,小黄瓜30公克,芝麻酱10公克,酱油10公克,蒜末5公克,醋10公克
做法:
1.取一碗,倒入绿豆凉粉皮,加入适量温水约5秒后再取出、沥干,切成条状备用。
2.小黄瓜洗净、切片备用。
3.取一盘,把作法1的绿豆凉粉皮和作法2的小黄瓜片摆于盘中备用。
4.取一碗,加入所有的调味料材料拌匀后,淋在作法3的盘上即可享用。