烤鸭大团圆
材料:
烤鸭1只，汤圆(咸味)、冬瓜、胡萝卜、熟猪油、精盐、味精、鸡精、绍酒各适量。
做法:
1、烤鸭斩成块，冬瓜、胡萝卜刨去皮，分别用挖球勺挖成球形，焯水备用。
2、炒锅上火，放入熟猪油，烧热把烤鸭煸炒一下，放水、绍酒用大火烧沸，倒入沙锅中，放入冬瓜球、胡萝卜球，一起煲30分钟左右。
3、另用炒锅把汤圆煮熟后放入沙锅中，用精盐、味精、鸡精调味上桌即成。
操作要领
汤圆在沙锅中煮沸的时间不宜过久。
冬瓜球、胡萝卜球要煲烂。
烤鸭大团圆
材料:
烤鸭1只，汤圆(咸味)、冬瓜、胡萝卜、熟猪油、精盐、味精、鸡精、绍酒各适量。
做法:
1、烤鸭斩成块，冬瓜、胡萝卜刨去皮，分别用挖球勺挖成球形，焯水备用。
2、炒锅上火，放入熟猪油，烧热把烤鸭煸炒一下，放水、绍酒用大火烧沸，倒入沙锅中，放入冬瓜球、胡萝卜球，一起煲30分钟左右。
3、另用炒锅把汤圆煮熟后放入沙锅中，用精盐、味精、鸡精调味上桌即成。
操作要领
汤圆在沙锅中煮沸的时间不宜过久。
冬瓜球、胡萝卜球要煲烂。
五福临门大团圆
材料:
青口3只，鱼块2块，虾6只，芹菜1根，豆芽50g，尖椒1个，红椒1个，茼蒿60g，李锦记财神蚝油15g，李锦记天成一味特级鲜酱油10ml，李锦记海鲜酱15g，清鸡汤800ml
做法:
1.茼蒿、芹菜切段，尖椒和红椒切丝
2.将处理好的各类蔬菜放在锅的底部
3.在蔬菜上面摆好各式海鲜待用
4.清鸡汤中加入李锦记天成一味特级鲜酱油
5.再加入李锦记财神蚝油
6.最后加入李锦记海鲜酱，搅匀后煮开
7.煮好的汤倒入盛有食材的锅中，大火煮沸腾后再煮三分钟即可
野鸭大蒜汤
材料:
野鸭1只，大蒜30克。
做法:
将野鸭宰后、去毛、内脏及爪，洗净。大蒜放入鸭腹内缝合，入锅内加水适量，同武火烧沸，再用文火慢炖至鸭肉熟烂，再加调料即可。
团圆佳节团圆饼 —— 南乳饼
材料:
面粉3杯，鸡蛋1个，南乳酱1大勺
做法:
1.面粉打入鸡蛋搅匀，一边加温开水，一边用筷子搅拌；
2.待面粉呈大块雪片状，用手揉成面团；盖上湿布，醒发20分钟，重新揉成光滑面团；
3.将面团等分成8小块；取1小块面团擀成薄片，均匀涂抹一层植物油，再涂一层南乳酱；
4.将涂好酱的面片正反折叠呈条状；
5.从一端卷起，卷到另一端，轻按固定；用手从正面按压卷起的饼，并用擀面棍擀平；所有小块面团均按此法做成小饼；
6.平底锅中刷一层油，将饼放入；小火烙3分钟，翻面再烙3分钟；如此反复至饼两面金黄，即可出锅。
小诀窍
1. 植物油不要涂抹太多，否则南乳酱不易抹匀； 2. 烙饼时注意勤翻面，以免烙糊； 3. 饼可以事先做好，吃的时候用微波炉加热一下或用平底锅烙1、2分钟，方便快捷。
【“北京”烤鸭】追求私家烤鸭饭店范儿
材料:
鸭子一只（2kg左右），白萝卜100g，黄瓜100g，葱30g，面粉150g，鸡蛋2个
做法:
1. 解冻鸭子（图1），我买的是鸭头、鸭脖、内脏、鸭脚掌都已经除去的鸭子；
2. 鸭子放在蒸架上（图2），烧一锅开水（图3），往鸭皮淋。可以看到鸭皮受热收缩（图4），注意不要过热烫破皮；
3. 将鸭子用啤酒瓶直立，稍干后，将蜂蜜：水=1:6稀释的稀蜂蜜水（图5）刷鸭表面一遍。等30分钟，鸭子干了后，再刷一遍（图6）；
4. 风干鸭至少12小时（图8）。我一般晚上弄鸭子，10多度室温下，风干过夜。天热的话，移到冰箱4度过夜；
5. 烤箱预热到180摄氏度，上下层加热模式，且在离加热管最近的地方各放一个烤盘（图7）；
6. 鸭子翅膀、脖子皮，腿分别用双层锡箔纸包裹（图9），鸭腹内塞水浸泡过的面包（图10）一个（图11）；
7. 鸭子水平放置于烤架上，放入温度已达180摄氏度的烤箱（图12），烤30分钟。然后将温度调低到120摄氏度，烤3小时。
8. 期间准备鸡蛋饼和夹饼的蔬菜。高筋或者中面粉：水：植物油：鸡蛋=150g：400ml : 15g : 2个的比例混合均匀，保持好的流动性。舀一勺入中高火预热的平底锅，煎饼（图13，14）。白萝卜、葱、黄瓜切长条（丝），跟北京烤鸭酱一起备用（图15）。
9. 将烤箱温度调回180摄氏度，同时将烤鸭从烤箱拿出，把包裹鸭腿肉的锡箔纸拿走，但包裹鸭脖子皮、鸭腿末端骨头和翅膀的锡箔纸依旧保留（图16）。将鸭子放回烤箱，盖一张大锡箔纸在烤鸭上面（图17）。
10. 45分钟后，将烤鸭拿出，取走面包，和包裹鸭翅膀的锡箔纸（图18，19），将烤鸭翻面，并把有烤糊迹象的部位用锡箔纸包裹，放入烤箱，180摄氏度再烤45分钟。
一共5小时，尘埃落定，马到成功咯~~~
图片太多无法上传，请参看我的博客：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_9f7a568b0101aavl.html
小诀窍
1. 今天的烤鸭结果，再次证明我的方子已经走向零失败的伟光正方向了。要想烤得漂亮，开始烫鸭的时候，把腹部末端内卷的肉和翅膀内侧不容易烫到的地方，都要翻出来烫仔细，这样烤出来才整体色泽均匀。
2. 最后1小时是关键。上色都在基本在那个时间段发生。因此要勤检查烤箱里的鸭，发现有局部烤糊的迹象，就拿出来盖上锡箔纸保护。
土豆泥蛋黄团圆月饼
材料:
粘土豆，3个白芝麻，咸蛋黄4枚，麦芽糖，油，面粉
做法:
1、 土豆清洗干净，去皮放入微波炉中火5分钟，取出，待温凉后，用保鲜袋装压成泥状一定要全碾成泥。土豆泥加入面粉麦芽糖 油和成团
2、 咸蛋黄放入烤盘中，120度上下火烤3分钟，取出。白芝麻放入平底锅中，以小火焙成金黄色出香味；
3、 取适量土豆泥面团压成小饼，中间放入咸蛋黄，再用土豆泥小饼将咸蛋黄全部包裹住，搓成球状，然后再焙好的白芝麻中滚一下，使表面均匀的裹上芝麻；
4、 将裹好芝麻的土豆球放入模子中，压实后再倒扣出来放入烤箱180度上下火烤5分钟取出刷蛋黄液再烤2分钟即可。
团圆招财饺
材料:
饺子10个，甜辣酱，香油，蛋3个，香菇丝，姜丝，葱丝，辣椒丝，酱油，水，水淀粉
做法:
1.材料：饺子（懒得自己包，超市里的三全状元香菇饺，皮皮很nice，煮了不会破~）10个，蛋3个，香菇丝，姜丝，葱丝，辣椒丝调味料：酱油，甜辣酱，水，水淀粉，香油
2.水煮开，将饺子倒入锅中，煮10分钟左右至熟，捞出装盘，鸡蛋打散备用
3.平底锅热少许油，将煮熟的饺子放入锅中以小火煎至饺子底部金黄
4.再倒入蛋液，盖上锅盖，以微火煎5分钟左右至蛋汁熟后，装盘
5.锅中热少许油，将香菇丝，姜丝略炒香后加入酱油，甜辣酱，少量水一起煮开
6.加入水淀粉勾芡，滴入香油拌匀后淋至做法3的煎饺蛋皮上，最后洒上葱丝及辣椒丝即可
团圆酸菜鸡肉丸
材料:
鸡胸肉150克，猪肉末150克，酸菜200克，泡红椒5只，泡小米椒20只，大葱1只，虾米30克，鸡蛋一个，姜米，大蒜末，胡椒粉，香菜末，盐，淀粉适量
做法:
1.将酸菜切成小粒，泡椒切碎、大葱切成小节。
2.将鸡脯片去皮，用刀背砸成泥，剁细后放盆中和猪肉末混合。
3.放入虾米、鸡蛋，姜米、胡椒粉、香菜末、盐、一汤匙色拉油和淀粉。
4.用筷子顺时针朝一个方向搅，打到肉末出现筋度。
5.锅中放油后加入姜米、大蒜末和花椒，然后倒入酸菜和泡椒炒香。
6.根据自己的喜好加入开水，放入大葱，将汤熬开。
7.取一大盘抹上油或垫上生菜，将鸡茸用手挤成直径2.5 厘米大的丸子，然后放在盘中备用。
8.将捏好的丸子倒入酸菜汤中，大火煮开直到丸子浮起在水面。
9.加入胡椒粉和葱花，装盘即可。
团团圆圆丸子汤
材料:
肉丸子500g，黄瓜1根，水发木耳50g，虫草子实体10根，盐5G，白胡椒粉2g，芝麻香油或香菜少许
做法:
1.准备好肉丸子，切好黄瓜片，木耳备用。
2.锅中放水，烧开后加入虫草子实体、木耳。转中小火烧几分钟。
3.放入肉丸子
4.等烧开后2-3分钟，放入黄瓜片、盐、胡椒粉。
5.加入料后，1-2分钟内出锅，加少许香油或香菜就OK了。
小诀窍
黄瓜切菱形比较好看。肉丸子不要太便宜的，那不是肉的，是淀粉的。 虫草可以不加，加入后营养好点，颜色也不是无色的，变成黄色了。
团团圆圆羹
材料:
鸭血块半块，豆腐半块，南瓜50克
做法:
1.准备好的材料
2.将豆腐、鸭血和南瓜切成丁；
3.放入各种丁和清水一同煮；
4.烧开后，放入盐和鸡精，勾芡，即可。