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太极芋泥

时间:2020-06-21  2020-06-21  其它菜谱  手机阅读
太极芋泥做法
   材料:
   芋头500克,豆沙泥200克,白糖250克,猪油150克。
  
   做法:
  

  1、将芋头去皮,放入蒸锅内蒸熟烂取出。

  2、蒸好的芋头压成泥,拣去粗筋,加入白糖200克,猪油、清水各125克拌匀,再入蒸锅内蒸1小时。

  3、锅内加清水200克,放入白糖炒化。

  4、下入豆沙、猪油搅匀,炒成稠糊,与蒸好的芋泥分别舀入盘内,构成太极图案,分别放上一粒红樱桃即成。

小诀窍

  特点

  形象逼真,细腻软滑,香甜油润。

  操作提示

  两次蒸芋头均用旺火。装盘时不要弄杂。


  

太极芋泥

太极芋泥做法
   材料:
   主料:芋头500克,油菜25克,
  
   做法:
  

  1.将芋艿(芋头)洗净上笼蒸透,取出晾凉捏成泥,用纱布地滤一下,将油菜制出出油菜水。

  2.锅上火加油烧热,下芋艿泥,加鲜汤和调味品烧开,用湿淀粉勾芡,淋入沸油打匀。

  3.装盘后,用绿叶汁点缀成太极形状即可。

小诀窍

  食物相克:

  芋头:芋头忌于香蕉同食。


  

太极芋泥

太极芋泥做法
   材料:
   芋头500克,豆沙泥200克,白糖250克,猪油150克。
  
   做法:
  

  1、将芋头去皮,放入蒸锅内蒸熟烂取出。

  2、蒸好的芋头压成泥,拣去粗筋,加入白糖200克,猪油、清水各125克拌匀,再入蒸锅内蒸1小时。

  3、锅内加清水200克,放入白糖炒化。

  4、下入豆沙、猪油搅匀,炒成稠糊,与蒸好的芋泥分别舀入盘内,构成太极图案,分别放上一粒红樱桃即成。

小诀窍

  特点

  形象逼真,细腻软滑,香甜油润。

  操作提示

  两次蒸芋头均用旺火。装盘时不要弄杂。


  

太极芋头

太极芋头做法
   材料:
   槟榔芋头,冬瓜糖,熟猪油,红枣,瓜子仁,樱桃
  
   做法:
  

  1、槟榔芋头煮熟后压成泥,红枣剥皮去核切碎分成两份,冬瓜糖切成米粒状。

  2、红枣碎末一份加白糖蒸5分钟取出。

  3、芋泥加白糖、熟猪油、清水搅至无小粒,蒸1小时。

  4、熟猪油倒在芋泥上,另一份红枣末及冬瓜糖米分别撒在芋泥的左右边,微火加热熟猪油。

  5、蒸过的红枣末下锅搅拌成糊状后浇在芋泥上,用瓜子仁、樱桃放在芋泥上装饰成太极图案即可.


  

美极芋头扣肉


   材料:
   五花肉一斤,香芋若干,菜干,料酒,生抽,葱,香叶,八角,冰糖,醋,盐,蒜头几颗,花生油
  
   做法:
  

  先将五花肉放入水中,加入料酒八角香叶,糖,葱断,生抽。大火转小火煮半小时。再捞出来用酱油抹匀放凉。将猪皮用牙签插几个孔,接着倒入花生油,猪皮的那一面用热油煎2分钟,再拿出来待凉。再将香芋切片然后放入油里煎硬拿出待用。将煎好的五花肉切1厘米厚的片,然后和芋头夹片反着放在容器中。再将泡好的菜干切粒,热油锅,再把蒜头爆香,放入菜干,料酒,冰糖,生抽,醋,少许盐,煮香后倒入扣肉的容器里。再蒸1个小时。最后拿出来扣在盘子里就可以了。


  

太极豆腐花

太极豆腐花做法
   材料:
   豆浆,豆腐王内脂
  
   做法:
  

  1.取一杯黄豆洗净泡发,加水直接装入豆浆机研磨成豆浆。

  2.取一小碗倒入豆腐王内脂加少许水用筷子稍搅一下让内脂完全溶解。(500克豆浆使用豆腐王内脂的量是1.25克--1.5克)

  3.倒出豆浆然后把溶解后的内脂冲进碗里充分搅拌后静置即可(静置期间千万不要再动它)

  4.豆腐脑成形后依据太极的形状倒入芝麻糊即可。

小诀窍

  豆腐脑 - 营养成分与功效营养成分  豆腐脑营养丰富,美味可口,人体对其吸收率可达92%~98%。 豆腐脑除含蛋白质外,还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质,尤其是钙、磷等。如果用食用石膏作凝固剂,含钙量会有所增加,对防治软骨病及牙齿发育不良等疾病有一定功效。


  

素太极羹

素太极羹做法
   材料:
   菠菜1斤(约600克),水豆腐1件,草菇4两(约160克),硷水少许,黄豆2两(约80克),黄芽白8两(约320克),菠菜头
  
   做法:
  

  1.将黄芽白及菠菜洗净,黄芽白切段,菠菜摘出头和枝,与黄豆一起加十五碗水同煮成素汤底。

  2.菠菜叶用滚水加硷水烫熟,漂去硷味后挤干水分切碎;切去豆腐底面的硬皮,加水搅碎;草菇洗净出水,用油炒香

  3.将菠菜茸及一半素汤加入草菇内同煮,调味后埋芡;另外用余下的素汤煮豆腐茸,调味后埋芡;将两者如图盛好成太极羹。

小诀窍

  润肠胃,健五脏


  

素太极羹

素太极羹做法
   材料:
   主料:菠菜500克,北豆腐300克,草菇150克,大豆500克,大白菜300克,
  
   做法:
  

  1. 黄豆拣去杂质,洗净,用温水浸泡回软;

  2. 大白菜洗净,切段;

  3. 豆腐加水搅碎;

  4. 菠菜洗净,摘出根和茎,与黄豆一起加入1500毫升冷水同煮成素汤;

  5. 菠菜叶入沸水锅中烫熟,挤干水分后切碎;

  6. 草菇洗净,放入锅内,用色拉油炒香;

  7. 然后将大白菜段、菠菜蓉及一半素汤加入同煮;

  8. 下入适量盐、味精调味,用湿淀粉20克勾稀芡;

  9. 豆腐蓉放入锅中,用剩余的素汤煮熟;

  10. 下入盐、味精调味,然后用剩余湿淀粉勾稀芡;

  11. 将两种羹盛在盘中,形成太极形状即可。


  

南瓜太极饭

南瓜太极饭做法
   材料:
   南瓜,江米,豆沙馅
  
   做法:
  

  1、南瓜半个掏空,里面装上粘米饭、豆沙馅做出太极造型;

  2、包上保鲜膜入微波炉叮熟就可以了。


  

太极雀巢咖啡

太极雀巢咖啡做法
   材料:
   雀巢速溶咖啡一包,砂糖2勺,果冻粉3g,还有水
  
   做法:
  

  制作无比简单~~

  1、冲泡雀巢速溶咖啡一包,放入2勺砂糖。

  2、果冻粉3g溶解于水,颜色自选~~要做出太极造型的话当然是选白色的。

  3、将以冲泡好的咖啡和溶解的果冻粉混合,做出太极形状。

  4、放入冰箱冷却。

  非常简单,不需要买什么复杂奶油之类的,马上就可以尝试!

  图片非常简陋请见谅~~~

小诀窍

  其实外面买的果冻粉有很多颜色,不但可以做成各种颜色的咖啡饮品,而且因为其是粘稠状的,也可以做成各种形状,有兴趣的话可以多设计几种。

  因为活动快到期了,所以我尝试了比较简单但极富内涵的太极图,如果有时间的话一定会试着做更多~~~


  

太极菊花鱼鳔

太极菊花鱼鳔做法
   材料:
   微山湖鲤鱼鳔200克,水发刺参150克,发菜20克,黄瓜、胡萝卜、詹王鸡粉、劲霸汤皇、盐、味素、高汤、生粉各适量
  
   做法:
  

  1、将鲤鱼鳔发制成熟,改刀成菊花形状。

  2、刺参治净,切成丝,用高汤调好口味。

  3、将改好刀的鲤鱼鳔、剌参丝分别制成汤羹,用模具盛入器皿中,制成太极形,上桌即成。

小诀窍

  特点 

  鲜嫩滑爽,造型美观。

  宗伟 (山东)


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a51582.html

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