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泡椒猪肝

时间:2020-06-28  2020-06-28  其它菜谱  手机阅读
泡椒猪肝做法
   材料:
   猪肝300克  泡椒50克  香葱3棵  生姜1小块  食用油50克  料酒1大匙  豆瓣酱1小匙  胡椒粉1小匙  精盐1小匙  白糖1小匙  味精0.5小匙
  
   做法:
  

  1.将猪肝和生姜洗净切片;泡椒、葱切段;

  2.把猪肝放入碗里,放入胡椒粉、料酒、盐,腌入味;

  3.锅内放油,烧至二成热时放入猪肝翻炒,加入泡椒、葱、姜、豆瓣酱、料酒、糖、味精炒香即可。

  注意

  香辣诱人,鲜嫩可口。猪肝不能炒太久,否则肝片易老。


  

泡椒猪肝

泡椒猪肝做法
   材料:
   猪肝半斤,食用油,料酒,干淀粉,泡椒,泡姜,葱花
  
   做法:
  

  1.猪肝洗净切片,撒上干淀粉和料酒,拌匀。泡椒泡姜切丝备用。

  2.锅烧热,倒入油(适当多一些),烧至7层熟。改大火,倒入猪肝,快速滑散,马上倒入切好的泡椒泡姜丝,快速翻炒,一分钟后起锅。

  3.撒上葱花装饰,即可食用。

小诀窍

  美味炒猪肝的6字要诀 1.油足:一次性倒入足量的油。 2.火旺:火候一定要够,这道菜不建议使用电磁炉,感觉火不够。 3.快速:这个菜,猪肝在油里炒制时间不超过2分钟。猪肝的蛋白质很容易受热变硬,任何炒猪肝都需要急火快炒的。


  

泡椒猪肝

泡椒猪肝做法
   材料:
   猪肝300克  泡椒50克  香葱3棵  生姜1小块  食用油50克  料酒1大匙  豆瓣酱1小匙  胡椒粉1小匙  精盐1小匙  白糖1小匙  味精0.5小匙
  
   做法:
  

  1.将猪肝和生姜洗净切片;泡椒、葱切段;

  2.把猪肝放入碗里,放入胡椒粉、料酒、盐,腌入味;

  3.锅内放油,烧至二成热时放入猪肝翻炒,加入泡椒、葱、姜、豆瓣酱、料酒、糖、味精炒香即可。

  注意

  香辣诱人,鲜嫩可口。猪肝不能炒太久,否则肝片易老。


  

泡椒猪肝

泡椒猪肝做法
   材料:
   猪肝半斤,食用油,料酒,干淀粉,泡椒,泡姜,葱花
  
   做法:
  

  1.猪肝洗净切片,撒上干淀粉和料酒,拌匀。泡椒泡姜切丝备用。

  2.锅烧热,倒入油(适当多一些),烧至7层熟。改大火,倒入猪肝,快速滑散,马上倒入切好的泡椒泡姜丝,快速翻炒,一分钟后起锅。

  3.撒上葱花装饰,即可食用。

小诀窍

  美味炒猪肝的6字要诀 1.油足:一次性倒入足量的油。 2.火旺:火候一定要够,这道菜不建议使用电磁炉,感觉火不够。 3.快速:这个菜,猪肝在油里炒制时间不超过2分钟。猪肝的蛋白质很容易受热变硬,任何炒猪肝都需要急火快炒的。


  

泡椒猪手

泡椒猪手做法
   材料:
   猪前蹄1个(约750克),泡椒50克,泡仔姜50克,酸萝卜100克,雪豆20克(又称白豆、香豆,种子多为白色,肾形,较大,长约2.5厘米,豆香较浓郁,为诸豆之冠),红尖椒10克。调料葱花10克,葱油50克,红油15克,花椒8粒,胡椒8粒,盐5克,味精3克,高汤750克,川椒6克。
  
   做法:
  

  1、先将鲜猪前蹄一剖分二,斩成五大块,放清水中漂洗干净,入沸水锅中大火汆约3分钟汆净血水待用。红尖椒切成马耳形的片。

  2、取一煨汤用的砂罐,将处理好的猪蹄加酸萝卜、雪豆、花椒粒、胡椒粒、高汤用小火煨1个半小时。

  3、锅置火上放入葱油,烧至四成热,下泡仔姜、泡椒、川椒大火煸炒出香味,加入猪蹄块、雪豆、红尖椒片及少量煨猪蹄的原汤,再放盐、味精、红油小火焖烧3分钟,大火收汁后起锅装盘撒上葱花即可。

小诀窍

  特点

  辣鲜浓厚、糯香宜人、肥而不腻。

  制作关键

  煨猪手要用小火慢炖,以使味道均匀渗入。


  

泡椒猪尾

泡椒猪尾做法
   材料:
   猪尾2根,泡椒20克,葱段、姜片、盐、味精、白糖、醋各适量。
  
   做法:
  

  1、将猪尾改刀成1厘米长的段,放入沸水中煮透,捞出沥水。

  2、锅中加水烧开,放入葱、姜、盐、味精、糖、泡椒、醋烧开凉透。

  3、将煮熟的猪尾放入凉透的汤中浸泡2小时即可食用。

  菜品

小诀窍

  特点

  猪尾弹性十足,味道咸、鲜、辣,还略带甜。


  

泡椒猪皮和凤爪

泡椒猪皮和凤爪做法
   材料:
   【材料】:猪皮600克,鸡脚400克,葱一段,姜一块,八角一个,桂皮一个,料酒两匙,盐5克。
  
   做法:
  

  1.猪皮洗净,鸡脚去脚尖分切三块;

  2.烧一锅水,水开后放入猪皮和一匙料酒,氽烫5分钟,捞出,用流水冲洗,刮去猪皮上的肥肉,刮得越干净越好;然后将猪皮切小块,用温水反复冲洗干净上面的油脂;

  3.用氽烫猪皮的水放入鸡脚氽烫至变色,捞出,过水冲洗干净;

  4.砂锅内放水,放入猪皮和鸡脚,葱、姜、八角、桂皮、盐、料酒,大火烧开,转中小火煮20分钟,关火,焖半小时;

  4.煮猪皮和鸡脚的时候可以调泡椒汁,取一干净无水的容器,把泡椒汁的料放在一起混匀;

  5.把煮好的猪皮和鸡脚用冷水反复冲净过凉,沥水,放入4调好的泡椒水里,盖上盖,冰箱冷藏至少2小时以后即可食用。

小诀窍

  1.猪皮在第一步氽烫刮油脂时可以反复两到三次,尽量去除干净猪皮上的油脂,这样煮出的猪皮才会清爽剔透;

  2.泡椒水的调制没有固定的比例,醋糖盐按自己喜欢的味道调整就可以了,喜欢更辣的可以把一些野山椒剁碎;水量也要根据泡的食材多少来决定,食材多需要的水就多,以浸过食材为好。


  

双椒猪肝

双椒猪肝做法
   材料:
   新鲜猪肝 ,胡萝卜 ,姜 ,大蒜,新鲜红椒 ,青椒 ,大葱 ,食用油 ,胡椒粉 ,水淀粉 ,白糖,料酒 ,酱油 
  
   做法:
  

  1.姜切片,葱切段,大蒜切末,胡萝卜切片。

  2.猪肝切片,浸去血水,放入姜,料酒的开水过汆熟,捞出放置冷水里待用。

  3.起油锅,下蒜末,姜片爆出香味,加入红青椒,胡萝卜煸炒,最后倒入沥干水的猪肝,同时加料酒,盐,酱油,白糖,胡椒粉调味。

  4.水淀粉勾芡,撒上葱段即可。

小诀窍

  链接一道爸爸做的猪肝菜胡萝卜炒猪肝。


  

青椒猪肝

青椒猪肝做法
   材料:
   青椒 猪肝
  
   做法:
  

  1.猪肝切薄片,青椒切片,葱姜备用.

  2.开油锅,倒入猪肝姜片,葱,滑开翻炒至变色后,喷料酒,再多炒1-2分钟.

  3.盛出猪肝,留底油,倒入青椒片翻炒几下.

  4.再倒入猪肝一起炒,倒入2大勺生抽,半小勺糖,味精,翻炒几下就好了.


  

黑椒猪肝

黑椒猪肝做法
   材料:
   猪肝,胡萝卜,大葱,春笋,豆腐干,姜片,盐,鸡精,白胡椒粉,料酒,美极鲜酱油,生粉,黑胡椒酱
  
   做法:
  

  1.所有食材清洗干净,猪肝切成薄片后(也可请店家代为切片,尽量片的薄一些),放入水中加几滴白醋泡15分钟后,用流动水反复清洗至没有血沫(这个步骤可以让猪肝的毒素完全渗出,安心食用)调入生粉,盐,鸡精,料酒,白胡椒粉腌制10分钟

  2.其它材料切片,锅中放油烧热

  3.锅中油烧热后,放入腌好的猪肝滑炒至颜色一变即关火烫熟捞出

  4.锅中留底油烧热,爆香蒜片及胡萝卜片,依次放入春笋片,豆腐干及大葱丝,调入盐,鸡精,少许糖,美极鲜酱油,料酒少许翻炒,最后放入猪肝,调入1大勺黑胡椒酱拌匀即可


  

苦瓜辣椒猪肝

苦瓜辣椒猪肝做法
   材料:
   猪肝150克,苦瓜2根,青红椒各1个,油、盐、葱姜、鸡精、糖、淀粉、料酒适量。
  
   做法:
  

  1、猪肝切片,用清水泡30分钟左右,尽量泡出血水,沥干水分用料酒和淀粉抓匀。

  2、苦瓜切片焯水,青红椒切片。

  3、起锅热油炒猪肝,变色盛出。

  4、锅内留油爆香葱姜,炒苦瓜和青红椒,放1小勺水烧1分钟。

  5、放猪肝炒约2分钟放盐和鸡精调味即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a52841.html

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