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鸡汁蒸韭黄

时间:2020-07-02  2020-07-02  其它菜谱  手机阅读
鸡汁蒸韭黄做法
   材料:
   韭黄500克、浓缩鸡汁、盐、糖、花生油各适量
  
   做法:
  

  1、韭黄洗净切段,以盐、糖、花生油和适量鸡汁(鸡汁由鸡骨架或鸡背斩件后,以姜汁、米酒、生抽、盐、糖、花生油清蒸后取汁而成)拌匀;

  2、入蒸炉蒸分半钟至两分钟便成。


  

鸡汁蒸韭黄

鸡汁蒸韭黄做法
   材料:
   韭黄500克、浓缩鸡汁、盐、糖、花生油各适量
  
   做法:
  

  1、韭黄洗净切段,以盐、糖、花生油和适量鸡汁(鸡汁由鸡骨架或鸡背斩件后,以姜汁、米酒、生抽、盐、糖、花生油清蒸后取汁而成)拌匀;

  2、入蒸炉蒸分半钟至两分钟便成。


  

粉蒸韭菜包鸡蛋

粉蒸韭菜包鸡蛋做法
   材料:
   米饭1碗,韭菜2两,鸡蛋2个,剁椒2勺,米粉2勺,油适量
  
   做法:
  

  1、韭菜洗净沥干水分,切成碎段

  2、韭菜碎拌入剁椒,拌匀

  3、倒入米粉拌匀,使韭菜均匀沾上一层薄薄的米饭

  4、拌好的馅里倒入一、两勺油,搅拌匀

  5、将米饭平铺在平底碗中,米饭上铺一层韭菜碎

  6、在韭菜上挖两个洞,分别打入两个鸡蛋

  7、鸡蛋上再薄薄铺一层韭菜,把鸡蛋盖住

  8、上开水锅,大火蒸约15分钟

小诀窍

  1、剁椒中已有盐、蒜末,所以不需再放盐,如果不用剁椒用红椒碎,则需适量加盐及蒜蓉

  2、如果希望鸡蛋蒸得较熟较透,米饭、韭菜都不要铺太厚,否则鸡蛋不易蒸熟(我比较喜欢溏心蛋)

  3、这本是道粉蒸菜,所以韭菜里拌入了米粉,吃起来口感有些糯糯的,很好吃。但是个人感觉如果没有米粉,味道也会很不错。


  

子姜鸡汁蒸排骨

子姜鸡汁蒸排骨做法
   材料:
   排骨150g,子姜150g,海鲜酱油1大勺,醋1大勺,浓醇鸡汤1大勺,糖1小勺,盐少许
  
   做法:
  

  1.取一只干净的小碗,放入酱油和醋

  2.再加入糖和盐,搅拌均匀作为料汁待用

  3.子姜去皮、切片,与洗净、剁成小块的排骨一起放入微波可用容器中,加入鸡汁,搅拌均匀

  4.倒入料汁,再次抓匀,腌制20分钟以上

  5.料理盒加少许水,放入蒸帘,将腌制好的排骨与姜一起放在蒸帘上

  6.盖上盒盖,放入微波炉,高火加热8分钟,取出逐个翻面、透气,再次加热8分钟即可


  

韭黄、虾仁你爱谁——韭黄炒虾仁

韭黄、虾仁你爱谁——韭黄炒虾仁做法
   材料:
   虾仁100克,韭黄100克,红椒三分之一个
  
   做法:
  

  1.准备的材料

  2.起油锅炒韭黄和红椒丝

  3.放入虾仁翻炒,炒出水来后,放入盐、鸡精,翻炒几下即可

小诀窍

  特别提示:韭黄也能去掉点点的腥味,所以不用放其他的东西去腥了。


  

豉汁蒸凤爪

豉汁蒸凤爪做法
   材料:
   凤爪1斤,姜片,花椒,葱,调料A:泡红椒,姜丝,葱头,豆豉,调料B:1勺豆瓣酱,姜蒜泥,1勺芝麻油,1勺醪糟,4勺蒸鱼酱油,味精,白糖,花椒粉适量
  
   做法:
  

  1)剪掉凤爪指甲

  2)清洗干净,用很少的盐和2勺米酒拌开

  3)锅里放凉水,加姜片,花椒,葱煮开,然后加入凤爪煮,大概10分钟左右,鸡爪至少要半熟,不然后面不容易蒸烂。

  4)煮了的凤爪捞起来晾干水份,并切成2半

  5)锅里放油,用中火炸凤爪,炸至表皮变脆,很粘的感觉. (这时的凤爪以7,8分熟为宜)

  6)炸好凤爪后,锅里留少许油,将豆豉加进去炒香,然后加入调料A翻炒几下即可。

  7)将凤爪和调料B混合,在碗里铺好,然后将炒好的调料A洒在上面。

  8)然后上蒸笼蒸。如果前面凤爪已经有7,8分熟的话,用大火蒸10来分钟就可以了。如果煮得不够,就需要用小点的火慢慢蒸久一点到酥烂为止

  9)再将蒸鸡爪的豆豉汁淋上一些,洒上点葱花


  

豉汁蒸黄花鱼

豉汁蒸黄花鱼做法
   材料:
   黄花鱼1条,豆豉适量,姜适量,盐适量,生抽适量,味精适量
  
   做法:
  

  1.将黄花鱼洗净。

  2.将切碎的豆豉撒在鱼上面,加上姜丝、盐、味精、油、生抽,入锅蒸5分钟。

  3.味道鲜美的豉汁蒸黄花鱼成了。


  

豉汁蒸鲮鱼腩

豉汁蒸鲮鱼腩做法
   材料:
   鲮鱼,葱适量,姜适量,豆豉适量,生抽适量,盐适量
  
   做法:
  

  1.将鲮鱼腩洗净切好装盘。

  2.撒上盐、生抽、豆豉、葱花及油,然后置于电饭锅的蒸笼上.

  3.饭熟了,鱼也熟了.

小诀窍

  有时候为了省时间,一些要蒸的菜用电饭锅和饭一起做,效果其实也不错,而且节省时间.


  

豉汁蒸白鲳鱼

豉汁蒸白鲳鱼做法
   材料:
   白鲳鱼,豆豉,盐,生抽,姜丝,味精
  
   做法:
  

  1.将鱼洗净装盘.

  2.撒上切碎的豆豉,用盐、生抽、姜丝、味精、调好味道,水开后入锅蒸6分钟,出锅撒上葱花、椒圈,淋上热油就可。

  3.好了,味道还不错。


  

豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨做法
   材料:
   排骨,姜,蒜头,辣椒,胡椒面,糖,葱,豆豉,生抽,料酒
  
   做法:
  

  1.剁碎蒜头和豆豉(豆豉不用太多,否则夺了鲜味),辣椒切成圈,葱切花备用;

  2.将剁碎了的蒜头、豆豉、少许姜丝和胡椒粉倒入蒸排骨的盆中,加一茶匙左右生抽,少许盐、半手指头的糖(糖是要来提味的),料酒、少许生粉用手(用手较均匀)搅拌成这样(如图),放在已烧开了水的大锅内隔水蒸15分钟左右,起锅后浇几滴麻油,撒上葱花和几个辣椒圈。

  3.蒸好后,拿上台面放个红椒和大葱花点缀下。

  4.看起来汁好正啊,捞饭都吾错架。

小诀窍

  领导也吃了几块,其他的都被我消灭了。 谢谢大家支持啊!


  

豉汁蒸鱼头

豉汁蒸鱼头做法
   材料:
   鱼头半个,豆豉适量,生粉,姜,蒜,味事达酱油,砂糖,料酒(米酒),盐,油,麻油
  
   做法:
  

  1.鱼头洗干净备用,豆豉混合适量的姜蒜剁碎备用。

  2.少许油烧热,下剁好的豆豉姜茸翻炒片刻 加少许酱油、砂糖、料酒、盐、水、炒出香味 熄火稍微摊凉后加入少许生粉混合搅拌均匀倒入鱼头搅拌均匀腌10分钟。

  3.隔水清蒸或放入电饭锅内和饭混合煮 (隔水清蒸8-10分钟左右即可)。


  

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